Болталка для хлебопёков-2

Здравствуйте девушки!!! у нас такой снег, такой снег- красота!!!

это наш Киса)))

весь в падающем снегу))

это подмосковный, а внизу француз

а этот литовский так порвался из-за недорасстоя?

Marishkaa25
Мариночка , сочувствую . У меня племянница первоклашка - так сестра сейчас тоже вечно голову ломает - то утренники стихи песни , то какие то поделки аппликации и т.д. Короче кому что - а маме морока.

Марин, они чистые в соли, на упаковке написано вымачивать, потом промыть несколько раз и начинять, чем пока даже не представляю .
Колбаску твою, которая копченая, запеченая.
Ну у вас и планов громадье! Столько мероприятий в садике!
А если насекомое вырезать и надклеить на картон - для брошки, яркую картинку найти и распечатать. Или есть такие фигурки насекомых пластмассовые, как нибудь при крепить его к одежде.

Меренга
АААААААА , котик . Какой красавчик .

Меренга писал(а):

весь в падающем снегу))

Такой миленький .

Меренга писал(а):

это подмосковный, а внизу француз

Хороши оба .

Викочка, Южный пекла в Л7 , норму не меняла. Хотела сначала в Л10, но потом прикинула, что должен подняться и поднялся хорошо.

Svеtлана
Свет , спасибо .

Svеtлана писал(а):

пекла Южный формовый,

какой красивый!!!! мне тоже такой надо))но у меня ржаная закваска почему-то перестала подходить....новую что ли заводить?!!! долго...но надо))

Viktorii@
спасибо)))

Svеtлана
С колбасой смотри, мне больше нравится маложирная лопатка нарезанна на мелкие кусочки, сочнее, чем фарш, именно в запечёном виде, а вот копчёная отличная.
Можно сальца добавить, смтори сама
Спасибо за совет


зайду завтра в китайский магазин, у них там вечно всякой дребедени за копейки можно найти, может накопаю чего

Viktorii@
С костюмом проще, Никитиного возраста детки цветочки толстым фломастером в классе разукрасили, а Дианиного красками риовали пальчиками, довольныыыыы потом покажу как выглядит

У нас опять похолодало, в субботу сдувало ветром сегодня ночью минусовая икмпература, а днём в тени около +15, как вам перепад

Svеtлана
Свет,а в каком отделе кишки купила?у меня правда есть,все ни как руки не доходят сделать,но это такой дифцит,может буду в перекрестке-гляну

elay писал(а):

marinabonn 150-200гр,если в тесте нет сдобы.лишнюю воду и муку из теста надо вычесть

Спасибо завтра сделаю и сразу отчитаюсь

elay писал(а):

70 уже созревшей добавить 40 воды и 40 муки.такое кол-во будет готово часа за 3-4. Почитай последний комментарий,я там писала как проверить готовность теста и закваски

Угумс, покормила, подождем. (смайлик потирающий ручками)
Прочитала. Спасибо, что все так доходчиво описали. А то я все время не уверена была и сомневалась, а достаточно ли постояла закваска. А теперь никаких сомнений: опала = готова, не опала = пусть еще постоит.

Мариш, я кусочками резала - свиной окорок и куриная грудка. Мне у тебя именно так понравилось. Куда мне ее теперь - в холодильник, завтра попробую в духовке запечь!
Мариночка, спасибо тебе огромное, такой кайф испытала, сделала чуть чуть на пробу. На айпаде сейчас сфоткала, а прели пить не могу .
Лена, в нашем ближайшем Переке ее нет, а в соседнем когда увидела месяца два назад - даже не поверила сначала. Там в холодильнике со свежими куриными делами - куры, ноги, крылья и т.д. В уголке лежит несколько маленьких коробочек, я завтра сфоткаю.

Ритулька21 писал(а):

я к вам с дисертиком пришла,это Плавающий остров Машиньки.

Рита, оттяпала кусочек. Пробую... Лежит с недавнего времени в закладках, но пока.... лежит..

Svеtлана писал(а):

пекла Южный формовый,

Красавец!

Svеtлана писал(а):

Сменила Виту на посту по выпечки оладий,

А я сегодня опробовала блины на закваске
http://forum.say7.info/topic14233.html

Сама не ожидала, что так вкусно Такие легкие!!! Совсем нет ощущения тяжести в желудке. Хотя стрескала немало. Вот один и успела сфотографировать.
И еще Сюрприз с вариациями пекла: два больших с отрубями и цветной вставкой по мотивам Полярного, а крулый и два поменьше с кукурузной мукой (60 г). Резать буду завтра. Только достала. Два пойдут в подарок, один - маме. Все пять влезли в духовку.

Девочки , подскажите еще пожалуйста , кто может . Я руководствуюсь вот этой раскладкой
Л 7
Объем формы 1,82 литра. Размер формы по верхнему краю 11х22 см, по нижнему краю 8х19 см, высота – 11,5 см. Масса формы 0,5 кг.
Форма Л-7 применяется для выпечки хлебов с расчетной массой:
из пшеничной муки высшего сорта – 0,67 кг
из пшеничной муки 1-го сорта – 0,76 кг
из пшеничной муки 2-го сорта – 0,80 кг
пшеничный сбойный – 1,00 кг
ржано-пшеничный – 1,10 кг
ржаной простой – 1,15 кг
ржаной заварной – 1,25 кг.
Взятой из интернета , и Светик ее тоже как - то давала . Согласно этой раскладке ржано - пшеничного теста нужно в нее закладывать 1кг.100 г. Я когда делала Южный , решила что нужно пересчитать рецепт , ведь там ~ 880 г. теста . А Светочка пекла тоже в форме , И Аллуся наверное тоже ничего не пересчитывала . Как понять все же сколько теста нужно закладывать в стандартные формы ?

Viktorii@ писал(а):

Размер формы по верхнему краю 11х22 см, по нижнему краю 8х19 см,

У меня ровно на 1 см меньше..

Так а зачем пересчитывать. У тебя все должно поместиться. Ну чуток меньше будет хлебушек. Или ты хочешь, чтоб "зря пустую тару не гонять"

Или я не поняла?

Lydalyda писал(а):

А я сегодня опробовала блины на закваске

Хорошенький блин . Люд , а закваску брала активную ? Или их холодильника ? Или у тебя в тепле стоит ?

Lydalyda писал(а):

И еще Сюрприз

Такие красавцы получились все . Один в один .

Viktorii@ писал(а):

Люд , а закваску брала активную ?

Все по рецепту делала. Только двойную порцию и вместо молока вода. Ну и тесто уже готовое постояло на балконе, чтоб не перекисло, т.к. не успевала с хлебом.

Lydalyda писал(а):

Или ты хочешь, чтоб "зря пустую тару не гонять"

Не то что бы тару жалко . Просто все боюсь , что это же повлияет и на подъем , и на структуру мякиша . Типа если мало теста - будет плохо расти , но и если много то тоже не будет правильным внутри . В голове - полная каша .

Вита, я думаю, ты зря переживаешь. Я, пока у меня было недостаточно форм, использовала утятницу 3-х литровую.. И ничего. Нормальный хлеб был. Да и Лена помню мне писала, что в высоких формах тесто лучше поднимается...

Lydalyda писал(а):

Вита, я думаю, ты зря переживаешь.

Это меня хлебом не корми . спасибо , Люд за ответы . В общем эксперименты продолжаются ... И покой нам только снился .

Viktorii@
Вита,это конечно вес приблизительный.Им можно руководствоваться только если хлеб по ГОСТу и он не смешаный.Ведь ржано- пшеничный может быть с разным содержанием муки.Например Российский у меня никогда до края формы не дорастает.а Дарницкому эта форма как раз.Тут только опытным путем определишь.Еще я где то читала что на каждые 1л формы нужно 500гр теста.Но это опять же не для всех.
На счет того что хлеб лучше поднимается в высоких формах я не говорила.Он поднимается хорошо в любой,если форма для этого теста как раз.Просто если форма больше чем надо он будет расползаться по всему объему неравномерно поднимаясь.И зачастую в такой форме не понять насколько вырос хлеб.А в форме кирпичиком все понятно и видно как хлеб растет.Посмотрите в Машиной Пандемии где то на страничках Маша давала формулу как считать объем формы.

elay писал(а):

Он поднимается хорошо в любой,если форма для этого теста как раз.

Вот это меня и мучает .

elay писал(а):

Посмотрите в Машиной Пандемии где то на страничках Маша давала формулу как считать объем формы.

Спасибо , Леночка , большое . Пойду перечитаю .

Svеtлана
Конечно в холодильник
Завтра себе спокойно запечёшь

А я Диане гирлянду из цветков связала, вроде ничего так, симпатично

Меренга писал(а):

это наш Киса)))

прелесть какая!Это он у открытого окна?

Меренга писал(а):

это подмосковный, а внизу француз

хороши!А что за пятна темные на батоне?Хороший мякиш у Француза.Ты сколько воды льешь?

Меренга писал(а):

а этот литовский так порвался из-за недорасстоя?

пОРВАЛСЯ ТО КАК КРАСИВО
мне кажется что это не недорастой а закваска плохо работает,впрочем ты это и сама заметила.Либо погоняй ее,либо заведи новую.И ничего не долго,дольше думать будешь.
Marishkaa25
красоту в студию