Болталка для хлебопёков-2

Гелинака писал(а):

и ни фига они не простые, я наоборот борюсь сложностей и ржаное то мои не оч едят

их пшеничными пекут и ржано-пшеничными..
Ну как хочешь
Скорее всего снимать будут в ноябре, но я же говорю что пока еще все в стадии переговоров, но мне ж зудит...я ж не могу от вас скрывать такое событие тем более что все это благодаря вам и хлебу

Tykovka simpatichnaya писал(а):

До этого ничего не помогало (думала, что руки не от туда растут )

потом другие выросли?

Я сегодня что-то сильно много взяла на себя Силезский испекла, Хлеб мельника от Розика http://rozik1965.livejournal.com/78379.html стоит на расстойке...длинный он... и плюшки на подходе

usya писал(а):

их пшеничными пекут и ржано-пшеничными..

ну ты меня заразила к в какой пропорции муку посоветуешь взять?

usya писал(а):

Я сегодня что-то сильно много взяла на себя Силезский испекла, Хлеб мельника от Розика http://rozik1965.livejournal.com/78379.html стоит на расстойке...длинный он... и плюшки на подходе

а этот мельника интересный серенький мы такой любим!! и силезкий нужно повторить, я как раз иду по старым своим рецептам хлеба. вооот к празднику и ничего нового готовитесь к празднику то? я маненько, кой чего припрятала от вас

Гелинака писал(а):

передаю диалог

Ничего мужчины не понимают в женской моде. Мне, кстати, такая пряжа разноцветная очень нравится. Она у нас дорогая. По-моему, немецкая. Галка, а себе вяжешь или только Машуниных кукол одеваешь?

usya писал(а):

Многие воспринимают (или воспринимали раньше ) Калитки, как нечто абсолютно примитивное и не достойное "высокой кулинарии".

Я точно знаю, что они мне понравятся, Аллусь. Лепить только не хоцца. Мне проще хлеб или батоны навертеть.

Алла475 писал(а):

А от твоего хлеба разве не было такой реакции? Не может быть!

Так мой она сто раз видела в реале. Я же в деревню каждый раз привожу. Они мой хлеб с удовольствием наворачивают.

Алла475 писал(а):

мои руки видать только под лопату приспособлены

И под рояль, на секундочку.

Алла475 писал(а):

Да ты что? А у меня так и стоит в банке мутеляга, и никаких изменений не происходит

У меня одна банка тоже стоит мутная, а Аксиньин в бутылках прозрачный стал.

Алла475 писал(а):

Так я пристаю, пристаю с вопросами, а сама всё равно чё попало делаю

Я это заметила.

Алла475 писал(а):

Смотрите, что вышло.

Теперь твоя душенька довольна? Пористый до невозможности!

usya писал(а):

Меня пригласили принять участие в программе "Время обедать" и испечь там..................КАЛИТКИ!!!!!

Ты уже согласилась? Тогда потом дату эфира сообщи, чтобы мы за тебя поболели. Ох, с кем я общаюсь здесь - одни звезды собрались!

Гелинака писал(а):

пшеница древняя, у нас и крупа такая есть и макароны из нее

Галь, да пришли ты Алле пару кило, вы же рядышком живете. Сделай доброе дело.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Хорошие, ноздрястые буханочки

Анюта, привет! Ты вся в работе? Как доча?

usya писал(а):

Я сегодня что-то сильно много взяла на себя

Мы дождемся фото?

Гелинака писал(а):

готовитесь к празднику то?

БЛин, я забыла совсем. Ой , чую, все будут красоты свои показывать. А я тетеря. Хорошо, что напомнила, Галь. Надо тоже че-нить новенькое спечь.

usya писал(а):

но мне ж зудит...я ж не могу от вас скрывать такое событие

Алла!!!!!! спугнешь же!!!
Я уже дыхнуть боюсь по этой теме уж очень хочу тебя обнять поскорее


Привет, девочки

Река Таня писал(а):

БЛин, я забыла совсем.

Танюш, я на днях напоминала и тут, в болталке, и в хлебной теме
Давай-давай, время еще есть

Lydalyda писал(а):

Потому как еще много надо тренироваться Вот

Люда, какая красота! какая прилежная работа

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Алла, я правильно поняла, дрожжи помогут вывести мошек? А то они все горшки у меня заселили

Анют, а я мошек вывела настоем табака (несколько сигарет выпотрошить в банку, залить теплой водой. накрыть марлей и убрать в темное место настаиваться дней4-5) потом полить в несколько приемов.
Этот метод я прочла в книге о цветах - работает

Алла475 писал(а):

Смотрите, что вышло.

Алла, закваска - зверь!!!

Алла475 писал(а):

И вот что интересно, на некоторых буханках по краю крыши трещинки. Почему?

это не та трещина, про которую ты недоумеваешь такая трещина, как в твоем случае, это когда тесто перекисает

Гелинака писал(а):

в какой пропорции муку посоветуешь взять?

пополам. Только смотри по консистенции - должно быть крутое тесто, но не сухое. Эластичное.

Река Таня писал(а):

Лепить только не хоцца. Мне проще хлеб или батоны навертеть.

так...пендель не удался ...видимо не волшебный

Река Таня писал(а):

Ты уже согласилась?

да Маша сказала - соглашайся на все! ..потом разберемся

Река Таня писал(а):

Мы дождемся фото?

скорее да чем нет ...правда плюшки пригорели пока с дочерью по телефону трындела! Блин! Перед тем посмотрела - думаю еще пару минут...тут Лена позвонила
как говорит одна моя коллега: Негров у нас тоже любят ..это было про блины пригоревшие....а у нее семья-муж и три (!!!) сына

Lunetta писал(а):

спугнешь же!!!

ну не вынесла я.... чему быть того не миновать. Если должно - будет, если нет, значит не должно. Но я думаю все будет

usya писал(а):

а я помню что ты музицируешь вроде еще этими руками?

Ну так это ж работа, не считается

usya писал(а):

Гугл тебе в помощь..или Яндекс...

От людей интереснее узнать

usya писал(а):

Меня пригласили принять участие в программе "Время обедать"

Обалдеть Откуда ж они про тебя, такую умницу-разумницу узнали? Как здорово! Будем на тебя любоваться

usya писал(а):

Быстренько все подняли попы, расправили руки, крылья..у кого там еще что имеется... и печь калитки

Может после передачи вдохновимся

usya писал(а):

может чуточку прилип к форме?

Точно, две буханки слегка прилипли. Во ты умная!

usya писал(а):

Мякиш загляденье!

Ага, я похоже здорово воды перелила Начинаю считать куда сколько налила, но часто забываю. А записать не могу, руки заняты Дырищи знатные! Ещё бы крыша не упала, совсем бы хорошо было

Гелинака писал(а):

ты довольна??

Почти.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

У меня такие трещинки были до тех пор пока духовку не поменяла

Для меня это редкость.

Девчоночки приветик!
В предверии праздника хлебопеков принесла вам для затравки видео о латышской пекарне "Лачи",давно его смотрела в сообществе "суть хлеба",но не помню приносила сюда или нет.
http://www.laci.lv/index.php/rus/video
Хлеб-мечта!!!!!

Сама еще ничего не надумала к празднику,что-то мыслей нет никаких...

usya писал(а):

я ж не могу от вас скрывать такое событие

Вся в меня или я в тебя

usya писал(а):

Я сегодня что-то сильно много взяла на себя

Ждёмс

Гелинака писал(а):

готовитесь к празднику то?

Я готовлюсь смотреть на ваши выкрутасы

Река Таня писал(а):

Так мой она сто раз видела в реале

А, ну понятно на картинках то много интереснее

Река Таня писал(а):

У меня одна банка тоже стоит мутная, а Аксиньин в бутылках прозрачный стал.

Неужели на выброс пойдёт? Жалко.

Река Таня писал(а):

Я это заметила.

Река Таня писал(а):

Пористый до невозможности!

не говори, Тань, сама обалдела

Lunetta писал(а):

Я уже дыхнуть боюсь по этой теме уж очень хочу тебя обнять поскорее

А что, эта передача разве в Москве снимается?

Lunetta писал(а):

закваска - зверь!!!

Там ещё дрожжи

Lunetta писал(а):

такая трещина, как в твоем случае, это когда тесто перекисает

Закваску передержала? Тесту вроде было не успеть перекиснуть. И брожение, и расстойка вместе заняли полтора часа. Я маму первым делом спросила, не кислый ли хлеб, она сказала, что нет.

cvetik66 писал(а):

видео о латышской пекарне

Класс! Деревянный короб каждый раз промывать надо, это трудно. А тесто какое густое!И его совсем не заворачивают. Я вот сегодня сделала слишком жидкое тесто, брала его сырыми руками и клала прямо в формы. Потом только ложкой, как Маша учила, разровняла. Может поэтому такие дырищи получились? А из печи совсем чёрные караваи достали, как будто обгоревшие.

Алла475 писал(а):

Закваску передержала? Тесту вроде было не успеть перекиснуть. И брожение, и расстойка вместе заняли полтора часа.

Алла, дала информацию к размышлению кумекай, ставь эксперименты

Алла475 писал(а):

Я маму первым делом спросила, не кислый ли хлеб, она сказала, что нет.

не, ну мама авторитет, это понятно но мама не лаборатория впрочем, как и мы, но мы можем опытным путем все узнать

Река Таня писал(а):

Все переживаю, получится у меня уксус

Он уже получился , только ему еще надо доферментироваться до ки слючего состояния.

Река Таня писал(а):

А сколько по времени этой порции стоять

Меньше 4-х недель, как бродить перестанет, пусть еще недельку постоит и по бутылкам. Зачем тебе столько уксуса? Я дарить буду и раздавать.

Река Таня писал(а):

Ты уже руку на нем набила -

Я заставляю работать подружку ХП, она настоящий мой друг !!!!!!!!!!!! Сама все замесит и выпечет, я только тесто складываю и в форму определяю. А вот аромат у него действительно Этот запах я очень хорошо помню. Так пах хлеб из хлебзавода, когда я первоклашкой ходила мимо него в школу. И еще эта удивительная корочка. АЛЛА!!! Это не реклама , но с утра выпечено два хлеба по 450 грамм до вечера уже ничего нет , мне тоже не досталось. Я пеку его через день по 2 штуки (иначе ХП не прокрутит), и сама консистенция теста удивительна (для меня), оно мягкое и упругое одновременно. Пирожки из него не получатся однозначно.

Алла475 писал(а):

Это на каком сорте?

Это я смешиваю в/с и муку 2-го сорта в пропорции 3:1, и именую ее после этого первосортной, но там в опаре присутствует еще и цельнозерновая мука.

Алла475 писал(а):

А что, эта передача разве в Москве снимается?

ну да, Первый канал
узнали через этот сайт - увидели мой пост о калитках, так удивительно что такое может быть

АКСИНЬЯ писал(а):

Зачем тебе столько уксуса? Я дарить буду и раздавать.

я в прошлом году около пяти литров сделала, сначала тоже думала куда...как ни странно весь ушел!
девочки, фотки будут позже - фотик разрядился...заряжаю, завтра покажу.
эх...плюшки сгорели

Lunetta писал(а):

Давай-давай, время еще есть

Уже голова распухла от мыслей по этому поводу.

usya писал(а):

так...пендель не удался ...видимо не волшебный

Пендель хорош. Только спина моя противится долгому стоянию в наклонном виде над столом и плитой. Тут как раз такой случай, когда желудок с позвоночником вступили в конфронтацию. О, как сказала! Сама не поняла. В общем, я их хочу, а делать тяжко. Поэтому и булочки редко делаю.

cvetik66 писал(а):

Сама еще ничего не надумала к празднику,что-то мыслей нет никаких...

А сама как выдаст что-нибудь эдакое в праздник, что у меня глаза на лоб полезут от восхищения.
Про пекарню завтра посмотрю, а то силов уже нет. Спать сейчас пойду. Умаялась к вечеру.

АКСИНЬЯ писал(а):

Зачем тебе столько уксуса?

Я запасливая.
Я про него столько всего читала хорошего, найду применение. Да хоть волосы споласкивать.

АКСИНЬЯ писал(а):

Этот запах я очень хорошо помню.

Я тоже очень хорошо помню запах хлеба из детства.

usya писал(а):

эх...плюшки сгорели

Ой, беда какая. У меня вчера ватрушки снизу тоже конкретно подгорели, вы же не заметили. Я их даже ножиком соскабливала. Правда, я сама виновата, t не правильно выставила и поздно опомнилась.

Девочки, привет!!!
завтра операция в 11 утра по Моск. времени, 4 часа примерно будет длиться, помолитесь, просто пожелайте, чтоб всё было хорошо, зажмите кулачки сегодня с утра уже в больнице, подготавливают

Маришка! С утра помолюсь за твоего братишку. Все будет хорошо.
Напомни, как его зовут, я забыла.

Привет,девчонки!
Я все читаю,читаю-так что в курсе всех событий.
У меня вчера наконец то было два выходных,позволила себе почти ничего не делать,наслаждаться отдыхом.
У нас тепло,но сыро.Так что снег в Украине воспринимаю как насмешку природы.Удивилась заморозкам в Беларуси,но потом прочитала про тушенку из оленины ,беларусскую-посмеялась.Если там заморозки в сентябре,то наверно и олени уже не в диковинку
Хлеб нарочанский мне дети из Беларуси привезли совсем не похожий на тот что Лена показывала.
Аня поразила своими картинами,мне бы тоже такой тренинг не помешал,всю жизнь мечтала научится рисовать,но так и не пришлось.Может поэтому вышиваю и декупажем балуюсь.
Ира-переходный возраст детей- это и переходный возраст родителей.И очень трудное время именно для них.Надо научится и терпению и пониманию и умению вовремя вмешаться,но так чтобы не повредить отношениям с ребенком,не нарушить связь.Надо быть в курсе не домашней жизни ребенка,но не навязываясь,не читая моралей.Ты молодец,что с психологом общаешься.Мама твоя в этом не помощник,нужен взгляд со стороны и совет.А еще надо помнить,что этот период ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗАКОНЧИТСЯ.
Алла475
мякиш,супер!остальное -пустяки

usya
разболтала таки а еще вчера знали только я да Маша
Я тоже буду ждать с нетерпением и держать кулачки чтобы все срослось.
Любителям Вербера-у него новая книга вышла-"Третье человечество".я уже прочла.Не устаю восхищаться фантазией автора,а может и не фантазией...Главный персонаж в книге-планета Земля,а рассказывает она о своем происхождение,о жизни,мечтах желаниях и страхах.
Светик-рада что пошла на поправку и радуешь нас своими потрясающими фотографиями.

Marishkaa25
Мариша,желаю чтобы все прошло благополучно.Организм молодой-справится.!

Marishkaa25 писал(а):

помолитесь, просто пожелайте, чтоб всё было хорошо, зажмите кулачки

Маришка , я помолюсь обязательно . И все будет хорошо у братика - я в это верю , у него ведь есть поддержка - значит он победит . Главное все ВЕРЬТЕ . Держу за него кулачки .



Девочки , всем привет . Я все читала , но писать не было сил - ездили сегодня за сапогами , а на мою худую костяшку еще попробуй найди , еще и без каблука нужно , а сейчас все на таких каблах - жуть ... Но купила такие как хотела , только устала очень , я вообще рынки и магазины тяжело переношу , у меня муж больше по магазинам любит ходить , чем я .

elay
Леночка , как ты там ? Так тебя не хватает . Ты там совсем замоталась , или втянулась уже немного ? Я все время думаю , как тебе тяжело .

Viktorii@
Привет,Вита!
я уже втянулась.работать мне не сложно,но ножки ноют в конце дня.сейчас новый хлеб в разработке,на старом тесте.с сыром,с изюмом и грец.орехом и нормандский.все очень понравились.в пятницу буду повторять,может сфотографирую,покажу

Доброе утро!

Lunetta писал(а):

дала информацию к размышлению кумекай, ставь эксперименты

Маша, я так редко пеку, что экспериментатор из меня никакой

Lunetta писал(а):

но мы можем опытным путем все узнать

Не представляю как. Вот сейчас буду его есть, понравится - хорошо, не понравится - плохо.

АКСИНЬЯ писал(а):

Это я смешиваю в/с и муку 2-го сорта в пропорции 3:1, и именую ее после этого первосортной,

Точно, Аксинья, ты же говорила. Вот памяти нет совсем.

usya писал(а):

узнали через этот сайт - увидели мой пост о калитках

За нами следят, надо разговаривать шёпотом Надеюсь, в болталку они не ходят, а то, что заглядывают в личные кулинарные книги - молодцы! Работают!

usya писал(а):

плюшки сгорели

Жалко.

Река Таня писал(а):

спина моя противится долгому стоянию в наклонном виде над столом и плитой

Танюш, жалко как тебя

Река Таня писал(а):

У меня вчера ватрушки снизу тоже конкретно подгорели, вы же не заметили.

Да это ерунда, заметили или нет, есть невкусно.

Река Таня писал(а):

t не правильно выставил

Как же я хочу термометр для духовки. Нашла в одном интернет магазине, буду заказывать.

Marishkaa25 писал(а):

завтра операция

Мариша, хорошо, что на растущую луну! Удачи братишке!

elay писал(а):

Привет,девчонки!

Привет! Совсем Лена заработалась!

elay писал(а):

разболтала таки а еще вчера знали только я да Маша

А, вам так значит сказала, а нам разболтала, поняяяятно.

Viktorii@ писал(а):

на мою худую костяшку еще попробуй найди , еще и без каблука нужно

У нас одна фирма в областном центре специализируется на пошиве обуви именно для худой ноги. Без каблука красивые модели бывают. Но, во-первых, нога у меня обычной полноты, во-вторых я маленькая, без каблука как натоптыш. Так что мне там ничего не подходит. Правда, летом босоножки красивущие купила

Viktorii@ писал(а):

я вообще рынки и магазины тяжело переношу

И я не люблю, особенно примерять. А что делать?

elay писал(а):

сейчас новый хлеб в разработке

Вот кто у нас истинный экспериментатор! Молодцы!

elay писал(а):

в пятницу буду повторять,может сфотографирую,покажу

Лена, будем очень ждать!

Здравствуйте, девочки! Давайте знакомиться заново что ли...
Девочки, простите, что долго не появлялась! Сначала мама болела, потом у меня был долгожданный человек, проводила и бумагами занялась. Вот.
Я кое-что общим обзором, а три последние странички внимательно прочла
Аллочка готовиться телезвездой стать, ура!!! Буду болеть, чтоб все переговоры окончились съемками!
Галечка ещё и вяжет, оказывается! Зверюшка умильный! От твоих хлебов в полном восторге! За булочки от Маши я б тебе всё отдала! Светик, так рада за твое самочувствие - приходишь чаще и печешь! От кусочка хлеба с вялеными помидорками просто голова кружится! И булочки...вы с Галей мучители просто! А я столько твоего хлеба пекла Но на фото не было времени ...нет, не так - приоритета не было Внимание было отдано не им! Шоколадный не раз пекла, один раз на заказ А Литовский кушал гость,который у меня был, ему очень понравилось
Танечка, Дашенька уже невеста! Всё взрослее и взрослее дитя! Фото за рулем "машинки" вообще суперское! Теперь надо вертолет осваивать! Чувствуется Дашунька будет управленцем
Танечка-Река-Таня, хорошо, что у Мани душа пошла на поправку! Лучше Гали не скажешь, но я бы тоже такой хачапурь слопала весь-весь! Вспоминала о них не раз, но если приготовлю, то сама не один съем Танюша, Деревенский твой сразил! Вот его на День хлеба надо обязательно! Это же ИДЕАЛ!
Аня из Кузбасса, твои картины очень-очень понравились! Не знаю, тренинг ли так повлиял, но есть в тебе зерно художественное! Ты, может, писала, кем в жизни трудишься? И тортик, что на пикник, привлек внимание - точно по моему вкусу быть должен
Ирина, терпения и понимания тебе с сыном! Я просто желаю, чтобы ему и тебе, как возможно быстрее и легче пережить переходный возраст. Уж посоветуют девочки
Виточка, с приобретением вафельницы тебя!!! За рецепт спасибо, я тоже попробую такие вафли! Я по следам Светы из Москвы сделала Машины-вкуснющие! Творожное тоже всё обожаю. И с новыми сапожками, конечно, тоже! Как идет учеба у сына?
Мариша, за брата помолилась...пусть всё пройдет успешно! Будем верить!
Люда, новая колыбелька чудесна!!! Кто-то сказал про бизнес, согласна, что на заказ уже нужно делать С рождением племянника!
Алла, как твое самочувствие, у тебя тоже аллергическая реакция есть на что-то??? Может, я не всё поняла, раз читаю по диагонали
Ланочка, поздравляю с получившимися макаронами!!! Я коврик специальный купила, пока не собралась с духом пробовать из снова, но ты меня ободрила! Желаю вырастить новую отличную закваску!
Машенька, спасибо за напоминание о Дне Хлеба! Правда, я совсем не готова к нему и не представляю, что печь
Света (Москва ), спасибо, что сманила вафлями от Маши! Ты столько вкусного всего всегда приносишь!
Леночка, ваша работа оправдывается, как я понимаю?? ОЧЕНЬ интересует хлеб с сыром, изюмом и орехами!!! Леночка, а рецепт можно будет в личном общении получить? Без распространения Или это совсем коммерческая тайна
Девочки, попробую ещё дочитать пропущенное. Всех целую и крепко обнимаю!