Топленое сливочное масло

Равиоля писал(а):

Привет, Ева! Маслице топлю давно, когда искала рецепт, жаль, попался не твой, в твоём всё очень подробно и интересно описано . Но всё делаю точно так же, как и ты(кроме кол-ва), поэтому решила принести отчётик тебе

Привет, Виолетточка!
Спасибо за оценку!
И за отчетик, конечно!!
А рецепт, да, классический и известный..

Равиоля писал(а):

Топила по одному кг, у меня держать большие объёмы негде, а, то, что получалось из кг хранила на всякий случай в холодильнике.

Вообще-то, топленое масло (если оно вытоплено правильно!) хранится и без хол-ка! И потом... у тебя в доме нет лоджии, балкончика?.. Всю осень, зиму и весну можно поставить баночки туда...
Хотя, конечно, можно и по килограммчику делать.. Это всего час времени, то есть тоже свои плюсы есть..

Равиоля писал(а):

Правда, последнее время не топила масло, экспериментировала со смалцем и др. животными жирами, причём покупными. Смалец, в общем, нравиться.

Мы вот курдючный жир очень любим. Иногда топлю.. У меня в рецепте мясной заготовки "Говурма или Тыал" подробно описан процесс...

Равиоля писал(а):

так соскучилась по топлёному маслу и самое главное по пенкам

Ага... Пенки - самый цимес!!!

Равиоля писал(а):

выкладываю фотку упаковки, вдруг, кого-то из Германии заинтересует

Конечно! Пусть будет! Девочкам пригодится!

Равиоля писал(а):

Пенки снимала не сухенькие, а такие более масляные, чтобы ещё тёпленькие скушать со свежеиспечённым ржаным хлебушком

Оооооооооо.......
Прям захотелось снова масла натопить....

Виолетточка!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Вообще-то, топленое масло (если оно вытоплено правильно!) хранится и без хол-ка!

Ага, я знаю , но я для подстраховки его держала в х-ке. У нас на старой квартире под крышей было дико жарко летом. А любые маслА/жиры имеют свой срок годности и, чем выше температура хранения, тем ниже этот срок. Я читала, что топлёное масло может типа вечность храниться, но при какой температуре не писалось(может, в вечной мерзлоте ), а проверять и удостоверяться сохранности продукта, цели не было .

Yeva64 писал(а):

И потом... у тебя в доме нет лоджии, балкончика?..

Не, нету: простая квартира без кладовочек и балкончиков и подвальчиков .

Yeva64 писал(а):

Мы вот курдючный жир очень любим. Иногда топлю..

У нас таких вкусняшек не продают . Вообще, с сырыми жирами туго. А вот готовый смалец, пожалуйста, можно купить. Или во Франции можно утиный или гусиный смалец приобрЕсть)). Утиный вкусненький , только точка дымления выше, чем у смальца или топлёного масла.

Yeva64 писал(а):

Прям захотелось снова масла натопить....

Ева, огромное спасибо за подробные рецепты и пошаговые фото, т.к. мне трудно читать кулинарные книги, которые написаны «сухим» языком. Сегодня я топила масло по вашему рецепту: получилось красота янтарного цвета. В прошлом году делала перец и ткемали- мои в полном восторге!

Ева, спасибо огромное за Вашу щедрость. Желаю здоровья и процветания

Равиоля писал(а):

А любые маслА/жиры имеют свой срок годности и, чем выше температура хранения, тем ниже этот срок.

Совершенно солгасна, Виолетточка!!!
Поэтому я топлю на год, не больше... И храню в подвале... По баночке заношу в дом...
Хотя, бывало масло оставалось и дольше года, и ничего с ним не случилось... Но, конечно, если хранить в холоде...

Равиоля писал(а):

читала, что топлёное масло может типа вечность храниться, но при какой температуре не писалось(может, в вечной мерзлоте

Да уж... в вечной мерзлоте 100%-но!!!

Равиоля писал(а):

простая квартира без кладовочек и балкончиков и подвальчиков

Понятно... Тогда да, тебе можно по 2-3 килограммчика топить на пару-тройку месяцев...

==========================================

July-86 писал(а):

Ева, огромное спасибо за подробные рецепты и пошаговые фото

Не за что, Юлечка! Я рада, что мои рецепты нравятся!

July-86 писал(а):

мне трудно читать кулинарные книги, которые написаны «сухим» языком.

Это понятно... Но с возрастом или с опытом это пройдет... Я так думаю, ты у нас девушка молодая...

July-86 писал(а):

Сегодня я топила масло по вашему рецепту: получилось красота янтарного цвета.

УРА!!!

July-86 писал(а):

В прошлом году делала перец и ткемали- мои в полном восторге!

И еще раз УРА!!!!!!!!

На здоровье, Юлечка!!!!!!!!!

И тебе спасибо за отзыв, дорогая, мне очень приятно!!!

==========================================

Зося Синицына писал(а):

Ева, спасибо огромное за Вашу щедрость. Желаю здоровья и процветания

Зосенька, на здоровье, солнышко!!!!!!
И тебе спасибо за добрые слова и пожелания!!!!!!!

Ева, спасибо большое за помощь!!!! Забыла про кило масла, на бутерброды уже не хочется, вспомнила твой рецепт
Вторая жизнь маслу. Спасибо!

Евулечка, привет, дорогая
Ну вот и я доросла до самостоятельного отопления масла
Но вот же незадача, несколько неудачных попыток ( все в помойку, масло подгорало из за неправильного подбора кастрюль, )
Нужную так и не нашла но это же не остановило упёртого осла,
Имеем : кастрюля глинянная, даже на самом маленьком огне кипит бурно, но!!! голь на выдумки хитра, ( спасибо мясорубке, ( на комфорку укладываю шайбу, чтоб кастрюля была подальше от огня) одолжила запчасть с возвратом))))
Теперь и я с маслицем
Спасибо тебе, родная, умеешь ты вдохновить так что преграды становятся веселым аттракционом

[/img]

Тамильча писал(а):

топить меньше 2 кг - только время тратить )))))))))) Буду переходить на твои масштабы, Ева! Ах, и спасибо за рецепт!!!

девочки, можно же параллельно топить в нескольких кастрюлях? Тогда и времени не увеличится

Yeva64
до чего я докатилась! Почитать чего-то хочется,а времени совсем нет. Пробовала начинать читать книги, да куда там! Начинаю,бросаю,забываю...
А тут рецепты твои- села,прочитала полностью , чуЙство такое,что книгу прочитала
Ева спасибо!
Честно говоря,про пенку и осадок я не знала,что в дело идёт

Yeva64, спасибо большое за подробности и нюансы, делаю не первый раз!)

Yeva64
Ева, отлично описан процесс!
Масло - вкус детства!

karo писал(а):

умеешь ты вдохновить так что преграды становятся веселым аттракционом

Сегодня приготовила.
Результат отличный!

Я с огромною со спасибою))) давно смотрела на рецепт и тут пепепало мне фермерского маслица с соседнего района 2 кг.... натопила знчится, я полтора месяца назад 1800 мл., мужу нахвалила, что лучше на нём яичницу по утрам жарить, чем на сливочном...и сама все на нем готовила и супы, и второе,и формы для хлеба смазывала и хлебушек свежеиспеченный с солью очень вкусненько, детство вспоминается))) ==.... Ну и кончилось ужО, да быстро так.... Так что благодарствую за подробное описание процесса , очень нам занравился результат

Вот взяла теперь у местного фермера 2 кг., правда, дороже вышло аж на 600 рубликов ., толи цены так взлетели, толи местные фермеры обалдели.... ну а куда деваться, без вкуснятинки такой теперь и не можется.... Сижу топлю, темку перечитываю, добрым словом хозяюшку вспоминаю....

Просто красиво так вываривалось... ))

Yeva64, спасибо еще раз, пользуюсь)