Блины «Кружевные»

Второй раз пытаюсь сделать эти блины и снова облом. Читала форум, читала - что-то очень мало прояснилось, может проглядела за смайликами, кошечками, ангелочками, цветочками и сердечками?

Я не могу понять, как 3 стакана молока на 500 г муки могут дать растекающееся в тончайший блин тесто? Масса густая-прегустая. Я думала, что мало ли, взойдет тесто, насытится кислородом и на этом этапе и случится магия. Увы, тесто как было жутко густым, так и осталось.

Возможно, что мука бывает разной. Но чтобы настолько разной? По моим предположениям этой муки должно быть в два раза меньше.


Те, у кого все успешно прошло (я имею в виду блины точь в точь, как у автора, а не "толстые, без дырочек, но все очень вкусные" и т.п.) какую муку вы использовали? (в том числе и фирму укажите, плз)
Я использовала пшеничную, высшего сорта

И какие у вас дрожжи? Именно фирма (понимаю, что сухие)

И, только честно, вы именно 500 г муки на 3 стакана молока добавляли или сыпали "на глазок", подгоняя тесто по густоте до блинного?

У меня прабабушка всегда пекла такие дрожжевые блинчики...
оказывается это очень старый рецепт
уже в закладках

Honey - Марин, принесла очередное "спасибо!" и фотоотчет! Пеку второй день. Съедаем мгновенно!!!

Fekla писал(а):

Те, у кого все успешно прошло (я имею в виду блины точь в точь, как у автора, а не "толстые, без дырочек, но все очень вкусные" и т.п.) какую муку вы использовали? (в том числе и фирму укажите, плз)

Если плохо растекается тесто, добавь еще немного молочка. Я пекла на сковородке с тефлоновым покрытием. Делала все по рецепту. В конце, когда подошло, добавила еще немного молочка. Я думаю, что это от клейковины муки зависит.
Может это фото получше???

какая красота!
обязательно семье в выходной сделаю

Fekla
в рецепте три с четвертью стакана молока. А еще может сказаться разница в объеме стакана. Традиционно стакан имеется ввиду 250г. Три стакана с четвертью дадут больше 800мл жидкости, плюс еще и яйцо. А вот меньший стакан(200г) даст в итоге всего 650 мл. Может в этом вся загвоздка?

Honey
Мариночка, какие блинные кружева! Загляденье просто! Спасибо за красоту.

Всё это очень красиво, но дрожжи — это медленный яд. И потом через эти дырочки всё будет вытекать. Сам знаю.
Лучше заменить содой в сочетании со сметаной или кефиром
Надеюсь, кто-нибудь прислушается к моему мнению.

Удачных экспериментов! )

Полностью согласна не люблю блины из дрожжевого теста, а пеку своим любимым блинчики только с содой

всегда пекла обычные блинчики,и думала,что дрожжевые "толстые и не вкусные",но увидела Ваших красавцев и "загорелась"...получились тонкие красавчики.Муж сказал"теперь готовь только такие",а в еде он избалован.Услышать от него такое-высшая похвала.Огромное Вам СПАСИБО
фото за мной

А вот мне тоже очень нравятся блины из дрожжевого теста и тонкие, и толстые (с добавлением манки). Очень большие сомнения насчет "вредности" дрожжей. Все, о чем говорят ученые делю на 16, потому что у них, что вредно сегодня, оказывается полезным завтра и наоборот. Больше ориентируюсь на опыт людей предыдущих поколений. Извините, никого не хотела обидеть, это просто мое мнение (которое, вполне вероятно, ошибочно )

Какая красота !обязательно Масленицу начну именно с этих блинов
Спасибо за рецепт !

Спасибо за рецептик. Только что нажарила. В тесто пришлось доливать где то стакан воды, а то толстоваты получались.

Блинчики просто объедение
Делала строго по рецепту 3+1/4 ст молока и 500 гр муки МАКФА, все получилось супер







Мариночка спасибо огромное за чудо-рецепт

Классный рецепт, все получилось с первого раза спасибо

Спасибо за рецепт! Очень вкусные и красивые блины

Марина, спасибо за рецепт! Сегодня в честь Масленицы делала, это мои первые на дрожжах К моему удивлению - вышло с 1-го раза! Блины вкуснющие, с та-а-аким потрясающим ароматом, просто не удержаться
Только у меня не очень тонкие вышли, это так надо или ошибку какую сделала?
А сейчас фото Это на сковородке, дырочки не совсем большие, но такие приятные сердцу! :

Финальная стопочка

И на обед, фаршированные мясом (единственное, что их заворачивать сложновато, так как толстенькие )

Мариночка!
Сегодня испекла твои кружевные блины. Получилось очень вкусно. Блинчики кружевные, нежные, царские....
Я все время пекла бездрожжевые блины. Но теперь все изменилось. Дрожжевые вкуснее.
Желаю удачи.

(Я наливаю в маленькую мисочку масло, накалываю на вилку половину луковицы или моркови, обмакиваю в масло и смазываю расскалённую сковородку перед каждым новым блином. Блины жарить с двух сторон.) Спасибо за совет! на днях обязательно попробую такие красивые блинчики.

Я и моя семья просто влюбились в эти блинчики!!! Спасибо большое за рецепт!

в этот раз тесто получилось густоватое, разбавила молоком. Вероятно, от муки зависит. И края суховатые. Но все равно очень вкусно!!!!!!!

Красивые получаются блинчики!!

Часть сделала с фаршем. Не очень удобно было заворачивать, но на вкус - отлично!

Honey, спасибо за рецепт!

Honey, у меня получилось достойное завершение масленицы благодаря Вашему рецепту. спасибо огромное!
такие вкусные и кружевные дрожжевые блинчики испеклись в первый раз. обязательно буду печь еще и еще. уж больно сложно устоять перед такой красотой и великолепным вкусом.

Надюха-Надюша, у тебя такие великолепные блины получаются!
Помоги, пожалуйста, разобраться!

1) Ты сколько молока используешь (стакан у тебя 250 мл или 200 мл)?

2) В конце добавляешь молоко и размешиваешь венчиком или миксером? Пузыри не исчезают, тесто не опадает???

3) И какие дрожжи используешь, и сколько грамм (у нас есть пачки по 7 г, а есть по 11 г)?

4) Даешь тесту 3- 4 раза подойти? Сколько у тебя на это уходит времени?

У меня блины по этому рецепту в первые 2 раза очень хорошие получились, а в последнее время получается тесто затянутое

Monica писал(а):

сколько молока используешь

Стакан у меня 250г. Молока идет каждый раз по разному. Сначала делаю все четко по рецепту, а в конце, если плохо растекается по сковороде, добавляю еще. Добавляла и холодное молоко, и теплое - никакой разницы!

Monica писал(а):

какие дрожжи используешь

У меня 11г

Monica писал(а):

размешиваешь венчиком или миксером

В конце венчиком уже размешиваю или просто вилкой.

Monica писал(а):

Пузыри не исчезают, тесто не опадает???

Пузыри не исчезают, вроде. А тесто немного опадает, но это и не страшно!

Monica писал(а):

Даешь тесту 3- 4 раза подойти? Сколько у тебя на это уходит времени?

Каждый раз по-разному. Даю подойти раза 3, а время не засекаю.

Спасибо, Надюша! Попробую приготовить еще раз.

Fekla писал(а):

Я не могу понять, как 3 стакана молока на 500 г муки могут дать растекающееся в тончайший блин тесто? Масса густая-прегустая.

Фекла, у меня тесто совсем не густое получается.
1 ст - 250 мл, т.е. в общем на 750 + 60 мл молока необходимо 500 г муки. Может быть, ты действительно использовала стакан 200 мл?