Топленое сливочное масло

Ева, я тоже так топлю масло и иногда замораживаю,

очень вкусно!
Спасибо за прекрасный МК!

Ой, а я тоже маслице делаю. Но только понемножку, когда вдруг залежится кусок и чтобы не испортился, я просто перетапливаю и отстаиваю.

Ева, ты умничка большая ))) Какой размах, какой масштаб !!! У нас вот надо умудриться найти хорошее масло, чтобы получилось нормальное - топленое, а то ведь может так случиться, что на выпечку только пеночка то и останется... Я таким способом выбирала в магазине масло. Если топленое получалось, то масло хорошее и я его потом уже и покупала просто для еды... А у тебя видимо хороший поставщик маслица Уж очень оно изначально хорошо выглядит. Такое желтенькое, такое настоящее...

Помню в студенческие годы в советское время подрабатывала в продуктовом магазине. Так вот если масло начинало портиться и не успевало продаться, его прям в магазине и топили... Только конечно попроще и лишь бы как бы, а потом фасовали россыпью в пакеты, его с удовольствием покупали...

Вот я пенки выбрасывала раньше, теперь не буду, благодаря тебе, дорогая

Тоже к тебе со своим маслицем, прям как в Тулу со своим самоваром
Это все что есть. Мне до тебя далеко...



Спасибо тебе, что донесла до народа такую полезную и нужную вещь...

Прочитала с большим удовольствием!!! И, естественно, взяла рецепт себе!!!

olga_zhitomir писал(а):

Никогда только не думала, что осадок можно использовать и дальше. Думала, что это я такая неправильная, люблю его кушать.

Очень даже правильная!!!!
Олечка, ведь вкусно!!!!!! Я тоже когда в процессе рядом прохожу, всё норовлю эту пеночку пальчиком и слизнуть... Мммммм...

olga_zhitomir писал(а):

А еще нравится мне намазать маслице (уже не жидкое, но еще тепленькое) на кусочек свеженького белого хлеба, посыпать сверху солькой и...наслаждаться.

Наш человек!!!

olga_zhitomir писал(а):

Ева, спасибо Вам за такие рецепты и мастер-класс!

На здоровье, солнышко!!!

А мы еще на "ты" не перешли?...


====================================

graNATKA писал(а):

Евулик!!!! Ну ты даёшь!!! И тут "промышленные масштабы"!!!! 5 кг масла -ого-го!!!

Натулик-дорогулик!!!!!!!!!!!!!
Это не "промышленные"... Всего 6 баночек - это так... последний взбрык...
"Промышленные масштабы" у меня уже в подвале стоят - еще банок 15...

graNATKA писал(а):

Во взрослой жизни никогда его не ела и ничего не готовила из него

Правда?!!.. Теперь моя очередь сказать - ну ты даёшь!!!

graNATKA писал(а):

Наверное, таки я созрею и попробую его приготовить как-то, к сожалению, простора для экспериментов-усовершенствований тут не вижу

Давай, давай, ЗРЕЙ поскорее... А пути усовершенствований ты найдешь!!! Даже не сомневаюсь!!!

graNATKA писал(а):

Но ты так вкусно всё написала-рассказала- показала, что уже руки зачесались

Мой любимый СИМПТОМ!!!!



====================================

Natali-92 писал(а):

Ева, я тоже так топлю масло и иногда замораживаю, очень вкусно! Спасибо за прекрасный МК!

Наташа! Тебе спасибо за такое золотое маслице!!!!

А замораживаешь для чего (ну или почему?)..



====================================

* Светлана * писал(а):

Ой, а я тоже маслице делаю. Но только понемножку, когда вдруг залежится кусок и чтобы не испортился, я просто перетапливаю и отстаиваю.

Светочка, рада тебя видеть!!!

А мне "понемножку" как-то несподручно... Мне бы СРАЗУ перетопить (ну, хотя бы в 2-3 приема ), плюсик поставить и забыть!

* Светлана * писал(а):

Ева, ты умничка большая ))) Какой размах, какой масштаб !!!

Спасибо, солнышко... Но насчет "размахов" и "масштабов" я тут Натуле написала... Это только часть... последний штрих... Еще целая батарея в подвале уже стоит...

* Светлана * писал(а):

У нас вот надо умудриться найти хорошее масло, чтобы получилось нормальное - топленое, а то ведь может так случиться, что на выпечку только пеночка то и останется... Я таким способом выбирала в магазине масло. Если топленое получалось, то масло хорошее и я его потом уже и покупала просто для еды... А у тебя видимо хороший поставщик маслица Уж очень оно изначально хорошо выглядит. Такое желтенькое, такое настоящее...

Мдаааа.... Свет, если остаются одни пенки, то это уже, пардон, вовсе не масло, а полный суррогат! Даже в голову не приходит, из чего можно такое сотворить... Даа, гордо шагает химическая промышленность... В ногу со временем...

Вообще у меня такое ощущение, что кому-то очень хочется просто ИСКОРЕНИТЬ всё человечество...

У нас, слава Богу, еще есть нормальное масло... И новозеландское привозят хорошее, и российское есть неплохое... Но я предпочитаю наше местное...

* Светлана * писал(а):

Вот я пенки выбрасывала раньше, теперь не буду, благодаря тебе, дорогая

Светуль, попробуй в выпечке, вместо масла!

* Светлана * писал(а):

Тоже к тебе со своим маслицем, прям как в Тулу со своим самоваром

Спасибо, Светулик!!!!!!!! "Самоварчик" хоть и маленький, но оооооочень симпатичный!!! "Тула" просто в восторге!!!


============================

Asia73 писал(а):

Прочитала с большим удовольствием!!! И, естественно, взяла рецепт себе!!!

Я рада, Настенька, что тебе понравился рецепт! Надеюсь пригодится!

Евочка, моя мама тоже раньше топила масло. Но я совершенно не помню как
У тебя есть фотка , кусочки мяса залитые топлёным маслом, мне напомнил мой рецепт кавэрмы - кусочки мяса в топлёном бараньем курдючном жиру. ( Посмотри, если интересно )
Ну вообщем кастрюля аллюминевая большая у меня есть, масло большими кусищами у нас продаётся - может и рискну приготовить сама.
Спасибо тебе, Евочка, за столь подробное и понятное описание

Точь в точь так делаю топленное масло, и так же долго его томлю. Методом проб и ошибок выбрала этот вариант и думала, что я одна такая. Только я отходы выбрасывала, не думала, что из них что-то путное выйдет. Спасибо вам за такой подробный и интересный рецепт.

Евочка браво браво браво
Как же я люблю твои рецепты читать
Никогда сама не делала топленое масло, только покупала готовое
Теперь непременно приготовлю
У тебя все в таких больших количествах
Хочу к тебе в гости

LeDi WaDa писал(а):

Евочка, моя мама тоже раньше топила масло. Но я совершенно не помню как

Ой, Валеричка!! Вот и хорошо!!! Значит, пригодится рецепт!!! И я буду просто счастлива!

LeDi WaDa писал(а):

Ну вообщем кастрюля аллюминевая большая у меня есть, масло большими кусищами у нас продаётся - может и рискну приготовить сама. Спасибо тебе, Евочка, за столь подробное и понятное описание

ОТЛИЧНО!!! На здоровье, дорогая моя!!! И рисковать там нечем!!! Всё очень просто! Можешь попробовать и поменьше сначала...

LeDi WaDa писал(а):

У тебя есть фотка , кусочки мяса залитые топлёным маслом, мне напомнил мой рецепт кавэрмы - кусочки мяса в топлёном бараньем курдючном жиру. ( Посмотри, если интересно )

Да-да, знаю, Валеричка!! Я его давно у тебя видела! Помнишь, я даже тебе писала где-то, что у нас много схожих рецептов, и в частности этот! Но я и сейчас пошла перечитать, увидела, что ты и фоточки добавили пошаговые, их раньше не было...

Так вот.. Прочла еще раз.. Похоже очень, но все-таки есть и принципиальные различия! Так что, посмотришь и мой рецепт (я его завтра выставлю, оформляю... )
Мне будет очень интересно твоё мнение!!! Проведем, так сказать, обмен опытом!

===============================

королева шоколада писал(а):

Точь в точь так делаю топленное масло, и так же долго его томлю. Методом проб и ошибок выбрала этот вариант и думала, что я одна такая.

Мадина, очень сожалею, что лишила тебя приятных иллюзий...
Это известный и классический рецепт! Но одно то, что ты САМА к нему пришла, к самому верному и оптимальному решению, уже дорогого стоит!
У меня тоже так часто бывает... Гениальные идеи посещают... А потом - БАЦ, оказывается, это давно известная истина...

королева шоколада писал(а):

Только я отходы выбрасывала, не думала, что из них что-то путное выйдет. Спасибо вам за такой подробный и интересный рецепт.

Вот и хорошо, что что-то новенькое ты нашла!!! Я рада!
На здоровье, солнышко!


==================================

античная роза писал(а):

Евочка браво браво браво Как же я люблю твои рецепты читать

Иришек!!!!! А как я рада тебя видеть!!!!!!
Вот завтра от души начитаешься!!!
Сегодня - это так... разминка перед боем...

античная роза писал(а):

Никогда сама не делала топленое масло, только покупала готовое Теперь непременно приготовлю

Давай, это очень легко! Зато свое - без всяких Е-шек...

античная роза писал(а):

У тебя все в таких больших количествах Хочу к тебе в гости

Ну да... Вы всё грозитесь, а не едете... А я видишь, как запасаюсь...

Только зачем тебе мои количества?... Ты ж на диете...

Yeva64 писал(а):

Можешь попробовать и поменьше сначала...

Скорее всего так и сделаю

Yeva64 писал(а):

Так вот.. Прочла еще раз..

Yeva64 писал(а):

фоточки добавили пошаговые, их раньше не было...

Да, добавила, когда в этом году снова варила, а то без фоток как-то не интересно

Yeva64 писал(а):

Так что, посмотришь и мой рецепт (я его завтра выставлю, оформляю... ) Мне будет очень интересно твоё мнение!!! Проведем, так сказать, обмен опытом!

Ой, Евочка, с удовольствием посмотрю Жду

[quote="Yeva64"]Очень скоро будет! Почти готово...
А все остальные мои "романы и повести" неужели уже прочитала?!!...

Просто,когда о приготовлении Ткемали прочла,подумала-что очень интересно, пишет Ева о процессе...а когда вчера наткнулась на рецепт твоего маслица,то....я заинтересовалась и зашла к тебе в профиль.......ну и осталась там жить)))
Всегда с интересом знакомлюсь с "национально-домашними" кухнями...

И со мной на ты, ладно?.. ...........С твоей легкой руки!!!

Yeva64
Евочка, спасибо за такую подробную и интересную презентацию. Рецепт с хорошим армянским настроением!!! Сама никогда масло не топила. У нас по молоку/творогу/маслу главный спец - мама. Но готовить - готовила! действительно ничего не пригорает. А жареная картошка получается - пальчики оближешь!
Про осадок - не знаю, куда его мама обычно девала. Но если выкидывала Спасибо тебе огромное за рецепт!

Большое спасибо за подробное описание,обязательно будем теперь топить маслечко

Yeva64 писал(а):

А пенку ты тоже используешь?..

Евочка,привет!!! Нет,не использую...как-то выбрасываю без сожаления,как "отход от производства",но что касается пенки,я думаю что можно использовать,а вот осадок...это ведь удаленная из масла вода, молочный белок и молочный сахар- примеси в чистом виде,да еще после тепловой обработки... "канцероген" он самый!!! В дополнении хочу добавить,что масло необходимо топить на малом огне,так как осадок имеет свойства очень быстро подгорать... И вообще топленое масло не любит одиночества... особенно первое время пребывания на плите...так и норовит убежать... ну а если это случиться...то
И информация для справки:
Топлёное сливочное масло считается очень полезным продуктом: индусы считают его чуть ли не жидким золотом – в том смысле, что оно оказывает удивительно благоприятное воздействие на здоровье человека.В чём разница между обычным сливочным маслом и топлёным сливочным маслом? В чём ценность топлёного масла? После того, как обычное сливочное масло топится, получается топлёное масло. В таком масле отсутствует лактоза, которая имеется в сливочном масле. Поэтому топлёное сливочное масло можно есть тем людям, которые не переносят лактозу (по медицинским показаниям).
При кипячении сливочного масла из него удаляются сухие остатки молока.
Топлёное масло очень полезно, потому что оно гораздо быстрее усваивается организмом.В топлёном масле содержится меньше холестерина, чем в обычном сливочном масле.
Готовить пищу на топлёном масле гораздо полезнее для организма человека. При жарке это (топлёное) масло вообще не горит и значит не образует канцероген.
Топлёное масло может храниться в течении нескольких месяцев и вкус этого масла не будет портиться.
Да,и вот еще что,чуть не забыла... для хозяюшек,кто будет готовить масло из домашнего молока. Чем жирнее молоко,тем вкуснее и ярче топленое масло. А самое вкусное,ароматное,яркое масло получается из весеннего молока,когда трава сочная,зеленая.
Ну и чтобы не быть голословной покажу свое маслице,это только часть,что стоит на полочке в квартире,остальная часть в подвале...вот оно:

ну ничего себе сколько я написала... Вкусного всем маслица и хорошего настроения!!! Евочка,это тебе

Ну , Евочка , мы точно вместе росли , только в разных "измерениях" (городах) ! Точно так же меня мама в своё время научила и масло топить , и варить розовое варенье (из лепестков роз),варенье из айвы, и абрикосовый сок натуральный (с мякотью)... Юность вспоминаю и сердце щемит... ((( Думаю и многое другое у нас общее.
Правда много нового от тебя узнала того , что реально использую , чего не хватало в плане знания . Названия-то твоих национальных блюд давно были на слуху , а теперь , благодаря тебе , и в практике !
Так приятно знать, что есть такие хозяюшки , только вот у меня времени нет на описания таких шедевров кулинарных. Посему спасибо тебе за твой труд огромный от меня и от молодёжи , ведь не у каждого есть возможность научиться у родных, у старшего поколения. Все мы с нетерпением ждём продолжения.

Yeva64 писал(а):

На здоровье, солнышко!!!

Спасибо!!!

Yeva64 писал(а):

А мы еще на "ты" не перешли?.

ОЙ... перешли. Спасибо тебе за все вкусняшки!

greza писал(а):

я заинтересовалась и зашла к тебе в профиль.......ну и осталась там жить

Добро пожаловать, Зариночка!!! Будем "жить" там вместе!

========================

Пламя писал(а):

спасибо за такую подробную и интересную презентацию. Рецепт с хорошим армянским настроением!!!

Тебе спасибо, Оксаночка!!!!
Сегодня еще один рецептик будет, заходи!

Пламя писал(а):

действительно ничего не пригорает. А жареная картошка получается - пальчики оближешь!

Точно!!!!!!!! А еще в сезон попробуй баклажаны пожарить - совершенно ДРУГОЙ вкус!

========================

Turyak писал(а):

Большое спасибо за подробное описание,обязательно будем теперь топить маслечко

На здоровье, Алиса!!!
Топи!! Рецепт выставляла как раз для таких, как ты, юных хозяек!

========================

marina42 писал(а):

не использую...как-то выбрасываю без сожаления,как "отход от производства",но что касается пенки,я думаю что можно использовать,а вот осадок...это ведь удаленная из масла вода, молочный белок и молочный сахар-

Марин, осадок НЕ МОЖЕТ содержать воду по определению , вода как раз испаряется... физика...

marina42 писал(а):

"канцероген" он самый!!!

"Отходы" - это в основном пенка, а с осадка мы соскребаем совсем чуточку - и только верхнюю беленькую НЕподжаренную часть с остатками маслица! Так что никакого канцерогена...

marina42 писал(а):

хочу добавить,что масло необходимо топить на малом огне,так как осадок имеет свойства очень быстро подгорать...

Ой, я это даже крупным и жирным шрифтом отметила! Сейчас посмотрю еще раз, может забыла написать... Но по-моему, я писала... Да, это очень важно, Мариночка!

marina42 писал(а):

индусы считают его чуть ли не жидким золотом

Молодцы индусы!!!

marina42 писал(а):

для хозяюшек,кто будет готовить масло с домашнего молока.

Ой, а это не про меня... Вы что, САМИ сливочное масло готовите из молока??!!... С ума сойти...

marina42 писал(а):

покажу свое маслице,это только часть,что стоит на полочке в квартире,остальная часть в подвале...

Чудесное маслице!!!!!!! Спасибо, солнышко, что притащила!

marina42 писал(а):

ну ничего себе сколько я сколько написала...

С кем поведешься....
Спасибо за дополнения!

========================

Татьяна.. писал(а):

Ну , Евочка , мы точно вместе росли , только в разных "измерениях" (городах) !

Помню, помню... Как я рядом стояла.... с дуршлагом подмышкой...

Татьяна.. писал(а):

Правда много нового от тебя узнала того , что реально использую , чего не хватало в плане знания .

Очень радостно это слышать! Я тоже тут много чего нового и интересного для себя узнала и узнаю! Спасибо всем девочкам!

Татьяна.. писал(а):

ведь не у каждого есть возможность научиться у родных, у старшего поколения.

Конечно, ты абсолютно права, Танюша!
Спасибо, солнышко, за поддержку!

Евочка, спасибо!
Давненько я не топила маслице. Все готовое беру Теперь точно в азарт вошла, натоплю!!!

Yeva64 писал(а):

Светочка, рада тебя видеть!!!

Взаимно ))) Я, правда, почти всегда рядом, но только скромненько в стороночке... Приду, почитаю тут тебя, девочек... У тебя так всегда уютно, весело. А вот писать не всегда есть настроение. Я почему-то больше читать люблю... Тебя так в особенности А ты создаешь вокруг себя такую дружескую атмосферу, что хочется быть всегда рядом, но не всегда участником...

Yeva64 писал(а):

Вообще у меня такое ощущение, что кому-то очень хочется просто ИСКОРЕНИТЬ всё человечество...

Так искореняют потихонечку... Но мы ведь такие - мы приспосабливаться умеем...

Yeva64 писал(а):

У нас, слава Богу, еще есть нормальное масло... И новозеландское привозят хорошее, и российское есть неплохое... Но я предпочитаю наше местное...

Я так и подумала, что у вас местное маслице...
Я импортное не беру... Почему-то предпочитаю все же наше - отечественное, либо Белорусское...

Yeva64 писал(а):

Спасибо, Светулик!!!!!!!! "Самоварчик" хоть и маленький, но оооооочень симпатичный!!! "Тула" просто в восторге!!!

Ева, дорогая, я тебя обожаю )))

Люньчик
На здоровье, Галочка!!!

Завлекла я, значит, тебя в свои "масличные" сети...



==============================================

olga_zhitomir писал(а):

ОЙ... перешли. Спасибо тебе за все вкусняшки!

Олечка!!!!

==============================================

* Светлана * писал(а):

Я, правда, почти всегда рядом, но только скромненько в стороночке... Приду, почитаю тут тебя, девочек... У тебя так всегда уютно, весело. А вот писать не всегда есть настроение. Я почему-то больше читать люблю... Тебя так в особенности А ты создаешь вокруг себя такую дружескую атмосферу, что хочется быть всегда рядом, но не всегда участником...

Ой, как хорошо, что забегаешь... Да хоть почитать... А я думаю, что-то Светочка пропала...
Теперь буду знать, что ты где-то поблизости!!!

Солнышко, а что с настроением?.. Если ничего серьезного не случилось (надеюсь!), то на поводу настроения идти нельзя!!! По себе знаю... Оно такое подлое... Час киснешь, день киснешь.. вроде даже удовольствие от этого получаешь... А потом так скисаешь, что просто жуть...
Плюнь и улыбнись! Ты - самая обаятельная и привлекательная! И точка!

* Светлана * писал(а):

Ева, дорогая, я тебя обожаю

МММ...ПОЭМА....СЛИВОЧНАЯ...
Здорово!
Спасибо, Евочка, восторгаюсь тобой!!!
Как же захотелось блинчиков с топленым маслицем!

Yeva64 писал(а):

Солнышко, а что с настроением?.. Если ничего серьезного не случилось (надеюсь!), то на поводу настроения идти нельзя!!! По себе знаю... Оно такое подлое... Час киснешь, день киснешь.. вроде даже удовольствие от этого получаешь... А потом так скисаешь, что просто жуть... Плюнь и улыбнись! Ты - самая обаятельная и привлекательная! И точка!

Нет, нет, все хорошо... Просто сегодня ветер на улице и голова гуляет где-то далеко от меня...
Я самая обоятельная и привлекательная...Точка...Установку приняла

Yeva64 spasibo bolshoje za recept srazy detsvo vspomnila ,xaxyrmy nichem nelza zamenit ,eto ochen vkysno

Пламя писал(а):

Рецепт с хорошим армянским настроением!!!

Как точно сказано!!!! Я бы сказала, что у Евы все рецепты с аутентичным налетом! И книга рецептов, уверена, была бы просто шикарной
Я с огромным удовольствием и чувством непреходящего уважения к такому кулинарному труду прочитала этот рецепт - и на душе, словно маслом помазали Никогда не делала топленое масло - посмотрела в отзывах, как девочки это делают, и подумала, что пора восполнить этот пробел

Ева, спасибо - ты просто помогаешь не расслабляться!

Шо хотите говорите, но это масло лучшее и полезнейшее, и усё тут!
Между прочим в ведической кухне именно на нем (называется Ги) и готовят, а ведическая кухня все знают какая полезная.
А какой хлебушек получается с этими топленными осадочками!! няям!!

svetlana-sp писал(а):

МММ...ПОЭМА....СЛИВОЧНАЯ... Здорово! Спасибо, Евочка, восторгаюсь тобой!!! Как же захотелось блинчиков с топленым маслицем!

Светочка, спасибо, солнышко!!! Так вкусно написала... про блинчики... эх...

an79 писал(а):

Yeva64 spasibo bolshoje za recept srazy detsvo vspomnila ,xaxyrmy nichem nelza zamenit ,eto ochen vkysno

Ан.. (наверное Анна? ) Я очень рада, что напомнила тебе детство! А если любишь Гавурму, так я уже рецепт выставила!!!!! Пойди, почитай, И СДЕЛАЙ!!!!!! Это просто!

* Светлана * писал(а):

Просто сегодня ветер на улице и голова гуляет где-то далеко от меня... Я самая обоятельная и привлекательная...Точка...Установку приняла

Bastilda писал(а):

Ева, спасибо - ты просто помогаешь не расслабляться!

Яночка, милая, спасибо за комплименты!!!!!!!!!!!! Ты, как всегда, на них щедра!!!!!!
А расслабиться... НИ ЗА ЧТО!!!

Zarifa писал(а):

Шо хотите говорите, но это масло лучшее и полезнейшее, и усё тут!

Зарифочка!!! Спасибо за поддержку!!!!!!!! Все точно!!!!!!!


Девочки, я новый рецепт выставила... с этим маслом! Тыал или Гавурма...
Там кроме МАСЛА и масса МЯСА!!!!!
Забегайте!!!!!!!!!!!!!!!