Болталка для хлебопёков-2

cvetik66
Чудесные булочки! А на вкус сладенькие?



это срезы разных батонов. Корочка мне кажется толстовата , наверное поэтому и твёрдая. передержала(((

светака
Тёзка привет!
Приятно увидеть у нас новые лица,наши ряды пополняются!

светака писал(а):

Вот, что у меня вышло.

Очень красивый хлеб получился!
А корочка потом не отмякла разве?
Сразу у многих хлебов она твердая,потом становится хрустящая и мягкая!
По-моему вы спрашивали о безглютеновом хлебе Света,или я ошибаюсь?
Просто редко захожу,читаю бегом,может перепутала...
У моей племяшки с детства атопический дерматит,на втором году после многочисленных проб ставили диагноз-глютеновая непереносимость,несколько лет моя сестра готовит и печет ей специальную еду.
Но даже в ржаной и спельтовой муке есть глютен в небольшом количестве,поэтому выручает конечно выпечка их кукурузной,рисовой муки.
Племяшке сейчас уже 8 лет,и летом проба на глютен показала отрицательный результат,поэтому аллерголог разрешила понемногу вводить пшеничный хлеб и печенье...так что и ваш ребенок возможно перерастет со временем.

светака писал(а):

Чудесные булочки! А на вкус сладенькие?

Ага,сладковатые,но я уменьшила количество меда - взяла 3 неполных ложки,слишком сладкое не люблю.

светака писал(а):

это срезы разных батонов. Корочка мне кажется толстовата , наверное поэтому и твёрдая. передержала(((

По фото и не скажешь,что корка толстовата,мякиш отличный!
У вас газовая духовка? Она сушит.

cvetik66
Ой, а можно ко мне не на ВЫ

cvetik66 писал(а):

,мякиш отличный!

спасибо!

cvetik66 писал(а):

газовая духовка?

электрическая

cvetik66 писал(а):

А корочка потом не отмякла разве?

она стала как у багета магазинного.

cvetik66 писал(а):

или я ошибаюсь?

да, я спрашивала.
мы уже перелопатили кучу рецептов и в каждом есть , что то запрещёное.
только чистую кукурузу можно.

cvetik66 писал(а):

выручает конечно выпечка их кукурузной,рисовой муки.

хлеб же на них не получится?рис у них тоже запрещён.

cvetik66 писал(а):

ваш ребенок возможно перерастет со временем

это дочка моей подруги.

светака
Свет, отличный разрез! Что детки то сказали, понравилось?

светака писал(а):

Ой, а можно ко мне не на ВЫ

С удовольствием Свет!

светака писал(а):

она стала как у багета магазинного.

Возможно передержала,вот и всё.

светака писал(а):

мы уже перелопатили кучу рецептов и в каждом есть , что то запрещёное. только чистую кукурузу можно.

Ой,это такая беда,особенно,когда вокруг все едят столько вкусного,бедная девочка.
Сестра дочке приспособилась печь безешки с кокосом(без муки,с крахмалом),ржаное печенье мы пекли часто,даже пиццу,пельмени,лапшу делали из ржаной муки.
Ржаную девочке можно?

светака писал(а):

хлеб же на них не получится?рис у них тоже запрещён.

Из кукурузной типа кекса получается.

cvetik66 писал(а):

Ржаную девочке можно?

нет((
у них запретов больше чем продуктов наверное.

светака писал(а):

нет(( у них запретов больше чем продуктов наверное.

С ума сойти!
Надо периодически делать пробы,потому-что племяннице запрещали то одно,то другое,потом отменяли запреты,дурдом полный.

cvetik66 писал(а):

Я тоже на прошлой неделе делала,теперь всегда по Маришкиному рецепту лью воду.

Здорово, Свет! А ты жирок никогда не добавляешь?

cvetik66 писал(а):

Свет - Дарницкий и хала обалденные!

Спрасибо, Светуль, прям забыла про нее, а она такая вкусная! У меня она сегодня получилась на 85% из 1с.

Svеtлана писал(а):

а она такая вкусная!

Свет, а можно ссылку на эту халу?

Света, вот: http://forum.say7.info/topic45794.html. Она шикарная!

светака
Света,есть очень вкусный пирог только из кукурузной муки
http://forum.say7.info/topic39840.html
хлеб конечно без пшеничной и ржаной не получится,а вот лепешки из кукурузной,гороховой муки знаю пекут.Ну и мчади можно делать.Из пшена биточки.

Svеtлана писал(а):

Здорово, Свет! А ты жирок никогда не добавляешь?

Свиные колбасы мы постоянно с салом делали,либо вместе с мясом на мясорубу,либо кубиками режу.
Сейчас для Каролинки специально постные делаем.

Svеtлана писал(а):

Света, вот

спасибо! Надо же , а мне поисковик наш не выдал секрета))
elay
Спасибо! Почитаю.

светака
Свет,я тебе несколько рецептов из кукурузной и гречневой муки кину в личку?
Надо?

светака писал(а):

это срезы разных батонов.

Света , разрезы классные . все получилось .
cvetik66
Светик , привет .

Девочки , подскажите пожалуйста , купила корзинки типа для расстойки , померила , одна на 1 литр , вторая 1.1 литр примерно . Сколько в них теста готового нужно закладывать , чтобы нормально подходило . Вот если например Булку Польскую тесто пополам и в эти две ? Мне на вид кажется , что должно нормально быть , или ошибаюсь ? правда они пластиковые , а я читала что нужно из лозы или ротанговые . Но может не будет прилипать . . . нужно пробовать .

И для наглядности так сказать . Это я их выравниваю так .

Viktorii@
Вита,надо пробовать.По моему Света в таких расстаивает без полотенца.Если булка гр 500-700 то мне кажется делить не надо.А как ты померила?
для Француза точно пополам поделить нормально будет,спешаные я бы тоже не делила

elay писал(а):

А как ты померила?

Спасибо , Леночка , за то что всегда отвечаешь. Я поставила их ну по одной на весы , поместила внутрь пакет , обнулила вес и налила воды . Так что объем все же приблизительный .

cvetik66 писал(а):

Надо?

Конечно! Спасибо!

Девочки, всем приветики!
Галя Гелинака, вы как там себя чувствуете, получше стало?

cvetik66 писал(а):

с салом делали,либо вместе с мясом на мясорубу,либо кубиками режу.

Свет, спасибо! А сало варишь?

Viktorii@ писал(а):

если например Булку Польскую тесто пополам и в эти две ?

Вик, я ее всегда на противне расстаиваю, как у автора было. Мне кажется маловаты формы для половины будут.

Viktorii@ писал(а):

Но может не будет прилипать . . . нужно пробовать .

Вик, пробовать, конечно, нужно, но каждый раз будешь переживать, что прилипнет. Ты сначала с полотенчиком попробуй, вотри в него муку хорошенько и клади заготовку на расстойку.
Вика, по моему, когда то кто то из девочек писал, что такие формы смазывают растительным маслом, а не мукой и хлеб хорошо вылетает потом.

elay писал(а):

По моему Света в таких расстаивает без полотенца.

Лен, в пластмассовой форме расстаивала Француза пару раз, как раз маслом смазывала, потом практиковала во вьетнамских Формах для фруктов, написано было просто: натуральный материал. Француз хорошо выпрыгивал, а круглую форму потом пришлось выбросить, какой то хлеб так прилип, что я даже чистить не стала. Ну а сейчас в ротановых расстаиваю, Дед Мороз под елочку положил.

Доброе утро всем!

Viktorii@ писал(а):

Светик , привет .

Привет Витусик!

Viktorii@ писал(а):

Но может не будет прилипать . . . нужно пробовать .

У меня была одна такая,пластиковая,но я не рискнула в ней без ткани расстаивать.

светака писал(а):

cvetik66 писал(а):Надо? Конечно! Спасибо!

Свет,отправила в личку!

Svеtлана писал(а):

А сало варишь?

Неа,никогда не варю - просто сырое свежее добавляю в колбасный фарш,либо кубиками или вместе с мясом на мясорубку.

Svеtлана писал(а):

Галя Гелинака, вы как там себя чувствуете, получше стало?

Галяяя отзовись,пошли на поправку???

cvetik66 писал(а):

Галяяя отзовись,пошли на поправку???

пошли немного. Сегодня даже хлеб поставила дрожжевой правда, но так устала пока замешивала
незнай чего там выйдет

тем нет у обоих, но слабость сильная Маша спит

Девчонки , доброе утро всем. Скоро весна !!!

А этот задержался в этом году . Обычно всегда на рождество цветет .
Svеtлана
cvetik66
Девочки , спасибо за ответы . Нужно пробовать , ничего не поделаешь .
Гелинака
Галочка , выздоравливайте , набирайтесь сил .

cvetik66 писал(а):

Аллусик привет,у тебя когда нормальный интернет будет,скучаю... И дом обещала показать,я всё жду-жду,ты ж знаешь,какая я любопытная.

Сама скучаю думаю уже скоро будет инет...на дворе уже около нуля
Дом покажу со всех сторон, как только будет возможность заливать фотки, да и солнышко хоть выглянет - красивше будет

У меня Дарницкий стал получаться весь кратерный , может закваску надо новую растить? Уже забыла когда был гладкий и красивый