Болталка для хлебопёков-2

elay писал(а):

чем чаще будешь печь,тем быстрее постареет

Ооой! Какой перевод продуктооов ))))))

Viktorii@ писал(а):

Шикарный разрезик

спасибочки!

Marishkaa25 писал(а):

вы в каком виде будете колбасу кушать? в холодном или горячем?

Мариш, да еще незнаю, мне пока бы только сделать. ну и так и так попробовать нужно в любом случае. Спасибо за ссылки, будем смотреть еслив что, прибегу с вопросами

как там у Маши все прошло хоть ...

Viktorii@ писал(а):

как там у Маши все прошло хоть ..

все прекрасно,все довольны.
Вита я тебе видео по разрезам принесла,может ты такое еще не видела
http://t-kudelina.livejournal.com/22318.html

elay писал(а):

все прекрасно,все довольны.

Ура . Слава Богу .

elay писал(а):

я тебе видео по разрезам принесла,может ты такое еще не видела

Леночка , спасибо большое , пойду изучать .

Viktorii@
ну раз не спишь,вот еще
http://techno.boulangerie.free.fr/09-ReussirLeCAP/03-lesFormesEnVideo.html
на картинку нажмешь,увидишь видео

elay
Ага . Я уже и там зависла . У них все так просто . Шмяк - шмяк , вжик - вжик - и готово .

Я опять проспала закваску, думаю, что бы завтра изобразить.

Утро доброе! Всем привет! Я с Литовским от Светы. Сегодня у меня куча фоток, так что не обессудьте. Итааак, испекла я одну большую
и две маленькие (вторая такая же )
расставивала большую в пакете у батареи, разрез такой получился:
, а маленькие в микре с кружкой кипятка:
Честно говоря, разницы особо не заметила.
Ещё завтрак, но я вот так принесла
Да, в тесто добавляла немного тмина и побольше кориандра, а часть солода заменила суслом. Сегодня всё утро нюхаю

светака писал(а):

Ооой! Какой перевод продуктооов

Свет а почему перевод?? какой то же хлеб получается, а закваска на любом хлебе стареет

Алла475 писал(а):

Утро доброе! Всем привет! Я с Литовским от Светы. Сегодня у меня куча фоток, так что не обессудьте. Итааак, испекла я одну большую

Алла я счас умру, последнее с лучком ООООООООО ААААААААААААА такой хлеб!!!!
Алла а ты где тмин покупаешь?? у нас нет нигде может не там ищу, но в специях точно нет даже в самом большом магазине

Алла475 Аллочка , какой хлеб у тебя вышел . Валяюсь . Ножкой соваю . Еще и с копченой скумбрией , если я не ощибаюсь ? Экстаз !
А я как всегда , с оладьями .

Viktorii@ писал(а):

А я как всегда , с оладьями .

Какие аппетитные они у тебя!!!! а я поставила Даугавиню на тебя глядя! Такие красивые у тебя были
Маша сегодня будет счастлива

Гелинака писал(а):

Маша сегодня будет счастлива

Спасибо , Галочка . Ура ! У Маши будут булькииии !

Гелинака писал(а):

я счас умру

Гелинака писал(а):

ты где тмин покупаешь?? у нас нет нигде

Да что же это, почему нет? В специях конечно. Я его только перемолола. Укроп ведь похож на тмин, может с ним попробовать?

Viktorii@ писал(а):

Валяюсь

Viktorii@ писал(а):

с копченой скумбрией , если я не ощибаюсь ?

Нет, Витуля, не ошибаешься, прям в самую точку

Viktorii@ писал(а):

я как всегда , с оладьями

Ох и хороши же они у тебя а вкусныеееее

Гелинака писал(а):

Маша сегодня будет счастлива

Ну вот, лишний раз сделаешь ребёнка счастливым

Алла475 писал(а):

Да что же это, почему нет? В специях конечно. Я его только перемолола. Укроп ведь похож на тмин, может с ним попробовать?

Поищу может наоборот в маленьких магазинчиках есть, вот кукурузный крахмал нашла в маленьком магазине прямо у дома
А с укропом чего то не решусь

Алла475 писал(а):

Ну вот, лишний раз сделаешь ребёнка счастливым

Точно ТАК она смеялась сегодня. И ведь все время пеку, но булки это да, да еще ее любимые!! Это точно сегодня все удостоверились

Света огромное тебе СПАСИБО, чего рецепт тут не выставила мы бы к тебе носили фото и спасибки

Даугавиня-- самые вкусные булки



невесомо- воздушные, нежные, сдобные и одуряюще пахнущие
хотела половину морозить, куда том... почти все съели уже

Гелинака
Булькииии !!! Галь , очень красивые . И вкус как вспомню ...

Viktorii@
Вит как настроение?? устаканилось все?

Гелинака писал(а):

Вит как настроение?? устаканилось все?

Спасибо , Галочка . Все хорошо . Сегодня утро было такое ясное - прямо на весь день настроение поднялось . И весной почему то повеяло , хоть у нас и похолодание идет .

Гелинака писал(а):

кукурузный крахмал нашла в маленьком магазине прямо у дома

Зато я не нашла нигде.

Гелинака писал(а):

Даугавиня-- самые вкусные булки

И красивые Разрез просто обалденный Так и захотелось на эту булочку, что с разрезом, джем яблочный намазать. И не люблю так, а вот вдруг представила

Viktorii@ писал(а):

Сегодня утро было такое ясное - прямо на весь день настроение поднялось . И весной почему то повеяло , хоть у нас и похолодание идет .

Я сегодня тоже весну унюхала, воздух стал другой, ветерок дует, но такой мягкий, вкусный!
Галя, Вита, похоже, кроме нас сюда мало кто заглядывает Перед моей поездкой был аншлаг, страницы просто летели, потом как отрезало. А лето придёт с садами-огородами, и вовсе никого не увидим.

Алла475 писал(а):

Галя, Вита, похоже, кроме нас сюда мало кто заглядывает Перед моей поездкой был аншлаг, страницы просто летели, потом как отрезало. А лето придёт с садами-огородами, и вовсе никого не увидим.

Ага, завтра Танюша придет принесет кучу хлеба и расскажет про Дашу. Завтра понедельник

Алла475 писал(а):

И красивые Разрез просто обалденный

Алла они такие вкусные ммммммммммм

Viktorii@ писал(а):

И весной почему то повеяло , хоть у нас и похолодание идет .

А у нас хмуро, но тепло -2 только.

Гелинака писал(а):

Ага, завтра Танюша придет принесет кучу хлеба и расскажет про Дашу.

Сидим, ждём

Алла475 писал(а):

Сидим, ждём

ага, я завтра буду печь новый для меня хлеб с овсяными хлопьями, что Лена приносила вчера вроде.

А у меня огорода нет я чего тут одна останусь

Гелинака писал(а):

А у меня огорода нет я чего тут одна останусь

У меня тоже нет . А вообще , я думаю что это зима уже всех замучила просто .

Гелинака писал(а):

я чего тут одна останусь

Viktorii@ писал(а):

У меня тоже нет

Вот на пару и будете тута куковать.

Здравствуйте девочки.
Хочу присоедениться к вашей "вкусной" теме.
Сама пеку хлеб с лета-как с работы уволилась.
Но в даный момент опять работаю, и как только позволяет время пеку сама хлебушек, и конечно его всегда мало, покупной так быстро у нас не сьедается.
Но всё же о хлебопечении знаю оооочень мало, т.к. пеку почти одно и тоже, проверенные рецепты, а с закваской я на "ВЫ" с большой буквы, даже не пробовала.
Но может всё ещё будет.
Хотелось бы опытным хлебопёкам задать пару вопросов.
Может кто сможет мне ответить, буду очень рада.
Девочки печёт кто-нибудь с камнем? Его греть вместе с духовкой? Перекладывать потом хлебушек тяжело.
А как быть с паром, первый раз пекла с камнем-хлеб был снизу как сырое тесто-обсолютно белый, камень не грела с духовкой.
Купила камень что бы корочку получить, а то на решётке корки не было, из-за пара скорей всего.
Пеку в основном по нашим сайтовским рецептам, и чаще всего там идёт в ход белая мука, я же мешаю муку, белую, цельнозернистую, ржанную, из полбы, даже кукурузную и гречневую добавляю, всё в разных соотношениях.
Играет ли это роль на процессе подьёма теста?
Ну вот на даный момент всё.
Пойду почиатю пару страниц, может сама ответы найдутся, а пока до скорого.