Болталка для хлебопёков-2

Queen MArgo
Мариночка,поздравляю тебя с Днем рождения!
Желаю тебе здоровья и любви,счастья и благополучия!

Queen MArgo
Мариночка !
С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ !


Ты же читаешь болталку ?

Привет, Девочки !
Чувствуется, что наступил посевочный сезон..
А скоро время отпусков....
Я пеку все те же хлеба.. Потому и не фоткаю...
Но вот один новый покажу..
На первом фото Зерновой хлеб, типа Хомяка, уже много раз мною измененный, и новый для меня хлеб Шведский из жж Аллы
http://alla-dj.livejournal.com/81634.html

Шведский пекла первый раз точно по рецепту...Вот таким он получился

Но в нем чего мне не хватило, и я подстроила его под свой вкус...Добавила немного заварки (без солода), и делала опарным методом...Такой вариант для меня супер...
Вкусно !

Вот еще нашла фотки древние...
Это еще в те времена, кода я экспериментировала с полуслоеным тестом на закваске...
Уложила его в формы в виде халы... Мякиш получился совсем не слоеный...



А это то же тесто, но с добавлением ц/з муки....Без разреза...

Janinka123
Яниночка, привет, давно не заглядывала сюда, вкусняяятины принесла ммммм


Маришка, с Днём Варенья тебя

Janinka123 писал(а):

хлеб Шведский из жж Аллы

у Аллы всегда хлеб с изюминкой.А в твоем варианте ниже получился или форма другая?

Janinka123 писал(а):

Мякиш получился совсем не слоеный...

все равно впечатляет
А я пекла хлеб а ля Колумбия.


http://anna973.blogspot.com/2010/10/essentials-columbia.html?utm_source=BP_recent
ц/з муки нет,поэтому смешала микс из разных мук.Овсяная,гречневая,кукурузная,кунжутная и льняная,каждой по 10 гр.Тесто было такое обалденной,Я когда его складывала,растягивала,то вспомнила Машу,как она пиццу крутит,вот это тесто наверно тоже можно было также на головой крутить,бросать,такое эластичное.
Утилизировала закваску на маффины

http://forum.say7.info/post3002951.html#3002951
вместо пюре развела с водой яблочное повидло,очень нежные получились.

elay писал(а):

в твоем варианте ниже получился или форма другая?

Первый пекла кирпичиком, а второй в круглых формах для куличей ( L11 были заняты Зерновым).. Поэтому такой разрез получился..

elay писал(а):

а ля Колумбия.

Твоя " а ля Колумбия" - шикарная !
А вкус ?

Queen MArgo
Маринчик - с Днем Варенья тебя!
Вот ты уже и ягодка!!!

Здоровья тебе,любви и счастья!!!

Девочки - привет!

Какие тут у вас вкусностииии!

Janinka123 писал(а):

новый для меня хлеб Шведский из жж Аллы

Я его себе сразу переписала, но он у Аллы какой-то влажноватый,сомневалась печь или нет, а твой оочень красивый получился.
Ты кофе какой заваривала? очень крепкий?

Janinka123 писал(а):

Вот еще нашла фотки древние...

Красотааааа!!!!
Янинка - ты где пропадала?

elay писал(а):

А я пекла хлеб а ля Колумбия.

Какие пузатики, а разрез спиралькой какой красииивый!!!

elay писал(а):

вместо пюре развела с водой яблочное повидло,очень нежные получились.

А я никак повидла для хлеба не куплю, только пюре на глаза попадается...

Marishkaa25 писал(а):

а теперь будет оливковый сад

Ой,Мариш - у вас там всё как на дрожжах растет,рай какой-то... может и нам в Испанию податься...

Девочки - я рецепт хлеба принесла, воду подкорректировала и пересчитала всё в граммах.
http://forum.say7.info/topic55874.html

Janinka123 писал(а):

А вкус ?

преобладающего вкуса нет,все гармонично,единственное что есть маленькая горчинка.сейчас попробовала зародыш,а это он горчит .Хотя все время в холодильнике стоял.А в маффинах я горечи не заметила,наверно из за сладости.

Доброе утро, всем, всем, всем!
Понедельник....
покажу вам только одну фотку...

насчитала на фото - 17 булочек, еще одну съели со сметаной теплую и три уже одной доче отдала, она рано приезжала...
Вот сижу теперь на работе отдыхаю
Что-то увлеклась вчера
закваску "разгуляла" и она не давала мне покоя, пока все силы не забрала
В общем - с новым понедельником, девочки!

elay писал(а):

Мариночка,поздравляю тебя с Днем рождения!

Спасибо, Ленушка, за поздравления

Janinka123 писал(а):

Мариночка ! С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ !

Спасибо, Яниночка

Janinka123 писал(а):

Ты же читаешь болталку ?

А то ж, надо же быть в курсе хлебных событий Сама не пеку, так хоть на вас посмотрю.

Marishkaa25 писал(а):

Маришка, с Днём Варенья тебя

Спасибо, Маришенька

cvetik66 писал(а):

Маринчик - с Днем Варенья тебя! Вот ты уже и ягодка!!!

Да тут ваще одна ягодная поляна

Спасибо, Светуля, за поздравления

Юрьевна
ВАААААААААААААААААААААААААУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУ!!!!!
Все отпад! Танюха вот это даааа! Стахановка !!! А поподробнее, что за хлеба? Вид поражает! Давненько ничему так не поражалась!!!

Queen MArgo
Мариночка С днем рождения!
Желаю тебе крепкого здоровья и много много радости

Queen MArgo писал(а):

Да тут ваще одна ягодная поляна

точно!

lenok97 писал(а):

А поподробнее, что за хлеба?

Ленок, расскажу сейчас а то с утра сил нет
Праздничный Светика:

Деревенский Леночки:

Еще в таких же видах Сюрприз от другой Леночки
И фасолевый так же сделала
Сладкий хлеб по мотивам Кулича от Аннушки:

Потом на взбунтовавшейся закваске еще далала по мотивам Сюрприза..
добавляла всякой разной муки, клетчатки, солода... в общем - творчество поперло

Воть так вроде ни какой не забыла

Юрьевна
Таня, я в обмороке Такое количество хлеба и все идеальные красивые.
Каааааааааааааак тебе удалось? Это за один или два дня?
Таня, это тебе Отдыхай
Ты наша гордость и пример

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Такое количество хлеба и все идеальные красивые.

Спасибо, Анюточка!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Каааааааааааааак тебе удалось?

не виновата я - оно само получилось

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Это за один или два дня?

За один
Мы в пятницу вечером.. ну, ладно, ночью ходили в ночной клуб, в субботу я отсыпалась - не до хлеба было а в воскресенье уже понеслась

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Таня, это тебе

Благодарю

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Ты наша гордость и пример

Ой, только пример с меня не берите - я устала

Janinka123 писал(а):

Это еще в те времена, кода я экспериментировала с полуслоеным тестом на закваске...

Янина!!! Впечатляет ООООООчень!!! Мякиш безумный какой-то И что с экспериментами? Во что они вылились?

Марго!!!! С Днем рождения тебя прошедшим

elay писал(а):

вместо пюре развела с водой яблочное повидло,очень нежные получились.

А куда б еще можно пристроить варенье? Сегодня поставила Праздничный Светика. Я его раз пробовала когда комбайн был в сервисе - руками месила - результат не удовлетворил. Сегодня впервые с механизированным замесом Ну там же всего-то чуть-чуть уходит варенья....а у меня его закрома
Иногда в Дарницкий (по мотивам точнее) подсуну пару ложек. Куда еще?

cvetik66 писал(а):

А я никак повидла для хлеба не куплю, только пюре на глаза попадается..

а я варенье туда алыча...абрикосы....

Юрьевна писал(а):

Понедельник....

Юрьевна!!!!

Я пекла на неделе (после работы...сама удивляюсь себе...прихожу домой в 19-30 ) простой хлеб белый. И наконец-то он меня порадовал! Может я что-то поняла, что раньше не понимала...а может просто "Алтайская сказка"

вчера пекла бискотти (первый раз), получилось очень вкусно, хоть и не было цедры как в рецепте. Все-равно вкусно очень

Юрьевна писал(а):

За один

За одиииииииин??????

Юрьевна писал(а):

только пример с меня не берите - я устала

Устала? Нет, это я устала - я в пятницу с вечера до ночи, пекла два батона докторского хлебушка, делала печеньки, сварила суп, сделала салянку, замариновала мясо на шашлык и убралась на кухне - вот я устала, а ты Танюша не устала, ты чертовски устала, полагаю

Юрьевна писал(а):

ходили в ночной клуб,

А что за клуууууб?
Сто лет нигде не была

usya писал(а):

пекла бискотти (первый раз),

Ой сухарики, ням-ням
Алла, а они не жесткие?
Queen MArgo Марина, с днем рождения Счастья, здоровья и самого лучшего

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Алла, а они не жесткие?

Не жесткие я очень боялась что твердые получатся. А если макать (пишут что итальянцы так и делают) то вообще очень вкусно - сказала дочь, макая в молоко . Я сама разные "макалки" не люблю

Девочки, всем привет! Всех с понедельничком, ведь скоро выходные!

Janinka123 писал(а):

Мякиш получился совсем не слоеный...

Янина, какая форма манящая! Просто соблазн!

elay писал(а):

А я пекла хлеб а ля Колумбия.

Ленаааа, вот это батончик! Мякиш супер!

Queen MArgo Мариночка, с Днем рождения!
Будь самой счастливой!

Юрьевна писал(а):

покажу вам только одну фотку...

Зато какую! Таня - ты гигант хлебопечения! такой труд и д.б. только в удовольствие!

Юрьевна писал(а):

ходили в ночной клуб, в субботу я отсыпалась

Вот это здорово! Так надо иногда отрываться, это такой заряд дает!

usya писал(а):

вчера пекла бискотти (первый раз), получилось очень вкусно

А я все до них не доберусь, мне они представляются просто схариками...

usya писал(а):

Не жесткие

Теперь хочется соблазниться. Для начала утащила твой, Аллочка!

usya писал(а):

Не жесткие я очень боялась что твердые получатся.

Svеtлана писал(а):

Теперь хочется соблазниться

Вот и я еще больше о них задумалась

usya писал(а):

сама разные "макалки" не люблю

Я тоже. Только когда дня три-четыре на сухарях сидишь, то уже и "макалки" хороши

cvetik66 писал(а):

Девочки - я рецепт хлеба принесла, воду подкорректировала и пересчитала всё в граммах.

Светик, какой же он хороший У тебя ржаные хлебушки - эталонные

Svеtлана писал(а):

Как они на вкус? В ужинах они такие популярные.

Свет, рассыпчатое печенье со сливочным вкусом.
С джемом у меня не вышли - все вытекло. Делала с сахаром (чуть-чуть). Дочка с удовольствием кушала, она грызть не любит, так что эти печеньки пришлись ей по вкусу
Тесто приятное, эластичное. Сметаны у меня ушло больше чем по рецепту. Взяла пять ложек

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Только когда дня три-четыре на сухарях сидишь, то уже и "макалки" хороши

это смотря какие сухари ...эти итальянские и за неделю наверное не надоедят
Как говорит Гришковец: "А ведь не дураки же..."(спектакль "ОдоврЕменно или одновремЕнно")

Девчонки, праздничный готовится в духовку ...прет со страшной силой! Может чуть меньше дать расстойку? Кто пек, скажите что-нибудь?

usya писал(а):

Девчонки, праздничный готовится в духовку ...прет со страшной силой! Может чуть меньше дать расстойку? Кто пек, скажите что-нибудь?

Алл, праздничный заварной от Светика?
Я пекла, правда, у меня расстойка дольше, чем по рецепту. Пекла не раз и поняла, надо ориентироваться надо по тесту. Он в духовке еще больше попрет и разорвет Поэтому расстаивать по полной, при нажатии упругости уже не чувствуешь, поверхность становится неровной- печь!! И все равно еще вырастит.
Короче, ориентируйся по батончику