Хлеб на закваске «Весна»

Kate_AU писал(а):

А вот после 2х часов получилась лепешка во весь протвинь.

Катя, возможно твой хлеб перестоял на расстойкe. Ты дрожжи в тесто добавляла?

Kate_AU писал(а):

Мне стоит оставить только 100 гр а остальное выкинуть- или использовать все как стартер?

Выкидывать жалко, лучше всего ты её будешь частями подкармливать, только не рассчитывай кол-во готовой закваски правильно, чтобы у тебя не чего не основалось. А потом когда будешь подкармливать последнюю порцию, сделай чуть больше закваски, чем нужно в рецепте, но на грамм 50-80 для стартера.

Kate_AU писал(а):

хранить- в холодильнике?

Обязательно, на столе закваска испортится.

Ань, я не думаю что передержала..
Он такой был все время пока я его расстаивала..

Я думаю тут 2 варианта- у меня закваска получилась плохая- тк у нас тут то холожно то жарко.
Либо я мало муки положила...

Кстати- у меня закваска вообще в размере не увелисчилась? Это не правильно???

Kate_AU писал(а):

Это не правильно???

Вообще-то нет. Может быть слабая сильно, поэтому. Наблюдай в следующий раз за стартером, когда его подкормишь, если не будет подниматься значит в нём нет жизни. Конечно будет очень жалко, но бывает иной раз такое.

Ань, вот пришло время печь новый хлебушек.
Решила опять по этому рецепту.
На 400 гр необходимой закваски взяла 60гр стартера (все того старого) и буду добавлять 3 раза по 60гр воды и 60гр муки. В итоге получится 420гр закваски..

Вроде правильно все рассчитала?

Я так поняла- что если мой стартер все еще жив- то сутра он должен забурлить и увеличится в размере... ?
А если не увеличится- то он мертв?

Kate_AU писал(а):

Вроде правильно все рассчитала?

Катя, можешь стартера поменьше взять, 1 ст. ложки хватит.

Kate_AU писал(а):

А если не увеличится- то он мертв?

Если на закваски будут пузыри, то всё в порядке. Мёртвая закваска не покажет не каких изменений.

Ань, я испекла свой второй хлебушек)))


Он оооочень кусный получился..В этот раз добавила семечки и грецкие орехи - Ням-Ням

Закваска оказалась живой- только видимо все равно еще не очень сильная..
Хлебудек оставила подниматься в миске - он у меня в этот раз не разползся во все стороны- но и как-то не очень сильно увеличился в размере.....

Я все это дело затеяла на ночь гляда - так что не смогла ждать дальше- поставила выпекать как есть....

Ща попробую фотографии выложить!!!
Спасибо за помощь!!!!

Kate_AU писал(а):

Он оооочень кусный получился

Урааа!!! Катюша, я за тебя очень рада!!!!

Kate_AU писал(а):

только видимо все равно еще не очень сильная..

Не страшно, при следующей выпечки у неё будет уже достаточно силы.

Kate_AU писал(а):

Хлебудек оставила подниматься в миске - он у меня в этот раз не разползся во все стороны

Правильно сделала, намного лучше, правда!

Kate_AU писал(а):

Спасибо за помощь!!!!

не за что!

Здравствуйте, уважаемые! Подскажите, пожалуйста, где в Питере можно купить пшеничную муку первого или второго сорта.

Alnim писал(а):

Подскажите, пожалуйста, где в Питере можно купить пшеничную муку первого или второго сорта.

Алексей, я купила муку второго сорта на Савушкина 37, магазин "Апельсин". Там есть маленький отдел с мукой, улучшителями и разными зернами.

Аннушка, спасибо и за этот хлебушек! Очень вкусно!

Наталия_СПб писал(а):

спасибо и за этот хлебушек! Очень вкусно!

На здоровье!

Ань, я уже три раза пекла хлеб по твоему рецепту...
Он очень вкусный- но вот форма страдает у меня..
Я думала что закваска слабая- но она вроде как посильнее стала..
Бирлит теперь мощно после третьего кормления..
Но хлеб все равно не очень пышный - я даже три часа ждала- все равно как-то не очень..
Я вот думаю- может надо не так много муки класть? И тогда оно будет лучше подниматься? Или еще чего???

Kate_AU писал(а):

Я вот думаю- может надо не так много муки класть?

Катя, попробуй меньше муки или побольше воды добавить. Во всяком случае чем мягче тесто, тем пышнее хлеб.
Успехов тебе!

Я этот хлебушек пекла в среду-получилась добрая буханка-сегодня доедаем последние крошечки! Вкус у хлеба бесподобный!Мягкости он не теряет-как вчера испеченый!Завтра буду снова печь хлеб, на этот раз со смесью семян и злаков. Одно только огорчает-муку разных сортов негде достать в продаже только высший сорт, изредка попадается ржаная

BLuna писал(а):

Вкус у хлеба бесподобный

Наташенька, я рада что вам хлебушек понравися!!!

BLuna писал(а):

Одно только огорчает-муку разных сортов негде достать в продаже только высший сорт, изредка попадается ржаная

Посмотри вот здесь,
http://www.hlebdoma.ru/cat/hleb/all/muka/1.htm

может они вам тоже высылают.

Аня, большое спасибо за подсказку!Сегодня уже оформила заказ, теперь дело техники

BLuna
Наташенька, успехов!

Аня, большое спасибо за хлебушек !!! Очень вкусный , просто безподобный, правда пришлось добавить немного дрождей, потому как замес получился на 2 порции, а закваски оказазалось только на одну, но все очень хорошо сложилось !!!

Альонка писал(а):

! Очень вкусный Яхоо! , просто безподобный,

Алёна, я рада что ты осталась довольна!! Спасибо за доверие!

Аннушка
Вот моя очередная Весна. Ну просто бесподобный хлеб, очень вкусный!
В этот раз немножко расползся, но на вкус это не повлияло.

А это он же крупно.

LightHouse писал(а):

Вот моя очередная Весна. Ну просто бесподобный хлеб, очень вкусный!

Алёна, хлебушек бесподобный, мякиш что надо, молодец!!!

Анечка, спасибо !!! С огромным удовольствием отведали твой хлебушек !!!

Сэра писал(а):

С огромным удовольствием отведали твой хлебушек !!!

Оленька, какая красота!! Я рада что ты довольна! спасибо за отчёт!

Анечка, и я с отчетом иду!
Обалденно вкусный хлебушек!!!! спасибо тебе большое!

Я тоже свою последнюю Весну покажу.
Аннушка "выйдет с больничного", а мы тут ей хлебушков.....

Вкуснятина! Спасибо, дорогая!

LightHouse писал(а):

Я тоже свою последнюю Весну покажу.

какая пышненькая
красота да и только!