Болталка для хлебопёков-2

АКСИНЬЯ писал(а):

Ржаной тоже можно, и неплохо, приспособить к условиям ХП,

Аксинья, у меня сегодня ХП поработала. Ношусь каждый день куда нибудь и на закваске хлеб не получается по времени эти дни, а сегодня на Французском (сын заказал) пекла хлеб с добавлением закваски и уменьшением дрожжей, размешала 1,5 ст.л. закваски с водой и мукой, потом соль и масло сверху, час на согревании печь стоит, а закваска заквашивает , общее время 6 часов. Остывает...

Оксана16 писал(а):

(я её только мукой посыпала может надо смазать маслом было

Оксана, поздравляю - этот щенячий восторг нам очень знаком! Как семья, оценила уже? А форму, конечно, надо смазывать маслом или специальной смесью. А каой это хлеб, от Аннушки На закваске? Разрезик покажешь, хочется мякиш увидеть?
Молодец, дальше будет больше и лучше!

Оксана16 писал(а):

Сегодня впервые испекла хлеб на чисто ржаной закваски без добавления дрожжей.Ура получилось. Только случилось страшное он не вылазил из формы (я её только мукой посыпала может надо смазать маслом было или бумагу положить) и у него отвалилось дно. . Заранее извините ,но просто я испытываю настоящий щенячий восторг.

Оксаночка, радуемся вместе с тобой ПОЗДРАВЛЯЮ!!!
Есть вот такая смесь
http://forum.say7.info/topic50467.html

Svеtлана писал(а):

А это наши новые жители, как же здорово

вот разбудили в Светланке рукодельницу здорово очень! я уже про блины молчу моя сова все еще в недовязах, на этой неделе надо и прибрать перед НГ успеть, не знаю довяжу ли. Постараюсь.
А сегодня у меня хлеботерапия



это фермерский.
Была еще плетенка из сдобного теста на закваске из блога Анны. http://anna973.blogspot.com/2009/08/blog-post_29.html#more
Когда-то в начале хлебопечения я ее пыталась печь, но видимо пшеничная моя тогда оставляла желать лучшего. Сегодня решила повторить. Явный недорасстой, хотя время было увеличено почти вдвое. Видимо недостаточно тепло. Буду еще пробовать печь



Пахнет она обалденно и настолько мягкая, что сложно держать в руках. Выраженный аромат лимонной цедры, по рецепту идет в тесто.
И цветочек на окне

Svеtлана писал(а):

А каой это хлеб, от Аннушки На закваске?

да это он же этот больше всех похож на тот ,который взрослые в нашей семье едят.Всем ,кто сегодня дома понравился,а муж не пробовал ,т.к лежит в больнице (думаю к его возвращению сюрприз будет).

Lydalyda писал(а):

Есть вот такая смесь

спасибо большое учту обязательно.А я хотела у вас спросить в чем вы выпекаете такие круглые хлеба (видела у вас здесь ),в какой то спец .форме?

usya писал(а):

вот разбудили в Светланке рукодельницу

Точно, Алл, без вас и не приблизилась бы, а удовольствия сколько , сейчас спешно сапог довышивовываю Подруге показала, ей так понравились и лошадь, и совята, уже начала лошадку вязать, но она то рукодельница, быстро свяжет!

usya писал(а):

моя сова все еще в недовязах

Алла, а ты большую какую нибудь вяжешь, сложная?

usya писал(а):

А сегодня у меня хлеботерапия

День удался! Аллочка, резать будете - угостишь? Красивый!

usya писал(а):

Была еще плетенка из сдобного теста на закваске из блога Анны.

У Анны не пробовала, твоей, Алл, угощусь!

Я к завтраку поставлю тесто на вафли на закваске по Люде-Маше.

Оксана16 писал(а):

Всем ,кто сегодня дома понравился,

Это лучшая оценка! И стимул идти дальше!

Оксана16 писал(а):

в чем вы выпекаете такие круглые хлеба

Оксана, это формы - корзины из ротана или приспособленные подходящие формы, можно даже в дуршлаке расстаивать хлеб, но нужно постелить полотенчико с хорошенько втертой в него мукой.

привет,девочки!
Оксана16
Оксана,круглые, как у Аллы ,выше это подовые,пекут или на противне или на камне-плитке.А расстаивают их в корзинах или спец. или у кого какая есть.А есть и формы хлебные для выпечки ,калачи.паляница киевская в ней пекут.

Девочки,какие у всех хлебные лавки! Одна другой краше.А Ритуля еще и пряники успела расписать,за двоих работает.

Я сегодня пылесос получила,ползает,работает,у кота глаза квадратные.

Оксана16 писал(а):

А я хотела у вас спросить в чем вы выпекаете такие круглые хлеба (видела у вас здесь ),в какой то спец .форме?

Оксана, есть формы металлические круглые и кирпичиком. У меня под форму для выпечки приспособлены два казанка: круглый и овальный.


А подовые хлебушки расстаиваются в круглых ротанговых корзинках.
https://www.google.com.ua/search?q=%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5+%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B7%D0%B8%D0%BD%D1%8B+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B0&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=noiwUoHSGcHw4gS3t4DIDg&ved=0CD4QsAQ&biw=1019&bih=438#facrc=_&imgdii=_&imgrc=j-yZ-k9URPEcsM%3A%3BvR7dbxZPs4PEvM%3Bhttp%253A%252F%252Fpomelochi.com%252F_sh%252F39%252F3993.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fpomelochi.com%252Fshop%252Fpekar%252Fkorzinki-dlja-rasstojki-testa%3B1582%3B1274
А потом выпекаются "на поду" без корзинки, но за счет расстойки в корзинке держат форму. Однако, они дорогие, я пока не спромоглась их приобрести. Но можно для этих целей использовать подходящие корзинки из лозы.
Вот такие у меня малютки для булочек

Эти побольше, для хлебушка средних размеров

Главное, они не должны быть "из сплошного" материала. Так в миске нельзя расстаивать перед выпечкой. Тесто должно "дышать", поэтому корзинки хороши плетеные, с отверстиями...

Девочки, привет!

Lunetta писал(а):

Не прогоркли, не высохли, не потеряли аромата! Ну чудо какое-то. Возможно это успокоит Аллу

Это замечательно. К сожалению, все мои труды пошли насмарку. Кексы подгорели, хотя первоначальную температуру выставляла 150 гр, вскоре снизила до 130. Бока и низ подгорели. На вид нехорошо, но теплилась слабая надежда, что вкус сильно не пострадает. Сегодня попробовала, плохо. А собиралась один отправить детям в новогодней посылке.
Я сегодня в город ездила, купила синтепон

usya
Аллочка, хлебушки
Как доченька? Прошел у вас напряженный период?

Таня Че писал(а):

Это сегодняшнее

Обалдеть можно Таня, а ты чем тесто замешиваешь? Я вот руками когда и для тёмного, и для белого хлеба помешаю, так руки вовсе отваливаются. А здесь столько. И хорошие хлебушки, что буханки, что батоны А про трещинки тебе Лена лучше всех рассказала.

Amata писал(а):

Принесла батончик нарезной

Очень красивый, очень ровный, носики остренькие. Мне нравится

Amata писал(а):

Хлебушек Уральский новый от Машеньки Lunetta. Очень вкусный хлеб, совершенно не трудоёмкий, горячо рекомендую

Мякиш в моём вкусе, надо глянуть!

Amata писал(а):

И наш с сынулей пряничный домик

Всё, сразила наповал. Звезда в шоке.

usya писал(а):

На работе катаклизмы, устала. Хочу уходить.

О как. Невесело. Я всю жизнь работаю на одном месте, сколько раз задумывалась, даже представить не могу, куда бы я пошла в случае чего. Я же больше ничего не умею. Многие идут в торговлю, но продавец из меня никогда бы не получился, это сто пудов.

Ритулька21 писал(а):

это был мой запек в воскресенье

Похоже, пол болталки перешли на большие партии Да ещё и четыре разных вида, с ума сойти! Пряники бесподобные!

Svеtлана писал(а):

я к ужину с блинами Звездными

Заманиловка какая!

Svеtлана писал(а):

А это наши новые жители

Кто такие?

Оксана16 писал(а):

Заранее извините ,но просто я испытываю настоящий щенячий восторг.

За что же извиняться? Это же здорово, когда свой труд вызывает такие эмоции! Конечно, без смазки формы хлеб решили не отдавать, но в этом их вины нет Большинство смальцем мажет, кто-то антипригарную смесь использует. Прямо так забей в поисковик, сразу выведет куда надо.

Amata писал(а):

Принесла батончик нарезной:

Amata писал(а):

Хлебушек Уральский новый от Машеньки Lunetta.

Светочка, батончик - само совершенство. Восхищаюсь твоей выпечкой

Amata писал(а):

И наш с сынулей пряничный домик, не оформлен,

Что же ты еще собираешься дооформлять??? Шикарный домик
Ритулька21
Риточка, это ж что с людьми делается на последнем месяце беременности прям перед самыми родами Вот это ты дала жару
Svеtлана
Это же у тебя уже другого вида совушки? Да? Смотри как ты припала к вязанию

Девочки, а я вчера среди прочего пекла Хлебушек Янины с травками.
Спасибо вам за советы и пожелания по нему.
Я в этот раз делала полную норму. Такое большое количество. Получилось два средней величины хлебушка. Один делала подовым, другой в форме (его фотки не будет - "ушла" к родителям).
Довольна как слон

Svеtлана писал(а):

А это наши новые жители

Симпатяшки какие

Оксана16 писал(а):

испытываю настоящий щенячий восторг

Оксаночка, это самый лучший стимул двигаться вперёд

Алла475 писал(а):

К сожалению, все мои труды пошли насмарку.

Аллочка, какая жалость... Значит твоя духовка врет безбожно, не могли они подгореть при 150 и тем более при 130.
Может попробуешь без замочки сухофруктов шотландский кекс, такая вкуснятина, я 2 года назад пекла его и завтра снова буду
http://www.mojewypieki.com/przepis/dundee-cake---szkockie-ciasto-swiateczne. Если будут проблемы с переводом, обращайся.

Lydalyda,
Людочка, спасибо за тёплые слова.Ты такой добрый и искренний человек, спасибо

Я тоже не с пустыми руками, сегодня у меня запёк по Светиным мотивам:
Ситный с изюмом на 1с, темноватый мякиш



Литовский деревенский, недавно выняла из духовки, разрез завтра

Lydalyda писал(а):

я вчера среди прочего пекла Хлебушек Янины с травками

Прекрасный хлеб, а мякиш какой!!! Искренне завидую Ну почему у меня не едят такого хлеба

Lydalyda
Люда,прекрасный хлеб! А последняя фотка чудесная,аж блестит мякиш.Amata
Света,замечательные батоны,ничего не темноват, я бы тоже только на 1 сорте пекла, да нет у нас его, даже на складах.

Алла475 писал(а):

Обалдеть можно Таня, а ты чем тесто замешиваешь? Я вот руками когда и для тёмного, и для белого хлеба помешаю, так руки вовсе отваливаются. А здесь столько. И хорошие хлебушки, что буханки, что батоны А про трещинки тебе Лена лучше всех рассказала.

Спасибо, Алла, мне так приятно . Замешиваю руками, и пока дискомфорта не ощущаю . Наверное, привыкла ко всякой физической ручной работе, как вспомню лето и огород , так и понимаю, как же я сейчас отдыхаю!

usya Алла, какая молодец! Это я о сдобе на закваске. Пробовала пшеничный на самой закваске, до сих пор помню вкус кислоты .

AmataСветлана, батоны просто мечтательные . Надеюсь, и у меня такие когда-то получатся! А домик , хоть живи в нем!

Оксана16 Оксана, так рада за тебя ! Это сколько же открытий и радостей тебя ждет . Чтобы не приставало, хороший совет тебе дала Людмила Lydalyda, и, по моему опыту, наилучшие формы для выпечки алюминиевые или его сплавы.

Девочки, спасибо огромное за ответы, вдохновилась, у нас большая семья, ждем еще, так что надо мне как-то взять себя в руки и просто начать, методом проб и ошибок! Еще раз спасибо!!!

Девочки всем добрый вечер!
Засыпаю на ходу,поэтому на минуточку...чего-то которую ночь бессонница,до 2-3 ночи не могу уснуть,и потом сон прерывистый!
Пекла 2 партии пряников,одну в субботу,другую сегодня,как я их все распишу не представляю,хоть бы с половиной справиться!

Оксана16 писал(а):

Заранее извините ,но просто я испытываю настоящий щенячий восторг.

Оксаночка поздравляю,ураа!!!
Хлеб хороший получился,молодец!
Я до сих пор испытываю такой же восторг,так что не извиняйся,это нормально...
Svеtлана
Светик совята прелестные!
Ритулька21
Рита я в восторге от твоих пряников,а хлеба то сколько напекла,вот это дааа!!!
Моторчик у тебя в одном месте!
Amata
Светочка домик потрясающий,Егорка наверное рад!
Я в этом году домик не пекла,решила пряников побольше,а то вечно всем их мало,а домик вроде как жалко сразу ломать.
Уральский не пекла,красивый получился!
Таня Че
Танюша,наверное скоро ты выйдешь на первое место по запекам и обгонишь нашу Юрьевну!
По Литовскому Ленуся правильно подсказала - тесто в нем очень мягкое,и причина таких трещин скорее всего переброд,у меня такое было,я сокращала брожение.
Река Таня
Танюш,что спина опять?
Выздоравливай!
Lunetta
Машуль,я так рада за тебя,видела фото с занятий на фэйсбуке,ты такая там счастливая!
Варюшка уже в первый класс готовится,надо же?
Скучаю,жаль,что редко болтаем!

Marishkaa25
Маришка какой хлеб и калач,обалдеть!!!
От старенького тоже в восторге,твои багете вне конкуренции!

Lydalyda писал(а):

Довольна как слон

А я довольна,что ты довольна Людочка,хлеб потрясающей красоты!
Я его очень люблю!

usya писал(а):

А сегодня у меня хлеботерапия

Отличнейший хлеб и хала грудастенькая,думаю,что хлеботерапия удалась,принесла тебе заряд бодрости и настроения!

Девочки простите,всё не комментировала,может что и пропустила.
Пряники у всех замечательные,вы такие мастерицы!
Всех люблю,целую и обнимаю,не обижайтесь,если иногда ругаюсь и ворчу,это я любя!

sfinks писал(а):

Девочки, спасибо огромное за ответы, вдохновилась, у нас большая семья, ждем еще, так что надо мне как-то взять себя в руки и просто начать, методом проб и ошибок! Еще раз спасибо!!!

Ну раз вы ждете пополнение , да и малыши, то наверное стоит начать с хлебопечки. АКСИНЬЯ и Svеtлана по своему опыту правильно советовали, и паралельно потихоньку можно осваивать и заквасочные. ХП всегда подстрахует, да и другие члены семьи могут ее освоить.

cvetik66 писал(а):

А я довольна,что ты довольна Людочка,хлеб потрясающей красоты! Я его очень люблю!

Сижу вот доедаю половинку Сама На ночь

cvetik66 писал(а):

Пекла 2 партии пряников,

Ого!!! Вот это урожай... Свет, а можешь дать ссылки на картинки - у меня некоторых нет...

Lydalyda писал(а):

Сижу вот доедаю половинку Сама На ночь

Я бы тоже не выдержала,он так пахнет!

Lydalyda писал(а):

Свет, а можешь дать ссылки на картинки - у меня некоторых нет...

Какие картинки Люд?

cvetik66 писал(а):

Какие картинки Люд?

Ну я имею в виду фигурки печенья:шарик с дырочкой , лошадка, зайчик, снежинка... Или у тебя формы?

Lydalyda писал(а):

Ну я имею в виду фигурки печенья:шарик с дырочкой , лошадка, зайчик, снежинка... Или у тебя формы?

Ага,формочки,я накупила много в этом году,довольная,как слон!
Вырезала из картона только колокольчики и подкову.
Кстати некоторые мелкие формочки купила в канцелярском отделе,они для пластилина,тонкие,пластиковые,но всё равно довольна ими.