Пасха (венское тесто)

*Людок*
Я думаю. была бы опара с мукой, то перекисла бы за такое время, а так муки нет подниматься и нечему, только сами дрожжи пузырятся.

Девчёнки,привет.Начинаем печь куличи он-лайн.Прочитала все комментарии,советы,уточнения,пошла в магазин за ингредиентами.Завтра чистый четверг-самое время для выпечки.Я (по советам нашего замечательного форума) опару ставлю в духовку и просто включаю в ней свет.Тепла от лампочки бывает даже многовато,приоткрываю духовку. А дрожжи всё же правильно называть-"живые".Мне это слово очень нравиться,они и вправду живые организмы.Всех с наступающим Праздником,за хлопотами будет некогда общаться.

Rosmary писал(а):

а остаток, в переводе на сухие, добавлю в тесто при замесе

Это сколько сухих получится? Если 50 свежих...

Аксинья, а вы в хлебопечке месите тесто? Не знаете, в миксере есть такие штуки для замеса теста, они вымесят хорошо?

Девочки у меня вопрос, а можно их сухих дрожжей делать это тесто?

Девочки,спасибо за рецептик ))))))))))
А,опару надо в тепле держать я так поняла, и когда замесить,то сразу выложить в формы чтоб оно подходила?И скоко времени должна подходить?

*Людок* писал(а):

в хлебопечке месите тесто?

Да, Люда, в хлебопечке вымешиваю. А про миксер не скажу, его у меня нет. До появления этой самой хлебопечки месила тесто руками, а теперь

Оксана, да опару держать в теплом месте, а подходило в среднем часа 1.5.


Марина, про сухие дрожжи ничего сказать не могу, я с ними не дружу) Но тут девочки собирались делать с сухими.

Полярная звезда писал(а):

Оксана, да опару держать в теплом месте, а подходило в среднем часа 1.5. Марина, про сухие дрожжи ничего сказать не могу, я с ними не дружу) Но тут девочки собирались делать с сухими.

Спасибо
Просто замесить и сразу в формы

Ksusha_m писал(а):

Просто замесить и сразу в формы

не надо на ночь ставить, а сразу замесить дрожжи+сахар+яйца+масло и мука и в форму?

Полярная звезда писал(а):

Но тут девочки собирались делать с сухими.

да я тут прочитала(не помню на какой странице 5 или 6), что с сухими нельзя, вот и не знаю что делать

Девочки,опара без муки!!!!!!!!!!!!!!!
Я некогда не делала Пасху))))

Людочка, хочу рассказать свой опыт по приготовлению вашей пасочки. И с опарой и с тестом проблем не было, единственное начитавшишь отзывов на первой странице про расстойку в 2 часа, тоже решила так сделать, но мое тесто поднялось больше чем на половину уже через час с небольшим. Я все равно решила выдержать 2 часа (И ЗРЯ). Через 2 часа тесто заполнило всю форму. В довершении всего при выпекании с самого начала на низ духовки поставила емкость с водой (теперь уже понимаю не нужно было)
Мое прекрасное тесто немного опало, процесс выпечки в принципе прошел быстро и неплохо. Пасха получилать слишком рыхлой и перебродившей, но вкусной.
Думаю если буду делать как написано именно в рецепте все получится, единственное добавлю побольше изюма.
В итоге я сама виновата - нужно было строго следовать рецепту, что и буду делать завтра.
Спасибо, вам хороший рецепт!

Женя, в принципе я первые два раза строго следовала рецепту да после особо от него не отходила, и только в одном году сама испортила себе пасхи, когда выложила их в формы и поставила на печь, такую сельскую, а она была горячая и они у меня как посрывали, и в итоге пасхи не получились, а так все всегда ок. Поэтому я не эксперементирую с сахаром и дрожжами, боюсь.
А вообще мое мнение тесто надо чувствовать.

*Людок* писал(а):

Это сколько сухих получится? Если 50 свежих..

Мои пасочки уже в формах Где-то 13г.(одной пачки хватит)
Вчера положила все, как в рецепте, только дрожжей положила 50г.и оставила на столе. Утром, у меня получилось через 12часов в кастрюле было сверху масло, чуть застывшее, а под ним что-то пускающее пузыри я разболтала ложкой и стало много-много пузырьков А когда я насыпала первую муку, то думала, что оно из кастрюли выскочит. как вроде соды сыпнула Добавила еще 4ч.л.без верха, дрожжей( они у меня в большой пачке)замесила...и сижу жду Ну и начинаю замес своей "фирменной"а то мои все возмущаются

Так легко и быстро я не пекла пасхи ещё никогда.
Рецепт потрясающий! Огромное спасибо!!! Я с отчётом

Я очень, очень рада что Вам понравилось!!!!! Пасхи замечательные!!!!!!!

Lionyka писал(а):

но мое тесто поднялось больше чем на половину уже через час

Учитывайте температуру расстойки теста, чем она ниже тем дольше расстаивается тесто.
Вот тому пример:

Полярная звезда писал(а):

когда выложила их в формы и поставила на печь, такую сельскую, а она была горячая и они у меня как посрывали,

Девчонки, всё морально готовлюсь в завтрашнему приготовлению куличей по этому рецепту. Возник ещё вопрос: в самом начале яйца надо взбить с сахаром (миксером) или перемешать?
Девчонки, ещё вопрос, поделитесь, пжст, рецептом глазури.

Аксинья, вопрос персонально к ВАм, как Вы делали такие потрясающе красивые булочки с творогом? Думаю, у меня чуть-чуть теста останется, хочу сделать хотябы несколько таких шедевральных штучек!!!

Всем заранее спасибо!

Здравствуйте. Спасибо за рецепт!
Завтра собираюсь печь пасхи по этому рецепту, но хочу увеличить количество изюма(мои родные любят когда его в тесте много). Но не знаю нужно ли при этом менять количество дрожжей?На какой то странице прочитала,что нужно, но боюсь этим все испортить... Я в первый раз буду печь пасхи

evlampiy1851 писал(а):

Так легко и быстро я не пекла пасхи ещё никогда. Рецепт потрясающий! Огромное спасибо!!! Я с отчётом

Елена, у вас такая красивая глазурь-как вы ее делаете? и подскажите-она у вас быстро подсыхает?

Фисташка-28 писал(а):

Елена, у вас такая красивая глазурь-как вы ее делаете? и подскажите-она у вас быстро подсыхает?

Леночка, два белка и стакан сахара, именно сахара, а не пудры. Взбиваем на средних оборотах. Этого количества хватает на пасхи из 3 кг муки. То что на фото это первая партия, вторая зрела в духовке. Пришел 16-летний сын из школы, говорит: " Это не честно, пасхи печь в четверг, а пробовать давать в воскресенье".

Lionyka писал(а):

В довершении всего при выпекании с самого начала на низ духовки поставила емкость с водой (теперь уже понимаю не нужно было)

А я как раз хотела ставить емкость с водой, т.к. пробная чуть подгорела с низу)
Евгения, почему не стоит этого делать? Из-за этого они могут опасть?

evlampiy1851 писал(а):

Леночка, два белка и стакан сахара, именно сахара, а не пудры. Взбиваем на средних оборотах. Этого количества хватает на пасхи из 3 кг муки. То что на фото это первая партия, вторая зрела в духовке. Пришел 16-летний сын из школы, говорит: " Это не честно, пасхи печь в четверг, а пробовать давать в воскресенье".

Спасибо большое за быстрый ответ) Но я все же еще спрошу-вы сразу соединяете белки и сахар-или сначала доводите до пиков белки? И мне очень важно знать, как быстро такая глазурь высыхает.
Спасибо!

Мышонок007 писал(а):

Аксинья, вопрос персонально к ВАм

Мария

Каждый шарик раскатываем в лепёшку, в середину кладём немного начинки и делаем 3 или 4 разреза.
Одну из частей берем за оба конца и оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
Затем делаем то же самое с другими частями.
Вот ссылка http://www.liveinternet.ru/users/nudeloper/post137011266/
Но там требуется регистрация, а сайт хороший.

Можно я отвечу?Только что пекла и делала глазурь.Сначала нужно белок взбить до пиков,а потом постепенно добавлять сахар.В конце 2-3 капли лимонного сока для того чтобы застыла,без него она вообще не застывает,хотя очень красивая,и если вы куличи в церковь понесёте святить,то обязательно немного глазури обдерётся. Да ещё-я начала взбивать миксером белок,а миксер был вымыт и попалао чуток воды(пару капель) и всё-Пришлось всё переделывать,глазурь не взбивается.Обязательно чтобы всё сухое было.

Отличный рецепт! На ночь ставила опару в кастрюльке- термосе. Делала на полнормы. Получилось 3 больших, 7 маленьких и 5 совсем крошечных пасочек. Дети уже попробывали "кексик ", очень вкусно. Спасибо!