Пасха (венское тесто)

Лида, попробуйте, надеюсь, Вам понравится)

Людмила, добрый день, подскажите пожалуйста, у меня ограниченное количество формочек, т.е. я не смогу разложить все тесто сразу, можно его оставить, а после выпекания первой порции разложить еще и нужно ли будет его еще расстаивать?

Буду сегодня вечером замешивать на пробную маленькую)))

Евгения, я так не делала, но думаю можно. В формах у меня стояло ждало своей очереди в духовку, но в формах следующих немного надо будет оставить что бы подошло. Я бы Вам посоветовала разложить тесто в формы и поставить в теплое место, а остальное тесто в более прохладное место, потом когда испечете первые куличи тесто разложите и в тепленькое место. То что тесто может ждать однозначно, все будет хорошо и ничего не испортится. Так что , Женечка, не волнуйтесь, хотя сколько не делаю пасху всегда переживаю, но все всегда хорошо.


Людок, желаю Вам удачи!!!))

Полярная звезда писал(а):

Людок, желаю Вам удачи!!!))

Спасибо огромное, еще вопрос (это мой первый дебют) - когда нужно замешивать тесто к празднику? Некоторые, знаю начинают в чистый четверг печь)

Я знаю что в пятницу не пекут, но вот как раз это тесто я начинаю в пятницу поздно вечером, а в субботу замешиваю.

Lionyka писал(а):

у меня ограниченное количество формочек, т.е. я не смогу разложить все тесто сразу,

Я использую кастрюльки небольшие, без пласмасовых ручек а высоту можно бумагой для выпечки нарастить если надо

Девочки может кто-знает почему пасха у меня сильно спиртным отдавала?
Я пекла по рецепту венского теста-дрожжи свежие и без спиртного,всю ночь опара стояла на расстойке.

Все получилось хорошо и вкусная была,но запах.....

Людмила, большое спасибо за ответ и советы, обязательно напишу результат.


Rosmary, спасибо за подсказку, буду пробовать

olga1969 писал(а):

пасха у меня сильно спиртным отдавала?

А КАКИЕ БЫЛИ ДРОЖЖИ?

Дорогие девочки, подскажите, можно ли поставить опару на ночь в кастрюльке- термосе (термос такой в форме кастрюльки с широким горлом)? Рецепт очень интересный!...

Доброе утро, посмотрела много рецептов, Ваш понравился больше всего, буду печь, только положу сухие дрожжи, посмотрим как получиться.

АКСИНЬЯ писал(а):

А КАКИЕ БЫЛИ ДРОЖЖИ?

Львовские мокрые,я всю дрожжевую выпечку на них пеку.

Доброе утро всем.
Ольга, запах есть когда оно стоит ночь, но когда начинаешь хорошо вымешивать тесто, этот запах брожения уходит.
И я тоже львовские всегда использую, вроде не каких проблем.Ответить с цитатой

Ташана, если она обемная то можно. Сами смотрите как оно поместится, а так будет хорошо, тепло.

Цитата:

Доброе утро всем. Ольга, запах есть когда оно стоит ночь, но когда начинаешь хорошо вымешивать тесто, этот запах брожения уходит.

Я хорошо вымешивала,запах не чувствовался,а при выпечке и при пробе есть запах

Не знаю, Олечка, почему так.

olga1969 писал(а):

Я хорошо вымешивала,запах не чувствовался,а при выпечке и при пробе есть запах

Извините, что лезу выпечка со свежими дрожжами всегда пахнет дрожжами, в меньшей или большей степени, но пахнет Не пахнут только инстантные дрожжи сухие У mariana-aga в " сырье" написано все о дрожжах, очень советую почитать
А для себя решила, что сделаю это венское тесто с 50г. дрожжей свежих, а остаток, в переводе на сухие, добавлю в тесто при замесе Хоть немного уменьшу запах дрожжей потом расскажу результат

Не поняла, что не так было у меня с опарой))))))) Или так..... Вечером поставила, укутала полотенцем, утром глянула - какая опара была, такая и осталась) Это так и должно быть?
Но когда замесила тесто, положила в формочку, оно начало подниматься, где то через 1,5 часа поставила в духовой шкаф. И вот он - мой кулич

Миксер только сегодня должны привезти, так что полита глазурью покупной, но она какая-то получилась очень прозрачная)))) Сверху орешки!

Попробовала - ну очень вкусно!!!!
А, еще добавила цукаты и изюм. Правда снизу чуть подгорела, буду ставить воду вниз под пасочку)

Для Rosmary

Цитата:

Извините, что лезу выпечка со свежими дрожжами всегда пахнет дрожжами, в меньшей или большей степени, но пахнет

В том-то и дело,что дрожжами не пахло,а спиртным.

Скажите,пожалуйста,как печь с сухими дрожжами!

Люда, опара не поднялась , да? Но она была как бы перебродившая , да))
Но, одним словом, пасха у Вас красивая, как вы пишите вкусная значит все получилось)))))

Да, опара не поднялась. Но была перебродившая, точно, даже пузыристая какая-то. А почему? Может не достаточная температура в кухне? Можно в следующий раз в теплую духовку в закутанном полотенце на ночь? Как думаете, будет нормально или так делать нельзя?

*Людок* писал(а):

Да, опара не поднялась. Но была перебродившая, точно, даже пузыристая какая-то

мне кажется что она перестояла.

Katrin03 писал(а):

мне кажется что она перестояла.

Я поставила в 11 вечера, добавила муку с утра и начала месить в 6-30 утра.

Девочки, может кто выложит фото поднявшейся опары, кто в ближайшее время раньше пятницы будет делать пасочки? Хотелось бы, чтобы все было по высшему классу!


Слушайте, одни Людмилы)))))

Та да, Людмилы)))))) она поднимается ночью, где в середине процесса)