Пасха (венское тесто)

Ментаня писал(а):

Можно я отвечу?Только что пекла и делала глазурь.Сначала нужно белок взбить до пиков,а потом постепенно добавлять сахар.В конце 2-3 капли лимонного сока для того чтобы застыла,без него она вообще не застывает,хотя очень красивая,и если вы куличи в церковь понесёте святить,то обязательно немного глазури обдерётся. Да ещё-я начала взбивать миксером белок,а миксер был вымыт и попалао чуток воды(пару капель) и всё-Пришлось всё переделывать,глазурь не взбивается.Обязательно чтобы всё сухое было.

Спасибо!

Спасибо за рецепт! Очень удобно, не так трудоемко. Сухие дрожжи работают нормально, я добавила побольше сахара и подсолнечного масла, показалось, что муки можно немного меньше 3-х кг, и расстойка получилась побольше, но результат классный! Вкусно, красиво! Эквивалент живых дрожжей к сухим: 3гр живых = 1гр сухих. Если что-то увеличиваете, добавляйте дрожжей.

Ну наконец-то и я справилась Теста очень много.Делала не только куличи,но и ватрушки,и булочки с творогом.Принимайте отчёт.Тесто великолепное,работать с ним приятно.

Людмила, спасибо огромное за чудо-рецепт! Испекла из половины рецепта, очень вкусно, а главное быстро!! Никаких особых трудозатрат, а результат чудесный!!

Девочки, спасибо за отчеты, я рада что у Вас все получилось и Вам понравилось.

Татьяна, у Вас такая красотища!!!))


Всех Вас с наступающим светлым праздником Пасхи!!!!

Полярная звезда
Людмила Принимайте и от меня отчет! Благодарю за чудесный рецепт! С наступающим вас, праздником


Ароматы по всему дому

Людочка, какие замечательные у вас Паски Спасибо что прислали отчетик)
Вас также с праздником. Щастья Вам и Вашей семье!!!!

Решилась сегодня поставить вечером опару по Вашему рецепту
Подскажите а сверху нужно накрывать емкость с опарой. И есть ли теребования к посуде.. есть разница межну пластмасовой, металической.. в какой лучше или без разницы?
И можно ли использовать топленое молоко вместо обычного?
Спасибо за ответ.

Всем доброго дня!
ЛОпара подходит (поставила около 9 утра). Только сразу всё пошло не так: взбила миксером яйца с сахаром, стала добавлять по чуть-чуть масло комнатной температуры, а потом молоко. Масло отскочило , подогрела чуть-чуть - кажись, всё стало однородным, но жидким. Сейчас опара подходит в прозрачной ёмкости, и чётко видно, что внизу слой чего-то жидкого, а сверху как пена, но подошло сначала хорошо, раза в 2.5-3, сейчас опало.
Будем надеяться, что всё это не скажется на конечном результате!

Людмила, большое спасибо за рецепт. Это мой первый опыт выпечки пасхальных куличей. Добавляла в тесто 2 лимона, корицу и цукаты. Вышло очень вкусно. А дочка когда увидела, сказала: Ух ты, грибы!)))

Мария, все нормально , так оно и есть масло всплывет на верх, а внизу жидкость, и оно подымается , но в конечном итого опадает, так и должно быть, все будет ок, не волнуйтесь)

mira, я накрываю полотенечком, а посуда лучше металическая как по мне, я по крайней мере то тесто что долго находится в емкости, беру металлическую. За молоко, можно топленое)

Людочка, я тоже испекла паски, но не могу выложить фотки Спасибо за рецепт Очень просто и легко делать и очень вкусное и красивое получается

Rosmary писал(а):

Людочка, я тоже испекла паски, но не могу выложить фотки Спасибо за рецепт Очень просто и легко делать и очень вкусное и красивое получается

Лида вы писали,что будете заменять наполовину сухими?Так сколько вы добавили мокрых и сухих?

Полярная звезда писал(а):

mira, я накрываю полотенечком, а посуда лучше металическая как по мне, я по крайней мере то тесто что долго находится в емкости, беру металлическую. За молоко, можно топленое)

Спасибо, сегодня буду пробовать

Мышонок007 писал(а):

Только сразу всё пошло не так:

Да все правильно ты делаешь,

Мышонок007 писал(а):

и чётко видно, что внизу слой чего-то жидкого, а сверху как пена, но подошло сначала хорошо, раза в 2.5-3, сейчас опало.

Так и должно быть. Все получится!

Здравствуйте, Люда.
Хочу испечь куличи по вашему рецепту. Все вроде бы понятно. Один вопрос, я что такое "расстойка"? Просто я никогда раньше не пекла куличи.

Расстойка, это может и не правильное слово, но привычное. Это когда Вы тесто разложите формы и оно будет подыматься.

olga1969 писал(а):

Лида вы писали,что будете заменять наполовину сухими?Так сколько вы добавили мокрых и сухих?

50 гр. свежих положила вечером в закваску, и утром положила 4 ч.л. мерных,без верха сухих,(11- 12г.) в муку и замесила

Людочка, спасибо огромное за рецепт! Аксинья, и Вам огромнейшее спасибо за подержку и ответы на мои глупые вопросы!
На булочки с творогом теста не хватило, но мне очень оно понравилось (правда, сами куличики ещё не пробовали), так что и булочки не за горами! Пекла в бумажных формах. Это тоже мой эксперимент, но так же понравилось, я их даже и вынимать не стала.


Людочка, я думаю, это далеко не последний мой фотоотчёт в Вашей темке!!! СПАСИБИЩЕЕЕЕЕЕ!!!

Красивыееее куличи!!)))))))) Напишите еще когда попробуете, ладно?
С наступающим праздником Вас!!!!!

поставила тесто на расстойку в формочки, рискнула печь с 1.5 порции, теста много получилось, что удивило, оно такое воздушное, податливое, даже вымешивание не вызвало особых затруднений,очень приятно работать было с ним, вот сейчас еще часик поднимуться и в печь!!!! позже постараюсь фотки выложить уже готовых , ну и "вкусности" отставить свое мнение)))) спасибо большое Людмиле !!!!!!!!!!!!!!

Людмила, и мои пасочки подхдят в формах! Тесто очень приятное в работе. Правда после добавления всего кол-ва муки немного липло к рукам, я чуть больше муки добавила, но перебивать тесто не хотела мукой, потому просто смазывала руки подсолнечным масло и выкладыывала в формы. Сейчас отправляю первую партию в духовку. Обязательн прийду с фотоотчетом и впечатлениями о вкусе! Спасибо больше за рецепт!

Девочки, мы все ждем Ваших отчетиков, мое тесто тоже стоит, так что тоже выложу отчетик.
Очень надеюсь что Вам понравиться.

Людмила, спасибо огромное за прекрасный рецепт, вот они мои красавцы, правда три штучки - но нам хватит))
Еще пирожки на подходе))


ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ ПРАЗДНИКОМ!!!!!!!!!!

Девочки, подскажите, пожалуйста! Первый раз пеку Пасхи. Выбрала этот рецептик. Опару поставила сегодня в 9.00 (бродит хорошо). Можно ли сократить время ее брожения? Если да, то насколько? И еще: нужно ли бумажные формочки смазывать маслом каким-нибудь? Очень жду Ваших советов!!!