Болталка для хлебопёков-2

Viktorii@ писал(а):

я с куличами

Витаааа, такие же хочу! Ты сейчас здесь? Завела два теста, одно на творожный кулич. В рецепте написано, что тесто сразу надо по формам раскладывать. Я чё-то запереживала. Прям сразу?

Svеtлана писал(а):

Они очень вкусные!

Это точно . Я когда пару недель назад пробный делала , маме передала кусочек , так она сказала " сколько лет живу , а такой вкусной паски не ела . "

Вик, вот яих напекла то напекла, а начинку сделать не успела , с колбаской попробовали, а потом в мед макали и с молочком ммммммммм! Три штучки на пробу убрала в морозилку.

Алла475 писал(а):

Прям сразу?

Аллуся , там же сначала опара зреет до увеличения в 3-4 раза , а потом уже после замеса - сразу в формы - и там подходит . потом еще в духовке тоже подходит прилично .

Svеtлана С колбаской - это я люблю ...

Viktorii@ писал(а):

после замеса - сразу в формы

АААА, побежала перекладывать.
Светуль, у тебя всё классно-классно!!!!

девочки стыдоба мои куличи страшнее атомной войны вот помадку сварила настоящую как на ром бабах. но намазать не смогла ну и пусть мне их продавать то не надо
тут общий вид

и разрез без замеса

Свет которые повыше те Пенеттоне
Девочки я лет 7 не пекла куличи. а те которые пекла когда то были еще ужаснее
эти точно хоть вкусные пробу уже сняли немогу я с ними ничего поделать.

А у вас во какие куличи

Гелинака
Галь , ничего не стыдоба . Нормальные куличики . А глазурь и у меня вон ни чуть не лучше украсилась . Только что мужу друг позвонил - говорит в Ашане за куличами - убийство творится . А мы и сами с усами . Гордись , Галочка . Тем более представь сравнить с покупным по вкусу ...

Viktorii@ писал(а):

Тем более представь сравнить с покупным по вкусу ...

не не хочу покупных мы не покупали. нам бабушки обе пришлют и они таскаются -таскаются их не ест никто , я сказала, чтоб мне не дарили в этом году я всех одаривать буду!!!

Вита спасиб за утешение, но я не расстроилась

Не, Галь, у тебя всё в полном ажуре. Вот я сейчас расстроилась, так это да. Купила зимой стаканчики металлические, чтобы испечь те пустые штучки, которые часто Светланка делала. Ни разу ничего не испекла, а тут думаю дай в них куличи попробую забацать. Стала намазывать антипригарной (или как там она называется) смесью, смотрю, а все пальцы у меня почернели. Это что за реакция? Помню, что-то раньше такое видала, что именно - не помню. В общем, тут помню, а тут не помню А форм же мало. Этот стаканчик бросила в мойку, несколько намазала кисточкой, сильно присыпала мукой, а сейчас сижу и боюсь, вдруг отравимся? Есть у нас тут химики?

Алла475 писал(а):

кисточкой, сильно присыпала мукой, а сейчас сижу и боюсь, вдруг отравимся? Есть у нас тут химики?

ой Аллока как жалко!! Дурацкий вопрос ты их с чем мыла прежде?

Ой а я яйца забыла показать

ну они то точно удались

Милые барышни! Хлебопек я еще с малым стажем, но это дело меня очень увлекает. Я,как и все тут полагаю, начинала с заквасок по http://forum.say7.info/topic3949.html этому рецепту.
Вначале все было хорошо, закваски мои множились и ширились в холодильнике. А потом как то я собралась печь любимый ржаной хлеб литовский http://forum.say7.info/topic55874.html, и закваска моя вдруг "сдохла" Но я , как Аннушка и предупреждала, на этот случай воспользовалась высушенной своей закваской, в тот раз это меня спасло. Но качество закваски стало как то ухудшаться. И в очередной раз она меня опять подвела. А накануне я сделала квас хлебный http://forum.say7.info/topic65235.html, и так он хорошо у меня прижился, что процесс практически непрерывный стал. Тем более на дворе почти ЛЕТО И ЖАРА.
Так вот, милые мои барышни, спас меня в этот раз именно осадок от самого кваса ( КВАС процеженный из холодильника ), т.е то что остается на самом дне.
Это ничто иное как самый лучший ржаной стартер и есть , именно белый осадок.
Я,в тот раз, просто смешала его с ржаной мукой, и поставила в теплое место как обычно бродить.
Это что то НЕОБЫКНОВЕНОЕ, ОДНО СЛОВО это потрясающе!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Читали про фруктовый запах закваски? http://registrr.livejournal.com/tag/%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%20%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1
Вот это я думаю, оно и есть.
Теперь я осадок смешиваю с мукой, даю выбродить закваске и потом ее сушу. И добавляю вновь в квас как закваску, а если надо печь хлеб, то использую ее свежую.
У кого то есть такой опыт по использованию квасового осадка?

Viktorii@
Бабушка была права,но вроде получилось нормально.
Девочки,какие у вас куличики красивые!
Вита последние хоть и с устатку,но выглядят супер!

приветики!!!
ой, как я устала за сегодня.......
стирка, уборка, куличи, крашеные яйца....... но хлопоты все-таки приятные.... тем более, что куличики на вид вроде удались (не знаю как на вкус) надеюсь, что хваленые и широко разрекламированные творожные куличики от Катюши, не подведут. пекла полторы нормы. один отправила с сыном бывшей свекрови, один завтра брату задарю и один нам... у меня тоже один осел в серединке, а два других пухлые получились... в общем вот:

АКСИНЬЯ
Аксинья,я пекла хлеб на квасном остатке,а вот закваску на нем не делала.Там в тесто прямо хлебный мякиш из кваса кладется.Но заводила закваску на рассоле от моченых яблок,ароматная была-это правда.
Гелинака
Галя какие яйки яркие и радостные!Куличи тоже хороши,у меня с покупного вся глазурь уже слетела.
Алла475
Алла,даже не знаю что и сказать
Viktorii@
а у нас в магазинах куличей навалом,каждый год потом месяц в магазинах валяются,их уценяют,но очередей за ними не видала.
Я корзинку спекла Че т больше не хочется Надо быть электровеником и ручки накаченные,чтобы жгутики эти в таком кол-ве катать

КОЛЮЧКА
Ира,красиво!Конечно удались,вон какие красавцы!

Привет, мои хорошие! Какие куличики у всех красивые и угощения!
Завтра наверное не успею забежать к вам, уезжаю, посему подравляю сегодня с наступающим Праздником Светлой Пасхи!
Ну и я свои куличики покажу
Всех обнимаю!

Гелинака писал(а):

Ой а я яйца забыла показать

Какие красивые . Я мне лень , привыкла к этим " наклейкам " , там все проще , но крашенные красивее .
elay
Леночка , спасибо .

КОЛЮЧКА писал(а):

в общем вот:

Ирочка , у тебя прям богатыри . И яйца с наклейками ...

elay писал(а):

Надо быть электровеником и ручки накаченные,чтобы жгутики эти в таком кол-ве катать

elay писал(а):

Я корзинку спекла

А показать ...

Chokoqueen писал(а):

Ну и я свои куличики покажу

Ни чё се батальон ... Ланочка , и тебя с праздником . Всего самого хорошего твоей семье . Мужу здоровья особенно .

Viktorii@ писал(а):

А показать

ой,счас будет многафота
Это намедни пекла Чешский деревенский


вкусный,тоже с сеяной мукой.
Банники


очень вкусно.Всем печь!
Белорусская хала

Ну и корзинка кривобочка
С этой стороны еще ничего

а с этой все вкривь вкось

зато яиц 20 шт влезло

и вид сверху

корзинка при близком рассмотрении страшновата,но на первый раз прощается пальчики ну все пообжигала

а это из остатка

ну и общий план чего седни навояла

и вроде даже не устала.
С наступающей Светлой пасхой вас,девочки!

Девочки, добрвй вечер!
Eovin
Галя, спасибо за ссылки. Как пойдет клубника, испеку такой. Творожный крем ни разу не делала, попробую, что за зверь такой. Тортик твой шикарный.

Lydalyda писал(а):

Спас меня, заработавшуюся, и мужа, вернувшегося с дачи, от голодной смерти

Интересный рецепт. И вкусный, Люд?

Lydalyda писал(а):

У меня тоже есть на камне разводы от масла.. Но я как-то не парюсь

И у меня разводы на нем. Как-то каша пшенная из горшочка убежала, все масло вылилось

Viktorii@ писал(а):

Все нормальные люди в гости ходят - а у нас гости только любят ходить к нам , к себе чё то никто не зовет.

А я одна в эти дни. Отдохнула, нагулялась. ТОлком и не готовила ничего. Муж уехал к свекрови картошку сажать. А дочка с другом уехали к его родителям. А я осталась с котами и их кошку хожу кормить еще. Завтра приедут все.

elay писал(а):

Кулич на семейном совете решили не печь.Небольшой Димина мама передала,хватит нам

Лен, а я напекла вагон. Хотя мы их не едим, в общем-то. Все завтра уйдут в подарки. Оставлю один на всякий пожарный.
Lydalyda
Viktorii@
Svеtлана
Девочки, какие у вас куличи красивые!

Viktorii@ писал(а):

уже хочется лечь , и чтоб не кантовали .

Витусик, береги себя!

Гелинака писал(а):

девочки стыдоба мои куличи страшнее атомной войны

Галина, да что такое ты говоришь? Хорошо получилось, вон высокий с шапочкой какой. Может только малек пораньше вытащить можно было...

Гелинака писал(а):

и разрез без замеса

Смотри какой пуховый, Галь! Даже не переживай - видно, что все хорошо!

Гелинака писал(а):

Девочки я лет 7 не пекла куличи

Ты тогда и хлеб не пекла, а сейчас вон что выдаешь!

КОЛЮЧКА писал(а):

тем более, что куличики на вид вроде удались

Точно удались, Ира! Очень красиво!

elay писал(а):

а у нас в магазинах куличей навалом

У нас тоже, я удивилась, что не везде так!

Chokoqueen писал(а):

с наступающим Праздником Светлой Пасхи!

Спасибо, Ланочка! Вот это ты потрудилась! В пакетиках наверное в подарки? И тебя с наступающей Пасхой!

elay писал(а):

ой,счас будет многафота

Это же здорово! Лена, все шикарно получилось! Вот Саша на какие подвиги сподвигла нас, у кого еще такие корзиночки увидим?
Хала просто идеальная, такая ровнешенькая! Спасибо, Лена, за поздравления! И тебя с наступающим праздником!

elay писал(а):

Банники

Ну вот, ничего и не вылезло! Красивые!

Река Таня писал(а):

Завтра приедут все.

Привет, Танечка! Вот и вовремя все соберетесь на праздник! А ты такая вся отдохнувшая, все сложилось как надо!

Река Таня писал(а):

Оставлю один на всякий пожарный.

Конечно, Танюш, как же без кулича завтра!
Спасибо за похвалюшки!

elay писал(а):

ой,счас будет многафота

А нам бы тока побольше ...

elay писал(а):

Это намедни пекла Чешский деревенский

Красавец какоооой Это из Ани блога ? Мякушка чудо .

elay писал(а):

очень вкусно.Всем печь!

И я хотела , но поняла что сил не хватит. Но в ближайших планах , все так хвалят . Красивые ...

elay писал(а):

Белорусская хала

Ну образцовая же . Как вы их так плебете . Я на днях Литовскую пекла - даже не фотала , у меня снова было эксклюзивное плетение .

elay писал(а):

зато яиц 20 шт влезло

elay писал(а):

и вид сверху

Не знаю . Все равно красиво . Для меня это - как подвиг . Пока даже и не планирую .

elay писал(а):

пальчики ну все пообжигала

Ну так тем более она золотая - потом и кровью ведь .

elay писал(а):

ну и общий план чего седни навояла

Красиво и достойно . Я маме кулич передала , а она звонит и говорит - и хочется тебе вот это возиться ... У нас в подъезде даже не пахнет - никто не печет ... А я так гордо подумала - а у меня в подъезде точно пахло - при чем почти весь день ... Так что мы все молодцы . И нам всем " сідай 5 " уже за то , что своими руками не ленимся делать . Эх , меня б на барикады ...

Река Таня писал(а):

А я одна в эти дни. Отдохнула, нагулялась.

Это тоже нужно . Я если честно люблю побыть одна ...

Река Таня писал(а):

береги себя!

Спасибо , Танюша . И ты себя тоже .

Алла475 писал(а):

Я чё-то запереживала.

Алла, не переживай. Кулич беспроблемный, получится обязательно.

Viktorii@ писал(а):

Я когда пару недель назад пробный делала , маме передала кусочек , так она сказала " сколько лет живу , а такой вкусной паски не ела . "

Это про что, Витусь? По каком рецепту?

Гелинака писал(а):

тут общий вид

Скока изюма! Мякиш пушистый, Галь. И что за привычка себя ругать?

Viktorii@ писал(а):

Только что мужу друг позвонил - говорит в Ашане за куличами - убийство творится .

А у нас на каждом углу куличи в огромных количествах продаются, и с хлебзаводов, и от частников, и в церквях. Еще подумалось, куда эту прорву девать потом будут? Они еще такие дорогие. Кстати, продавцы больше всего хвалят творожные куличи, они же дороже всех стоят.

Гелинака писал(а):

Ой а я яйца забыла показать

Как игрушечные, яркие такие.

АКСИНЬЯ писал(а):

Это ничто иное как самая лучшая закваска и есть , именно белый осадок.

Аксинья, спасибо за информацию. Век живи - век учись.
КОЛЮЧКА
Chokoqueen
Девочки, у нас сегодня настоящая ярмарка куличей! Глаза разбегаются от выбора, на любой вкус.

elay писал(а):

у меня с покупного вся глазурь уже слетела.

У меня и с моих слетает, когда режу. Она же высыхает.

elay писал(а):

адо быть электровеником и ручки накаченные,чтобы жгутики эти в таком кол-ве катать

Лена, а ты как катала? Я первую пекла, измучилась, катала руками на весу. А вторую, катала на столе, в момент раскатывались жгуты.

elay писал(а):

Это намедни пекла Чешский деревенский

Ой какой красивый! Как же мне нравится хлеб в этой круглой корзинке!

elay писал(а):

вкусный,тоже с сеяной мукой.

Почему-то так и подумала по мякишу, что с сеяной. Умнею, наверное.

elay писал(а):

очень вкусно.Всем печь!

Я собиралась честно-честно. Ты была права, мак надо вовремя использовать. Выкинула 2 большие пачки, червяки там поселились.

elay писал(а):

Ну и корзинка кривобочка

Лен, а я свою кривенькую подарила уже. И все равно обрадовались и обозвали меня кудесницей.

Viktorii@ писал(а):

Так что мы все молодцы . И нам всем " сідай 5 " уже за то , что своими руками не ленимся делать .

Точно, Вита! И ведь все наши семьи такую радость получают и гордость испытывают!

Лен, представляешь, Саша вчера был в Апельсине и говорит, что не было муки... А у меня уже такие планы на нее были...

Река Таня писал(а):

А вторую, катала на столе, в момент раскатывались жгуты.

Я тоже на коврике катала, здорово все было!

Река Таня писал(а):

И все равно обрадовались и обозвали меня кудесницей.

А как же иначе, Тань, это же с душой!