Пасха (венское тесто)

чудесно, значит вопрос решен какую пасочку в этом году будем печь
Спасибо-преспасибо!

Девушки, поздравляю вас с католической Пасхой!!!!!!!!!!!!!

Людочка,спасибо за рецепт и остальным девочкам за отзывы!


пока без глазури,заморозила до субботы.
Я вообще куличи не люблю.По вкусу мне только творожный пришелся,с нашего сайта.Но прочитав отзывы решила попробовать.Сами куличи понятно не ела,а вот булочки,испеченные из остатка мне очень понравились.Буду из такого теста и в другое время выпечку печь.

Я делала пробный кулич на 1 яйцо. Что-то у меня не особо получилось.На второй день стал похож на кулич недельной давности.Что я не так сделала?

Ксения Крип. писал(а):

На второй день стал похож на кулич недельной давности.

А как вы хранили? Кулич зачерствел или ухудшились его вкусовые качества?

Он зачерствел.я его положила в пакетик

Ксения Крип. писал(а):

Он зачерствел.я его положила в пакетик

Прям в пакете зачерствел?
Очень странно... Я пекла в прошлом году по этому рецепту (на моей аватарке как раз эти куличики видны), но такого не было...
Даже не знаю, что Вам сказать...
У меня получилось тесто более плотноватое по сравнению с теми рецептами, где несколько раз расстойка производится. Но оно и понятно. Этот рецепт выручает, когда нет совсем времени, а хочется домашних куличей.

Ксения Крип.

Ксения Крип. писал(а):

Что я не так сделала?

Ксюша, ты его перепекла, пересушила !
На полкило теста, надо было, при 200град печь 20-25мин.

Девочки, скажите, какой выход получается на эту порцию.

Любимая Ж-на писал(а):

Девочки, скажите, какой выход получается на эту порцию.

В прошлом году пекла половинную норму вышло 6 куличей разного веса и достоинства.

я как-раз пеку их сейчас, сделала на половину нормы (1,5кг) но изменила немного как Таня Юрьевна в прошлом году - добавила вареный картофель, заварив им часть муки. В общем у меня получилось 9 форм бумажных, которые бОльшие по размеру из тех что продают. В 5 я порционировала по 370г, в 4 по 450. Уже сейчас первые 5 допекаются и вижу, что по 370 маловато. Ждем результат

Девочки, помогите!!!! Подскажите пожалуйста как сильно должна подняться опара? Стояла всю ночь в теплом месте увеличилась всего в 1,5 раза.

Сирибель писал(а):

Стояла всю ночь в теплом месте увеличилась всего в 1,5 раза.

Это нормально. Не переживайте. Опара всю ночь поднимается и оседает.

У меня тоже так же. И в прошлом году так было. Все получается замечательно! Я уже муки добавила. Пока своих на работу отправила- а тесточко уже из кастрюли собралось убегать Срочно разложила по формам. Жду. Тесто чудесное! Спасибо огромное за рецепт!

Пеку пасхи. Сейчас уже пол часа стоят на расстойке, поднялись только до половины. Переживаю, т.к. на продажу делаю. Правда я еще немного изменила рецептик, добавила немного сметаны и раст. масла, а вот муки ушло на грамм 300 меньше, ложила по чуть чуть и боялась забить тесто. Подходило оно у меня 4 раза получается. Я побоялась сразу в формочки разлаживать и сделала так: с утра в опару добавила 500 гр. муки, она поднялась хорошо, потом остальную часть муки. Поднялось, а теперь в формочках подходит. Но с тестом было приятно работать.

Добрый день!
Счастью моему нет предела-второй год подряд пеку куличи по этому рецепту, и получается превосходно (хотя я с дрожжами особо не дружу)! Вот сколько получилось из одной порции замеса (и один уже смолотили!):

Рецепт соблюдаю полностью, ставлю на ночь на 9 часов, утром намешаю с мукой и добавками ( у меня в этот раз изюм, цукаты, замоченная в виски цедра апельсинов, ванилин), и сразу, как и советует автор, в формочки на расстойку. В этом году попробовала по совету бывалых мастериц на расстойку ставить в духовку на 50 градусов-очень удивилась, как быстро тесто поднялось и стало такое невесомое, пушистое, что ругаю себя, как раньше не попробовала такой способ, а всегда осталяла в комнате и ждала по 2 часа.

Уже с детьми один съели-просто супер, а еще настоятся до Пасхи, так вообще будет великолепный вкус! Кстати, почему-то в этом году вообще вкуса дрожжей нет, даже когда мы теплый кулич ели, в прошлом году винный привкус присутствовал, но совсем немного (дрожжи те же)!
Спасибо автору за бесподобный рецепт, всех благ и счастья!

Галина и Ленчик, спасибо за быстрый ответ-совет . Все получилось просто замечательно, беря в расчет то, что я пеку пасхи первый раз.

Всем доброг времени суток. В этом году моя очередь печь пасхи.(Мы здесь по очереди печем пасхи для 5 семей) Долго выбирала по какому рецепту печь и остановилась на этом.
В 5 утра поставила опару. В 15 00 пришла с работы и ачала вымешивать. месила почти 2 часа. тесто очень приятное.

Людочка!!! пасочки просто великолепные!!! сегодня делала по Вашему рецепту..все получилось просто замечательно!!! Спасибо!!![/img]

очень вкусное тесто получилось у меня из полной порции вышло 3-по 1кг, 2-0,5 и 40 -по 100г. я в шоке куда их девать на верна пойду к подьезду продавать поднималось в формах наверно мнут 30 и оно у меня просто лезло из формочек,я думала у меня как в мультике про горшочек с кашей полезит через окно его ОООЧЕНЬ МНОГО ,ЕЩЕ ПЕКУ .

22ли22 писал(а):

его ОООЧЕНЬ МНОГО ,ЕЩЕ ПЕКУ .

Я уже напекла из 1,5 кг. муки


общее количество


пеку уже второй год подряд, добавляю картофельное пюре и в этот раз масло вмешивала после муки.
Разрез позже постараюсь принести

Спасибо за рецепт замечательного, вкусного кулича!

Добрый день! Впервые решила испечь кулич по этому рецепту. Утром глянула на опару, а масло в кастрюле шапкой поднялось. Теперь боюсь , может, не правильно что-то сделалала((

И у меня так было, замешивайте дальше, всё получится!

Спасибо за рецепт!Никогда со сдобным дрожжевым тестом не дружила,а это получилось))) все очень просто. И пирожочки получились отлично)))

Спекла и я по этому рецепту. Действительно, тесто очень вкусное получилось. Но у меня была проблема - никак не хотели мои куличики на расстойке подниматься хорошо. Прочитав отзывы девочек, поняла, что нужно время расстойки увеличить. Поставила в духовку на 40 гр., 2 часа ждала, а они так и не поднялись до нужной высоты. Чуть-чуть взошли всё. Поставила печь, еще чуть роста дали, и пышности не получилось. Но, тесто действительно, вкуснющее. Ищу причины - и не пойму, где промах. Дрожжи свежайшие, поверенные. Опара за 12 часов в 2 раза поднялась, а вот результат - не очень порадовал. Кто-то "натыкался" на такую проблему?