Тазик Оливье - Back in the USSR

А если потереть в салат немного мандариновой цедры, то салат приобретает неповторимый "новогодний" аромат...

Тантана писал(а):

и к НГ я почти готова.

я овощи варю заранее. За день-два.

отличный оливье

про картошку один небольшой совет
у кого есть паровка, не поленитесь, отварите овощи в ней
реально вкусней получается и картофель не разваривается

profEGO33 писал(а):

у кого есть паровка, не поленитесь

У меня в мультиварке можно на пару сварить. Асель, а варить прямо "в мундире"?

ООО! Какая темка - мой любимый "Ойлавью"
Прям почитала вас и настроение стало праздничным
Очень люблю его с языком отварным
И майонез ток импортный
Ещё в России как начал появиляться в продаже импортный майонез - так с тех пор ток с ним делаю ойлавьюшечку

profEGO33 писал(а):

про картошку один небольшой совет у кого есть паровка, не поленитесь, отварите овощи в ней реально вкусней получается и картофель не разваривается

Аселькин привет
А я вот в микроволновке варю с недавних пор овощи - супер!
Очень удобно и быстро
http://forum.say7.info/topic14905.html
С Наступающим вас,девочки!!!

oxakal писал(а):

мой любимый "Ойлавью"

Мой тоже

oxakal писал(а):

А я вот в микроволновке варю с недавних пор овощи - супер! Очень удобно и быстро http://forum.say7.info/topic14905.html

ой интересно. Обязательно попробую. Спасибо

А украсить салат можно розочками из колбасы, как на салате у Татьяны Ивановны http://forum.say7.info/topic7350.html
Вот мастер-класс, как делать эти розочки (кстати, можно из сыра сделать), ниже на этой же странице еще один способ
http://forum.say7.info/post249552.html#249552
Или вообще забабахать колбасного ежика от Галины Люньчик
http://forum.say7.info/topic20616.html

Левитан писал(а):

С каперсами еще не пробовала, надо забацать.

Ирина, тока бацать по чу-чуть, их надо так деликатненько, по вкусу...

McCorney писал(а):

А если потереть в салат немного мандариновой цедры,

Очень интересно, я так ещё ни разу не пробовала! Испробуем на этот НГ. А как лучше - цедру натереть в майонез или прямо в салат?

Левитан писал(а):

У меня в мультиварке можно на пару сварить. Асель, а варить прямо "в мундире"?

Я почти все овощи сейчас варю в мульте, прям в мундире, только помыть хорошенько надо

McCorney писал(а):

А если потереть в салат немного мандариновой цедры, то салат приобретает неповторимый "новогодний" аромат...

Игорь, а почему только в оливье? Можно мандариновую цедру потереть во все салаты и закуски для новогоднего вкуса, в горячее и напитки..... и шампанским залакировать сверху.
Я сторонник классики - на НОВЫЙ ГОД - оливье отдельно - мандарины отдельно. Конечно, у нас на форуме есть и любители экзотики и смелых эксперементов, сама люблю это дело, но рецепт автора - именно классика, и добавляя мандариновую цедру в оливье, назад в СССР вы точно не попадёте. Татьяна - молодец!!! ИМХО

Утро писал(а):

Я сторонник классики - НА НОВЫЙ ГОД - оливье отдельно, мандарины отдельно

Morgee писал(а):

Я почти все овощи сейчас варю в мульте, прям в мундире,

Спасибо

Morgee писал(а):

только помыть хорошенько надо

когда читала эту фразу, муж в соседней комнате чихнул. Значит, действительно, мыть нужно

Левитан писал(а):

когда читала эту фразу, муж в соседней комнате чихнул. Значит, действительно, мыть нужно

Левитан писал(а):

У меня в мультиварке можно на пару сварить. Асель, а варить прямо "в мундире"?

да, в мундире

oxakal писал(а):

Аселькин привет

Утро писал(а):

оливье отдельно - мандарины отдельно

согласна

profEGO33 писал(а):

да, в мундире

ОК. Спасибо.

McCorney писал(а):

А если потереть в салат немного мандариновой цедры

Дядя, наверно, шутит. Может и елку порубать?

Левитан писал(а):

Там много химии. Я беру Слободу.

Да химии сейчас везде хватает. А вкус у провансаля последнее время улучшился. Хотя Слобода мне тоже нравится.

Yuliyad писал(а):

ой интересно. Обязательно попробую. Спасибо

Левитан писал(а):

Дядя, наверно, шутит. Может и елку порубать?

Левитан писал(а):

Дядя, наверно, шутит. Может и елку порубать?

Абсолютно без всяких шуток.
На 3-4 литровую мисочку на мелкой терке я натираю цедру половины мандарина. Прямо перед заправкой майонезом.
Если не верите, попробуйте на небольшой порции...
Просто я не понял, почему такая реакция - та же свинина, запеченная с апельсинами или брусничным джемом - это нормально, а немного цитрусового аромата в салат - это просто легкое освежение рецепта, которое на вкусе практически не сказывается, если только легкая-легкая горчинка, а вот аромат в среднем диапазоне поднимается на 2-3 тона...

Утро писал(а):

Игорь, а почему только в оливье? Можно мандариновую цедру потереть во все салаты и закуски для новогоднего вкуса, в горячее и напитки..... и шампанским залакировать сверху. Я сторонник классики - на НОВЫЙ ГОД - оливье отдельно - мандарины отдельно. Конечно, у нас на форуме есть и любители экзотики и смелых эксперементов, сама люблю это дело, но рецепт автора - именно классика, и добавляя мандариновую цедру в оливье, назад в СССР вы точно не попадёте.

С нынешними продуктами в СССР тоже попасть практически невозможно, но практически любому классическому рецепту (хотя про какую классику салата Оливье в СССР можно говорить) можно и даже нужно придавать немного сказки.
Мы же Еду готовим, а не пищу...

Хорошая тема получилась - ностальгия по СССР, читала и вспоминала, как раньше за колбасой и за майонезом в стеклянных банках ( майонезных) в очереди стояли. Как потом чуть ли не весь день резали тазик Оливье
Сейчас делаю только с курицей На Новый Год обязательно !!! Не представляю НГ без Оливье и мандаринов
Но

Утро писал(а):

оливье отдельно - мандарины отдельно

Всех с наступающим

McCorney писал(а):

но практически любому классическому рецепту можно и даже нужно придавать немного сказки.

Звучит красиво. Только потом эта сказка разбивается о жизненные реалии недоуменным (в лучшем случае) вопросм мужа или сына или отца: "Что это ты тут приготовила? Где мой любимый оливье, который я тебе заказывал?" И про аромат, ставший выше на 2 тона объяснять будет бесполезно.

McCorney писал(а):

Просто я не понял, почему такая реакция

Игорь, не обижайтесь, творческий подход к кухне это прекрасно, это правильно, и уверена, что многие вас поддержат, просто не напишут, как это сделала Алёнушка, но, понимаете, Новый год - это обрядовый, традиционный праздник, это святое. Мы все верим, что как встретишь Новый год, так его и проведешь, это относится и к Еде тоже, как и автор рецепта, думаю, что вкус у оливье должен быть "тот самый", мамин, бабушкин, который ожидаем, любим всеми членами семьи - иначе Новый год - уже не Новый год, со всеми вытекающими последствиями. Поэтому именно этот рецепт и привлек внимание стольких форумчан. А для эксперементов есть ещё 364 дня в году. ИМХО
И с наступающим праздником всех!

McCorney писал(а):

Если не верите, попробуйте на небольшой порции...

Игорь, я не знаю почему, но как-то сразу поверила, что это должно быть интересно. Есть же майонезы с выраженным вкусом лимонки. А тут никакой лимонки, а наоборот мандариновый аромат и кислинка-горчинка.
Да, я как раз сегодня жду гостей, приступила к готовке тазика оливье. Хочу сделать две салатницы на стол: одну с традиционным, а другую с этим прибамбасиком. И гостям ничего говорить не буду. Посмотрю, как пойдёт.
Но мне лично идейка импонирует!
Игорь, только чур не уходите с форума - Вам же интересно наверное узнать, какая реакция будет? Ну и другие идеи тоже ждём...

Утро писал(а):

И с наступающим праздником всех!

LeDi WaDa писал(а):

Всех с наступающим

Присоединяюсь к всеобщим поздравлениям со всей своей радостью!!! Всех с Наступающим!
Ой, девчатки, а меня уже даже с наступившим!!! У Влада денюшка сегодня - и в нашей семье началась череда праздников. Сёння придут родные и близкие поздравить с совершеннолетием, завтра - завалится кучка студентов , после последнего зачёта - отметить начало первой в жизни сессии (кстати у всех у них довольно хороший старт , причём у некоторых начало сессии совпало с её окончанием - ребята все экзамены получили автоматами ), ну и собсно поздравить виновника торжества , ну а там понесётся, только успевай следить, что и у кого намечено на сегодня...
Так, практиццки не приходя в сознание, до самой своей Денюшки, я проведу ближайшие 11 дней жизни Ну, ничё, главное не дойти до этого

McCorney писал(а):

Абсолютно без всяких шуток.

Да? Попробую (я доверчивая).

Левитан писал(а):

Московский Провансаль МЖК. Там много химии. Я беру Слободу.

Это точно, прочитала состав как -то.. долго читала)) Тоже предпочитаю Слободу, говорят самый натуральный. А в последнее время делаю майонез сама за несколько секунд (рецепт с сайта). Его получается много и разбавляю Слободой. Очень вкусно выходит.
Татьяна, спасибо за описание, прочитала с удовольствием! С наступающим Вас!

Алеksa писал(а):

Это точно, прочитала состав как -то.. долго читала)) Тоже предпочитаю Слободу, говорят самый натуральный. А в последнее время делаю майонез сама за несколько секунд (рецепт с сайта). Его получается много и разбавляю Слободой. Очень вкусно выходит.

Когда только появился майонез МЖК ( много лет назад). Он был натуральным и очень вкусным. Только его и покупали. Баночки. пакетики... Но потом вкус стал ужаснм. Мне посоветовали переключиться на Слободу. О чем не жалею и пользуюсь только этим майонезом. Кажется аналогов по составу, натуральности в районе Москвы и области нет. Есть Скит, тоже натуральный, но у него остроты не хватает, несколько пресноват, хотя тоже очень даже неплохой...
Вот у Слободы - облегченной, уже состав испортился, если не ошибаюсь...
А свой майонез тоже неплох, но делаю почему-то только если Слободы не хватает...

Купила вареной колбасы. Захотелось именно с колбасой салат. Наверно так темка на меня повлияла... Всегда предпочитала с мясом.

А у МЖК очень хорошая горчица в тюбиках. Пока для меня она лучше остальных...