Мой пасхальный кулич «Самый вкусный»

Tasynja писал(а):

Галина, обожаю Ваш рецепт куличей В этом году буду печь в бумажных формочках, но не пойму: Нужно ли их смазывать маслом или нет? Спасибо

Я тоже часть пеку в бумажных, смазываю маслом и обсыпаю мукой, лишнюю стряхиваю, и я с железными так делаю. Из бумажных куличики сами выскакивают, этими формами пользуюсь каждый год, они все целые остаются. А вот магазинные куличи в бумажных обвертках никак эту бумажку не отодрать, вместе с куличами отрываются, мне так не нравится.

Здравствуйте, скажите бумажные формы каким маслом смазывать, сливочным или подсолнечным?

Марина08 писал(а):

Здравствуйте, скажите бумажные формы каким маслом смазывать, сливочным или подсолнечным?

я сливочным смазываю.

Рецепт очень хороший! Большое спасибо автору! Делаю второй год. Очень довольна.

Структура мякиша слоистая, рыхлая, не сухая, но хотелось бы немножко побольше влажности . В меру сладкий. Рекомендую брать на этот кулич самые качественные продукты, что бы в полной мере насладиться его вкусом.

Галина, вот и я с фото Спасибо огромное за рецепт

Ксения-Мур писал(а):

Сколько класть дрожжей?

Ксюш, на первой страничке есть фото, где столовая ложка с дрожжами. Она полная, даже с горочкой. Сколько Вы кладете муки? Если 2 кг, то из расчета надписи на пачке, точно потребуется не менее 4 таких пачек.

Зефирк@ писал(а):

Добрый вечер! А вишню вы кладете сушеную или свежую?

Думаю, что речь шла о сушеной вишне.

Мамочкаптица писал(а):

Эссенции у меня не было, добавила ликер Белиз. Масло подсолнечное закончилось, использовала оливковое не горькое. Рецепт однозначно буду переписывать в блокнотик.

Видите как, Катюша, здорово получилось! Главное, не бояться экспериментировать! Спасибо!

cibirinka писал(а):

Структура мякиша слоистая, рыхлая, не сухая, но хотелось бы немножко побольше влажности .

Лен, а в духовочке не долго держали? Очень интересная глазурь, поделитесь рецептом?

Торюшка писал(а):

Галина, вот и я с фото Спасибо огромное за рецепт

Виктория, ням-ням! Спасибо Вам большое!

мои сейчас в формах на расстойке, тесто замечательное получилось, первый раз на сухих дрожжах делала, думаю и вкус замечательный будет.

Сейчас делаю по вашему рецепту куличи. Вопрос возник. У меня первай раз поднялось тесто за 2 часа это нормально? Я с дрожжевым тестом второй раз за жизнь сталкиваюсь, опыта ноль. Незнаю как правильно должно быть.

Добрый день! Второй год пеку куличи по этому рецепту, очень нравится! Тесто получается легкое, воздушное.В этом году добавила меньше сахара - 3 стакана, и все равно сладко, вкусно! Из остатков теста сделала булочки, но они перестоялись, пока 3 партии куличей пекла, плохо поднялись.Хотя , все равно вкусные.Спасибо за рецепт! Глазурь сделала с желатином-отлично!

Ольга, даже и не сомневаюсь!
Татьяна, бывает, что тесто долго поднимается, особенно, если в помещении прохладно или работаете с сухими дрожжами. Не волнуйтесь, все получится!
Елена, спасибо за добрые слова! Я тоже в том году с желатином делала часть, завтра посмотрим.

Фото вставить никак не получается , пеку лет 5 только по этому рецепту, Gало4ка, благодарю , всегда радует результат!

Здравствуйте, Gало4ка, подскажите, у теста появился запах дрожжей после второго обминания. Пахнут и куличи горячие из дырочки, которую проткнула палочкой. есть ли вариант, что, когда остынут, запах исчезнет? Опара стояла 40 мин., первый замес-2 часа, во второй- 1,5 часа. Тесто стояло на теплой кухне. Перекисло? Шапочки не опали-визуально отличные куличики, мягенькие. только запах... Замешивала на целую порцию по рецепту. Придется в магазин идти за куличами(

Наталья, подождите. Если они хорошо поднялись и не опали, до завтра поставьте их под полотенце. Есть вероятность, что пахнут только горячие куличи. Галина, спасибо. Положила 40 грамм.

Галина, большое спасибо за Ваш рецепт!
Куличи пока не пробовали, но надеюсь, получатся очень вкусными
Внесла немного дополнений. На полную порцию положила 25 г живых дрожжей и 300 г закваски. Тесто поднялось отлично! Ну и добавила еще цедру с одного лимона, одного апельсина и немного кардамона. Пахнут куличи восхитительно! Переживаю, что недопекла, держала в духовке довольно большие куличи всего 45 минут. Муж сказал "вытаскивай, люблю когда куличи чуть влажные". Я послушала, теперь вот буду до завтра переживать, пропеклись ли. Надо было проткнуть палочкой, но не хотелось верх портить, хотя все равно потом все глазурью залила. Из порции получилось 17 куличей! И маленьких, и побольше
С наступающим Праздником Светлой Пасхи!!!

Спасибо за рецепт! Очень приятно работать с этим тестом, такое воздушное! Куличи - объе дение!

Лен, а в духовочке не долго держали? Очень интересная глазурь, поделитесь рецептом?
Это сахарная помадка с добавлением пищевого красителя.

[/img][/url]

Только испекла,делала первый раз на кефире,дрожжи сырые Литовские,очень хорошего качества,пользуюсь ими четыре года.Не пойму,почему растрескалась корочка,это наверное ,всего третий раз за мой 30 летний пекарский стаж.Делала на 500 мл кефира 50 г дрожжей.

Вот и у меня таже проблема в этом году: верхушки разорвались

Галина, спасибо за рецепт! Делала половину порции, попробуем завтра.

Спасибо за Ваш рецепт куличей! Пользуюсь им уже второй год. Поделилась вашим рецептиком с сестрой, у нее тоже все получилось на славу!

Куличи получились очень вкусные, ароматные.
Делала на треть порции расчет продуктов такой, может кому пригодится.
300 мл молока
1 столовая ложка сухих дрожжей
60 гр. сливочного маргарина
60 гр. сливочного масла
60 гр. сметаны 20%
1 стакан сахара
четверть чайной ложки соли
3 яйца
изюм, цукаты
муки ушло около килограмма
по 1 пакетику ванильного сахар и ванилина
Получилось 4 кулича около 500 гр. весом каждый

Очередное спасибо
Очень вкусно!!! Я объедаюсь.
Для себя отметила, что буду класть 5 стаканов сахара вместо 4. И тесто в формы попробую накладывать половину формы. Клала меньше, получились невысокие.






И как можно их делать пожелтее? Добавляла жидкость от запаренного шафрана, все равно бледный.

Галина, огромное спасибо за рецепт! Куличи получились превосходными! Делала первый раз, всё получилось! Только вот белок никак не взбивался с сахаром сахар так и не растворился, так намазала и поставила на пару минут в духовку, вроде нормально вышло ещё раз спасибо! Христос Воскресе!

cibirinka писал(а):

Лен, а в духовочке не долго держали? Очень интересная глазурь, поделитесь рецептом? Это сахарная помадка с добавлением пищевого красителя.

Лена, а Вас что за глазурь??