Хлеб с овсяными хлопьями

cvetik66 писал(а):

Ну не прибедняйся, прекрасный хлеб получился!!!

elay писал(а):

и мне тоже нравится,прекрасно получился

Девченочки! Благодарю! Мне с этой стороны он тоже понравился

cvetik66 писал(а):

Ну теперь главное,чтобы вкус не разочаровал

Попробовала!!!!!!!!! Очень вкусно Я не удержалась и его еще теплым разрезала, и маслом намазала, и поедала! Очень вкус понравился! И доче очень понравился, говорит, мама, что за хлебчик такой вкусный? Пеки такой тоже), а то всё кирпичики да кирпичики))
А муж сказал - ну и хлебушек!!!!! Как пражский торт, но без крема (он просто ОЧЕНЬ любит Пражский торт)
Вот в следующий раз попробую его в более теплое место и на брожение, и на растойку поставить (я знаю, что ты Светик руками хлебушки месишь, а я вот в хлебопечке все делаю и так как там еще стоял один хлебушек, он у меня "постоянный клиент" то твоему полезному пришлось потеснится, замеситься руками, [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1233300615.html][/URL]выбраживаться сверху на холодильнике [URL=http://[censored smayliki]/smilie-963145191.html][/URL]и расстаиваться уже в теплом месте [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1063218087.html][/URL] но подходил он с неохотой) Я думаю, что мякиш будет лучше, ну... хотелось бы как у тебя!![URL=http://[censored smayliki]/smilie-3249639.html][/URL]
Вот они, сегодняшние мои красавцы, ну почти красавцы [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1025592807.html][/URL]


Благодарю
И мона вопрос [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1025592807.html][/URL]
Ты же видишь, что кирпичики немного с одной стороны (у меня как всегда - до идеального еще топать и топать ) как бы надорвались, давай тебе фотку покажу, чтобы понятней было

Чего они у меня теперь ТАКИМ образом рвутся то ли вылазят
а с другой стороны всё красивенько

Извини, что я тебя здесь спрашиваю Просто вы как палочки-выручалочки[URL=http://[censored smayliki]/smilie-906027207.html][/URL], всегда помогаете разобраться в моих проколах [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1025592807.html][/URL]

Светик, ждала нет? а я таки наконец то явилась не запылилась значится так, делала пол порции, потому как кто то там писал (Маришка вроде) будет огромный, а так как запек у меня сегодня мама не горюй, решила на половине воды ушло на половину ровно 100 гр, тютелька в тютельку( вот за что люблю Хемелмана неземной любовью ), потом оказалось, что запас дрожжей подошел к финалу, а хотелось убыстрить чуть процесс, но... дрожжей набралось наверно с пол грамма на дне пачечки, бухнула чего есть, брожение как положено, чуточку меньше по времени, расстойка около 1,5 часов, потом отправлен в холодильник, для ожидания своей очереди впервые такое сделала! но мне понравилось, особенно разрезы делать после охлаждения! но видно перестаралась чуток или еще чего то, все таки кажется серединный глубоковато размахнула в общем вот оно что:




боковые норм раскрылись твой вердикт Свет? после холодильника ишшо постоял, пока температура в духовке с противнем приготовились, минуток 15 где то.

что я скажу? аромат потрясный! щас б прям горячим отпластала , но потерплю, ночь, вернее утро уже принесу разрезик, надеюсь не схомячат пока сплю, не должны, там кроме него есть чего вкусить, не соблазнились б тока на форму и аромат

Светик несу обещанный разрезик



и поближе мякушка



хлебушек ооочень понравился! вкусный очень! основательно прописывается в меню

Стоит сейчас в духовке попытка №2 Растойка 40минут. Все получилось идеально, пока в духовку не поставила, там его порвало на середином разрезе, как у Елены, только хлеще.
P.S. Может все дело в духовке, она у меня древняя???

А вот и он, Та-даммм... ну разве не красавчик? а вот тут касячок и разрезик Вкус, оболдеть очень очень нравиться и никакой кислинки. Приду еще

Chokoqueen писал(а):

там его порвало на середином разрезе, как у Елены, только хлеще

У меня тоже тесто рвет....Я решила рискнуть и поэкспериментировать: для своих кирпичей перестала использовать пар. Теперь их не рвет, а немного выворачивает)))) Но картинка намного лучше, чем с паром. Вот хочу в следующий раз для подового хлебушка такую же технологию применить (печь без пара), как думаешь, Светик???
Леночка бизнесвумен, у тебя красивый хлебушек получился, пухляк еще тот)))И очень белый в сравнении с моим, ты с какой мукой делала??? Добавляла цельнозерновую и муку 1 сорта???

Радмила писал(а):

Вот хочу в следующий раз для подового хлебушка такую же технологию применить (печь без пара)

Может и мне попробовать без пара

Радмила писал(а):

у тебя красивый хлебушек получился, пухляк еще тот)))

Люда, спасибочки

Радмила писал(а):

И очень белый в сравнении с моим, ты с какой мукой делала??? Добавляла цельнозерновую и муку 1 сорта???

я делала на в/с на Макфе, у меня ни цельнозерновой, ни 1 сорта муки нету

Chokoqueen писал(а):

Может и мне попробовать без пара

Тут нужны еще советы наших мастериц! Я просто подовый очень редко пеку Будем их ждать, Ланочка

бизнесвумен писал(а):

я делала на в/с на Макфе, у меня ни цельнозерновой, ни 1 сорта муки нету

Теперь понятно! А я то думаю, чего он у тебя такой беленький
И не по теме, мона??? Думаю Светик не обидится
Я помню ты у меня спрашивала о майонезе, так ведь? Я там на первой страничке сделала изменения для счастливых обладателей блендеров)))) Такой майонез готовится в течении 20-30 секунд. Заходи

Радмила писал(а):

Заходи

Людмилочка темка у меня в отслеживаемых, я все новости узнаю спасибки

бизнесвумен писал(а):

я делала на в/с на Макфе, у меня ни цельнозерновой, ни 1 сорта муки нету

Лен так то совсем дрyгой хлеб. Я пекла его один раз по Аниномy рецептy и мне он не очень понравился, больше не пекy. Но это все индивидyально.

Светик батон просто прелесть в твоем исполнении.

lenok97 писал(а):

Лен так то совсем дрyгой хлеб. Я пекла его один раз по Аниномy рецептy и мне он не очень понравился, больше не пекy. Но это все индивидyально.

Ленусь, у нас нет в магазинах ассортимента муки вообще, помнишь я мучилась в поисках обычной ржаной у нас только вышка в ассортименте, мне понравился на вышке, фото конечно не совсем точно передает, но он не молочно белый, скорее кремовый, оттенок придают овсяные хлопья, меня он устраивает, на обед или ужин опять же я его кушать не буду,благодаря меду есть некоторая сладость, но вот на завтрак самое то, причем полезно

Светик!!!

Пекла этот хлебушек в начале познавания хлебной науки...
Но сейчас у меня проснулась к нему вторая любовь.
Спасибо тебе огромное за новый вкус хлебушка.

Всем приветики !

Хлебушки у всех отличные, несмотря на, как сказала Лана, "косячки" !

Ц/з муки у меня не оказалось, так же, как и 1с, поэтому, мука ржаная
( взамен ц/з ) + в/с.
...и, как сказала Лена, получился другой хлеб, но в целом, понравился !
Мягенький, душистый и полезный, в общем, вкусный !
Делалось 1,5 нормы, для себя и для подружек.

Это подружкам :



Это себе :




Конечно, мякиш не такой эффектный, все же ржанопшеничноовсяной хлебчик.
Светик, спасибо за рецептик !
Непременно опробую его в правильном варианте !

Саша, браво! Эталонный хлебушек. Завидую белой завистью, твоим идеальным буханочкам. Как всегда приятно посмотреть!

Саша
Саша, цццуперрррррр........ .красотищааа : ляяяпотища...... мммммммммммм........

Если долго мучиться, что нибудь получиться!!!! Попытка(не пытка)№3.
пухлый, круглый, ну просто мечта (МОЯ)

прости что так много фоток, не смогла выбрать лучшую.
хотелось показать, что и у меня получилось, так сказать со всех сторон

Ферментация 3ч, растойка 1,5ч. Мне кажеться я поняла почему рвет в духовке, с подачи Людмилы (спасибо за наводку) у меня наверное был перепар в духовке, я на низ ставлю всегда чашку с водой, иначе низ горит, и дополнительно брызгала на стенки. Ну это мое предположение. А сегодня воду в низ не ставила, просто перевернула чашку дном вверх и 10 мин с паром на стенки брызгала, и вот результат. Спасибочки большое прибольшое!!!

Маркизко
Сашенька, а ведь хлебушек дома у меня есть, как ты понимаешь...
Но разве я могла пройти мимо таких кружавчиков...
Очень и очень красиво...

И, конечно же, у меня сегодня опять этот хлебушек.
Чему я очень рада.
Завтра поедет в гости...

Рука немного не так пошла и рисунок получился
совсем другим.




Светик
Сашуля

Спасибо огромное!!!

Chokoqueen писал(а):

Попытка(не пытка)№3.

Лана, поздравляю!!!
Хлебушек великолепный!!!

Ой девчата!!!!!!!!!!!! Какая ж у вас тут красота!!!!!!!! Сашенька твои батоны - просто на выставку прямиком! У меня, наверное, если бы такая красота хоть раз получилась, рука не поднялась бы его резать! Предоставила б это делать своим домочадцам. Они, когда я испеку твою халу, не режут её, а рвут Для меня это нонсенс, но им так больше нравится))))

Chokoqueen писал(а):

Если долго мучиться, что нибудь получиться!!!! Попытка(не пытка)№3.

Светланочка, вот это суперская попытка Просто колобок счастья! Нигде не треснул!!!!! Главное желанье))))
Надеюсь и смогу скоро такие "формы" выпекать!

Сэра писал(а):

Рука немного не так пошла и рисунок получился совсем другим.

Красивым получился рисунок! Очень!

Оля, Людмила спасибо девочки за похвалу! Теперь попробую на другом хлебушке так же, если выдит, значит причина найдена.
Ольга, кружавчики красивые!
Людмила конечно получиться, путем проб и ошибок!

Девочки - приветик!
Извините...я на время выпала из нашей дружной компании...
Но заглядывала в тему ежедневно...честно говоря не ожидала такой активности от вас!!!
Очень приятно,что рецепт оказался столь востребованным и хлеб пришелся по вкусу не только мне!!!

Постараюсь ответить на все вопросы и никого не пропустить...

Радмила писал(а):

А муж сказал - ну и хлебушек!!!!! Как пражский торт, но без крема (он просто ОЧЕНЬ любит Пражский торт)

Да-а-а!!! Мужья у нас очень странные существа...порой не знаешь,что может им понравится...

Радмила писал(а):

(я знаю, что ты Светик руками хлебушки месишь, а я вот в хлебопечке все делаю

Людмилочка - я уж давно руками не мешу,муж купил мне недорогой тестомес,поэтому мне помощник помогает....только домешиваю чуть руками,чтобы почувствовать правильную консистенцию теста.
Ну и иногда конечно какой-нибудь хлеб или сдобу вымешиваю и руками,все ж это ни с чем несравнимое удовольствие!!!
Хотя по-прежнему не выношу шума мотора и выхожу из кухни на время...

Радмила писал(а):

Вот они, сегодняшние мои красавцы, ну почти красавцы

Хороши!!!

Радмила писал(а):

И мона вопрос Ты же видишь, что кирпичики немного с одной стороны (у меня как всегда - до идеального еще топать и топать ) как бы надорвались, давай тебе фотку покажу, чтобы понятней было Чего они у меня теперь ТАКИМ образом рвутся то ли вылазят а с другой стороны всё красивенько

Люда - я думаю,что у тебя пар неравномерный,как впрочем и температура в духовке,поэтому рвет с одной стороны.
У тебя по-моему газовая духовка?
Я когда воду лью на раскаленную сковородку,у меня тоже разрезы иногда некрасиво раскрываются,поэтому чаще просто миску с водой ставлю заранее,за полчаса,когда хлеб в духовку отправляю - вода уже кипит и я еще дополнительно кидаю кубики льда в духовку.
Впрочем - все это так индивидуально...

Радмила писал(а):

Извини, что я тебя здесь спрашиваю Просто вы как палочки-выручалочки, всегда помогаете разобраться в моих проколах

Спрашивай,спрашивай....правда я зачастую тоже не на все могу ответить,но у нас же тут коллективный разум...

бизнесвумен писал(а):

Светик, ждала нет?

Не-а....ты ж занята в последнее время...

бизнесвумен писал(а):

воды ушло на половину ровно 100 гр, тютелька в тютельку( вот за что люблю Хемелмана неземной любовью ),

Лен - вот в точку, и я его рецепт за это обожаююю...

бизнесвумен писал(а):

но видно перестаралась чуток или еще чего то, все таки кажется серединный глубоковато размахнула в общем вот оно что: боковые норм раскрылись твой вердикт Свет?

Красиииивый,очень даже!!!!!
Классно раскрылся!
Такой продольный разрез часто так раскрывается,если его глубже надрезать.
Я надрезаю где-то на 0,5-0,7см - тогда он раскрывается,но не сильно.

бизнесвумен писал(а):

Светик несу обещанный разрезик

Ух тыыыы!!! Хорррош!

бизнесвумен писал(а):

хлебушек ооочень понравился! вкусный очень! основательно прописывается в меню

Кушайте на здоровьечко!!! Я рада,что не разочаровал!
Достанешь ц\з и 1 сорт - обязательно повтори,гораздо вкуснеее!!!
Спасибо Ленуся за хлеб!!!

Chokoqueen писал(а):

Стоит сейчас в духовке попытка №2 Растойка 40минут. Все получилось идеально, пока в духовку не поставила, там его порвало на середином разрезе, как у Елены, только хлеще. P.S. Может все дело в духовке, она у меня древняя???

Ланочка - мне очень нравится твой хлеб,прелесть!
Разрез попробуй в след.раз не так глубоко делать, если глубже надрезаешь,то разрезаешь глубинные нити клейковины,и хлеб в этом месте выворачивает.

Chokoqueen писал(а):

Вкус, оболдеть очень очень нравиться и никакой кислинки. Приду еще

Приходи!
Спасибо!!!

Радмила писал(а):

Вот хочу в следующий раз для подового хлебушка такую же технологию применить (печь без пара), как думаешь, Светик???

Люд - даже не знаю...для подового пшеничного пар обязателен,если его слишком мало,то образующаяся корочка не дает хлебу расти...
Я уж и так и эдак думала,про твои хлеба...

Радмила писал(а):

Тут нужны еще советы наших мастериц!

Мастерицыыыы - помогайте советами!!!

Сэра писал(а):

Светик!!! Пекла этот хлебушек в начале познавания хлебной науки... Но сейчас у меня проснулась к нему вторая любовь. Спасибо тебе огромное за новый вкус хлебушка.

Оленька - мне таак приятно!
И тебе спасибо - ооочень красииивый хлебушек!

Маркизко писал(а):

Мягенький, душистый и полезный, в общем, вкусный ! Делалось 1,5 нормы, для себя и для подружек.

Сашенька - что себе,что подруженькам,ну такие красавцы!!!!!
Сижу,любуюсь - такая красота!
Сеточка узорчатая такая потрясающая!!!
Мякиш очень хорош!

Маркизко писал(а):

и, как сказала Лена, получился другой хлеб, но в целом, понравился !

Ну и славно,что понравился,я рада!
Спасибо Сашенька!

Chokoqueen писал(а):

Если долго мучиться, что нибудь получиться!!!! Попытка(не пытка)№3. пухлый, круглый, ну просто мечта (МОЯ)

Ланочка - потрясающиииий!!! Молодец!!!

Chokoqueen писал(а):

прости что так много фоток, не смогла выбрать лучшую.

Да ты что извиняешься...я сама - когда хлеб красив,не могу налюбоваться!!!!!

Chokoqueen писал(а):

Мне кажеться я поняла почему рвет в духовке, с подачи Людмилы (спасибо за наводку) у меня наверное был перепар в духовке, я на низ ставлю всегда чашку с водой, иначе низ горит, и дополнительно брызгала на стенки. Ну это мое предположение. А сегодня воду в низ не ставила, просто перевернула чашку дном вверх и 10 мин с паром на стенки брызгала, и вот результат

Ну вооот!!! Я ж говорю,у каждого свои заморочки с паром,плиты то у нас разные и условия выпечки тоже...
Спасибо Ланочка за МЕЧТУ!!!

Сэра писал(а):

Но разве я могла пройти мимо таких кружавчиков... Просто "Викторианский" стиль...

Оль - я тааак люблю твои точные определения!!!

Сэра писал(а):

Завтра поедет в гости... Рука немного не так пошла и рисунок получился совсем другим.

Браво!!!
Красиво-о-о-о!!!
Спасибо Оленька!

Девочки - спасибо всем за доставленную радость!!!

Маркизко
Сашyля разрезами наповал yложила!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Вот это рисyнок, понимаю Олю, которая даже при наличии хлеба в доме напекла после yвиденного еще парy батонов!!!!!!!!!!!!!! Девченки вы кyдесницы!!!! БРАВО

cvetik66 писал(а):

Не-а....ты ж занята в последнее время...

вот так вот значит да

cvetik66 писал(а):

Лен - вот в точку, и я его рецепт за это обожаююю...

я и его рецепты обожаю и его самого, ну вы знаете

cvetik66 писал(а):

Такой продольный разрез часто так раскрывается,если его глубже надрезать. Я надрезаю где-то на 0,5-0,7см - тогда он раскрывается,но не сильно.

планирую на днях повторить, учту твои рекомендации

cvetik66 писал(а):

Достанешь ц\з и 1 сорт - обязательно повтори,гораздо вкуснеее!!!

ключевое слово достанешь по другому то и не скажешь, прям как дефицит в совдепе, надо где то достать конечно, как только найду попробую, Светик, но на вышке печь буду, очень понравился!

Светик, принимай работу над ошибками сегодня полная норма, но по прежнему на в/с

бизнесвумен писал(а):

Светик, принимай работу над ошибками сегодня полная норма, но по прежнему на в/с

Ленусик - красотаааа!!!
Хорош хлеб!
Разрезы отличные!!!

бизнесвумен писал(а):

ключевое слово достанешь по другому то и не скажешь, прям как дефицит в совдепе, надо где то достать

Да,да...я поэтому именно это слово и употребила...
У меня список этих хлебных дефицитов постоянно пополняется.
Спасибо Лен за хлеб!!!

Светик! А мы опять к тебе с благодарностью.





Cашуля Маркизко
Спасибо за экстерьер.