Приправа из красного перца (сырая!)

Сообщение Автор
Приправа из красного перца (сырая!)
03 Окт 2011 18:31

Распечатать сообщение
Приправа из красного перца (СЫРАЯ!)
Фото

Девоньки! Принесла вам этот рецепт “по многочисленным просьбам трудящихся”...
friends friends friends
Честно говоря, даже не думала, что такой приправы на сайте нет! Но оказалось - таки нет!!! wacko1

Не путать с аджикой! Даже сырой! Даже беспомидорной! Wink
Это - только ПРИПРАВА!!! Которую используют только при ГОТОВКЕ блюд, а не как приправу/соус к готовым блюдам!
Ее просто так не съешь!!! Она очень соленая...
И это не закатка, она хранится просто под пластмассовыми крышками, в холодильнике..

Единственный похожий рецепт есть у Наташи-nata69 – “Соус из красного перца-маринад” (тут: http://forum.say7.info/topic46351.html ), но технология другая.
Обе приправы (и моя, и Наташина) готовятся из СЫРОГО перца, и только с добавлением СОЛИ! Обе приправы не закатные, очень соленые и используются только ПРИ приготовлении блюд, а не С... Разница (помимо пропорций) в том, что у Наты перец нужно предварительно выдерживать в соли около 3 недель, и только потом перемалывать. У меня же он готовится СРАЗУ! Буквально за 5 минут!!! dance3 dance3 dance3

Я делала параллельно обе приправы! Wink Чтобы потом сравнить все плюсы и минусы, цвета, вкусы и запахи... Пока о результатах сказать ничего не могу, поскольку Наточкина приправа пока на стадии выдержки Smile (у нее представлены мои отчетики)... Так что, развернутый сравнительный анализ смогу дать только недели через две. mail1

Рецепт простейший и коротейший! Smile praising
Всего несколько минут - и у вас готова приправочка, которая зимой придаст вашим блюдам неповторимый аромат летней свежести...


Пропорция:
5-6 кг перца (уже очищенного!)
1 кг мелкой соли
Выход: 5 литров (примерно!)


Я делаю эту приправу обычно из КРАСНОГО болгарского перца! Можно и из оранжевого, желтого... Но из зеленого не делала никогда! Так что ничего рекомендовать не могу! Но всё-таки, цветной перец (тем более красный!) имеет особенный аромат... nyam2 Не говоря уже о цвете!... Wink
Фото

Если хотите остроты, то часть перца берите горький(острый), желательно тоже красный, чтоб не потерять в цвете (но если совсем чуть, 1-2 зеленых перчика “картинку” не испортят! Wink ). Сколько – это уже как любите! wacko1 Я делаю обычно сразу 2 партии, одну слегка остренькую, вторую – очень острую.. Но можно делать и только из сладкого перца!

Приготовление – проще некуда!
Перец помыть и очистить от хвостиков и семечек, параллельно нарезая на кусочки, удобные для заталкивания в мясорубку! (На фото, в маленькой пиалке как раз несколько очень острых перчиков!)
Фото

Затем вжикаем перчик на электрической мясорубке:
Фото

Готово:
Фото

Затем бухаем туда сразу всю соль:
Фото

Хорошенько перемешиваем - ОЧЕНЬ хорошо, несколько минут!!! Чтобы соль хорошо разошлась...
Фото

Наполняем баночки (совсем не обязательно стерильные! girl_haha но обязательно СУХИЕ!). Я предпочитаю маленькие, 250-500мл-овые:
Фото

Можно сверху налить немного (1см) растительного масла (но это не обязательно!):
Фото

Закрываем пластмассовыми крышками (или винтовыми, неважно!)
Фото

Фото

И ставим в холодильник или в подвал/погреб с соответствующей температурой!
Всё!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

Хранится эта приправа в прохладном месте, но хранится очень долго, до следующего сезона точно!..

ПРИМЕНЕНИЕ:
Эту приправу можно добавлять куда угодно! В супы, соусы, подливы, рагу, жаркое, даже яичницу.... На стадии их приготовления! Но при этом нужно быть очень ОСТОРОЖНЫМ с солью! Приправа ОЧЕНЬ соленая!!! wacko1 wacko1 wacko1

================================================

Ну и БОНУС... Просто улыбнитесь... Smile
Картина называется “Музыка в кулинарии”...
girl_haha
Фото

Это мои ребятки прикалывались... girl_in_dreams над родной матерью... girl_impossible Которая нарадоваться не могла на собственноручно взращенные “заморские” перчики… Crazy Crazy Crazy


Спасибо всем за внимание!



================================================
ДОБАВЛЕНО:
Принесла вам обещанный сравнительный анализ моего варианта приправы и варианта от Наточки!! Wink Поскольку и Наточкин маринад уже готов... (Наточка, спасибо за новый вариант!!! air_kiss )
Слева - приправа по этому рецепту, справа – соус-маринад от Наташи:
Фото

Моя приправа немного жиже, конечно, потому как из нее ничего не сливалось Wink, а цвет чууууточку светлее... Запах и вкус практически один в один, ну может, чууууть-чуть в маринаде присутствует еще одна легкая нотка, практически неуловимая...

Теперь буду тестировать это "в действии"! Wink Хочу попробовать ОБЕ приправы - и для маринования мяса (как у Наты), и просто добавляя в блюда (как делаю обычно я)... И посмотреть, будет ли разница во вкусе.. Ну, оооочень интересно!!! Wink Но на это потребуется время... Embarassed
Так что я еще вернусь со второй серией сравнительного анализа... Wink Smile


================================================
ДОБАВЛЕНО:
ПРИМЕРЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИПРАВЫ:
Вот для примера блюда, приготовленное с применением этой приправы...

Рачьи хвостики в маринаде с перечной приправой
На оливковом масле обжарить рачьи хвостики 2-3 минуты, добавить лимонный сок, чеснок и ПЕРЕЧНУЮ ПРИПРАВУ (соли не добавлять вообще!!!)... Еще пара минут и - готово!!!
Такая вкуснота!!!!!!!!!!! А ароматы!!!!!!! Муж сказал: "Как в дорогом ресторане!"... Wink girl_haha
Фото



Цветная капуста с яйцом и перечной приправой:
Капусту размочалить на мелкие соцветия, посолить и потушить несколько минут в масле с капелькой воды, под крышкой (не разварить! она должна приятно похрустывать!). Взбить яйца с приправой (уже без соли) и залить капусту. Можно добавить зелень. Перемешать. Пара минут и - готово!
Всего на приготовление уходит 5 минут! Вкус - приятный и свежий! nyam2 Цвет пастельный, нежно-розовый! Yahoo! И полная сохранность витаминов! Wink
Фото

Фото



Курочка, запеченная с картошкой, в приправе:
Правда, конечный результат сфоткать не дали... Smile
Фото

Фото



Ниже, в комментариях, можно посмотреть и блюда от нашей Юлечки, приготовленные с этой приправой... Я сама тоже буду добавлять по мере возможностей...
girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye girl_bye
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
 
03 Окт 2011 18:39

Распечатать сообщение
Yeva64
Какой классный рецепт! nyam2 И подача отличная! good2 Ева, спасибо, обязательно воспользуюсь! Rose
Медея

Татьяна


Украина

МедеяМои рецепты
 
03 Окт 2011 19:02

Распечатать сообщение
Я в числе первых. УРА!!!!!! Мне этот рецепт не пригодится Embarassed , но я просто, как и всегда с радостью тебя почитала. girl_in_love у нас перцы круглый год растут( особенности жаркого климата) Embarassed
maruska80.80


45 лет


maruska80.80Мои рецепты
 
03 Окт 2011 19:03

Распечатать сообщение
Здорово! girl_claping Забираю в закладки.Суперский рецепт!Простой и быстрый.Спасибо! Romashki Romashki Romashki Romashki
Ушастик

Елена

39 лет
Санкт-Петербург

УшастикМои рецепты
 
03 Окт 2011 20:13

Распечатать сообщение
Спасибо, Ева за очередной прекрасный, полезный рецепт.
Наташин я сделала соус, теперь твой сделать надо. Wink sharik Romashki
Ева, твои новые рецепты, ждем как новые серии сериала good2 Твой жанр изложения очень нравится girl_in_love Спасибо тебе Romashki Romashki Romashki
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
03 Окт 2011 20:20

Распечатать сообщение
Ева, Вы как всегда бесподобны Rose Читая Вас наслаждаешься, хочется приготовить всё и сразу Smile Большое Вам спасибо за рецепты и стиль писания Romashki Romashki Romashki
raduga777

Наталья

35 лет
Россия, Тюмень

raduga777Мои рецепты
 
03 Окт 2011 20:41

Распечатать сообщение
Евочка, ты играешь на рояле? Класс!!!! good
Romashki Romashki Romashki
Ирочка

Ирина


Россия

ИрочкаМои рецепты
 
03 Окт 2011 20:43

Распечатать сообщение
Ева,рецепт супер good .
Очень просто и все витаминки в баночке.А если добавить немного свежей петрушки?Сделаю несколько баночек обязательно,у нас зимой перец стоит дороже мяса Embarassed
Спасибо за рецепт Rose
Вереск

Вероника




ВерескМои рецепты
 
03 Окт 2011 20:57

Распечатать сообщение
Медея писал(а):
Какой классный рецепт! И подача отличная! Ева, спасибо, обязательно воспользуюсь!

На здоровье, Танюша! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki

maruska80.80 писал(а):
Мне этот рецепт не пригодится , но я просто, как и всегда с радостью тебя почитала.

Любаша!!! Romashki Ну, что мне такого выставить... специально для тебя?.. girl_in_dreams Щоб без "контры" и Шоб не "круглый год"... girl_in_dreams А то, одной "радостью" сыт не будешь... Wink

Ушастик писал(а):
Суперский рецепт!Простой и быстрый.Спасибо!

Леночка, это правда!!! Если перчик почищен, - 5 минут!!! Wink Зато в блюдах такой аромааааат!!!!! girl_in_love

Lunetta писал(а):
Наташин я сделала соус, теперь твой сделать надо.

Машунь, солнышко!!! give_heart Тут и делать нечего!!! Yahoo! Только перчик купить! И то, мужа можно отправить.. Wink
Как раз потом сравним вкусы... Лично мне очень интересно! Smile

Lunetta писал(а):
Ева, твои новые рецепты, ждем как новые серии сериала Твой жанр изложения очень нравится Спасибо тебе

Ой, этот совсем не "сериальный"... Embarassed Embarassed Embarassed
Тут мне "развернуться" просто НЕ НА ЧЕМ было!.. Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile
Спасибо, ласточка! give_heart give_heart give_heart

raduga777 писал(а):
Ева, Вы как всегда бесподобны

Спасибо, Наташенька!! girl_blush2 girl_blush2 girl_blush2 girl_blush2

raduga777 писал(а):
Читая Вас наслаждаешься, хочется приготовить всё и сразу

А вот это здорово!!!!!! praising Вот и приготовь! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

raduga777 писал(а):
Большое Вам спасибо за рецепты и стиль писания

На здоровье, Наташ!!! Я это делаю с огромным удовольствием!!! dance2 dance2 dance2


СДЕЛАЙТЕ, ДЕВОЧКИ!!! ВОТ ЗИМОЙ МНЕ СПАСИБО СКАЖЕТЕ!!! Wink Вспомнив про затраченные "5 минут"! girl_haha
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
 
03 Окт 2011 22:29

Распечатать сообщение
Yeva64
ева как всегда на высоте !!! спасибо большое
Yeva64 писал(а):
1 кг мелкой соли
- это та что мелкая очень(экстра) или так обыкновено
elenusca

Елена

52 года
молдова

elenuscaМои рецепты
 
03 Окт 2011 22:45

Распечатать сообщение
Yeva64 писал(а):
неповторимый аромат летней свежести...

любимый аромат girl_in_love
Yeva64 писал(а):
из КРАСНОГО болгарского перца! Можно и из оранжевого,

любимый цвет Smile
Yeva64 писал(а):
. Я предпочитаю маленькие, 250-500мл-овые:

любимый размер good
Yeva64 писал(а):
Хранится эта приправа в холодильнике (или в подвале с соответствующей температурой!

любимое место для хранения(особенно последнее Wink )

Евочка, все рецепты от тебя попадают в разряд любимых сразу и безвозвратно give_heart girl_in_love girl_in_love girl_in_love air_kiss
вот зашла в магазин вечером, смотрю и думаю...перчик... можно красный выбрать... а оно мне надо? ведь вчера последние банки под лечо употребила... стою и сама с собой разговариваю, как полоумная girl_haha а оказывается ОНО мне былО надо!!!!!!!завтра прикуплю , да сделаю!!!! Yahoo!
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
03 Окт 2011 23:19

Распечатать сообщение
Рецепт отличный, Ева! girl_claping Обязательно сделаю и буду добавлять в лагман - эта приправа nyam2 здесь будет как раз кстати! girl_bye girl_in_love
Марти

Елена

51 год
Казахстан Джамбул - Тараз

МартиМои рецепты
 
04 Окт 2011 0:15

Распечатать сообщение
Julia & Ko писал(а):
Евочка, все рецепты от тебя попадают в разряд любимых сразу и безвозвратно

Ев, и я ж тоже, конечно, присоединяюсь к Юлечке!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
graNATKA

Наталья

54 года
Днепропетровск

graNATKAМои рецепты
 
04 Окт 2011 0:58

Распечатать сообщение
Yeva64
Ева,класс! good2
молодец,что выставила Yahoo!
это не три недели ждать girl_haha

maruska80.80 писал(а):
Мне этот рецепт не пригодится , но я просто, как и всегда с радостью тебя почитала. у нас перцы круглый год растут( особенности жаркого климата

ну не знаю,у нас тоже все овощи круглуй год в продаже,но это же приправа,а не просто перец кусочками,открыл баночку и добавил в суп или еще куда-красота! good2
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
04 Окт 2011 0:59

Распечатать сообщение
Ирочка писал(а):
ты играешь на рояле? Класс!!!!

Ириш!! give_heart Так, тренькаю слегка... girl_haha Играет старший, и музыку сочиняет... аж симфонии пишет... Smile А младший - по классической гитаре... Лауреат... Wink
Вот, хвастанула, не удержалась.. girl_haha

Вереск писал(а):
Ева,рецепт супер .
Очень просто и все витаминки в баночке.А если добавить немного свежей петрушки?Сделаю несколько баночек обязательно,у нас зимой перец стоит дороже мяса
Спасибо за рецепт

Никуль!! give_heart Про витамины - ТОЧНО!!.. Wink
А петрушка.. Ты знаешь, именно сюда я ее не добавляю. Smile
Во-первых, на один семейный обед этой приправы идет всего пара ложек, и сколько там будет той зелени?.. Во-вторых, зелень у меня и мороженая, и сушеная, а петрушку вообще круглый год продают! Поэтому, смысла нет!
Но если клиент желает... можно... Все равно, это не закатка, и соли много, так что ничего страшного не будет!
Кстати, я так, именно в БОЛЬШОМ кол-ве соли, делала и зелень (только зелень) и хранила в хол-ке, но сейчас предпочитаю мороженую и сушеную! Wink
Спасибо, что заскочила!!! give_heart give_heart give_heart


elenusca писал(а):
ева как всегда на высоте !!! спасибо большое

Пожалуйста, Леночка! Сделай, это супер-быстро! dance2
elenusca писал(а):
- это та что мелкая очень(экстра) или так обыкновено

Да самая обыкновенная соль! Просто мелкая столовая, а не крупная каменная...
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki

Julia & Ko писал(а):
любимое место для хранения(особенно последнее )

Юлечка!!! good good good girl_haha girl_haha girl_haha

Julia & Ko писал(а):
Евочка, все рецепты от тебя попадают в разряд любимых сразу и безвозвратно

В слове "безвозвратно" ощущается какая-то... фатальность... Smile Smile Smile
Но это меня ТАК радует!!!!!!! air_kiss air_kiss air_kiss

Julia & Ko писал(а):
стою и сама с собой разговариваю, как полоумная а оказывается ОНО мне былО надо!!!!!!!завтра прикуплю , да сделаю!!!!

Это ты не с собой разговаривала, а со мной!! Wink Это я под ухом зудела: "Купи.. Купи.. Купи.. " Smile Smile Smile Но ты разве послушаешь?!... girl_cool

Марти писал(а):
Рецепт отличный, Ева! Обязательно сделаю и буду добавлять в лагман - эта приправа здесь будет как раз кстати!

Правильно! Yahoo! Будет отлично! nyam2 Насколько я разбираюсь в ...ммм... лагманах... Wink Smile


graNATKA писал(а):
Ев, и я ж тоже, конечно, присоединяюсь к Юлечке!!!

Натуль! give_heart Ты тоже фаталистка... air_kiss air_kiss air_kiss


nata69 писал(а):
молодец,что выставила
это не три недели ждать

Наташ, это да... girl_haha Но и в твоём маринадике (в ожидании Wink ) - тоже есть своя прелесть! praising Бегаешь целый день к перчику, заглядываешь, принюхиваешься.... girl_haha good

nata69 писал(а):
у нас тоже все овощи круглуй год в продаже,но это же приправа,а не просто перец кусочками,открыл баночку и добавил в суп или еще куда-красота!

Согласна! Это очень удобно! Yahoo! Тогда можно по килограммчику делать и просто иметь всегда в хол-ке по 2-3 баночки... Wink
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
 
04 Окт 2011 1:07

Распечатать сообщение
Yeva64 писал(а):
В слове "безвозвратно" ощущается какая-то... фатальность...

может я чЁ не так ляпнула? Embarassed
Yeva64 писал(а):
Это ты не с собой разговаривала, а со мной!! Это я под ухом зудела: "Купи.. Купи.. Купи.. "

уработалась сегодня видать, сразу не разобрала girl_haha
Yeva64 писал(а):
Но ты разве послушаешь?!...

ну, дык, овнО unknown все по своему делаю girl_haha
Yeva64 писал(а):
Играет старший, и музыку сочиняет... аж симфонии пишет... А младший - по классической гитаре... Лауреат...

а я думаю, чегой-то мой сынуля на гитаре играть захотел?!понятно теперь! чтоб перед будущими...( кто там получается wacko1 я в тещах-свекрах -деверях-зятьях не особо соображаю) пусть будут родственниками в грязь лицом не ударить Wink girl_haha
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
04 Окт 2011 1:12

Распечатать сообщение
Julia & Ko писал(а):
ну, дык, овнО все по своему делаю

rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 Юлясь, сегодня ты меня решила на ночь глядя повеселить?!!! Это прям про меня написано! Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
graNATKA

Наталья

54 года
Днепропетровск

graNATKAМои рецепты
 
04 Окт 2011 1:15

Распечатать сообщение
graNATKA писал(а):
Это прям про меня написано!

наташ, ты тоже это ОНО самое ? girl_haha
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
04 Окт 2011 1:20

Распечатать сообщение
Julia & Ko писал(а):
наташ, ты тоже это ОНО самое ?

rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 rofl2 А то!
graNATKA

Наталья

54 года
Днепропетровск

graNATKAМои рецепты
 
04 Окт 2011 1:22

Распечатать сообщение
graNATKA писал(а):
А то!

friends friends friends friends friends friends friends
====================
acute acute обманщица! ты ж ДЕВА!!!
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
04 Окт 2011 1:32

Распечатать сообщение
Julia & Ko писал(а):
может я чЁ не так ляпнула?

Ляпай на здоровье!!! Yahoo! Я ляпы обожаю!!!!!!! Smile Smile Smile Smile Smile Smile

Julia & Ko писал(а):
а я думаю, чегой-то мой сынуля на гитаре играть захотел?!понятно теперь!

Черт!!!... Надо было мне дочку рожать, надо было... girl_in_dreams Теперь вот уплывает сия драгоценность от меня... girl_hysteric

Julia & Ko писал(а):
ну, дык, овнО все по своему делаю

graNATKA писал(а):
Это прям про меня написано!

Ну, здрасссссьте! Приехали... Shocked
Набралось тут вас.. овнОВ... wacko1 wacko1 wacko1
У МЕНЯ МУЖ - из ваших... tommy Ох, упрямыыыыый... swoon2 swoon2 swoon2

Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
 
04 Окт 2011 1:40

Распечатать сообщение
Yeva64 писал(а):
Черт!!!... Надо было мне дочку рожать, надо было... Теперь вот уплывает сия драгоценность от меня...

а по родственничкам там пошукать...а? нууу, Шоб в семье остался Wink girl_haha
Yeva64 писал(а):
Ну, здрасссссьте! Приехали...
Набралось тут вас.. овнОВ...
У МЕНЯ МУЖ - из ваших... Ох, упрямыыыыый...

наш человек! friends friends good вот опять- невестушка ведь тоже овнО, и мамА ее, и папА Embarassed Embarassed Embarassed один брат-телец, покладистыый girl_in_love , золото, а не ребенок!...эх, промахнулась-то как! без дочки-то! girl_haha girl_haha
==========
p.s. а племяшка-то моя, как и ты,дорогая, рааак!!!!! Wink Rose girl_claping
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
04 Окт 2011 1:58

Распечатать сообщение
Julia & Ko писал(а):
а по родственничкам там пошукать...а?

Вот еще!!! Если мне не достанется, то пусть и им!!
Julia & Ko писал(а):
телец, покладистыый , золото, а не ребенок!...эх, промахнулась-то как! без дочки-то!

Не наступай на любимую мозоль!! cray cray cray cray cray cray

Julia & Ko писал(а):
вот опять- невестушка ведь тоже овнО, и мамА ее, и папА

Да... целая коалиция образуется... Как же бедному чувствительному раку справиться с таким табуном... wacko1
Хорошо, хоть со второй повезло... girl_haha
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
 
04 Окт 2011 2:03

Распечатать сообщение
Yeva64 писал(а):
Если мне не достанется, то пусть и им!!

girl_haha girl_haha
Yeva64 писал(а):
Как же бедному чувствительному раку справиться с таким табуном...

praising praising
Евочка, дружочек! give_heart give_heart give_heart у тебя так весело всегда, но уже спатеньки хоЦЦа Embarassed мне сегодня вообще целый день хочется есть и спать girl_haha girl_haha не иначе, как зима скоро girl_haha girl_haha
Спокойной ночи, приятных снов! girl_in_love air_kiss
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
04 Окт 2011 2:07

Распечатать сообщение
Julia & Ko писал(а):
хочется есть и спать не иначе, как зима скоро

Неужели у овнов тоже бывает зимняя спячка?!! Smile Smile Smile Smile Smile

Ладно, так и быть... отпускаю! girl_haha Спокойной ночи!!!!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
Страница 1 из 28

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |