Болталка для хлебопёков-2

Fina_olga писал(а):

Да, без химии сегодня никак

дрожжи это живые микроорганизмы,у них не может быть состава,так как состоят из одной клетки.Дрожжи питаются сахаром и микроэлементами,изначально культурные дрожжи были выведены из диких дрожжей.Дрожжи живут вокруг нас на нас и в нас.Мы боимся дрожжей а пьем молоко напичканое антибиотиками и едим мясо животных,которых тоже кормят неизвестно чем для увеличения мышечной массы.Пьем поливитамины,которые тоже химия.применять дрожжи или нет,каждый сам решает.Но не стоит верить всему что пишут.На счет вреда дрожжей нет подтвержденных данных,кроме публикаций в интернете.

Девочки, всем большой морозный привет!
Как же вас не хватает, когда пару дней не попадаешь сюда!
Сколько вкусного, интересного, красивого, нового и даже страшное:

Fina_olga писал(а):

в интернете много можно найти, но вот для наглядности ролик

У Маришки уже бабочки летают! Какая прелесть!
А я сегодня утром опять у окна висела, смотрела на свою лыжницу, один раз всего упала Машенька. Два раза в неделю будут на лыжах сейчас заниматься, если Т будет не ниже -15С.
Девочки, все умнички! И, ура, новые хлебопеки появляются - добро пожаловать!

МэриПопинс писал(а):

Тесто в этот момент называется выброженным?

Нет,это делается для развития клейковины. Потом его нужно вымесить еще, сформовать одну или две буханки и поставить на расстойку.

elay писал(а):

Но не стоит верить всему что пишут.На счет вреда дрожжей нет подтвержденных данных,кроме публикаций в интернете.

Ура, Лена опять успокоила! В итоге каждый раз приходим к такому выводу, иначе вообще ничего не ешь. Девочки, помните, какое впечатление произвела на Люду (наш хлебный гуру) информация про американскую пшеницу, она даже собиралась отрекаться от хлебопечения вообще! Но продолжает радовать нас своими постами!

Сижу думаю, чего вкусненького напечь сегодня
Пока точно Бургундский и Сырный- по 2ой норме
ржаную закваску пристроить надо, грамм 400
а ещё и сладенького надо к завтраку

Svеtлана писал(а):

если Т будет не ниже -15С.

У нас сегодня -20. А свекровь вчера звонила, у них с утра было -34 на градуснике, а они всего в 150 км от нас.

Svеtлана писал(а):

Два раза в неделю будут на лыжах сейчас заниматься

Света, привет! Машуле нравится на лыжах кататься?

Marishkaa25 писал(а):

ржаную закваску пристроить надо, грамм 400

А я вчера заленилась в ночь возиться с Бородинским. Отложила на сегодня.

Девочки, наконец, испекла штрицель от Аделии: http://forum.say7.info/topic51847.html, очень интересный и вкусный :







Вторая часть пиццы - убрала в др. холодильник и совсем забыла, вспомнили на 5-й день и ничего, тесто прекрасно сработало и с одним днем просрочки - с ананасами :



В пятницу пекла Горчичный ГОСТ, вот он мой гигант мягкий и вкусный:







И, девочки, позвольте виртуально забросать вас Оладьями на кефире с легкой руки Виточки! Вика - спасиба тебе за наводку и такую находку ! Действительно изумительные оладьи, пекла вчера вечером и сегодня утром.

Река Таня писал(а):

У нас сегодня -20. А свекровь вчера звонила, у них с утра было -34

Бодрит, тут уже не до лыж!

Река Таня писал(а):

Света, привет! Машуле нравится на лыжах кататься?

Привет, привет! Тань, понравилось, так рассказывала и сегодня обрадовалась опять, что лыжи будут! Катанием то это не назовешь, они без палок по два кружка проходят, но вот такой заряд получает! А через полчаса уже пойду забирать и на танцы рванем.

Река Таня писал(а):

А я вчера заленилась в ночь возиться с Бородинским. Отложила на сегодня

А я вот никак не испеку его! Впечатлилась у Сергея в ХП его изобразить, но потом подумала и не нашла преимуществ и упрощения и тоже не сделала. А это любимый хлеб сына! Покупаем его. Наверное боюсь испортить его и Шурику не понравится.

Девчоночки - приветик!!!
У нас третий день солнышко,наконец-то....так надоели эти пасмурные дни,эх скорее бы веснаааа!
Вот какие у нас заснеженные елки красавицы:

Снег такой пушистый,весь искрится на солнышке,аж глаза слепит!

В духовке Праздничный,лепотаааа!

Ну а сейчас вас почитаю болтушки,опять несколько страниц наболтали!

Svеtлана писал(а):

наконец, испекла штрицель от Аделии

Светаааа, ах! Какой многослойный он у тебя и аппетитный!

Svеtлана писал(а):

Действительно изумительные оладьи, пекла вчера вечером и сегодня утром.

Пушистые, как подушка!

Svеtлана писал(а):

А я вот никак не испеку его!

Не верю(с)

cvetik66 писал(а):

Вот какие у нас заснеженные елки красавицы:

Приветик, Светик! Это у вас на участке такие красотки?

Река Таня писал(а):

Пушистые, как подушка!

Таня, а какие они вкусные! У нас в ходу больше блины и блинчики, оладьи редко пекла, а теперь, похоже, они будут у нас частыми гостями!

Река Таня писал(а):

Не верю(с)

Татьян, сама не верю, но это так!

cvetik66 писал(а):

Вот какие у нас заснеженные елки красавицы:

О как выстроились, а небо - просто картину писать!

Svеtлана
Свет, глаза разбегаются
вкуснятинааааа
обожаю пиццу с ананасами

Svеtлана
Света пришла пирожков принесла
Вот чего ее долго не было то

Svеtлана писал(а):

В пятницу пекла Горчичный ГОСТ, вот он мой гигант мягкий и вкусный:

предел мечтаний Свет ну аж сердце замирает...

Я Маринин зерновой пекла, вместо кунжута положила черный кунжут и мак...больше так не буду, на вкус не знаю , а в аромате потерял, жалко




И снова пирог грушевый. так пахнет с ума сойти



Новеньким всем привет

Это что? я пришла и все ушли???

Fina_olga писал(а):

Подскажите, где у вас посмотреть или как найти белый хлеб из ржаной закваски? Чтоб не совсем столовый, а немного сдобный, с изюмом и ванилином.

http://forum.say7.info/topic49339.html
http://forum.say7.info/topic49399.html
в последнем можно взять рж.закваску вместо пш.

Только вам похвасталась про солнышко,а оно взяло и спряталось...
Успела заснять только один кадр на уходящем,а потом небо затянулооо!
Праздничный,заварной,прошу любить и жаловать...

Гелинака писал(а):

Я Маринин зерновой пекла,

Ох какой красавец пузатый,прелесть!

Гелинака писал(а):

И снова пирог грушевый. так пахнет с ума сойти

Галь,я хоть аромата и не чувствую через монитор,но от красоты такой тоже слюнки пускаю!

Река Таня писал(а):

Приветик, Светик! Это у вас на участке такие красотки?

Приветик Танюш,как твоя спина?
Ага,на участке...такие огромные вымахали,придется этой весной рубить,жалко до слез,голубые ели,представляешь....но другого выхода нет.
Мы их посадили,когда дом начинали строить,лет 15 назад,они малехонькие были,сказали,что карликовые вроде,мы их и посадили в рядок вдоль будущей планируемой дорожки...так тротуарную дорожку мы и не сделали - они разрослись очень,фактически мы ходим от калитки в обход этих елок...надо было маленькими пересадить,да всё боялись,что не приживутся,а теперь ого-го какие высокие,больше 3 метров.
Говорят,что нужна какая-то спецтехника - тогда можно ранней весной,в марте,выкопать вместе с землей и пересадить.
Короче,все это ужасно дорого,мы не потянем - техника такая только в городе.

Svеtлана писал(а):

Действительно изумительные оладьи, пекла вчера вечером и сегодня утром.

какие пухленькие Свет!
А где рецепт найти?

Svеtлана писал(а):

В пятницу пекла Горчичный ГОСТ, вот он мой гигант мягкий и вкусный:

Какой красавчииик!

Svеtлана писал(а):

Девочки, наконец, испекла штрицель от Аделии:

Боже мой,чудо какое,я и слово то впервые слышу такое!
А пиццаааа!

Ну я пошла назад по страничкам...

МэриПопинс
Fina_olga
Мария,Оля - привет новичкам и добро пожаловать в нашу дружную компашку!
Fina_olga
Наконец-то,Оль - а то я тут одна из Беларуси,да и то не белоруска...
Ведь пекут же домашний хлеб белорусские дечата,но такое впечатление,что уж очень стеснительные,здесь его не показывают.

chippo писал(а):

страшно...вообщем менять мне надо свою подпись... уже не трое сыновей, четвертый(ая?) в сентябре появится. Вот так

Леночка - какая же ты молодец,хочется пожелать тебе и малышу(малышке)здоровья,здоровья и еще раз здоровья,ТТТ,чтоб не сглазить!

Svеtлана
Света,просто ослепла!Все так вкусно выглядит!
А ты вообще Бородинский ни разу не пекла?Я кстати тоже,но не боюсь а просто его не люблю.Он для меня сладкий.

Гелинака писал(а):

Это что? я пришла и все ушли???

я здеся бегаю из кухни в комнату.
Новая закваска-зверь.Вчера за 4 часа 400 гр созрело.Сегодня остатки подкормила,и уже хоть опять пеки.
Галя хлеб прехорошенький,а пирожок вкусненький

elay писал(а):

Галя хлеб прехорошенький,а пирожок вкусненький

Лен спасибо, вот не поверишь, как маленькая всегда от тебя похвалы жду!!! что ты мне скажешь. прям как ванька мой

Все муж дома, спит, нервы лечит, всеж 20 лет там отработал

cvetik66
Света,разрезы солнышко навеяло?какой красивый,это что то.
Жалко елочки,такие красотули!

Гелинака писал(а):

как маленькая всегда от тебя похвалы жду!!!

разулыбалась

usya писал(а):

Я так редко стала сюда заходить. уж очень много дел и все еще мало интернета

Аллусик привет!
Скучаю по тебе,заходи почаще!


Девочки - я начала было писать комменты и переходить со странички на страничку,но потом у меня глаза на лоб полезли,это же надо за 3 дня наболтать 10 страниц!!!!!!!!!!!!!!!
Мдаааааа...........

Вы уж меня простите,но я просто не в состоянии всех похвалить,хлеб и выпечка у вас распрекрасные,особенно начинающие порадовали,молодцы - такой замечательный хлеб,прелесть!!!

Fina_olga писал(а):

А в хлебопекарных - термофильные

Термофильные дрожжи живут в больших количествах на всех фруктах , например , и они не погибают от высоких температур , а фрукты мы просто моем водой , не стоит так заморачиваться . Вы же не едите дрожжи столовой ложкой каждый день . Но это мое мнение , каждый имеет право на свою точку зрения .

МэриПопинс писал(а):

Я смешала ингридиенты и оставила в теплом месте на 30мин. Тесто в этот момент называется выброженным?

Все зависит от температуры , при которой происходит брожение , но в рецептах обычно брожение рекомендуют при 30 гр. или при комнатной температуре , и время брожения длится в основном от часа и больше . Хотя может есть рецепты и с маленьким временем брожения .
Девочки , я с хлебом . Опять двадцать пять . Наверное чуть не хватило расстойки ему , хотя он в духовке почти не вырос , а как - то вширь его поперло . Ну и разрезы разлезлись . Леночкааааа аууууу. " ПОМОГИ МНЕ , СЕРДЦЕ ГИБНЕТ ..."

cvetik66 писал(а):

Праздничный,заварной,прошу любить и жаловать..

АААААААААААААААААААААА я пропустила!!!!!!!!!!!!!!!!!! Света ты художник. эх ладно хоть буханочки получаются