Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Привет, девочки!
Как же у вас здесь весело, красиво и вкусно
Купила вчера кулинарный мемшочек с тремя насадками, дешевый, на пробу. Вначале на тапперовский нацелилиась, но по отзывам из него крем вытекает, поэтому решила сначала вообще попробовать что за зверь такой - кремовое украшение
Два дня мастикой балуюсь, но мне мастичные торты не по душе. Вот теперь с кремом мечтаю научиться работать.

Подскажите пжл. для первого раза какой крем лучше/легче всего использовать? Буду безмерно благодарна

Цитата:

Фух! Выговорилась.. даже полегчало...

Вот молодец! И главное, что его (торта) внешнему виду и не скажешь, что такое с ним ты вытворяла !
Я вам свой первый покажу (даже не думала украшать его кремом сверху. просто не хватило шоколада).
Сразу скажу, что блюда у меня подходящего пока нет, так что пришлось выкручиваться.


П.С. Насадка пластиковая, дешевая.

Лично мне очень понравился силиконовый мешок. У меня есть и тканевые и какие-то с пропиткой, но силиконовый самый удобный. Жалко что дорогие они. У меня пока один большой, разбогатею, заменю все на силиконовые. С ними переходник не нужен.

приветик ,девочки!! сегодня я вся ваша ну и чуточку подушкина ( хочется поспать, А что-то сон не идёт бывает же такое).
Вчера отдала тортик на годик племяннику мужа , сегодня отдала на 2 года одной девочке. ( оффтоп)
7Я , Ириш , тоже посмотрю все рецептики ,которые посоветовала
Гадя ПетровичЪ,надюш , про сухие красители тоже нчиего вразумительного сказать не могу , так как заказала , но ещё как-то они до меня не дошли.
Ой, а твоя история мне понравилась особенно манера изложения Тортик всё равно хорошо !!

Дворянка писал(а):

Владушка дожёвывает крышу домика, а Люська это наша собака"боксёр", подбирает крошки тихо и спокойно.

так и представила эту сладкую парочку
главное ведь наконец-то и собаке матсика перепала !!!
это типа : " в большой семье нихт клювом клац-клац "

sholpa писал(а):

Подскажите пжл. для первого раза какой крем лучше/легче всего использовать?

Шолпан , мы пока тут многие на такой же стадии как и ты
Многие, но не все
Для собачки вот девочки используют успешно масло+ вареная сгущенка ( правда я два раза его делала ,но так и не полуичлся руки-крюки , буду ещё пробовать !! )
ну вобщем по остальным кремам я пока дуб

Светл@на писал(а):

Я вам свой первый покажу (даже не думала украшать его кремом сверху. просто не хватило шоколада).

уау! а мне понравился

Светл@на писал(а):

Сразу скажу, что блюда у меня подходящего пока нет, так что пришлось выкручиваться.

я домашние на поднос делаю

Может быть вечерком, если не поленюсь,то попробую крем шарлотт. Говорят для украшения вроде бы годится

Гадя ПетровичЪ Наденька, ну здорово ты поработала , и тортик для первого раза очень даже неплохой, несдавайся с каждым разом легче с кремом работать

жемчужин@ писал(а):

Прочитав эту историю, я надеюсь, у девчат не отпадёт желание печь и украшать торты

Думаю, что не пропадет

жемчужин@ писал(а):

Я, надеюсь, ты не обиделась на меня?

Нет конечно. Сначала меня эта ситуация напрягала, потом вызывала исключительно приступы смеха (кода всплывал очередной косяк )

polinad2007 писал(а):

Не расстраивайся, отрицательный опыт тоже опыт...

Еще какой опыт, столько полезного я из него почерпнула. И с моей помощью, надеюсь, и другие. Я бы сказала, что все прошло очень экспериментально...

Дворянка писал(а):

И бывает такой день, что всё не так. А начни завтра эту же работу всё пойдёт как по маслу.

ППКС!

sholpa писал(а):

Подскажите пжл. для первого раза какой крем лучше/легче всего использовать?

Я использовала крем "Пятиминутка", но можно попробовать и сгущенку+масло. Они легки (относительно легки, как показала вчерашний опыт ) в изготовлении. Про то, как они проявляют себя в работе, сказать не могу...

Светл@на писал(а):

Вот молодец! И главное, что его (торта) внешнему виду и не скажешь, что такое с ним ты вытворяла nyam2 !

И не говори...
Любительниц@, заказала все же гелевые. Буду пробовать...

Любительниц@ писал(а):

Вчера отдала тортик на годик племяннику мужа , сегодня отдала на 2 года одной девочке. Embarassed ( оффтоп)

А фотоотчет где?

maschunja писал(а):

Гадя ПетровичЪ Наденька, ну здорово ты поработала good , и тортик для первого раза очень даже неплохой, несдавайся с каждым разом легче с кремом работать

Напевает: "Врагу не сдается наш гордый варяг..." Тут бы еще понять из какого места у меня руки растут. Но это познается в процессе, так сказать...

ВСЕМ СПАСИБО ЗА ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ ОТЗЫВЫ МОЕМУ СКРОМНОМУ ОТЧЕТУ...

Гадя ПетровичЪ писал(а):

А фотоотчет где

Надюш , они мастичные поэтому сюда выставлять не буду в своей темке выставлю своих "уродцев".

Девочки , есть у нас на сайте одна очень хорошая , внимательная и скромная форумчанка Евжения. Девочки она скромненько написала мне в личку и предложила очень полезные ссылочки для нашей темки Спасибо , Евжения !!

тут
тут
тут

ютуб :
http://www.youtube.com/watch?v=4ymT2EN0Xwc&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=NaChMZ6ESEQ&NR=1
http://www.youtube.com/watch?v=tI98lxW7SN8&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=EDiBZEiTbQQ&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=3zd6H7qlgjE&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=YXaDIapd-pY&feature=related

Гадя ПетровичЪ писал(а):

Тут бы еще понять из какого места у меня руки растут.

думаю главное желание
a я уже год как пытаюсь понять с какого места у меня руки растут. мешок и насадки отличные а торты я наверно спала в тот момент когда талант раздовали

Любительниц@ писал(а):

Девочки , есть у нас на сайте одна очень хорошая , внимательная и скромная форумчанка Евжения

Евжения в студию

Любительниц@ писал(а):

в своей темке выставлю своих "уродцев".

ненадо себя так обижать

maschunja писал(а):

ненадо себя так обижать

ну на годик племяннику ещё пойдет а вот для девочки , стыд и срам !! до сих пор не отошла что-то ( но об этом на моей страничке )

Любительниц@ писал(а):

( но об этом на моей страничке friends )

уже жду

Добро пожаловать!

sholpa писал(а):

Подскажите пжл. для первого раза какой крем лучше/легче всего использовать?

Если просто потренироваться, то девочки советуют картофельное пюре. А если украшать торт, мне кажется лучше всего сливочное+сгущёнка.

Света,

Если бы не рассказала , как делала, то я бы подумала, что так и надо. Мне понравилось комбинирование шоколада и крема.

Дворянка писал(а):

Если просто потренироваться, то девочки советуют картофельное пюре. А если украшать торт, мне кажется лучше всего сливочное+сгущёнка.

А еще по ссылке, любезно предоставленной Евженией (кстати, рекомендую...), тренируются на масле и маргарине.
Надо будет попробовать. У меня пачка масла с истекшим сроком годности завалялась. На эксперименты пойдет...

maschunja писал(а):

Евжения в студию

Девчата, попробуйте этот крем от Erika для украшения с пояснениями и фото http://woman.obovsem.com/kitchen/section_0/recipe_621/

и ещё добавления к нему
Выход: достаточно для покрытия круглого торта диаметром 22 см

Варианты:
цитрусовый - вмесить 2 ч. л. мелко натертой лимонной, лаймовой или апельсновой цедры.
кофейный - растворить 4 ч. л. растворимого кофе в 2 ч. л. кипятка, вмесить, взбить.
миндальный - вбить 1 ч. л. миндальной эссенции в крем.
шоколадный - вбить 30 г просеянного какао-порошка.

Любительниц@
Дворянка
Гадя ПетровичЪ
Девочки, какие ж вы милые
Обажаю этот сайт - такой добрый , ттт

Гадя ПетровичЪ писал(а):

Дворянка писал(а): Если просто потренироваться, то девочки советуют картофельное пюре. А если украшать торт, мне кажется лучше всего сливочное+сгущёнка. А еще по ссылке, любезно предоставленной Евженией (кстати, рекомендую...), тренируются на масле и маргарине.

О! это хорошая идея
Завтра же с холодильника достану масло чтоб к вечеру уже тепленькое лежало
Мне предстоит на 11-е и на 12 торты печь, один подруге, другой папе. Вот хотела что-нибудь эдакое, прям мечтаю

Гадя ПетровичЪ писал(а):

У меня пачка масла с истекшим сроком годности завалялась. На эксперименты пойдет...

ооо..идея !! и у меня валяются где полпачки маргарина ( беру когда по рецепту есть маргарин , грамм 100 ещё используется,а остальное вечно так и валяется в морозилке, через некоторое время приходится выкидывать ). Хоть выкину не просто так

жемчужин@ писал(а):

Девчата, попробуйте этот крем от Erika для украшения с пояснениями и фото http://woman.obovsem.com/kitchen/section_0/recipe_621/

спасибо , Маргарита !

Гадя ПетровичЪ
Надь,а тортик то выглядит в разрезе-ням-ням!!!
Посмеялась от души,не в обиду?
А тортик хорош, хоть и первый!

Дворянка писал(а):

пакеты от молока или кефира

отличная идея,Спасибо!!!!!!!!

Светл@на писал(а):

вам свой первый покажу

Оригинальный верх-мне понравился!

Гадя ПетровичЪ писал(а):

из какого места у меня руки растут.

maschunja писал(а):

я наверно спала в тот момент когда талант раздовали

Девочки,не прибедняйтесь! У всех с нормального!!!! Еще такие торты выдавать будете-мы ахнем!!!

Евжении и Алечке большое спасибо за ссылки!!!

Гадя ПетровичЪ писал(а):

А где рецептуру подсмотреть?

Я беру этот крем с торта "Рыжик" от Алии. И торт оч. вкусный, а крем - одна нежность!!!

девочки , приветик !
Ну как известно,чтобы набить руку нужно использовать крем, но ведь каждый раз делать не захочешь из нормальных продуктов (имею в виду тех,которые жалко) Ну как бы уже зная, что это просто репетиция вобщем мне дали рецептик тренирововчного крема , хочу поделиться и вами берём 0,5 ст.муки на 250 мл воды, сварить, остудить и добавить 1п. маргарина и усё )))) работайте. Сама вот только-только узнала рецептик и сразу к вам , мои дорогие
7Я,Ириш ,насадки ещё не пришли ?

Любительниц@ писал(а):

насадки ещё не пришли

Алечка,уже рядом!!! Думаю завтра-послезавтра пойду забирать.. А ты уже тренировалась своими? Как тебе набор, кстати?

7Я писал(а):

А ты уже тренировалась своими? Как тебе набор, кстати? Embarassed

к своему стыду, ещё нет ... ( вобщем,если честно, сначала торты пекла, а вчера нехорошая весть была , от которой руки что-то опустились пока , а были ведь планы , даже папке на юбилей теперь торт печь наврядли смогу да и праздновать наверное не сможем (((( в сильно узком кругу только чаёк скорее всего попьем и разойдемся ). Вот пока как-то развеиваюсь в инете

Девочки, вот и я. Сделала торт и небольшой МК для вас. Критика обязательна.
Итак: общий вид

Во всяком случае клиентка была довольна.
Теперь о креме. Как я уже говорила, делаю на 5-ти белках. В кастрюльку насыпать 450 г. сахара и залить 150 мл горячей воды. Попытаться всё это размешать до растворения сахара и добавить 1 ч. л. лимонной кислоты.

Поставить взбиваться белки (у меня стоячий миксер, но я делала торт у мамы, и вместо миксера выступала сестра . Спасибо солнышко ) Пока взбиваются белки, поставить сироп на медленный огонь и довести до ленивых пузырьков (когда едва только начинает закипать). Не переставая взбивать белки влить тонкой струйкой готовый сироп и взбивать ещё около 15 минут.

Крем становится пышным и очень хорошо держит форму. Очень хорошо переносит любую краску.

Украсить по вкусу и вуаля

А это сестра училась делать розочки на печеньках

Если есть вопросы задавайте.

Любительниц@
Аль, не переживай, бывают и черные полосы в жизни, а потом снова белые!!!
Olguschka
Оль,очень нежный тортик!!!! Я первая на кусочек!!!

За МК спасибо, так все понятно-скопирую себе в тетрадочку!!!

7Я писал(а):

бывают и черные полосы в жизни, а потом снова белые!!

понимаю , конечно ....спасибо за поддержку !
Оль , розы чуток не расплылись ? нет ? а так всё нежненько )

Любительниц@ё
Алечка, к сожалению в жизни так и бывает, то чёрненько, то беленько.
Всё проходит и это пройдёт, крепитесь.