Болталка для хлебопёков-2

Девчата, привет!
Будете смеяться, но я только что встала из-за стола, расписывая пряники. Вас еще не читала, на завтра оставлю это удовольствие. ПРишла поздороваться и пожелать спокойной ночи.
Таня Че
Таня, углядела твои хлебушки и выпечку. Шикарно! Творожную выпечку очень люблю. А Нарочанский - закачаешься!

elay писал(а):

а как ты печешь?на что сажаешь и как пар даешь?перерасстой вряд ли

Духовка старая, температурный режим на глазок и по опыту. Расстоявшийся батон стягиваю с бумагой на тонкий алюминиевый противень и кладу на решетку, так как он не из этой духовки и Уже. А на самом нижнем уровне стационарно находится еще один противень в качестве рассекателя (без него стандартная картина - горелый низ и сырой верх), на него и лью воду где-то 150 мл перед посадкой. Минут через 10, как только немного заколеруется, осторожно переворачиваю противень с выпечкой для равномерного выпекания, и через минутку сбавляю температуру. Если на один лист кладу два батончика, то рвет оба с внутренней стороны, наружная ровная. Поэтому вторую порцию сформировала одним батоном, но порвало все равно.
И большое спасибо за советы по Российскому, так и попробую!
А Нарочанский пекла вообще без пара и температуру снижала дважды.

Таня Че писал(а):

так что сегодня я снова на кухне

Танюша,вот это ты напекла.Молодец!

Таня Че писал(а):

Довоенного батона. Пеку третий раз - бесподобный рецепт ! Но у меня его рвет вдоль всего батона по низу, может, перерастой?

А у меня сверху "крышу" снесло,думаю недостой.Один раз пекла,пока все необходимые ингридиенты нашла.С остатками незнаю что делать,браться боюсь,показался сложным.

Таня Че писал(а):

что в моих детях мне не нравится именно то, что мешает и в себе

Чаще так и бывает, что в других замечаешь именно то, что нужно в себе самой изменить

cvetik66 писал(а):

и не говорите мне потом,что вы так не сможете

Все в наших руках. Мне для начала надо на подовые перейти с формовых. Но это только в выходные, когда времени побольше будет. Формовые мне быстрее, за один раз могу сразу 5 форм засунуть в духовку, а подовый по одному надо печь

КОЛЮЧКА писал(а):

я говорю им, советчиков до фига, а помощников нет

Страна советов. Психолог поможет найти причину, ну а все остальное сама сможешь.

Viktorii@ писал(а):

что хлеб мой - настоящий .

Представляю как тебе было приятно Перед НГ не перетрудись, а то будешь потом отлеживаться вместо празднования.

usya писал(а):

Я принесла вам булку Днепропетровскую

Пошла по ссылке

elay писал(а):

у меня уже три недели стоят

А на сколько надо замачивать? Я ни разу не замачивала, изюм мыла и сразу в тесто

elay писал(а):

морковный

Такой шарик

Таня Че писал(а):

Мой вчерашний запек

Прямо как в хлебной лавке, много всего

Река Таня писал(а):

Будете смеяться, но я только что встала из-за стола, расписывая пряники.

Ну почему сразу смеяться?.. Я так очень тебя понимаю. Вспоминаю прошлый Новый год, как я тоже сидела за росписью пряников... Это же чудесно. А у меня еще конь не валялся. Надо на этой неделе постараться испечь, чтоб на выходных расписать.

Девочки,доброе утро!
Я сегодня уже тесто на хлебушек поставила,через пару часов буду формовать...интересно,что получится.
Снег у нас растаял,потеплело наверное до рождества снега не будет и слава Богу,не очень хочется до работы 1,5 часа ехать.Ещё завтра,а в среду я опять лягушка-путешественница.
Вчера увидела в магазине 80% ром,надо преобрести и замочить сухофрукты-заразили вы меня рожденственским кексом...Вообщем,приду сегодня с хлебушком из семолины...квалитет фотографий не гарантирую.

Привет, Девочки!!!

Таня Че писал(а):

позиция родителей была "сделайте с НИМ что-нибудь, выпишите ЕМУ лекарства, поговорите с НИМ", и если начинался разговор, что меняться надо родителям, все - разговор был окончен. Перечислялись свои добродетели и жертвы и... никакого желания менять себя.

Ох, Танечка, какие это верные слова... Самое грустное, что даже читая чужие нелёгкие ситуации с детками и анализируя ситуацию, нельзя выработать какой-то алгоритм действий касательно своих детей, пока самолично не столкнёшься(((

Пекла совсем мало, мои родные обижены, что я слишком мало времени им уделяю, "хлеб и булки нас заменяют", вот так вот... И я притормозила, не хочу, чтобы так было, действительно, я на кухне чуть ли не ночую. И грустно, и обидно, но это правда.

Amata писал(а):

что я слишком мало времени им уделяю,

Светочка,это что за грусные нотки
Ты же это не только для себя делаешь,если ты своим любимым делом заниматься не будешь,блеск в глазках пропадёт.А это очень важно,делать то,что ты охотно делаешь.
Какую красоту ты напекла

Всем здравствуйте.Огромное спасибо за ваши ответы ,всех прочитала,выводы сделала,буду стараться делать закваску 1:1 только вот незадача в городе пропала ржаная мука.Как только начнёт что то получаться напишу.
А ещё хочу сказать вы такую красоту тут выставляете аж дух захватывает.

Оксана16 писал(а):

Как только начнёт что то получаться напишу.

Оксана, мы будем ждать, обязательно приходи.

Amata
Светочка, кулебяка - шикарная
как, впрочем, и все остальное..
Просто кулебяка меня заинтересовала. А ты можешь рецептик или ссылку.

Amata писал(а):

Пекла совсем мало, мои родные обижены, что я слишком мало времени им уделяю, "хлеб и булки нас заменяют", вот так вот... И я притормозила, не хочу, чтобы так было, действительно, я на кухне чуть ли не ночую. И грустно, и обидно, но это правда.

что поделать, Светочка. Наверное, стоит прислушаться к близким. С девочкой в этом отношении попроще, можно и ее привлечь. А сынулю ты не можешь заинтересовать пряниками, например? В любом случае, желаю тебе терпения и мудрости.

Караул, Танюша

Lydalyda, Людочка

Спасибо, девочки дорогие, за поддержку! Настроение не ахти, но мы справимся, в конце концов я для своих любимых и родных всё делаю - они мой смысл жизни)))

Ёлки палки, Люда опять журнал закрыла , а я хотела ссылку на кулебяку дать, буду записи по бумажкам восстанавливать. Я впервый раз делала кулебяку и скажу Вам, что она просто волшебно вкусная, особенно кто капусту любит. Более того, мой муж капусту ни в пирогах ни в пирожках не ест вообще, а здесь только уши двигались как причмокивал))))

Караул писал(а):

Это очень сложно?Новичкам лучше не браться?Опару час назад на него поставила

я бы не сказала. пробуй. У каждого свой хлеб. Я вот уже сколько времени пеку, а есть хлеба, которые не мои

elay писал(а):

,может и мне надо.очень аппетитная,видно что мякиш пушистый.

пушистый и мякусенькая

elay писал(а):

Немного на работе пофоткала правда с телефона

спасибо, Леночка!

Amata
Светик, у меня Людин жж открывается.
Девочки,привет!

У меня тоже уже открывается!

Вот ссылка на кулебяку:http://mi-amorcito.livejournal.com/51427.html

девочки. пишу с работы набегами. так что если кого не откоментировала или хлеб не отметила - уж извиняйте
Светочка! Очень красивые булочки! Но семья прежде всего

привет мои хорошие

Не буду всех комментировать, извините Но хочу всего и по кусочку

в середине января операция... какая -решать мне, ппц. анализы, обследования ещё чуть чуть и был бы рак. После и детей к генетику направят

usya писал(а):

а есть хлеба, которые не мои

Да,Аллочка,я печь начала недавно,я имею ввиду на закваске,но всё выглядит так,будто я вообще никогда не пекла...
У меня ничего не получилось
Marishkaa25
Маришка,прибегай.Всего тебе хорошего!
Amata
Спасибо за ссылку

Караул
Танюш, не пропаду, я на днях запёк планирую, закваска хорошоая выходит Надо напечь хотя бы ржаного хлебушка и всё в морозилку закинуть, как раз у детей скоро каникулы Меесто немного освободила, овощи подъедаем понемногу из неё

Marishkaa25 писал(а):

в середине января операция... к

Мариша! Ты большая умница! Я верю что все у тебя получится и сложится как нельзя лучше!

Караул писал(а):

У меня ничего не получилось

ну ты бы хоть подробностями поделилась! А то не получилось и все тут
Что не получилось? Была ли закавска активна и на пике?
Я тоже имея огромный опыт выпечки - с заквасочным как в младшую группу детского сада пришла тогда
Но ведь теперь понимаю..
И еще понимаю - что я в самом начале спешила и пыталась объять необъятное. а так нельзя! Хлеб не любит спешки
Рассказывай

Караул писал(а):

У меня ничего не получилось

Тань,не отчаивайся!возьми другой рецепт,вот этот например
http://forum.say7.info/topic51021.html
вроде всегда у всех получается

Marishkaa25 писал(а):

Надо напечь хотя бы ржаного хлебушка

Маришка,а я по белому страдаю.
Но белый хлебушек люблю типа жиабатта или немецкиx зеелен.Пробовала?Я люблю белый,но чтобы он резиновость имел.
Чего я сегодня напекла...
Надо скорее спрятать,чтобы никто не увидeл.Ведь специально семолину за 5 евро(1 кг)купила.

Marishkaa25
Мариш,удачи тебе еще нажелаем,когда время подойдет,а пока собирайся с силами и настраивайся.все пройдет удачно,не волнуйся.

Караул писал(а):

Ведь специально семолину за 5 евро(1 кг)купила

ого,как то у нас подешевше,я за 3 евро покупала.если любишь чиабатту,то вот этот еще рецепт попробуй.мне как то Алена рекомендовала
http://anna973.blogspot.ru/2010/01/chiabatta-peter-reinhart.html