Болталка для хлебопёков-2

Svеtлана писал(а):

Ларочка, тоже глаз порадовала! Понравился вкус толокна, Ларис, на что похоже?

Света, а я его в этих блинах не почувствовала А просто так не варила ещё.

Svеtлана писал(а):

Изыскано, но я пока полюбуюсь!

Света, этот изыск делается за 20 мин Честно! Так легко! Быстрее моего грибного!

Viktorii@ писал(а):

А я их только и пеку

Я наслушалась хороших отзывов о них, наконец, испекла. Очень понравились, на ощупь оправдывают название.

Viktorii@ писал(а):

Красиво то как ... Как всегда твои фото , Ларочка , они такие уютные , душевные . Хочется сразу к тебе в гости на чашечку чая и теплую беседу .

Вита, забегай! Будем чай пить обязательно!

Viktorii@ писал(а):

Шикарен . Я еще вчера на него подсмотрела в темке

Спасибо !

Viktorii@ писал(а):

Ой как расиво . Такой рулет украсит любой праздничный стол и удивит гостей . Какая ты молодец , Ларочка .

Вита, повторюсь, делается на раз-два. Он очень нежный и вкусный Захвалили

Svеtлана писал(а):

Точно, Ларочка, спасибооо! На мастику из сгущенки я глаз положила пока. Сейчас в закладки отправлю

Света, я в своё время так хотела попробовать, а сейчас остыла. Надо у Ланы спросить, вкусно ли с нею...

Viktorii@ писал(а):

Добрый вечер , девочки . Я день лежала , аж бока заболели .

Опять голова Витуся?
У меня с утра тоже раскалывалась,наверное какие-то природные аномалии.
Какие блиныыыы,с припеком!

loranas писал(а):

Света, а видео где глянуть?

Viktorii@ писал(а):

А тыкни мордякой куда посмотреть

Ой,а ссылку то и не дала,балбесина...
Вот:
http://www.youtube.com/watch?v=AMR6M0Rd2pc
Заодно и на Аллочку посмотрите,вернее на отдельные части её тела!

loranas писал(а):

А я пекла маме Бархатные блины:

И правда бархатные,очень красивые!

loranas писал(а):

А себе типа панкейков Тыквенно-имбирные блинчики.

loranas писал(а):

Пшеничный зерновой от нашей Мариночки:

Красивущий!
Я его тоже вчера пекла,один на заморозку.

loranas писал(а):

И делала 3еленый рулет с лососем который уже раз:

Прелесть какой он красивый Лариса!
Так красиво преподносишь,фото очень красивые,спасибо!

Viktorii@ писал(а):

А представляешь еще , если мы всей болталкой выстроимся ... Хана мужикам .

cvetik66 писал(а):

Опять голова Витуся?

И голова , идавление видно , и сердце . У нас вчера снег порошил - сегодня дождь идет весь вечер . Какая голова выдержит . За ссылочку спасибо - пойду втыкать .

cvetik66 писал(а):

Опять голова Витуся? У меня с утра тоже раскалывалась,наверное какие-то природные аномалии.

У нас перепады температуры заметные, вчера тоже давление немного повысилось, но я сразу чувствую его. Не болейте, девочки!

cvetik66 писал(а):

Ой,а ссылку то и не дала,балбесина... Вот: http://www.youtube.com/watch?v=AMR6M0Rd2pc Заодно и на Аллочку посмотрите,вернее на отдельные части её тела!

Какие у Аллы ручки красивые! А ноготки! Мечтаю о таких. На мои кальция не достается, так за всю жизнь у себя красивых ногтей и не видала
Светочка, спасибо за видео! Попробовать теперь можно! Когда-то я его, вроде. видела, но потеряла!

cvetik66 писал(а):

Красивущий!

cvetik66 писал(а):

Прелесть какой он красивый Лариса! Так красиво преподносишь,фото очень красивые,спасибо!

Светочка, смущаюсь! Завтра ещё гречнево-пшеничные блины принесу

А у нас в очерной раз потепление на выходные обещают, когда уже погода стабилизируется перепады бешенные, 2 дня опять ледяной ураганный ветер, ночью ближе к 0
Ромашки зацвели, ранние деревья распускаются- сливы, абрикосы.
Интересно, что с ранним яблоком, видели яблоньку ещё недели 2-3 назад, вся в цветах, листочки зелёные, в июне урожай, если у соседа виживет и летом будут яблоки, то тоже осенью посадим. В январе видели, но было поздно- начинали распускаться

loranas
Ларис вотки очень красивые
рулет супер, ещё и поезный

Marishkaa25 писал(а):

А у нас в очерной раз потепление на выходные обещают, когда уже погода стабилизируется перепады бешенные, 2 дня опять ледяной ураганный ветер, ночью ближе к 0 Ромашки зацвели, ранние деревья распускаются- сливы, абрикосы. Интересно, что с ранним яблоком, видели яблоньку ещё недели 2-3 назад, вся в цветах, листочки зелёные, в июне урожай, если у соседа виживет и летом будут яблоки, то тоже осенью посадим. В январе видели, но было поздно- начинали распускаться

Маринааа, глядя на наш снег, я снова твои слова как сказку читаю! Сливы, абрикосы, яблони цветут! Поразительно, какие разные полюса!

Marishkaa25 писал(а):

loranas Ларис вотки очень красивые рулет супер, ещё и поезный

Спасибо, Мариночка! Да, шпинат же в нём, правда, полезно!

Viktorii@ писал(а):

Сюда приходишь - и тут все с блинами

пойти свои что ли щелкнуть?!!))))

Добрый вечер

cvetik66 писал(а):

Это Белорусская,спекла и листовую и формовую.

здОрово Светлан, очень красивая!!!
Svеtлана
привет!! когда сварганишь что-нибудь, покажи!! мне тоже поваять охота, но мои сладости не очень, а для себя готовить...и так уже, как некоторые говорят, попа шириной в тролейбусный проход)))

Девчонки, привет! Я вас читала и в обед, и вечером, в курсе всех событий, но писать абсолютно некогда. Решила к выходным готовиться заранее. Достала закваску, взяла 15 гр, покормила, подержала часок на столе, убрала на верхнюю полку в холодильник. Интересно, будет продолжать подниматься или нет? Думаю завтра днём достать, покормить и до вечера оставить уже на столе. На ночь снова покормить, а утром ставить тесто. Так она меня подвела в прошлый раз, решила разогнать посильнее. И без дрожжей наверное долго не решусь ставить тесто. Смотрю на ваши блины и не могу дождаться выходных Эх, только бы день простоять, да ночь продержаться как Кибальчишу, а ужо в субботу настряпаю, бывало

loranas писал(а):

Света, а я его в этих блинах не почувствовала

Значит, если и в хлеб добавить, не будет сильно чувствоваться? Интересненько, наверное попробую!

loranas писал(а):

Света, этот изыск делается за 20 мин Честно! Так легко!

Ох, Лариса, бегу читать, изучать!

cvetik66 писал(а):

Опять голова Витуся? У меня с утра тоже раскалывалась

Вита, Светик, к выходным желаю вам быть здоровыми, без головных болей - Масленицу ведь провожать!
У нас в парке сегодня развесили объявления - 17.03 проводы Масленицы, да не где всегда (в Дендропарке минут 20 от нас), а прямо у нас почти под носом! Первым 500 блины бесплатно. Так что после шахмат побежим сразу туда, как раз на хороводы, конкурсы успеем!

cvetik66 писал(а):

Заодно и на Аллочку посмотрите,вернее на отдельные части её тела!

Света, как здорово! И понятно так, а я в пятерку и не лезла даже, а тут сразу руки зачесались! И это Аллочка и голос ее? Ой, как здорово!

Marishkaa25 писал(а):

Ромашки зацвели, ранние деревья распускаются- сливы, абрикосы.

Ээээх, хоть послушать из под снега!

Меренга писал(а):

пойти свои что ли щелкнуть?!!))))

Щелкнуть обязательно и нам принести!

Меренга писал(а):

когда сварганишь что-нибудь, покажи!!

Это обязательно, Марин, только пока не знаю когда теперь.

Алла475 писал(а):

Эх, только бы день простоять, да ночь продержаться как Кибальчишу, а ужо в субботу настряпаю

Алла, привет! Настрой правильный, так держать! Ждемс!

Девочки, привет! Столько положительных эмоций вы мне с утра подарили
Спасибо за оценку моей новой аватарки Наверное у всех такие же счастливые глаза, клгда Хлебушек удался Исправляюсь разрезиком, а то вчера горячим резала
Галечка-Гелинака, хлебушек понравился Мягкий-мягкий и корочка хорошая (в следующий раз все же семя льна сыпану - нравится он мне в выпечке )
Где там у Машули резинка на колгатках?!?!? я даже вернулась проверить... Точно есть, но разве глядя в эти глазищи можно что-то еще видеть.





Алла, а я ведь свою так и держу на дверце в холодильнике - там и растет , а у батарей она у меня убегает

Девочки, хлебушки, блинчики, пышечки и все не перечисленное выше всяких похвал

А у нас вчера такой день был удачливый во многом, а сегодня такое со свекровью случилось... Юра утром был, все сделал, покормил и на работу, все в порядке было, а потом старший брат приехал и пробовали они вставать и ходить (ему все не терпится не каждый день ездить) и она упала и сломала ногу ниже колена в двух местах. Вызывали скорую, они лангетку наложили, но от больницы сыновья и свекровь отказались, ей обезболивающее сделали, а как оно отошло, боли, конечно, страшные, шевелиться не может. Решили завтра в 7 утра вызывать скорую и вести в больницу. Юра считает, что брат избавиться от нее хочет и против больницы, но мы с мамой объяснили, что надо ведь и рентген сделать, и гипс наложить, поедет завтра. В любом случае теперь круглосуточно быть с ней хоть дома, хоть в больнице надо будет, надо срочно решать этот вопрос. Муж просто с ума сходит, считает, что в больнице ее угробят...

Светочка, что же это за напасти все на вас... Везти я думаю обязательно надо в больницу, а то потом наоборот будете себя корить, что не все для неё делали. А брату Юры - Бог судья.

Viktorii@ писал(а):

У нас вчера снег порошил - сегодня дождь идет весь вечер .

А у нас затишье перед бурей,снега и так навалило по уши,под снегом гололед,еле в школу добираемся черепашьими шажками.
Сегодня объявили штормовое предупреждение-завтра,послезавтра метель,снегопад,порывы ветра до 24м/с!

loranas писал(а):

Какие у Аллы ручки красивые! А ноготки! Мечтаю о таких. На мои кальция не достается, так за всю жизнь у себя красивых ногтей и не видала

Я тоже позабыла,когда маникюр последний раз делала,наверное,когда студенткой была!
А сейчас вообще ногти так слоятся и какие-то волнистые стали,ужас.

Marishkaa25 писал(а):

Ромашки зацвели, ранние деревья распускаются- сливы, абрикосы.

Как из другой жизни,честное слово Мариш!
А тут весны никак не дождешься,уже не верится,что она придет!

Алла475 писал(а):

Эх, только бы день простоять, да ночь продержаться как Кибальчишу, а ужо в субботу настряпаю, бывало

Продержишься Алла,а потом каак напечешь целую гору!

Svеtлана писал(а):

Первым 500 блины бесплатно. Так что после шахмат побежим сразу туда, как раз на хороводы, конкурсы успеем!

Молодцы какие,а мы тут в своей глуши будем своими блинами угощаться.

Svеtлана писал(а):

это Аллочка и голос ее? Ой, как здорово!

Она,она родимая,правда голос какой сексуальный!?
И хрудь её,ты разве не узнаешь?

Anilag58 писал(а):

Хлебушек удался Исправляюсь разрезиком, а то вчера горячим резала

Удался,Галь,удался!

Svеtлана писал(а):

надо срочно решать этот вопрос. Муж просто с ума сходит, считает, что в больнице ее угробят...

Надо же!
В этом возрасте так плохо кости срастаются!
Надо конечно в больнице хирургу осмотреть и гипс обязательно.

Svеtлана
Свет,да вы что!если перелом в двух местах и дома срастется,она уже никогда не будет сама ходить.Там ведь смещение может быть,какая лангетка!Не бойтесь,дома она быстрее угробится.

Светочка, привет!
Очень рада Галиному Хлебушку
Я искала булочки по 9 копеек и нашла их у Марии как Колорийные и тебя там видела . Свет, а ты не пробовала на пшеничной закваске их делать?
Убегаю на работу, если так можно сказать - давление 94/66, а вчера было высокое даже таблетки пила . Погода нам всем устраивает испытания.
Всем пока и приятного общения

Svеtлана
Светочка , сил вам . Так за больными тяжело ухаживать . Пусть поправляется . В больницу конечно обязательно нужно .

Anilag58 писал(а):

Светочка, привет!

Галь привет! это ты ко мне обращаешься ли ко второй Светочке?

Anilag58 писал(а):

Я искала булочки по 9 копеек и нашла их у Марии как Колорийные и тебя там видела . Свет, а ты не пробовала на пшеничной закваске их делать?

Ага,я их пекла,вкуснющие.
Я кстати видела твой вопрос,но почему-то про эти булки позабыла совсем.
Эти на закваске не пекла,а ванильные да,из жж Люды:
http://solnce-pek.livejournal.com/13023.html
Но малюсенькая кислинка всё-же присутствует,мне она нравится,я её практически не ощущаю,а мужу нет,он предпочитает дрожжевые булочки.

Anilag58 писал(а):

Убегаю на работу, если так можно сказать

Ты что в ночную смену работаешь,или я неправильно поняла?

несу вам сдобу ржаную

разрез завтра,а рецепт если кому надо вот.Выставлять не буду,не просите.Так что копируйте кто желает.

Цитата:

Сдоба ржаная с изюмом. Рецептура мука пшеничная второго сорта* 180,00 мука ржаная обдирная 45,00 вода 120,00 дрожжи прессованные 1,50 соль 4,50 (3/4 ч.л.) сахар 30,00 масло сладкосливочное 30,00 изюм 30,00 молоко сухое цельное** 15,00 закваска ржаная h100% освеженная*** - 150,00 выход теста выход хлеба ~500,00 *Вместо муки второго сорта (французская T85 и аналоги) можно взять муку первого или даже высшего сорта, скорректировав по необходимости воду (скорее всего в меньшую сторону). Несколько увеличится объём (если это имеет для вас какое-то значение). **Я делаю на сухом молоке, поскольку в то время, когда составлялась рецептура, цельное практически не покупал ибо не было возможности утилизировать весь купленный объём. В принципе (и, пожалуй, даже желательно) перевести рецептуру на цельное молоко (общей массой вода + сухое молоко). Цвет корки, скорее всего, будет несколько бледнее. Зато избавитесь от единственной проблемы, которая мной до сих пор не решена (о ней после основного текста). ***Можете попробовать перевести рецепт на пшеничную закваску (сохранив соотношение пшеничная/ржаная мука). Аромат и вкус будет бледнее, но тоже очень и очень недурным. На одних дрожжах делать не рекомендую, пустая трата времени (я уже проверил в эпоху отсутствия заквасок). Рецептура посчитана на мою закваску h100% (по классификации, вязкая ржаная закваска влажностью 57%). Если ваша закваска имеет иную влажность, просто пересчитайте. Замесить тесто сначала без изюма. Развить клейковину умеренно (я отбиваю, пока не соберётся и не станет упругим). Расплющить тесто по столу, вдавить изюм, закатать, промесить, чтобы ягоды распределились в объёме. Подкатать в шар, брожение 3 ч в тёплом месте (+30 С). Двукратное увеличение объёма без обминок. Продолжительность может меняться в зависимости от ядрёности вашей закваски. Сформовать буль, выложить в форму, расстойка полная, 70 мин при +35 С. Выпечь с небольшим количеством пара при умеренной температуре: 15 мин при 210 С, 15 мин при 180 С.

elay писал(а):

несу вам сдобу ржаную

Какая звездочка,прелесть!

elay писал(а):

разрез завтра,а рецепт если кому надо вот.Выставлять не буду,не просите.Так что копируйте кто желает.

Ураааа! Спасибо Лен!
Уже скопировала,теперь не потеряется!
Когда ты только успела?
Ну всё,теперь спать,налюбовалась на ночь,теперь хлебные сны буду видеть.
Спокойной всем ночи!

Девочки, спасибо за участие! Мы точно также Юре говорим, ну поедут завтра утром. А срастись то там уже ничего не срастется, скорая так и сказали, ей же 90 лет. моя бабушка упала на улице в 90 - был перелом шейки бедра, 2,5 года пролежала, но их 6 детей все по очереди ухаживали и в 92 умерла.

Лена, какая же сдоба твоя красивая! Я же в прошлый раз на нее глаз положила и тоже не распечатала сразу, а потом , а очень хочу попробовать! Спасибо, Леночка, за рецепт!

cvetik66
Ой Свет, тепле чем у вас, но этот ветер.... достало по самое не хочу, до 50 км в час ледяной, сейцчас пошла на улицу с собаками -околела

elay
Лен, какая красивая буханочка, сдоба шикарная, раз пекла её, уулетат в 2 счёта

cvetik66 писал(а):

Ты что в ночную смену работаешь,или я неправильно поняла?

Света-Светик66! я живу в Петропавловске-Камчатском - у меня на часах 8-15 я работаю с 8-30
Буду изучать рецепты дрожжевые тоже, ничего все же что у меня сухие?
Спасибо за ссылки - все распечатала буду творить

Лена! какая пухляшечька скопировала и уже на печать отправила, спасибо бум пробовать

Svеtлана
Свет,даже если и так,то все равно надо гипс,хотя бы мягкий и убедиться что нет смещения.Теперь конечно вам надо набраться терпения,ох и тяжело за лежачими ухаживать.А в больнице ее вряд ли надолго оставят.
Девочки,спасибо,пеките.Она очень вкусная.Изюмчику можно прибавить,или сухофрукты еще.У меня сегодня что то долго она подходила,аж 2 часа.Но может и за 40 минут всего понадобиться,у меня было такое.Так что посматривайте почаще.