Спас - Армянский кисломолочный супчик

Yeva64 писал(а):

элегантно потягиваем кофеек, культурно выставив мизинчик…

я думала, что только я так делаю... ))))))) оказывается, это говорит о моей культуре... )))))))) надо подружкам сказать, чтобы впредь не передразнивали меня... )))))))

Анушок писал(а):

я думала, что только я так делаю...

Ой, прям!!
Это "древний армянский обычай"!!!

Анушок писал(а):

оказывается, это говорит о моей культуре...

Высочайшей!!

Анушок писал(а):

надо подружкам сказать, чтобы впредь не передразнивали меня...

Много они понимают в правильном кофепитии....

(А я думала, ты мне уже спас принесла... )

Yeva64 писал(а):

(А я думала, ты мне уже спас принесла... )

я его приготовила в час ночи и у меня даже сил не было его опробовать... весь рабочий день я мечтаю о нем... скоро... уже совсем скоро...

фото за мной

Анушок писал(а):

у меня даже сил не было его опробовать...

Железная сила воли...

Анушок писал(а):

скоро... уже совсем скоро... фото за мной

Ага..
Ждем-с...

Ева, прошу отценить мой спас...
Правда, я вспомнила, что его нужно сфоткать, когда большая часть уже была съедена...
Ну оооочень вкусноооо

Анушок писал(а):

Ева, прошу отценить мой спас...

Ну, наконец-то....
Это еще тот... октябрьский??

Анушок писал(а):

Правда, я вспомнила, что его нужно сфоткать, когда большая часть уже была съедена...

Обычно так оно и бывает...

Анушок писал(а):

Ну оооочень вкусноооо

Аннушка!!! Я очень рада!!!!!!!!
Кушайте на здоровье!!!!

Спасибо за фоточку, солнышко!!!
Выглядит твой спас шикарно!!! Очень "правильно"...
Ставлю 100 баллов!!!!!!!!! В 5-бальной системе...

Евочка, спасибо огромное за Ваши обалденные, вкусные рецепты, за доступность и внимание к различным мелочам при приготовлени!!! Не знаю где, в какой теме и как спросить, но попробую: научите нас варить настоящий хаш, пожалуйста![/img]

Шикарно написано, действительно читается на одном дыхании. Заодно прочитал про сыры, а также специально зарегестрировался на сайте, чтобы вам сказать спасибо.
Вам надо о собственной книге подумать. Вы прекрасно и с юмором пишите... Это очень большая редкость.
Мне, например, захотелось самому попробовать сделать ваш суп. На днях займусь)

Allemanita писал(а):

Евочка, спасибо огромное за Ваши обалденные, вкусные рецепты, за доступность и внимание к различным мелочам при приготовлени!!!

Олечка, спасибо огромное за такие приятные слова!!!!!! Я стараюсь.. И мне это доставляет огромное удовольствие!

Allemanita писал(а):

Не знаю где, в какой теме и как спросить, но попробую: научите нас варить настоящий хаш, пожалуйста

Обязательно!!!!!!!!! Я уже даже фоточки сделала.. Но.. забыла сфоткать хаш в готовом виде... Так что в следующий раз...


===============================

Master_pj писал(а):

Шикарно написано, действительно читается на одном дыхании. Заодно прочитал про сыры, а также специально зарегестрировался на сайте, чтобы вам сказать спасибо. Вам надо о собственной книге подумать. Вы прекрасно и с юмором пишите... Это очень большая редкость.

Ой, Павел, большое спасибо!!!!
Я так тронута!!!!! Надеюсь, мои рецепты пригодятся!

Master_pj писал(а):

Мне, например, захотелось самому попробовать сделать ваш суп. На днях займусь)

Попробуйте, буду очень рада! Только для этого надо сначала мацун "сообразить"... Но и это совсем не сложно!

Удачи! С удовольствием почитаю о впечатлениях!

Yeva64 писал(а):

Обязательно!!!!!!!!! Я уже даже фоточки сделала.. Но.. забыла сфоткать хаш в готовом виде... Так что в следующий раз...

Ой, Евочка, будем ждать с нетерпением!!!!

Спасибо большое за рецепт! Искала долго, память детства, в свое время не переняла от старших, потом жалела, как всегда... Ваш рецепт именно то что помнила и искала, не знала по шаговость, теперь знаю, благодаря Вам! Мой любимый супчик вновь со мной! УРА!!!

katram писал(а):

Спасибо большое за рецепт! Искала долго, память детства, в свое время не переняла от старших, потом жалела, как всегда... Ваш рецепт именно то что помнила и искала, не знала по шаговость, теперь знаю, благодаря Вам! Мой любимый супчик вновь со мной! УРА!!!

Радуюсь вместе с тобой, дорогая!!!!!!!!!

Надеюсь, получится!!!
Если будут вопросы, обращайся!!!

А мацун ты делаешь?..

обязательно приготовлю! но начну с мацуна - пыталась делать, но теперь знаю все тонкости, руки чешутся)) Обожаю кинзу, зимой постоянно пользуюсь замороженной, летом и зимой добавляю везде - в первые блюда и салаты, в мясной фарш и просто вприкуску пучком Бабушка родом из Баку - приучила и кое-чему научила...
Ева, спасибо большое за рецепты!

Пьяная вишня писал(а):

обязательно приготовлю! но начну с мацуна - пыталась делать, но теперь знаю все тонкости, руки чешутся)

Давай, Натуля!!! Присоединяйся к нашему клану мацуноделов!!!

Пьяная вишня писал(а):

Обожаю кинзу, зимой постоянно пользуюсь замороженной, летом и зимой добавляю везде - в первые блюда и салаты, в мясной фарш и просто вприкуску пучком

Вот это - МОЛОДЦА!!!!!!!!!!

Пьяная вишня писал(а):

Ева, спасибо большое за рецепты!

На здоровье, солнышко!!! Буду рада, если они тебе пригодятся!!

Евочка! а вот и я с отчетом!!!

[img][/img]

[/img]

Кирента писал(а):

Евочка! а вот и я с отчетом!!!

Кирюша!!!
Прелесть!!!
Умничка!!!!
Спасибо, солнышко, за фоточку!!!

Кушайте на здоровье!!!

прошу прощения, что без отчета, во время "лечения-дегустирования" спасом мне было не до фотографирования Я в субботу после удачного пикника со всеми вытекающими...))) ....единственное, чего хотела - это кисленького, легенького, пахнущего именно мятой и кинзой. В общем мацун я уже опробовала и он теперь у меня постоянно, СМЕЛО принялась за спас. Все получилось отменно, и это мало того, что очень вкусно, но еще и реально поднимает на ноги. Я должна вам сказать, похмелье - штука тонкая... а спас здесь - панацея!


Евочка, от души спасибо

Пьяная вишня писал(а):

прошу прощения, что без отчета, во время "лечения-дегустирования" спасом мне было не до фотографирования

Просто музыка для моих ушей..........

Пьяная вишня писал(а):

Я в субботу после удачного пикника со всеми вытекающими...))) ....единственное, чего хотела - это кисленького, легенького, пахнущего именно мятой и кинзой. В общем мацун я уже опробовала и он теперь у меня постоянно, СМЕЛО принялась за спас.

МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!! Организм сам подсказал, ЧТО тебе надо!!!!!!!!

Пьяная вишня писал(а):

Все получилось отменно, и это мало того, что очень вкусно, но еще и реально поднимает на ноги. Я должна вам сказать, похмелье - штука тонкая... а спас здесь - панацея!

Конечно!! Я же врать не буду...

Пьяная вишня писал(а):

Евочка, от души спасибо

Натулечка, на здоровье!!!!!!!!!!

И тебе спасибо за приятнейший и веселый отзыв!!!!!
И за то, что героически до клавиатуры доползла!!!!

Кажется я нашла где такую крупу продают, скоро куплю ее, поэтому у меня вопросы: а можно ли сварить крупу совсем отдельно на воде, а потом в суп добавить? Это уже не то будет? Я на рассольник например отдельно перловку варю.
А нсколько густо должно быть? По вкусу?

Tati-yana писал(а):

Кажется я нашла где такую крупу продают, скоро куплю ее

Ага!!! Продолжние банкета, значит?...

Tati-yana писал(а):

а можно ли сварить крупу совсем отдельно на воде, а потом в суп добавить? Это уже не то будет? Я на рассольник например отдельно перловку варю.

Танюш, можно, конечно, только вот зачем? Смысл? Отслеживать 2 кастрюли вместо одной?..
Да и, когда варится вместе, то все-таки крупа пропитывается вкусом мацунчика, так что будет вкснее! Но в любом случае хотя бы отвар от крупы не выливай!! А тоже добавь в супчик! И для вкуса, и для полезности!!!

Перловку может и стОит варить отдельно, поскольку она немного слизкая, и отварчик тоже.. Хотя лично мне это не мешает..
А вот пшеничная крупа не слизкая! Зато придает супу потрясающий пшеничный вкус!!

Tati-yana писал(а):

А нсколько густо должно быть? По вкусу?

Что ты имеешь в виду? Количество воды или крупы?
Количество воды зависит от густоты мацуна, примерно 1:1, но это ОООЧЕНЬ приблизительно!!! Это все же СУП, ну не совсем водичка... Как бы объяснить-то...
Лучше не перестараться с водой, потому что ее можно добавить в самом конце!!! Качество супа от этого не ухудшится!!! Если в горячий суп, то добавляем кипяток. Если в холодный (вчерашний), то холодную воду...
Кстати, на следующий день суп может быть слишком густым из-за крупы (она разбухает, особенно если ее немного переложили ), тогда тоже - разводим супчик холодной водой, ну и корректируем соль...

Ну а с крупой тоже ничего сложного, как обычно... Пшеничная крупа разбухает, но не очень сильно. И потом... Кто-то любит погуще, кто-то пожиже, кто посытнее, кто полегче.. Вот для больного лучше крупы поменьше...

Дерзай, Танечка!!

Ева, спасибо за рецепт. Очень необычно. В детстве я ела этот супчик у родственников, ну а теперь смогла его приготовить сама.

Асюньчик писал(а):

Ева, спасибо за рецепт. Очень необычно. В детстве я ела этот супчик у родственников, ну а теперь смогла его приготовить сама.

Асенька, я очень рада, что получилось и понравилось! На здоровье, солнышко!

И спасибо за отзыв!! Это всегда очень приятно!!

Ева, здравствуйте!
Не прошло и года, как появился в теме "кто-то еще из Израиля", так что я, с вашего позволения, тут отвечу на вопрос своей "соседки", но это ниже.
Я, собственно, только что зарегистрировалась на форуме, дабы выразить свое [s]восхищение[/s] (тег зачеркнуто не пашет, ай-яй-яй!) негодование вашим, Ева, кулинарно-публицистическим творчеством! Ева, я обожралась! Да-да, именно так, объелась - это несерьезно, а все просто ужасно! Я лежу, икаю и думаю о том, что спаса осталась еще пара порций, а в руки себя взять пора уже давно! Что вы со мной сделали и как вам не стыдно!?

Немного расскажу о себе. Я девочка армянского происхождения, но, ВНЕЗАПНО, живу в Израиле с любимым еврейским мужем. Еврейскую кухню исследовала, у меня все ужасно кошерно (позор тому, кто считает, что это синоним слову невкусно!), и вот, душа запросила чего-то армянского. Именно душа, тело мое армянских блюд не помнит, так как пробовало их разве что в очень глубоком детстве, ибо выросла я в России и до определенных событий ездила в Баку к бабушке. Потом бабушка переехала ко мне поближе, в Питер, но родители, увы, развелись, и связь как-то плохо налаживалась. В результате моя бабушка не учила меня готовить, я до всего вынуждена сейчас доходить сама. И вот, я натыкаюсь на этот спас! Да еще с ТАКИМ описанием!

Это была завязка. Теперь интриги. Я ринулась в магазин за молоком и сметаной. И даже за лишней банкой, потому что банок мне вечно мало. Заодно купила и железный дуршлаг для сыра, осталось только марлю добыть! Я приехала из магазина, молоко на плиту, банку на изготовку. Я проделала все эти манипуляции с мизинчиком. Я закутала банку в одеяло и засунула в духовку (выключенную, ясное дело). Я всю ночь переживала!!! Увы, через 11 часов мацун (бабушка почему-то говорила мацони, на грузинский манер, но "мои" бакинские, у них там свои "плюшки" были) не получился, в баночке у меня плескалось жидкое и суперстерильное израильское молочко со следами сметанки!
Пришлось себе сказать: "савланут!" (ивр. терпение) и терпеть. Еще часов 5-6. И, о чудо, молоко таки скисло! Правда, моя простоквашка (мацуном это назвать пока язык не поворачивается) получилась жиденькая и какая-то несерьезная. Но меня было уже не остановить.

Пару слов о пшеничной крупе. Эта штука тут продается (кто там из Израиля, ау!), в Хаци Хинам лежит себе, и подписано по-русски, хотя на иврите в самом деле "гаргирим хита". Но я взяла бургуль крупного помола, т.к. у нас с супругом есть всякие сложности с желудками, я побоялась, что целые зерна могут оказаться грубоваты.

В общем, я его мешала. Я обалдела его мешать. Силиконовой, правда, лопаткой мешала, деревянные ложки не держу, так как их обожают муравьи, живущие тут в стенах многих домов, как угодно мой, все равно эти назойливые соседи норовят устроить там вечеринку. И мешанина моя была вознаграждена - все вышло однородным! Правда, я бы положила больше муки в такую жидкую субстанцию, но это издержки...

Когда я попробовала результат (а я даже не представляла, каким он должен быть), я обалдела! Было такое ощущение, что я реально ем суп из детства, хотя я совсем не помню такого супа, вот беда! В общем.. см. начало. Такие дела.

Таким образом, на очереди у меня сыр. Однако я хочу попробовать один номер, а именно сдобрить это несерьезное молоко сливками. Для этого надо закупить сливки.

Ева, большущее вам человеческое, а местами даже нечеловеческое спасибо! К сожалению, фотоаппарат накрылся, приложить фото вкусняшки не могу. И есть у меня к вам вопросец-просьба.. Нет ли у вас фирменных рецептов варенья? Интересует вишня-черешня, абрикосы и инжир. Бабушка что-то необыкновенное варила, я помню эти посылки из Баку, с сеном и банками, это было чудо! Но спросить, увы, больше не у кого, вся надежда на вас!

С наилучшими пожеланиями

Привет, Машунь!! (Я так по простому... Но могу и Генриэтточкой называть.. )

Ну, ты меня порадовалаааааааааааааа....

Maria-Henrietta писал(а):

Я, собственно, только что зарегистрировалась на форуме, дабы выразить свое [s]восхищение[/s] (тег зачеркнуто не пашет, ай-яй-яй!) негодование вашим, Ева, кулинарно-публицистическим творчеством!

Спасибо, солнышко! Это очень приятно!!

Maria-Henrietta писал(а):

Ева, я обожралась! Да-да, именно так, объелась - это несерьезно, а все просто ужасно! Я лежу, икаю и думаю о том, что спаса осталась еще пара порций, а в руки себя взять пора уже давно! Что вы со мной сделали и как вам не стыдно!?

Чё-то совсем не стыдно... Сижу довольная, как сытая кошка...

Maria-Henrietta писал(а):

Я девочка армянского происхождения

А это и так видно... по глазам..

Maria-Henrietta писал(а):

душа запросила чего-то армянского. Именно душа, тело мое армянских блюд не помнит

Это гены...

Maria-Henrietta писал(а):

Заодно купила и железный дуршлаг для сыра

Тогда тебе пора закупаться и большими кастрюлями...

Maria-Henrietta писал(а):

Когда я попробовала результат (а я даже не представляла, каким он должен быть), я обалдела! Было такое ощущение, что я реально ем суп из детства, хотя я совсем не помню такого супа, вот беда! В общем.. см. начало. Такие дела.

Солнышко, как же я рада!!!!!!!!!!

Maria-Henrietta писал(а):

Ева, большущее вам человеческое, а местами даже спасибо!

На здоровье, дорогая моя!!
И тебе спасибо.. за "нечеловеческое"..

Maria-Henrietta писал(а):

К сожалению, фотоаппарат накрылся, приложить фото вкусняшки не могу.

Это не страшно! Главное ведь не фотка!

Maria-Henrietta писал(а):

Нет ли у вас фирменных рецептов варенья? Интересует вишня-черешня, абрикосы и инжир. Бабушка что-то необыкновенное варила, я помню эти посылки из Баку, с сеном и банками, это было чудо! Но спросить, увы, больше не у кого, вся надежда на вас!

Маш, рецепты, конечно, есть.. Но варенье - это классика.. Тут каких-то особых секретов нет.. Да и на сайте масса хороших рецептов!
А я выставила только два рецепта варенья - айвового и из розовых лепестков! Поскольку они немного "особенные"..
(Все мои рецепты можно найти в моем профиле - посмотри справа под моей аватаркой есть кнопка "Профиль". Может найдешь еще что-нибудь для себя... )
Может еще рецепт варенья из грецких орехов выставлю.. Вот только когда - не знаю..

Машенька, спасибо тебе огромное за такой эмоциональный (и юморной! ) отзыв!!!

Я буду очень рада, если мои рецепты помогут тебе воссоздать вкусы и запахи ДЕТСТВА....

Eva!! Vi volshebnitza Etot supchik gotovila v detstve moya babushka (armyanka), i vot na tebe, takoi podarok
Vse sdelala kak vi pisali, poskol'ku net mazuna, ispol'zovala organic yogurt i lozhku organic smateni.... no sup svernulsya ya meshala.. pravda...
eto konechno sovsem ne meshaet mne seichas ego s udovol'stviem est'
no dumau chto boyfriend ne zatsenit
kto vinovat? i chto delat'?