Болталка для хлебопёков-2

Гелинака писал(а):

но слабость сильная Маша спит

Это тоже хорошее лекарство!

usya писал(а):

Дом покажу со всех сторон, как только будет возможность заливать фотки

Аллочка, приветик! Вот и побываем в гостях!

usya писал(а):

У меня Дарницкий стал получаться весь кратерный

Алл, у меня тоже последнее время так было. А вчера вот гладенький второй раз опять вышел, хотя ничего вроде не меняла.

Svеtлана писал(а):

Вика, по моему, когда то кто то из девочек писал, что такие формы смазывают растительным маслом, а не мукой и хлеб хорошо вылетает потом.

Viktorii@ Виточка, можно попробовать смазать вот такой антипригарной смесью http://forum.say7.info/topic50467.html
При выпечке эта смесь работает горааааздо лучше масла. Возможно и с формами её действие будет лучшим.
Я вот тоже в поиске таких форм. Но пока ничего подходящего в Киеве не находила...

Mira Slavena
Спасибо большое . Я пользуюсь этой же смесью при выпечке .
А в Киеве формы можно заказать вот здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=31266.0 . Почти внизу на странице формы , а вверху - порядок заказа . Но я пока о них только мечтаю . А свои я купила в Эпицентре на Окружной на втором этаже - там где посуда . И в Караване периодически бывают. Мне когда не надо было - там и ротанговые были , точно помню .

Девочки, у меня, похоже, неделя экспериментов.
Вчера утром смотрела на приготовление роллов и это меня подтолкнуло, хотя раньше не хотелось, вообще мы их только очень изредка употребляем, а мужа в Якиторию вообще не затащишь, впрочем, сына тоже.
Вот мои первые роллы, угощайтесь, кто любит :

Виточка, спасибо за ответ. Буду знать, где искать.

Viktorii@ писал(а):

А в Киеве формы можно заказать вот здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=31266.0 .

пошла читать подробно...

Viktorii@ писал(а):

Мне когда не надо было - там и ротанговые были , точно помню .

А вот так всегда...

Svеtлана писал(а):

мои первые роллы,

Света , шикарные получились .

Вика, спасибо! Я три штуки съела, мне теперь на год хватит. Маме очень понравились.

Я тоже решилась на Аннушкин Дарницкий (только без солода и патоки, их у меня не было). И формы "кирпичиком" у меня нет, пришлось печь в чем есть.

для сравнения с покупным - у моего цвет не такой серый, более теплого оттенка.
И тут без сюрпризов не обошлось. Я никогда до этого не работала с объемом закваски больше 70гр., взяла самую большую емкость на 630гр, думая, что мне надо всего 150гр, и если они вдвое вырастут, то уж этого объема за глаза хватит. Ага, как бы не так! За час закваска подняла крышку почти на 1,5см, но не растеклась. В общем, пришлось месить тесто на недозревшей закваске. Ферментировала его 30мин, а расстаивалось в форме часов 5-6, а может и больше, мне показалось целую вечность. Как итог - снова пыльно-кисленький привкус закваски (что не удивительно). Но муж обрадовался такому большому количеству вкусных корочек, и за завтрак стрескал с маслом половину хлеба. А мне понравился только чудесный аромат.
Буду пытаться еще раз ближе к концу недели, если обзаведусь емкостью для закваски побольше и формой Кирпич.

Где-то читала, что в рж хлеб для цвета добавляют вместо простой воды чайную заварку. Как думаете, поможет ли она избавиться от пыльного привкуса закваски? Или его можно избежать только при правильно созревшей закваске?

МэриПопинс писал(а):

формы "кирпичиком" у меня нет, пришлось печь в чем есть.

Мария, а я недавно как раз озодачилась, не пек ли кто Дарницкий подовым! Хотела у девочек спросить и вот оН!
Мякиш такой хороший!

МэриПопинс писал(а):

для цвета добавляют вместо простой воды чайную заварку.

На счет заварки точно не скажу. Маша, купишь солод и не надо никакой заварки.
А о том, что хлебушек получился говорит аппетит мужа! Такой размер кусочков удобный, только отрезай и отрезай!

МэриПопинс писал(а):

Я тоже решилась на Аннушкин Дарницкий

Маша , класс. И Француз тоже . Поздравляю .

Svеtлана писал(а):

не пек ли кто Дарницкий подовым!

Свет , так это ж и не подовый . Это в кексовой форме , как я понимаю .

МэриПопинс писал(а):

обзаведусь емкостью для закваски побольше и формой Кирпич.

Машенька, значит, в такой форме не понравилось? а почему ?
У меня как раз есть такая форма с трубой. И я всё собиралась в ней испечь хлебушек...

Viktorii@ писал(а):

Это в кексовой форме , как я понимаю .

Да, Викусь, это я сглупила...
Тогда спрашиваю: Девочки, никто не пробовал Дарницкий печь подовым? Есть ли смысл? Хотя он так хорош , но хочется попробовать.

Svеtлана писал(а):

Вот мои первые роллы,

Я люблю и первое время так часто их готовила, а теперь ленюся..
Если позволишь, тоже покажу свои
Одни из первых, потом уже не щелкала...



Твоими угощусь с удовольствием, но делать не буду, долго...

МэриПопинс писал(а):

Аннушкин Дарницкий

Какой красивый, и разрез

Спасибо всем за советы, и пусть я не довольна вкусом, но очень рада за пористость.
Про Дарницкий подовым мне тоже интересно.

Mira Slavena писал(а):

Машенька, значит, в такой форме не понравилось? а почему ?

Я вообще этой формой не довольна. В ней есть ребрышки и в них тесто сгорает и портит вкус горечью. Приходится их набивать мукой. Собственно и все. Так что если у Вас форма гладкая, то пеките на здоровье.

Девочки,привет!Бегу к вам пожаловаться и предостеречь.Сегодня в Пятерочке купила муку Рязаночка экстра.Когда зачерпнула горсточку показалось что какие то крупинки в ней,просеяла смотрите что в высевке

Я в шоке и растроеных чуствах
уже и тесто намесила и самое страшное закваску ей покормила.Я даже не знаю что это,очень твердое,практически не растереть.Мусор что ли какой то.Найду сайт и выскажу все что я о них думаю,гады просто.

Ужас какой. Может это мел?

МэриПопинс писал(а):

Может это мел?

не знаю,Маш.Тесто вроде хорошо подошло,только теперь не знаю есть такой хлеб или нет.Написала гневное письмо производителю,завтра попробую муку в магазин вернуть

Добрый вечер , девчонки . Я сегодня опять весь день на кухне . Вот принесла . Пандемия Машенькина


И Светочкина Польская булка

elay
Леночка , а может это они аскорбинку добавляли ? Тогда и тесто хорошо подойдет ведь ? Ужас какой то .

Viktorii@
Вита,твой хлебушек все краше и краше В корзинках расстаивала?
Пандемию пересчитывала?Очень хороша!

Viktorii@ писал(а):

Леночка , а может это они аскорбинку добавляли ?

нет Вита,это вообще непонятно что,серые вкрапления похожи на засохшую плесень.б-р-р
Хлеб печется,а я так расстроилась как никогда.Даже когда хлеб не получался так не расстраивалась.А ведь я еще тесто на кулич замесила,закваски много было,решила попробовать.

elay писал(а):

Сегодня в Пятерочке купила муку Рязаночка экстра.Когда зачерпнула горсточку показалось что какие то крупинки в ней,просеяла смотрите что в высевке

Лена, гадость какая!!!! И сколько ее купила? о я все по 5 да по 10 беру, но одну и туже.

Viktorii@ писал(а):

Пандемия Машенькина

Viktorii@ писал(а):

И Светочкина Польская булка

Вит вы герои поедатели!!! А разрезы то АХ. одна я осталась неумеха

elay писал(а):

.А ведь я еще тесто на кулич замесила,закваски много было,решила попробовать

Леночка, не расстраивайся так. может его куда там птичкам, кроликам, блин какие у вас там кролики, в зоопарк что ли сдать? Леночка я тебя веселю

Девочки привет!

Viktorii@ писал(а):

Пандемия Машенькина

Витусяя!!!какая Пандеми! Класс!

Viktorii@ писал(а):

И Светочкина Польская булка

А батончики красивущие,глаз не оторвать,чесслово!
Разрезы прелесть как хороши!
Молодец какая! Ну теперь твоя душенька довольна?

elay писал(а):

Я в шоке и растроеных чуствах

С ума сойти,первый раз такое вижу!!!

elay писал(а):

самое страшное закваску ей покормила.

Лен,что ВСЮ???

elay писал(а):

Тесто вроде хорошо подошло,только теперь не знаю есть такой хлеб или нет.Написала гневное письмо производителю,завтра попробую муку в магазин вернуть

Ленусик,а на вкус что это за крупинки,пробовала?

Chokoqueen писал(а):

Одни из первых, потом уже не щелкала...

Svеtлана писал(а):

Вот мои первые роллы, угощайтесь, кто любит

Нифигассе вы девчонки даете,рукодельницы-мастерицы,я под столом!

МэриПопинс писал(а):

Я тоже решилась на Аннушкин Дарницкий (только без солода и патоки, их у меня не было). И формы "кирпичиком" у меня нет, пришлось печь в чем есть.

Маша,какой потрясающий,ни разу не видала еще ржаной из такой фигурной формы!
Мякиш отличный!

МэриПопинс писал(а):

Как думаете, поможет ли она избавиться от пыльного привкуса закваски? Или его можно избежать только при правильно созревшей закваске?

Маш,ну что за привкус у тебя такой,да быть этого не может...скорее всего это мука плохая.

usya писал(а):

Сама скучаю думаю уже скоро будет инет...на дворе уже около нуля Дом покажу со всех сторон, как только будет возможность заливать фотки, да и солнышко хоть выглянет - красивше будет

Уряяяяя!!!
Жду с нетерпением!

Viktorii@ писал(а):

Скоро весна !!!

Какие нежные,прелесть!
Спасибо Виточка за настроение!

Гелинака писал(а):

тем нет у обоих, но слабость сильная Маша спит

Поправляйтесь Галюня,а сон это лучшее лекарство,набирайтесь сил!

Девчонки,я сегодня Белорусскую халу пекла,ЭТО НЕЧТО!!!
Я была так приятно поражена вкусом и её невесомостью,что притащила рецепт на форум.
Пекла пару раз её год назад в форме,но тогда она меня не впечатлила.
То ли картошка была не та,то ли руки не те!
Всё-таки картофельный отвар в этом рецепте играет очень важную роль.
Короче пеките,и будет вам счастье!!!


http://forum.say7.info/topic63326.html

elay писал(а):

В корзинках расстаивала?

Леночка , спасибо тебе за похвалу . Расстаивала в корзинках , купили же вчера еще и тостер - думала сегодня будет только Пандемия - муж попросил . Но потом поняла , что если корзинки не обновлю - то и вторую ночь спать не буду . Кстати , Леночка , ты как всегда оказалась права . Я Польскую булку поделила тесто пополам - очень хорошо получилось , но смело можно расстаивать и в одной , там теста у меня было ~ 610 г. Единственное , я не рискнула расстаивать просто в корзинках - сделала из полотенца люльки . В общем покупкой довольна .

elay писал(а):

Пандемию пересчитывала?

Пекла пол нормы в одной Л7 .

elay писал(а):

похожи на засохшую плесень

Ужас . Блин , и как же людям спится после того как поступают непорядочно ...

elay писал(а):

а я так расстроилась как никогда

Это и понятно . Испорчено все настроение . Ленусь , но ты все равно постарайся отвлечься от мрачных эмоций - только нервы ведь себе попортишь ...

Привет девочки.
Viktorii@
очень красивые хлебушки
elay
Лен,может и правду аскорбинка или мука как бы комками(сухая).а где уверенность в других марках

Svеtлана
очень вкусные на вид,а я тоже никогда не делала суши,а по какому рецепту?

cvetik66
Светлана,какя хала,пушистик. Обожаю,халы.

Гелинака писал(а):

Леночка, не расстраивайся так. может его куда там птичкам, кроликам, блин какие у вас там кролики, в зоопарк что ли сдать? Леночка я тебя веселю

спасибо,Галя!хлеб похоже не получится,что то не так с ним.низ прямо сырой еще а верх уже зарумянился.Хотела вам принести с кусочками картофеля,и вот облом.
Галя выздоравливайте быстрее!

cvetik66 писал(а):

Лен,что ВСЮ???

Свет,плачу!поставила пока в тепле,но чую придется новую выводить.

cvetik66 писал(а):

Девчонки,я сегодня Белорусскую халу пекла,ЭТО НЕЧТО!!!

я давно на нее облизываюсь,только яиц в тесте боюсь,боюсь что как и с Машиной халой буду их в чувствовать.Вот и откладываю все время на потом.

cvetik66 писал(а):

Короче пеките,и будет вам счастье!!!

что это у той что без тмина интересное торчит
Света,после твоих фоток наверно решусь все таки.Тем более что похоже без хлеба остались