Оладьи на кефире

Юлечка спасибо огромное за рецепт у меня никогда не получались такими пышными оладушки и такими вкусными!!!!! Romashki

Masyap, пожалуйста, ждем фото Smile

Юленька, уже не первый раз делаю оладьи по этому рецепту и всегда получаются на 5+ nyam2

Делала их и сегодня утром. А заодно решила выставить фото:

СПАСИБО!!!
Romashki

Юленька, спасибо!!! Фото нет, т.к. все слопали. Мне очень понравилось, особенно учитывая что яиц нет, кажется что оладьи из ничего просто. Вот что я хотела уточнить, опираясь на свой опыт. С технологией, что писала мармеладка, я столкнулась в другом рецепте американских пинкейков, и решила тоже рискнуть так сделать

мармеладка писал(а):

Но.... теперь самое ГЛАВНОЕ : влить жидкую смесь в мучную и перемашивать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками" , которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 10-15 минут.Если тесто вымешивать до однородной массы , то оладьи будут плоскими и "резиновыми".Дальше, тесто очень осторожно выкладывать ( начинать с края) ложкой на разогретую сковородку ( масло наливать малое количество)
Еще замечания по ходу процесса:
-выпекать оладьи не на тонко , а желательно на сковороде с толстым дном
-сделать необходимо средний огонь-выпекать на одной стороне до тех пор, пока не появятся дырочки

Девочки!!! При соблюдении этих правил получается фантастический эффект

Полностью согласна!!! Девочки и Юля обязательно попробуйте, только еще в сухую смесь добавьте плюсом еще с 1 ст.л муки, а в жидкость подсолнечное масло без запаха ~1-2 ст.л. Массу не вымешивайте, как написано выше, но обязательно всю муку со дна ложкой поднимите наверх. Дать постоять и жарить на сковородке с толстым дном, только за счет того что масло добавили в тесто, смажте сковороду 1 раз тоненько-тоненько перед первой партией и все, больше масла не нужно! Они получаются совсем не жирные. Надеюсь понятно объяснила Embarassed

Постараюсь в следующий раз сфоткать поподробней

KceHbka - так рада, что рецепт понравился многим, вижу, что девочки уже не по одному разу пекли оладушки, молодцы!!!! Rose

[/quote]

natashuska. спасибо за ваши советы, думаю они здесь многим пригодятся Smile

мармеладка
спасибо за ваш совет!

наконец-то у меня оладьи получились, а не резиновые кругляшки. friends

но у меня все равно они не такие пышные как у вас на фото и много масла забирали, а с маленьким кол-вом масла - моментом горят, хоть и на манюсеньком огне. Или сковорода такая, или руки мои )))

Приготовила сегодня! Очень не плохо, только жарила на среднем и даже иногда медленном огне, но поднимались при этом очень хорошо))))))
Спасибо за простой и вкусный рецепт good

xima писал(а):

только жарила на среднем и даже иногда медленном огне,

а я всегда жарю только на большом Smile

natashuska писал(а):

Массу не вымешивайте, как написано выше, но обязательно всю муку со дна ложкой поднимите наверх.

Да! Наташенька я так и делаю, спасибо за дополнение girl_claping

Харьковчанка писал(а):

наконец-то у меня оладьи получились, а не резиновые кругляшки.

но у меня все равно они не такие пышные как у вас на фото

Ириша! Я поняла что многое зависит от муки (клейковины), но ты попробуй добавить (как пишит Наташа) еще 1 ст.л. муки good2

Удачи

Харьковчанка писал(а):

много масла забирали, а с маленьким кол-вом масла - моментом горят,

Сегодня такая же история была и у меня wacko1

Причина: пожадничила колличество муки Embarassed

Т.Е. тесто для оладьев не должно быть ЖИДКИМ!!!!!!!

мармеладка
чесслово - оно не было жидким! Наверное все-таки такая мука.

Девочки, чтоб масло не впитывалось добавьте сразу в тесто масла немножко 1ст.л(муки соответственно больше чуть-чуть), вы его потом не почувствуете, зато совсем на сухой сковородке печь будете, только первый раз нужно смазать. Я жирные оладьи сама жуть как ненавижу on_the_quiet

Еще тесто у меня было очень густое, тяжелое. Как постояло (делала по технологии мармеладки-Людмилы Smile

) запузырилось и стало рыхлее, я его осторожненько на сковородку на средний огонь (проверяю сковородку так: кладу зубочистку, если сразу запузырилось вокруг нее, значит можно жарить girl_haha

) Были очень пышные, бока не жырные совсем, даже малому давала.

natashuska

Наташа! Вроде простой рецепт , а сколько нюансов wacko1

natashuska писал(а):

Девочки, чтоб масло не впитывалось добавьте сразу в тесто масла немножко 1ст.л(муки соответственно больше чуть-чуть), вы его потом не почувствуете, зато совсем на сухой сковородке печь будете, только первый раз нужно смазать. Я жирные оладьи сама жуть как ненавижу

Спасибо за информацию Rose

А у меня не особо получились оладья (((. Вроде все строго по рецепту делала. А прилипают к сковороде сильно, еле удается перевернуть и получаются некрасивыми. И поднимаются совсем чуть-чуть, а не как у Юли пышные, красивые.