Творог домашний. Кефир домашний. Сметана...

ЯгодкаИришка писал(а):

Всем привет! Вчера опробовала рецептик кефирчика и сегодня из половины сделала творожок. Вкусненько! Светлана, спасибо за рецепты.

Ирочка, привет !Я рада, что рецепт понравился !

ЯгодкаИришка писал(а):

У меня такой вопросик: а с какого возраста можно давать детке самодельные кефир и творог?

Мы в свое время давали самодельный кефир своим детям, как только разрешалось пить сам кефир. Я не уверена, что детское питание намного лучше самодельного. Тут главное найти хорошее натуральное молоко недолгого действия. Обычно такое продают в мягких пакетах. Я качество молока проверяю по творогу, которое из него получается. Если это маслянистый мягкий творог, то молоко хорошее, а если сухая крошка, да с большим осадком в сыворотке, тогда лучше поискать молоко получше, т.к скорее всего молоко порошковое. Но даже если и такое молоко, то думаю ребенку этим навредить нельзя, ведь даже детские смеси делают из сухого молока. А мнение, что детское питание лучше, думаю сильно преувеличено. Мне девочки писали, что из молока Агуши как раз получается не всегда хороший творог...Летом как правило все молоко натуральное... Удачи, Ирочка

Спасибо... Творог просто супер... я правда немного перестаралась с отжимом сыворотки и получился практически Адегейский сыр, который можно резать ножом... вот только сыворотка у меня получилась не очень прозрачной, такое впечатление что в ней осталось еще много полезного и молочного...
Вкусно, быстро и полезно

Linel писал(а):

Спасибо... Творог просто супер...

Вероничка, спасибо за отзыв, я рада, что творожок понравился

Linel писал(а):

вот только сыворотка у меня получилась не очень прозрачной, такое впечатление что в ней осталось еще много полезного и молочного...

Это от качества молока зависит. Как мне кажется осадок дает сыворотка от молока, в которое добавлено было сухое вещество... У меня последний творог тоже дал осадок в сыворотке. Жаль, конечно, но сыворотку ведь тоже можно употреблять. Она очень полезная...

Linel писал(а):

Вкусно, быстро и полезно

Аха

* Светлана * писал(а):

Это от качества молока зависит. Как мне кажется осадок дает сыворотка от молока, в которое добавлено было сухое вещество... У меня последний творог тоже дал осадок в сыворотке. Жаль, конечно, но сыворотку ведь тоже можно употреблять. Она очень полезная...

я беру молоко не магазинное, а домашнее на рынке... вроде бы не должно быть добавлений... хотя кто его знает... хочется, что бы было полезное и не травить организм
СПАСИБО!!!!

Я молоко всегда кипячу, остужаю и добавляю сметану для заквашивания.

Linel писал(а):

СПАСИБО!!!!

Александра c писал(а):

Я молоко всегда кипячу, остужаю и добавляю сметану для заквашивания.

Да, конечно же, можно и сметаной заквашивать, но мне ее всегда не хватает и жалко Спасибо за отзыв, Александра

Попробую кефиром заквасить,наверное будут новые полезные бактерии от разной закваски.

Александра c писал(а):

Попробую кефиром заквасить,наверное будут новые полезные бактерии от разной закваски.

А я всегда думала, что и сметану и кефир на одинаковых заквасках делают, просто кефир из молока, а сметана из сливок

Надо выяснить, поискать информацию.Но так где-то читала, а правда ли не могу сказать точно!

Александра c писал(а):

Надо выяснить, поискать информацию.Но так где-то читала, а правда ли не могу сказать точно!

Вот и я точно не знаю... Думаю, что истина где-то посередине

Точно!

* Светлана *
Спасибо вам , я никогда не делала сама эти продукты , с удовольствием ознакомилась, возьму на заметку, возможно и решусь

nau1808 писал(а):

Спасибо вам , я никогда не делала сама эти продукты , с удовольствием ознакомилась, возьму на заметку, возможно и решусь

Ирочка, надеюсь, что решишься таки сделать свой творожок. Это действительно не сравнимо с магазинным творогом Да и свежий кефир со сметаной очень вкусными получаются. Удачи

здраствуйте, Светлана! хочу попробовать сделать вашу домашнюю сметанку. на фото у вас 200 грамм сливок. а у нас продают в милилитрах. (надеюсь правильно слово написала )по 200 мл. сколько мне надо ложек сметаны добавить? заранее благодарю за ответ

Ирина31 писал(а):

здраствуйте, Светлана!

Здравствуй, Ирина !!!

Ирина31 писал(а):

хочу попробовать сделать вашу домашнюю сметанку. на фото у вас 200 грамм сливок. а у нас продают в милилитрах. (надеюсь правильно слово написала )по 200 мл. сколько мне надо ложек сметаны добавить? заранее благодарю за ответ

200 мл сливок и 200 гр. - это почти одно и то же. В заквашивании все приблизительно. Получится и с добавлением 1 ст. л сметаны, и с двумя
надеюсь, что сметанка получится и понравится

развела я сливки 30 % с кислой сметаной 20 % . Cутки оставила на столе. результат неизменился. всё в стекляной баночке было. правда я только накрыла крышечкой, может не надо было . теперь стоит в холодильнике.

Ирина31 писал(а):

развела я сливки 30 % с кислой сметаной 20 % . Cутки оставила на столе. результат неизменился. всё в стекляной баночке было. правда я только накрыла крышечкой, может не надо было . теперь стоит в холодильнике.

Ирочка, поздно увидела вопрос, извини Жирные сливки заквашиваются чуть дольше. Я бы их оставила на столе еще постоять. Но в х-ке тоже должны закиснуть. Надеюсь, что так и случилось.
Крышка не влияет на заквашивание. А вот периодически помешать - способствует лучшей закваске...

Светочка, я даже не представляла, что сметана так легко делается!
Ну ооочень вкусная получилась!
Я ее, считай, просто так, без ничего, и съела!
Спасибо большое!

Aliy писал(а):

Светочка, я даже не представляла, что сметана так легко делается! Ну ооочень вкусная получилась!

И красивая Я раньше часто сметану делала, когда молоко брали из под коровы. Тогда и научилась делать и сметану и творог и кефир. Снимала с молока вершки ( сливки) и заквашивала их. Хорошее было молоко, много сливок снималось. Сейчас беру молоко в разлив из бочки, но сливок уже там нет, но зато творог получается хороший. Из пакетов часто сухая крошка выходит.

Aliy писал(а):

Я ее, считай, просто так, без ничего, и съела! Спасибо большое!

Я рада, что понравилось и получилось из йогурта, потому-что сама не пробовала, знала чисто теоретически. Сама заквашивала только сметаной. Спасибо, Аличка, за отзыв и красивый отчет!

А мне очень понравилась идея с этого сайта - ставить кастрюльку в разогретую до 150 градусов духовку на 45 минут. Не нужно стоять у плиты, не нужно мешать. Вытащила, дала постоять минут 20 и на марлю. А Вашими советами по процентному содержанию - молоко-кефир обязательно воспользуюсь, спасибо!

tanya185 писал(а):

А мне очень понравилась идея с этого сайта - ставить кастрюльку в разогретую до 150 градусов духовку на 45 минут.

Таня, а вы пробовали так делать? Дело в том, что так можно перегреть молоко...
За 45 минут при такой температуре у меня приготавливается запеканка. А молоко всего навсего надо нагреть. Не получается ли такой как у девочек творог, когда советуют довести до кипения? Да и гонять духовку ради простого нагрева стоит ли? Хотя, если удобно и не перегревается молоко, то почему бы и нет. Все надо пробовать... А на плите молоко сильного внимания не требует, да и мешать его часто не обязательно. Можно его так же быстро нагреть, но не перегреть - главное!

tanya185 писал(а):

А Вашими советами по процентному содержанию - молоко-кефир обязательно воспользуюсь, спасибо!

Удачи в приготовлении, Татьяна, спасибо за отзыв и совет!

Спасибо Светлана за Ваши рецепты и ваш труд,который Вы выкладываете в интернете очень приятно читать и делать конечно Я прочитала все ваши рекомендации и хочу просто узнать ваше мнение насчет этого рецепта получится ли он у меня из ваших приготовлений или нет вот ссылка: http://forum.say7.info/topic13697.html Вы же хорошо разбираетесь в молочке-очень прошу ответьте пожалуйста

Танечка, спасибо за доверие и теплый отзыв!
По поводу сыра могу только одно сказать - если у девочек в рецепте получается из обычного молока и творога, то из домашнего творога тем более должно получиться. Я, правда, не делала сыр ни разу...

Вы такая хорошая может быть по-пробуйте и сделайте тему из ваших продуктов-Вы же Королева в молочке Я сегодня только молоко и кефир смешала творог буду делать,но в Швейцарии была и там можно сыр всякого хранения делать-поэтому и хочу Вам подать идею про создание сыра-я конечно могу тоже поискать в инете,но я в молочке мало понимаю-вот проблема А Вам это мне кажеться запросто сделать тему из ваших продуктов и сыр Вы же хорошая и умная

Село Иваново писал(а):

Вы такая хорошая

Ой, Танечка, хорошая моя ))) Ну как бальзамом намазала... И как-то не удобно стало...Не перехвалите меня, а то я зазнаваться начну
Конечно же согласна, что в теме не хватает только сыра. Надо дорабатывать. Буду подбирать технологию под себя. Как чего понравится, так выставлю. Скоро лягу на операцию и потом у меня ну очень много будет времени - домосидения, месяца 3 как минимум ( загадала баба с вечера...). Надеюсь, если все пройдет нормально, то обещаю все то, чего тут наобещала девочкам попробовать изобразить. А список обещанного все растет и растет

Село Иваново писал(а):

Я сегодня только молоко и кефир смешала творог буду делать

Надеюсь, что творожок получится...

Село Иваново писал(а):

Швейцарии была и там можно сыр всякого хранения делать-поэтому и хочу Вам подать идею про создание сыра

Тема не простая конечно. Мне очень нравится молочная тема у Евы. У нее все по полочкам разложено, лучше и не представишь. Хотя тоже не доходят руки попробовать сделать такой творожок и все остальное...
http://forum.say7.info/topic50237.html
http://forum.say7.info/topic50236.html

Село Иваново писал(а):

Вы же хорошая и умная

Ой, Танечка , я постараюсь...