Болталка для хлебопёков-2

Ритулька21 писал(а):

принесла вам разрезики

Какие все красивые и разные.

Ритулька21 писал(а):

Аболитис на закваске-разрез

Ну, это вообще нечто! Рита а по вкусу, тебе какие больше понравились, дрожжевые или на закваске?

Ритулька21 писал(а):

У меня ушло 70г.

Я тоже 70 гр. добавляла, но у меня мякиш был не такой плотный, как у тебя. Какая же у нас у всех мука разная.
Мои Нарезные остывают. Разреза, наверное, не будет. Опять у меня их забирают.

Река Таня писал(а):

Боольшой какой! Наверное, больше нормы замешивала, да?

не, как в рецепете на одну буханку..но у маня внутри огромная дырища образовалась...формировала как обычно, непонятно!!))

Река Таня писал(а):

У меня на ноже остается мякиш в первые дни. А самый вкусный он становится на 4-5 день.

у меня тоже нож в мякише, но до четвертого дня хлеб не доживает))))

Ритулька21 писал(а):

Аболитис на закваске-разрез

мама дорогая!!! красота и вкуснота))) мимо конфет пройду, удержусь...а мимо булок никогда!!!)))
вчера у мужа день рождения был, решила в честь праздника пончики сделать...мои просят, а мне как-то..фритюр-вредно, масло выливаю обычно-жалко,.... хотя сама обожаю!!!

Гелинака
молодец, разные пробуешь...а я что-то на нарезных застряла, хотя все избранное хлебом забито)))

elay писал(а):

а ты в ночь работаешь?

да, в основном в вечер-ночь, редко когда в день

elay писал(а):

мастер уже

я не волшебник, я только учусь
Спасибо за такую оценку, Леночка, очень приятно!
Девочки, милые мои! добрые! не буду всех перечислять Спасибо вам всем за добрые слова, за вашу оценку. Очень очень приятно

loranas писал(а):

Я уже жду Новый год! А вы, девочки?

а я этот НГ жду как страшный сон, вернее , даже незнаю как описать. Просто либо в этот НГ я буду работать, если мне продлят мой рабочий договор, либо я буду справлять НГ дома, но буду безработная Вот и что тут лучше...

cvetik66 писал(а):

говядины,печени,сегодня жарила,тушила и весь день жую с гречкой... поднимаю гемоглобин

Светочка, попробуй мясо не с гречкой, а с квашеной капустой жевать. Так железо мяса в сочетании с витамином С из квашеной капусты будет лучше усваиваться. А гречку кушать отдельно.

cvetik66 писал(а):

У нас еще и дни рождения в декабре

ой, и у нас тоже, как в декабре начинаются- так в январе заканчиваются. Вот скоро уже начну готовится к первому, будет сыну 15. , а через месяц доче 11

cvetik66 писал(а):

Клеем не хочется,мебель испорчу,

Светик, а может цветочки, если на мебель, на липучках приделать, такие двухстороние? так если что и преревесить можно будет

Queen MArgo писал(а):

Морозилка большая? Куда затоваривать будешь?

а затаривать уже не чего, аболитис уже скюшали, да и остальное быстро уйдет

Ритулька21 писал(а):

Аболитис на закваске-разрез

Шедеврально. Ну очень красивенько.

Гелинака писал(а):

и на те и та и та ВЫРОСЛИ.

Еще бы. Страшно видать стало.

Гелинака писал(а):

Вита, булку твою похвалить забыла

Спасибо большое.Я ж вчера маленькую пекла , пол нормы , так мы с сынулей ее почти и приговорили.Очень вкусная.

Гелинака писал(а):

И Бургундский! Мне нравится!!!

Боже , яка краса.Галя а мякиш у тебя получается...очень красиво ,
и так хочу.

Svеtлана писал(а):

если не секрет, кем ты там работаешь? По своей специальности или чем то новым в Германии овладела? Довольна?

я - мед.лаборант, сейчас работаю по специальности, но для этого здесь в Германии училась заново. Мое русское образование не подтвердили, в общем конечно довольна, что в своем осталась, но в плане поиска работы трудновато, как только видят что двое детей-сразу какое то ,.. незнаю что они при этом думают, что постоянно болеть будут или еще что Они лучше примут на работу неопытного молоденького работника, чем уже со стажем, но с детьми, хотя дети уже почти большие, по крайней мере не грудные. Короче как уже было сказано, везде свои минусы есть.

cvetik66 писал(а):

Маша мне подсказала на липучки их,не знаю,будут ли держаться.

ой, Свет, прости не дочитала толком всю страницу, писала и думала что скорее уже так советовали и я тут еще. , а если они-цветочки тяжеловатые для 1 липучки то можно на 2-3 сделать? ну это я так, вдогонку.

Гелинака писал(а):

Я же говорю дразнятся!!!

мы не дразнимся, мы провоцируем, что бы и ты их уже сделала

Гелинака писал(а):

И Бургундский!

Река Таня писал(а):

какие больше понравились, дрожжевые или на закваске?

я дрожжевые не делала, и в прошлый и в этот раз на закваске. просто в прошлый раз были пробные, и я не решилась писать что на закваске. А в этот раз и порция больше, двойная. и закваска свежая- пыхтела пузырями тааак, что я не ужержалась, да еще и мармелад свой пробовала в выпечке.

Река Таня писал(а):

Мои Нарезные остывают.

такие ровненькие, кравивенькие, прелесть

Меренга писал(а):

мама дорогая!!! красота и вкуснота))

спасибо!

Река Таня писал(а):

Мои Нарезные остывают.

Этих вообще , хоть на выставку...

Ритулька21 писал(а):

аболитис уже скюшали

Ха , кто бы сомневался

Viktorii@ писал(а):

Боже , яка краса.Галя а мякиш у тебя получается...очень красиво , и так хочу.

Вита Бургундский вот http://forum.say7.info/topic39950.html Это очень хороший хлеб. На 3 мукАх. Не белый, как мне надо и не ржаной как надо моим Маша всем угодила!! И вкусный( мой любимец!)

Ритулька21 писал(а):

мы не дразнимся, мы провоцируем, что бы и ты их уже сделала

Как повидло принесут

Добрый вечер, болтушки
Люблю, когда у нас так оживленно
Интересно и почитать и полюбоваться на хлебушки и булочки

я тут мимо проходила
хочу показать хлебушек, интересное сочетание тмина, кофе и изюма
http://forum.say7.info/topic60973.html






разрезала теплым, очень хотелось попробовать
делала на закваске
У нас есть хлебушки ржаные на закваске с изюмом, но вот что-то мне захотелось этот попробовать

Девочки, всем привет!
Как оживленно опять стало по выходным!
А я сегодня из кухни вылезла только после ужина. После обеда затеяла Торт Эстерхази, давно на него облизывалась и так это затянулось

султание писал(а):

Экспресс хлеб быстро и вкусно.Спасибо огромное Светлане

Ух ты, Султание, какой красивый хлебушек! И разрезала так здорово!

polj писал(а):

Вторую неделю пеку Клейтоновский хлеб( его и Людмила и Сергей дают в своих ЖЖ), такой замечательный,сил нет!!

Таня, привет! Полностью с тобой согласна! Хлеб здоровский, и не долгий! Я девочек все агитирую и вот тут твой красавец, такой шикарный! УРА! Разрез суперский такой, у меня первый раз получился мелкопористый, потом поменяла режим выпечки и стали крупнее!

polj писал(а):

ну и булочки Аболтитис я яблочным джемом- просто пуховые

Вне конкуренции!

elay писал(а):

купила в дорогой пекарне,пекущей хлеб

Вот это покупочка! И не боятся покупателей растерять!

Ритулька21 писал(а):

Аболитис на закваске-разрез

Алла, здорово получились! Идеально!

Гелинака писал(а):

Это его Света тут хвалила? Надо уж собраться и мне !!!!!!!

Его, его, Галя, испеки обязательно, будете довооольны!

Гелинака писал(а):

зато внутри смотрите

Очень аппетитные булки, мягонькие!

Гелинака писал(а):

Только в духовке маловато поднялся.

Галь, у меня тоже последний рах так было, зато красота какая!

А я вчера Польскую булку в косичку заплела, тренируюсь , очень понравилось всем!









Наконец то попробовали Кифлики деревенские. Немного Машину галету напомнили:



Сегодня Колумбия, понравилась. Всетаки двумя буханками лучше:







А вот мое последнее достижение. Завтра утром тоже праздник живота, как у Маришки! С рисунком намучилась, но думала, что хуже получится, шоколад был не удачный, застывал моментально.

Река Таня писал(а):

Мои Нарезные остывают.

Таня, какие красавцы блестящие! Улетят, наверное, в момент!

Меренга писал(а):

вчера у мужа день рождения был

Поздравляю, Марина, с семейным праздником!

Ритулька21 писал(а):

либо я буду справлять НГ дома, но буду безработная

Рита, значит в Новом году найдешь работу лучше!

Ритулька21 писал(а):

как только видят что двое детей-сразу какое то

Ну здесь все как у нас! Удачи тебе, Рита!

Юрьевна писал(а):

я тут мимо проходила

Очень удачно, Таня, привет!
Как красиво и аппетитно! А ароматно, наверное!

Svеtлана, хоть мы и хлебопеки, но можно сначала, тортом повосхищаться! Как здорово сделано! Подскажите, или укажите, как это делается. Здорово, просто не то слово!

Helenaok писал(а):

Подскажите, или укажите, как это делается.

Леночка, спасибо за похвалюшки! Рецепт здесь: http://forum.say7.info/topic26000.html. Я тоже очень впечатлилась, но у меня рецепт больше года в закладках провисел, а вчера настроилась и вот.

Девочки, добрый вечер!
Ух, сколько наговорили, я кое-как нашла с какого места читать

cvetik66 писал(а):

Муж притащил из Вильнюса говядины,печени,сегодня жарила,тушила и весь день жую с гречкой... поднимаю гемоглобин

Молодец, бой уже начат! Главное, не сдавать позиции и бить по врагу, то есть по анемии, до победного!

cvetik66 писал(а):

Сфотала,чтобы вы представляли о чем речь,правда цветы вышли на фото вырви глаз,на самом деле цвета больше спокойные,пастельные...

Света, как у вас уютно! Впрочем, по другому и быть не могло! Такой теплый, светлый интерьер полностью тебе соответствует Мне очень понравились идеи девочек про подхваты для штор, панно и твои с маленькими картинами. Дочке обязательно должно понравится, уверена, ты сможешь ей правильно объяснить и преподнести преимущества пред размещением на мебели Потом поделись красотой, покажи на чём остановились

cvetik66 писал(а):

Вот сейчас дали направление в город на УЗИ и на колькоскопию - звоню,талонов нет,говорю - запишите на платный прием,отвечают - врач один,не справляется с потоком,звоните в пятницу,звонишь в пятницу - а там занято всё-время...когда же наконец дозвонишься,талонов уже нет.

У нас тоже так: одни и те же врачи работают в нескольких местах сразу - на бесплатных и платных приемах. Я тоже хотела записаться в нашу поликлинику на узи почек раз пью кальций постоянно, но надо столько ждать, что проще в платной к тому же врачу сходить.
Светочка, укрепляйся, набирайся сил, когда они будут, то всё обязательно пройдет хорошо!

cvetik66 писал(а):

Ой Ларочка,да где ж их найти,хороших,да профессиональных...прям и не знаю. Операция сложная,восстановление от месяца до нескольких,зависит от состояния,ну по крайней мере мне так врачи говорят.

Света, может, по друзьям поспрашивать... Мне повезло - мы знали про этот центр изначально, начали там лечиться. Возможно, в вашем городе есть всё же хороший специалист, стоит поспрашивать, поузнавать

cvetik66 писал(а):

Надо с собой в больницу ноутбук брать,будете мне байки травить.

Да-да, мы тебя развлекать будем и хлебушком дразнить, чтоб скорее восстановилась и за дело взялась!

Svеtлана писал(а):

Сегодня привезли новые - Сенатор называютя, красивые такие!

Я не поленилась и посмотрела - правда, красивые! Классические, стильные, видно, что качественные Учится и играть такими одно удовольствие должно быть

Svеtлана писал(а):

Ларочка, что ты, Дарницкий ведь совсем не сложный, а наоборот! Обязательно сделай, я делаю по девочкиным изменениям.

Света, верю и попробую Мне сегодня заявили, что поднадоел хлеб Надо сдобу что ли испечь какую-то.

Svеtлана писал(а):

Ларис, а какую бы ты муку хотела приобрести?

Света, меня поражает выбор марок одной только пшеничной! Стыд, что у нас супермаркеты одну-две марки предлагают! Я папе заказала цельнозерновую пшеничную и ржаную, рисовую хочу, мечтаю о первом и втором сорте. Теплится надежда, что раз ржаная появилась от Гарнец, то и другие виды её появятся. Очень надеюсь!

Marishkaa25 писал(а):

Мы только кулачки держим, чтоб фабрика мужа работала...в конце года что то будет, говорят выгонять кого то будут, но это скорее связано с плохой работой, мой вроде тфу тфу без проблем

Марина, привет! Наконец, выглянула Марин, желаю вам избежать всего плохого, вы такие трудолюбивые, пусть у вас стабильно всё будет!

Viktorii@ писал(а):

Я светлане в темку красившим боком отнесла , а тут покажу как есть :

Вита, по мне так прекрасная булка! ПУЗатая! А руки я постоянно обжигаю Последний раз кипятком обдала так, что три недели всё сходило Мелкие ожоги уже не считаю

султание писал(а):

Добрый вечер девочки, как давно я у вас не была. Какая красотища Несу небольшой отчет с новым для меня хлебом очень вкусный. Экспресс хлеб быстро и вкусно.Спасибо

Замечательный!

elay писал(а):

Ларис,спасибо!Но правда,надо просто попробовать что нибудь простое и тебя затянет не заметишь.И не сказать что время сильно забирает,я кино смотрю и шью,или могу шить и по скайпу болтать

Лена, завтра беру вышивание в руки Я недавно маме юбку шить закончила - это типа я не бездельничаю

polj писал(а):

Девчонки,привет всем большой! Вторую неделю пеку Клейтоновский хлеб( его и Людмила и Сергей дают в своих ЖЖ), такой замечательный,сил нет!! На мой вкус,даже Лениного француза "переплюнул"- тонкая корочка хрустящая,нежно-сливочный пшеничный на укус- просто волшебник, а не хлеб!

polj писал(а):

ну и булочки Аболтитис я яблочным джемом- просто пуховые

Таня, загляденье! Аболитис - ох и ах! Марина, ты не единственная, я тоже их не пекла Честное слово, боюсь съесть их все!

elay писал(а):

Тут Роза из Израиля,мне показала хлеб,который купила в дорогой пекарне,пекущей хлеб на закваске,из своего зерна,смолотого на своей мельнице.Биопродукт без химии так сказать.

Лена, ужас! Вы в тысячи раз лучше печете и могли бы такие пекарни открыть с достойным качеством Совершенно непривлекательный, антиаппетитный хлеб!

Lydalyda писал(а):

Ой, Ларочка... И это с твоим опытом. Дарницкий, действительно, совсем не сложный. И очень быстрый - времени на него немного уходит. Просто палочка-выручалочка. А к Бородинскому я, правда, с опаской подходила. Аннушка написала, что он для опытных хлебопеков. Но ничего...Считаю, что более-менее справилась. Предела совершенству, безусловно, нет, так и печем же не последний день, даст Бог Так что - дерзай. Это вон Тыквенный меня тренирует по полной. Хотя у других с первого раза получается

Люда, завидное упорство с Тыквенным! Молодец! Обязательно делись потом в теме опытом

Marishkaa25 писал(а):

вот, теперь и я в душ и спать пойду, план выполнен- флан с каштанами приготовила, бискотти от Аллы испекла, рулет с оочень вкусным шоколадным кремом сделала утром будет праздник живота

Марина, какие соблазны!

Река Таня писал(а):

Глаза боятся - руки делают. Ларочка, это ты боишься-то? Да у тебя Домашний ржаной как эталон хлебопекарного производства!

Танечка, я правда редко уверена в себе бываю. Но теперь присмотрюсь, видимо, напридумывала я сложностей с этим рецептом

Ритулька21 писал(а):

Аболитис на закваске-разрез

Маргарита, волшебно! Разрез умопомрачительный!

Ритулька21 писал(а):

а я этот НГ жду как страшный сон, вернее , даже незнаю как описать. Просто либо в этот НГ я буду работать, если мне продлят мой рабочий договор, либо я буду справлять НГ дома, но буду безработная Вот и что тут лучше...

Рита, значит, надо загадать желание на Новый год! И, как ни банально, верить в лучшее!

Гелинака писал(а):

сегодня первый раз делала Французская/ городская булка

Вкусные! Один раз пекла Галя, разрез хороший А Бургундский вообще классный! Косичка так красиво смотрится, а вот эти надрывчики-швы так ему идут!! Мы уже говорили тут, как привлекательно, по-настоящему, без искусственности выглядит домашний хлеб с трещинками! Израильские пекарни отдыхают!
Уф, девчонки, осилила всё!
Пару слов ещё напишу и спать. Мы сегодня племяннику в Детском мире набор доктора покупали(нравится ему сейчас уколы мишке делать ), так я захотела снова стать ребенком! Какие там наборы для девочек! Плиты, комбайны, миксеры, утюги, пылесосы и т.п Всё как настоящее! Не удивляйтесь моим наивным восторгом, просто мне без надобности как-то было в отделах игр бывать, вот я и насмотрелась Вообще я хотела сказать, что уже ощущается нервная нотка предновогоднего бума в магазинах! Ой, что ж дальше будет Давайте настраиваться на Новый год вместе! Чтоб приятные и радостные мысли от всех болячек и дурного отвели!

нет, просто так не уйти, пока я писала, тут пир горой

Юрьевна писал(а):

Добрый вечер, болтушки Люблю, когда у нас так оживленно Интересно и почитать и полюбоваться на хлебушки и булочки

Танечка, привет!

Юрьевна писал(а):

хочу показать хлебушек, интересное сочетание тмина, кофе и изюма http://forum.say7.info/topic60973.html

Таня, понравился вам? Я все компоненты люблю, попробовать что ли...
Интересно, а на закваске его можно сделать??? Всё, Таня, в теме прочла

Svеtлана писал(а):

А я вчера Польскую булку в косичку заплела, тренируюсь , очень понравилось всем!

Света, разлом супер! Как в хале!

Svеtлана писал(а):

А вот мое последнее достижение. Завтра утром тоже праздник живота, как у Маришки! С рисунком намучилась, но думала, что хуже получится, шоколад был не удачный, застывал моментально.

Света, молодец какая! Мне паутинка не удалась А торт очень вкусный! Я два раза пекла Света, мы почти совпали в намерениях Я его хочу в следующие выходные испечь. На праздник. Сегодня орехи и масло хорошее купила Маме он нравится. Но Паутинки жутко боюсь. Не знаю, решусь ли на неё.

Река Таня писал(а):

Мои Нарезные остывают.

Танечка, чуть не прошла мимо! Мимо такх совершенных батонов!!! Искренне восхищена! И это ещё один контрольный израильским пекарям!

Девченки , доброго вечера всем . А я вам булочек к вечернему чаю принесла. И даже с намеком на художественную композицию

loranas писал(а):

Учится и играть такими одно удовольствие должно быть

Лариса, уже обновили! Здорово, когда все перед тобой, а не только в учебнике!

loranas писал(а):

Теплится надежда, что раз ржаная появилась от Гарнец, то и другие виды её появятся

Да, у них выбор шикарный, что душе угодно! И даже полба появилась и нутовая мука. Хоть бы по немногу вам привозили в супермаркеты, а там глядишь и будет расходиться.

loranas писал(а):

А руки я постоянно обжигаю

Лариса, ну надо же, как у тебя получается! Ты в муке держишь, как Татьяна Юрьевна учила? 10 минут надо держать.

loranas писал(а):

Не удивляйтесь моим наивным восторгом, просто мне без надобности

Прекрасно понимаю, Ларис! Когда Машеньку родила, сыну было 15 - конечно, отвыкла уже, на эти секции внимания не обращала, не вдавались подробно, а во время беременности как стали приобщаться - обалдеть, чего только нет, ведь когда сын рос все это только начиналось!

loranas писал(а):

Давайте настраиваться на Новый год вместе!

Конечно, пора настраиваться и избавляться от нежелаемого, чтобы унести с собой в Новый год только то, чего хотим! Конечно, на 100% это не получится, но думать о том, чего хочешь нужно постоянно и проговаривать это вслух.

loranas писал(а):

Света, мы почти совпали в намерениях

Похоже, он стоит затраченных усилий! Лариса, а чем ты паутинку рисовала? Я зубочисткой, но получилось кусочками что ли, а у девочек в темке все так ровно .
Если боишься паутинки, можно и просто ниточек шоколадных вилкой разбросать, мне очень нравится, как получается.

Viktorii@ писал(а):

А я вам булочек к вечернему чаю принесла.

Вика, спасибочки! Все не доберусь до них... Я забираю к утреннему чаю!

Helenaok писал(а):

Помоему там все реально.

я не поняла,ты в Украине хочешь заказать?А сколько по деньгам с пересылкой получается?
Helenaok
Лена,зашла сегодня в тему лен.хлебца,а твое сообщение не нашла,зато подумала что у Маши-склероз,уже пекла и забыла.Мы однознаяно будем вас путать.Девочки своих питомцев-сфинксов на аватарку поставили,мы и то их постоянно путали,хотя кисы в разных позах

Река Таня писал(а):

Вообще перестала молотый шафран покупать., только рыльца.

Тань,молотый вообще не продают,только рыльца,и в первую очередь из-за подделок и сложности помола.Я купила шафран очень дешевый,по виду очень похож,наверно имеретинский,продавцы не знают.
Ритулька21
от булок в отпаде,расскажи как делала.
Паланга вроде такая и должна быть
Гелинака
Бургундский красив,городская конечно на себя не похожа,но это мелочи,главное мякиш отличный,ну и вкус,раз столько умяли.

каждого уже не осилю,похвалю всех вместе.Все умницы-сковородницы!
Юрьевна
ну а вкус то,понравился?
Svеtлана
Света,торт стоит,чтобы с ним возиться,он очень вкусный.

Здорово, Лена, теперь утра надо дождаться, но вроде меня по ночам к холодильнику не тянет. Подружку с мальчиком на чай пригласила, завтра после шахмат зайдем.

Девочки, привет! Пеку только в выходные, а эти пропускаю, ремонтом занимаюсь. Правда, те ржаные хлеба, что пекла в прошлое воскресенье ещё и не ела, так что заначка есть А вот мама батончик с отрубями почти приговорила. Не знаю, что и делать, то ли покупать ей хлеб, то ли какой быстрый сварганить. Но ремонт у меня как раз в нужной зоне, решила кухню немного омолодить, негде с тестом заниматься.
Я честно читала вас все эти дни, за всех порадовалась, поболела, попереживала. Заметили? Полюбовалась на хлебушки Аболитисы прямо в глаза лезут, все их пекут, разлом волшебный, а я булки не ем, что делать?

Svеtлана писал(а):

Ты в муке держишь, как Татьяна Юрьевна учила? 10 минут надо держать.

Как интересно, в холодной или в обычной?
Прочитала, что мука должна подорожать, надо купить про запас. У нас ржаная 14 р, 1 сорт пшен 21 р, в/с 24 р. Всё в фасованных пакетахЮ так что никакой информации. Правда, в/с есть и в бумажных упаковках, там наверное есть надпись, но они прилично дороже. Надо почитать.
Мы почему-то торт любим только самый простой: бисквит и крем из масла и сгущёнки. Я читала уже давно как делается паутинка, как у Светы на сегодняшней фотографии, по написанному будто легко, а браться страшно, у меня руки-крюки.
Ну вот, немного побалакала, можно и спать. Завтра оклеивать начну, пожелайте мне удачи.

Девочки , подскажите , кто сможет. Хочу переделать рецепт ржаного хлеба с дрожжами и испечь его на закваске. Там дано:
мука пшен.- 260 .
мука ржаная - 210 г.
жидкость - 250 мл.
соль , мед , дрожжи ...

правильно ли пересчитала , что мне нужно :
мука пшен. - 260 г.
мука ржан. - 105 г.
закваска - 210 г.
жидкость 145 г.
дрожжи не беру , остальное без изменений ?
Или на ржаных такой пересчет не верный?
Простите , если вопрос совсем тупой. ПрофЭссор пока лопух.

Viktorii@
правильно вроде,а что за хлеб?