Кулич пасхальный дореволюционный

Светочка, Машенька!!!

Светлячок Пригожин писал(а):

тем более что можно варьировать в кол-вах продуктов) спасибо за рецептик))) и вопрос..цветочки , листики, цыплята-Вы их покупаете? готовыми или сами делаете?

Светик!!!Рецептик можно делить хоть на половинку или четвертинку на пробу. А украшения пока что покупаю. Никак с мастикой не подружусь,но очень хочу начать с ней дружбу.

Решилась в этом году делать кулич и пасху! Все впервые, буду делать по вашим рецептам. Надеюсь все получится. Спасибо вам за такие замечательные рецепты с историей

Все,кулич мой.Обязательно сделаю.На этот праздник у меня будет все "по-старинке".Спасибо,Танюша.Дай Бог тебе здоровья за такие прекрасные рецепты и трепетное отношение к традициям наших отцов.

iskrovaja
Шикарный рецепт !!!
Вот думала обойтись в этом году малыми хлопотами видать -не судьба. Обязательно попробую, спасибки, Танюшка , тебе и твоей бабуличке!!

Наталья!!!
Алла!!!

Танечка , ещё и куличик по старинному рецепту..
Браво!!
и спасибо..

Жанна!!! Спасибо за внимание к рецепту!!!

Подскажите, а когда лучше печь куличи. В четверг или в субботу с утра начать?

Кристина! Я пеку в пятницу. Можно и в субботу, но только раненько-раненько нужно тесто заводить, что бы успело подойти. Удачи!!!

Танечка буду в этом году тоже печь в первый раз и тоже решила по вашему рецепту, только возник вопрос с шафраном, его перед тем как добавить нужно растирать в ступке или так сушеными штучками и добавлять? и еще по сколько теста нужно в формы добавлять? оно же наверное сильно поднимается...

Танюша!!!!

TA--TA писал(а):

возник вопрос с шафраном, его перед тем как добавить нужно растирать в ступке или так сушеными штучками и добавлять?

У меня шафран в порошке. Я его добавляю.

TA--TA писал(а):

еще по сколько теста нужно в формы добавлять? оно же наверное сильно поднимается...

Тесто у меня поднимается хорошо. Я всегда кладу по половинке формы и кулич получается легкий, немного влажный и как бы сочный. Можно класть третья часть формы, но тогда кулич будет более рыхлый и посуше. Удачи. Надеюсь, что у Вас все получится.!!!!!

А сухих дрожжей сколько ложить надо у нас сырых нет

ламборджини писал(а):

А сухих дрожжей сколько ложить надо у нас сырых нет

В этой темке внизу в первом посте есть пропорции для сухих дрожжей
http://forum.say7.info/post2100912.html#2100912
НО: пасхальная выпечка предполагает очень сдобное тесто с большим содержанием масла, маргарина. И я думаю, что колличество сучих држжей нужно брать даже немного больше после пересчета с пресованых. надеюсь,что смогла Вам чем-то помочь. Очень хочется,что бы и у Вас на столе были вкусные, ароматные домашние куличи. Удачи!!!

Здравствуйте Татьяна! В этом году первый раз решила испечь пасху, выбрала Ваш рецепт! Скажите пожалуйста сколько получаеться куличей шт., сразу все помещаються в духовке? И сколько по времени должно подходить тесто ( и примерно сколько его месить?)А еще скажите пожалуйста, сколько примерно изюма?

Татьяна, сколько куличей получается в итоге?

Tasynja писал(а):

сколько получаеться куличей шт., сразу все помещаються в духовке?

Это зависит от размера форм. У меня и большие и маленькие формы. Ставлю в духовку 2 раза. Куличей получается МНОГО!

Tasynja писал(а):

сколько по времени должно подходить тесто ( и примерно сколько его месить?)

Месить нужно,как любое сдобное дрожжевое тесто, долго. Нужно хорошо вымесить.Тесто и на ощупь и на аромат оччччччень приятное. С мукой не переборщите.Тесто должно быть мягким и в то же время хорошо отделяться от рук. Когда поставите на расстойку обязательно накройте, чтобы тесто не обветривалось. У меня миска с крышкой и я ставлю в ванной комнате в теплую воду. Тесто подходит быстрее.

Tasynja писал(а):

еще скажите пожалуйста, сколько примерно изюма?

Положите столько-сколько любите.( Я ложу на всю порцию 200-250 гр)
Обязательно распарьте, просушите и обваляйте в муке. Он тогда равномерно распределится по тесту,а не осядет на дно.

Галактика писал(а):

Татьяна, сколько куличей получается в итоге?

Галина!!! Выше писала ,что куличей получается довольно много, но колличество зависит от размера форм. Удачи, девочки!!!!

Спасибо за ответ! Буду делать!!!Татьяна, а как мне не переборщить с мукой, очень страшно? Если я буду печь с мукой Макфой, то ее 14 ст. нужно??? И какую по величине брать посуду для замешивания теста???Извините за много вопросов, но первый раз у меня так всегда!!!

Tasynja писал(а):

а как мне не переборщить с мукой, очень страшно? Если я буду печь с мукой Макфой, то ее 14 ст. нужно??? И какую по величине брать посуду для замешивания теста???

Мука. Замесите тесто и Вы почувствуете сами, что больше не надо: тесто будет мягким и должно почти отставать от рук. Я думаю, что Макфы и уйдет стаканов 14-15. Это хорошая мука.
Миска. У меня 10-литровая замесочная миска от Тапперваре.Если придерживаться рецепта,то миску такую по объму и нужно брать, что бы было куда тесту расти.

Tasynja писал(а):

Извините за много вопросов, но первый раз у меня так всегда!!!

Не извиняйтесь. Мне приятно, что и Вам приглянулся наш семейный рецепт!
Tasja! Не бойтесь печь! Спокойненько так и без суеты. У Вас все получится!!!

Куличи пока не готовы, но тесто поднимается в тазике! Только вот я молоко сливками 22% заменила...

Татьяна принимайте отчетик


Все получилось просто замечательно! В общей сложности 6 часов потратила на куличики! Но даже не устала! А какой аромат был когда они пеклись
Спасибо вам огромное за рецепт Я рада что выбрала именно ваш рецептик куличей для того чтобы испечь их первый раз Сегодня еще мама будет готовить Пасху по вашему рецепту
Спасибо Вам
Подскажите а как лучше хранить куличики до воскресенья?

А теперь и я с результатом!

Кристина!!!
Лариса!!!
Девочки!!! Какие чудные отчетики!!! Я рада, что вам понравился рецепт!!! Все удалось!!!!

Luura писал(а):

Подскажите а как лучше хранить куличики до воскресенья?

Раньше мы хранили куличи в эмалированой кастрюле накрытой крышкой. Хорошо хранились. Сейчас у меня есть емкости Тапперваре. В них очень чудно хранятся куличи.

Такая красота!!!

JIaPka писал(а):

А теперь и я с результатом!

Лариса, очень красиво!!! Какую глазурь использовала?