Топленое сливочное масло

Ева, дорогая, как же у тебя здесь хорошо... Вот так зайдешь почитать и бац чего-нибудь и утащишь... Утащила у тебя Олину ссылочку на книгу Молоховец для молодых хозяюшек. ( Оленьке из Воронежа спасибочки ) Я хоть и не молодая хозяюшка уже, но столько интересного нашла... Буду почаще заглядывать. Может еще какой бонус найду...

А как же маслом топленым у тебя пахнет, аж задохнулась от аромата...

Галчик писал(а):

Наконец-то я с отчетом!!

Да уж... Наконец-то!!! Я уже весь монитор продырявила...
Зато сразу СКОЛЬКО фоточек!!!!!!!!!!!!! УРА!!!!!!!!!!!!!

Галочка!!!!!!!!!

Галчик писал(а):

потерялся "шнурок" от фотоаппарата. Два дня искала

Закон подлости...

Галчик писал(а):

Результат - просто суперский!!!

ВИЖУ!!!!!!!!!!!!! Отличное маслице!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Прзрачное как слеза младенца... Янтарное как мед....... Даже аромат чувствую!!!!!!!!!!!!!!!!

Галчик писал(а):

Не удержалась и уже пожарила на нем яишенку! Ну, скажу я вам, вкус другоооооооооой, гораздо вкуснее, чем на растительном!!! Надо будет еще картошечку пожарить!!!

Вот-вот!!!!!!!! Точно!! СОВСЕМ ДРУГОЙ ВКУС!!!!!!!!!!!!!
Как я рада, Галчик, что тебе понравилось!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Еще в сезон баклажаны попробуй пожарить! Тебя ждет приятный сюрприз!!!!

Галчик писал(а):

Ева, огромное спасибо!!!

Галочка, солнышко!!!!!!!!!!! Тебе спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
УРА-УРА-УРА!!!!!!!!!!!!!!!



================================================

* Светлана * писал(а):

Ева, дорогая, как же у тебя здесь хорошо...

Светулик-дорогулик!!!!!

* Светлана * писал(а):

Вот так зайдешь почитать и бац чего-нибудь и утащишь... Утащила у тебя Олину ссылочку на книгу Молоховец для молодых хозяюшек. ( Оленьке из Воронежа спасибочки ) Я хоть и не молодая хозяюшка уже, но столько интересного нашла... Буду почаще заглядывать. Может еще какой бонус найду...

Ага... У меня бонусов всегда хоть отбавляй!!!!
Так что "контролировать процесс" не помешает! А уж как я буду рада!!!!

* Светлана * писал(а):

А как же маслом топленым у тебя пахнет, аж задохнулась от аромата...

Сумасшедший аромат!!!!!!!!!!! Но это от Галочкиного масла!!! Моё уже далекоооооо осталось...

Евочка,здравствуйте!Спешу сообщить о проделанной работе за вчерашний вечер и сегодняшнее завершение получения топленого масла.Я брала масло 72,7%жирности в количестве 2,177кг.Указываю такую массу, так как взвешивала на электронных весах.Делала строго по описанию и в результате получилось топленого янтарного масла 1,4 кг.Осадок ипенка составили 272 грамма.Уже попробовала масло в действии - жарила гренки.Это что-то!Все получается румяное, ничего не горит и вкус просто сказка.Спасибо Вам огромное за такую прелесть.Фотографии сделаю завтра при свете дня и впервые попробую поместить.Я в полном восторге от масла и процесса приготовления. В другой раз начинать топить масло буду утром, так как процесс занимает много времени и мне вчера уже глубокой ночью пришлось его прервать и закончить сегодня.Так получилось. Может поэтому у меня не очень много масло вышло, а может быть качество и жирность масла повлияли.

Ой, еще одна Галочка с маслом!!!

Галочка (давай на "ты", солнышко ), я так рада, что понравилось маслице!!!! Просто нет слов!!!

Попробуй яичницу, картошку пожарить... мммм....


А выход у тебя очень хороший! У меня чуть больше, потому что масло 82%, а у тебя 72%, так что нормально!

Спасибо за отчетик, Галочка!!! Мне очень приятно!!!

Теперь с нетерпением буду ждать фоточки, очень хочется посмотреть!!

Yeva64 писал(а):

А выход у тебя очень хороший

Евочка!Так приятно получить ответ на свое сообщение!Я сначала переживала, что на другой день придется перенесли доготовку масла,а теперь, когда все сделала и получилось, успокоилась.Да делала в казане из чугуна(мы в нем плов делаем), после закипания на медленном огне и у меня ничего не подгорело и не прилипло, все хорошо ложкой снялось.Другой кастрюли подходящей нет просто.

Кедр писал(а):

Евочка!Так приятно получить ответ на свое сообщение!

Как же без ответов, Галочка?!!..

Кедр писал(а):

Я сначала переживала, что на другой день придется перенесли доготовку масла,а теперь, когда все сделала и получилось, успокоилась.

Да конечно, ничего страшного! Куда ж оно, масло, денется... Не испарится же?..

Кедр писал(а):

делала в казане из чугуна(мы в нем плов делаем), после закипания на медленном огне и у меня ничего не подгорело и не прилипло, все хорошо ложкой снялось..

Чугунок - прекрасно! Чем толще дно кастрюли, тем меньше пригорает! Отличный вариант!

А я фоточки ждуууууу... Не отвертишься...

Yeva64 писал(а):

Как же без ответов, Галочка?!

Евочка, дорогая, спасибо за внимание и отзывчивое сердце!

Кедр писал(а):

Фотографии сделаю завтра при свете дня и впервые попробую поместить

А фоточек нет и нет.........
А я все жду и жду...........

Галочка?! АУ..

Евочка, дорогая, а вот и мой фотоотчет. Проблема в том, что только освоила добавление фотографий.

УРА!!! Наконец-то!!!

ЗОЛОТОЕ МАСЛИЦЕ!!!!

Спасибо, Галочка!!!

Кедр писал(а):

только освоила добавление фотографий.

Я так и поняла... Зато уже научилась!

Евочка, добрый день!Еще хочу написать, что криночку купили около полугода назад на память, когда с сыном и его классом ездили на экскурсию в с.Шушенское.Она дождалась своего часа и теперь в ней маслице(она с крышечкой, объем примерно 0.75).А маслице просто прелесть!Эти баночки не начинала использовать пока , оставила для фотосессии.

Здорово!! Очень красивая!! Для масла идеальная посуда!

Будет украшением твоей кухни, Галочка!!! Вместе с маслом особенно...

Ева, дорогая. спасибо! Хочу спросить тебя может рецепт топленой сметаны знаешь.Когда-то, мне тогда было12 лет меня угощали такой сметаной.Что-то среднее между маслом и сметаной- очень вкусно было?И еще , сегодня жарили картошку на топленом масле.Сын у меня молочные продукты не ест и то сказал, что на топленом твоем маслице картошка вкуснее, чем на масле из магазина.О как!Слопали целую сковородку втроем!Картофель получился просто песня!Очень вкусно.Спасибо, спасибо-научили использовать правильное масло.Рецепт понесла в люди, народ проявляет интерес.

Кедр писал(а):

может рецепт топленой сметаны знаешь.Когда-то, мне тогда было12 лет меня угощали такой сметаной.Что-то среднее между маслом и сметаной- очень вкусно было?

Нет, Галочка, к сожалению, не знаю.. Но я бы сама не прочь была бы слопать такую вкуснятинку...

Кедр писал(а):

И еще , сегодня жарили картошку на топленом масле.Сын у меня молочные продукты не ест и то сказал, что на топленом твоем маслице картошка вкуснее, чем на масле из магазина.О как!

Отлично!!!!
Конечно, вкус НЕСРАВНИМЫЙ!!!

Может тогда стОит познакомить сынулю с моим Мацуном?! Почитай... Там много народу, которые "не ели кисломолочку", сдались и лопают!!! Особенно рекомендую сцеженный мацун (камац-мацун), и просто так, и в виде десертов... Может, и твой сынуля сдастся?..

А сегодня я еще два рецепта выставила новых - творог и сыр... Может, заинтересует?

Кедр писал(а):

Спасибо, спасибо-научили использовать правильное масло.Рецепт понесла в люди, народ проявляет интерес.

На здоровье, Галочка!!! Я очень рада!!!

Ева, спасибо Вам за рецепт!
делоала на выходных из 0,5 кг масла (на пробу) все получилось!!
делала для сыночка у него аллергия на молочное, но я где-то прочитала что топленое сливочное масло можно при аллергии, вот теперь добавляю ему в кашки (ему 1 год и 3 мес))
подскажите, а как использовать вторичный продукт)), просто добавлять в выпечку вместо масла?)

mari-4ka писал(а):

Ева, спасибо Вам за рецепт! делоала на выходных из 0,5 кг масла (на пробу) все получилось!! делала для сыночка

На здоровье, Мариночка!!! Очень рада, что пригодилось для малыша!

mari-4ka писал(а):

у него аллергия на молочное, но я где-то прочитала что топленое сливочное масло можно при аллергии

Это потому, что в топленом масле уже не остается молочного белка! А только чистый жир!

mari-4ka писал(а):

подскажите, а как использовать вторичный продукт)), просто добавлять в выпечку вместо масла?)

Да, вместо масла... Особенно хорошо в песочное печенье! Но количество муки немного нужно регулировать, потому что эти остатки, хоть и очень масляные, но все-таки не масло...
Кстати, с этим будь осторожна, ребенку не давай ни в коем случае!!! Это как раз тот самый концентрированный молочный белок, на который у него аллергия!!!!

Будьте здоровы!

Доброе утро, Ева! Читала вчера залпом до ночи и про творог, сыр, мацун и масло.. .нет, это даже не рецепты- енто целые произведения искусства, я тебе скажу! И смотреть на твою работу (фото) загляденье и описание что надо и даже вкус чувствуешь... .короче, пока не поздно, предлагаю занести ВСЕ это в красную книгу Кулинаров ( с большой буквы, кстати!). Спасибо тебе Евочка ОГРОМЕЙШЕЕ, вот так вот!
На выходных хочу попробовать сделать масло, тут Ева возник вопрос- кастрюль с толстым дном полно, а аллюминиевых НЕТ. А ты пишешь что именно она и нужна...как ты думаешь, а с тефлоновым покрытием подойдет?

ellona-s писал(а):

это даже не рецепты- енто целые произведения искусства, я тебе скажу! И смотреть на твою работу (фото) загляденье и описание что надо и даже вкус чувствуешь...

Ой, спасибо, солнышко!!! (Жаль, не знаю имени... может Илона? )
Мне очень-очень приятно!!!!!!!!
Особенно радует, что "вкус чувствуешь"... Я очень стараюсь передать именно вкусноту, вкусность!!!
Буду очень рада, если хоть что-то тебе пригодится!

ellona-s писал(а):

пока не поздно, предлагаю занести ВСЕ это в красную книгу Кулинаров

Ох, насмешила...
Особенно вот это понравилось - "пока не поздно"...

ellona-s писал(а):

хочу попробовать сделать масло, тут Ева возник вопрос- кастрюль с толстым дном полно, а аллюминиевых НЕТ. А ты пишешь что именно она и нужна...как ты думаешь, а с тефлоновым покрытием подойдет?

Вот вечно я ввожу народ в заблуждение своими аллюминиевыми кастрюлями... Любой металлик подойдет, и тефлон! Главное, чтоб НЕ эмалированная! Просто осадок немного прилипает, но я думаю, с тефлонового покрытия его не сложно будет очистить!

Дерзай!!! С удовольствием полюбуюсь на твое маслице!
Если в процессе возникнут вопросы, постараюсь ответить быстро!

УДАЧИ!!!

Евочка, почти угадала - Эллона, оч. приятно
Во-во, ты так вкус передаешь, что уже полсайта перед монитором сидят да облизываются....надо же такие пытки ещё придумать... а мне до обеда ещё 1,5 часа.

Дерзай!!! С удовольствием полюбуюсь на твое маслице!

Буду дерзать на выходные, в рабочие дни меня на подвиги не тянет - мне бы с повседневкой справиться!....
Сделаю- обязательно напишу, жди.

ellona-s писал(а):

почти угадала - Эллона

Красииииивое....

ellona-s писал(а):

надо же такие пытки ещё придумать... а мне до обеда ещё 1,5 часа.

ellona-s писал(а):

Сделаю- обязательно напишу, жди.

ЖДУ!!! Куда ж я денусь...

Евочка а вот и я с маслицем





Сделала из килограмма маслица, получилась одна 600 г баночка Сильно пенилось, пенки много сняла, потом пустила ее в кексик
Спасибо тебе дорогулечка за рецепты и бонусы

античная роза писал(а):

Евочка а вот и я с маслицем

ОЙ-Ё-ЁЙЙЙЙЙЙЙ!!! КАКОЕ МАСЛО!!!!!!!!!!!!! Прямо персикового цвета!!!!!!!!!!

Иришек, солнце мое!!!!!!!!!!!!
Спасибо за такую красоту!!!!!!!!!!!
Умничка!!!!!!

античная роза писал(а):

из килограмма маслица, получилась одна 600 г баночка Сильно пенилось, пенки много сняла

Выход не очень большой, но во-первых, не знаю твое масло (может, жирность низкая была, у меня 82% ), а во-вторых, думаю, ты пенку раньше начала снимать, чем можно было бы... Нет?
Пенки сначала действительно МОЖЕТ быть много (а может и нет! ), и если ее все время снимать, то вместе с ней уходит слишком много масла, а если просто потерпеть немного, она сама сядет и ее будет уже не так много.. И больше масла сохранишь..

Но все равно добро ж не пропало - в кексике усё!

Теперь еще картошечку пожаришь или яичницу..... ммммм....

античная роза писал(а):

Спасибо тебе дорогулечка за рецепты и бонусы

Иришек, милый, тебе спасибо!!!! Порадовала ОЧЕНЬ!!!!!!!!!!!!

Yeva64 писал(а):

Выход не очень большой, но во-первых, не знаю твое масло (может, жирность низкая была, у меня 82% ), а во-вторых, думаю, ты пенку раньше начала снимать, чем можно было бы... Нет

Масло было развесное, так что про жирность не знаю
А вот пенку наверное я рано начала снимать но это ж мое первое масло Буду стараться оттачивать мастерство
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1148787879.html][/URL]

античная роза писал(а):

Масло было развесное, так что про жирность не знаю

Понятно.. Но все равно, выход совсем не плохой!!!

античная роза писал(а):

А вот пенку наверное я рано начала снимать

Да-да, точно! Новичков всегда пугает эта пенка и хочется поскорее "освободить" от нее масло... Держи себя в руках и не поддавайся на провокации! Просто осаживай ее, чтобы не убежала... Потом сама увидишь, насколько меньше ее будет... И она будет уже такая суховатая... Вот тогда ситечком и будешь убирать...

Евочка, я сделала маслице!!! Оно у меня получилось цветом карамели, примерно как у тебя на первой фото в описании, попробую сегодня вечером фото выставить. Но я в шоке... .Я положила по весу 6 пачек по 250 грамм , итого 1,5 кг, жирность 82 %. Варила 1,5 часа, масло было послушное, с пенкой мы сначала в "гляделки" играли- я на неё, а она на меня смотрели , но я не поддалась на провокацию, подождала цуток, в итоге пенки сняла немного,осадка тоже было очень мало и он у меня не пригорел, а как зажарка получился.... но когда я разлила масло- мне чуть плохо не стало.. .я приготовила две баночки на 1000 г и 400 г. Смотрю, банки полные и ещё осталось, достала ещё одну на 300 г. В итоге у меня получилось 3 БАНКИ на 1000г, 400г и 300г!!!
КАК такое может быть????