Хлеб с овсяными хлопьями

Светик, доброе утро!
Поставила тесто, но в процессе возник вопрос: хлопья залить водой из рецепта или дополнительно? Я, конечно, поняла, что из рецепта, но тогда в тесто лить было уже нечего и оно было очень тугое, я добавила еще 6 ст. л. воды. Накосячила?

Svеtлана писал(а):

Светик, доброе утро!

Привет Светочка!

Svеtлана писал(а):

Поставила тесто, но в процессе возник вопрос: хлопья залить водой из рецепта или дополнительно?

Ага - вода из общей рецептуры...

Svеtлана писал(а):

Я, конечно, поняла, что из рецепта, но тогда в тесто лить было уже нечего и оно было очень тугое, я добавила еще 6 ст. л. воды. Накосячила?

А молоко ты не забыла?
Но вообще то тесто ооочень мягкое у меня было с 200г воды,наверное у тебя мука сухая.

Сэра
Оленька - какой прекрасный хлеб ты принесла!!!
А кружева,кружеваааа!!!
Спасибо за красоту!!!

cvetik66 писал(а):

А молоко ты не забыла?

Светочка, спасибо за быстрый ответ!
Молочко не забыла.

cvetik66 писал(а):

наверное у тебя мука сухая

Или хлопья такие... Но тесто подходит очень хорошо, вот 20 минуточек осталось и буду формовать. Так что похоже, что я его не испортила.

Светочка, лечу к тебе на крыльях любви!
Все прошло на УРА! В обед я, конечно, отрезала себе горбушку. Фото разрезика пока не даю, т.к. хлебушек еще тепленький и мякиш еще не 100%, вечером принесу, но он супер!
Корочка просто волшебство! Я как откусила улетела куда то, она прям тает во рту, мне это ощущение даже безе напомнило.
Да и мякиш вкусноты необыкновенной! Я чуть тепленькую горбушечку с молочком, ммммм!!! Уж не знаю пока, какой ОН будет остывший, но сейчас, Светик, я получила удовольствие необыкновенное!
Пекла сначала под колпаком-салатником, когда на противень перевернула, пришлось его немного подкоротить аккуратненько, чтобы влез, уж больно хотелось не брызгать водой, а чтобы он под колпаком оказался.







Светочка, спасибо за твой очередной суперудачный ХЛЕБ!

Светик, вот ОН! Какой же это вкусный хлеб, такой мягкий, примягкий, просто воздушный, ароматный на всю квартиру!







Спасибки, Света!

Svеtлана писал(а):

Светочка, лечу к тебе на крыльях любви!

И я сегодня летаюююю!!!

Svеtлана писал(а):

Корочка просто волшебство! Я как откусила улетела куда то, она прям тает во рту, мне это ощущение даже безе напомнило. Да и мякиш вкусноты необыкновенной! Я чуть тепленькую горбушечку с молочком, ммммм!!! Уж не знаю пока, какой ОН будет остывший, но сейчас, Светик, я получила удовольствие необыкновенное!

Ты его таак ВКУСНО описываешь,что и мне захотелось!!!
Ну богатыырь!!!
Пузатый однако получился!!!
Ой,ты уже разрезик принесла!
Какой он у тебя мягкий,да пушистыыый!
Ты какую муку использовала?
Такой равномернопористый,прелесть!
Я так рада,что тебе понравился!!!
Кушайте на здоровье!
Спасибо,Светочка!
P.S. Свет - извини,что отвечаю такими отрывистыми фразами....но сегодня все бегом, скоро приедут за хлебом,надо еще упаковать,да еще ужин сготовить...

cvetik66 писал(а):

Какой он у тебя мягкий,да пушистыыый!

Просто сказочный!

cvetik66 писал(а):

Ты какую муку использовала?

Свет, мука Красная изба 1 сорт, просто очень нравится.

cvetik66 писал(а):

Кушайте на здоровье!

Спасибо, вот уже мужу к ужину нарезала, жду.

cvetik66 писал(а):

скоро приедут за хлебом,надо еще упаковать

Вот будут довольны!

cvetik66 писал(а):

что отвечаю такими отрывистыми фразами

Зато сколько похвалюшек!

cvetik66 писал(а):

Я так рада,что тебе понравился!!!

Света, очень понравился. Он сейчас хоть и холодненький, но еще пуховей стал!

cvetik66
Свет, исправляюсь, хлебушек пекла, а фотку сюда не принесла
пекла на пшенчной нормальной муке и вместо пшеничной цз- ржанная сеянная, буду ещё один вариант пробовать, как больше понравитьсяЮ,расскажу

Marishkaa25 писал(а):

Свет, исправляюсь, хлебушек пекла, а фотку сюда не принесла

Маришка - я тоже твой зерновой пекла,а фото не сделала...

Marishkaa25 писал(а):

пекла на пшенчной нормальной муке и вместо пшеничной цз- ржанная сеянная, буду ещё один вариант пробовать, как больше понравитьсяЮ,расскажу

Какой красиивый!!!
Разрезы как раскрылись хорошо,прелесть!
Надо и мне с сеяной попробовать, мякиш оочень даже заманчивый!
Спасибо Маринчик за хлеб!

cvetik66
я из новеньких у меня в холодильнике есть ржаная закваска или стартер (как правильнее?). Хочу замахнуться на этот твой рецепт. Печь хочу в воскресенье (08.04.) Можно мне по полочкам разложить мои действия?

марго_выборг писал(а):

я из новеньких

Привет Маргарита!

марго_выборг писал(а):

у меня в холодильнике есть ржаная закваска или стартер (как правильнее?). Хочу замахнуться на этот твой рецепт. Печь хочу в воскресенье (08.04.) Можно мне по полочкам разложить мои действия?

Ну начнем с того,что для этого хлеба нужна пшеничная закваска.
Возьми 1ч.л своего ржаного стартера,добавь 30г пшеничной 1 сорта и 30г воды,оставь в теплом месте до увеличения вдвое( у меня закваска бодрая,рабочая,вырастает до пика за 3 часа,возможно тебе понадобится около 6 часов.)
От освеженной закваски опять возьми 1 ч.л., излишки складывай в баночку отдельно( пойдут на блины),и опять покорми в том же соотношении.
Эти действия повтори несколько раз( 3-4),т.е подкармливай пшеничной мукой,а не ржаной...

Если будешь печь в воскресенье,то в субботу вечером,в часов 9-10 поставь закваску на брожение,взяв 20г пшеничной,перекормленной тобою закваски.
Дальше действуй по рецепту.
И уже к воскресному обеду у тебя будет вкусный и душистый хлеб!
Если недостаточно подробно объяснила - спрашивай.

cvetik66, про перекормку закваски вроде все понятно, спасибо, завтра займусь. а можно поподробнее на счет остатков для блинов? просто я пару раз пыталась печь дрожжевые блины, но неудачно может рецептиком поделишься?

марго_выборг писал(а):

а можно поподробнее на счет остатков для блинов?

марго_выборг писал(а):

может рецептиком поделишься?

Рита - вообще то я на глазок пеку: закваска холодная из хол-ка( согреть при комнатной темп.),простокваша или кефир,1-2 яйца,чуть соли и мука...тесто как густая сметана,дать постоять в теплом месте от 30мин.до часа.
Если не любишь кислинку в выпечке,то ее можно убрать при помощи соды ( о.5ч.л).
У Маши есть прекрасный рецепт панкейков на закваске:
http://forum.say7.info/topic48272.html
и оладушки на закваске:
http://forum.say7.info/topic29255.html

cvetik66

Светуньчик, испекла я сегодня твой замечательный хлебушек!
пролистывала рецепты и не удержалась.

получился безумно вкусный, мягкий! я как раз очень люблю, чтобы корочка оставалась мягкой

ну и на радостях хоть зашла к вам - а то совсем уже запустила форум
столько навалилось всего, и процесс разгребания очень медленно тянется..

но буду пока хоть благодарности присылать

завтра постараюсь сфотать и порадовать тебя

ЕкатеринаД писал(а):

ну и на радостях хоть зашла к вам - а то совсем уже запустила форум

Катюшкаааа! Привееет!!!
Как я рада тебя видеть!
А я за тобой слежу... в профиль периодически заглядываю...вижу,что на форум заходишь...

ЕкатеринаД писал(а):

столько навалилось всего, и процесс разгребания очень медленно тянется..

Держись,Катюшка,не падай духом...ты же у нас сильная девушка!
Как твои сынульки?

ЕкатеринаД писал(а):

испекла я сегодня твой замечательный хлебушек! пролистывала рецепты и не удержалась.

Здооорово!
Мне тоже его вкус очень нравится..и главное незатейливый такой хлеб!
Ты хлеб то пекла все это время???

ЕкатеринаД писал(а):

завтра постараюсь сфотать и порадовать тебя

Жду,жду,с нетерпением!
Кать - ВЕСНА же...так что не хандрить!!!

Светочка, присоединяюсь к множеству благодарностей!!! Хлеб восхитительно вкусный!!! Безумно нежный хлеб, мега мягкий и на мой вкус просто безупречный! Несколько дней пыталась оживить пшеничную закваску. В итоге перекормила надежную ржаную кисломолочным способом, так сказать
Света, хлебушек страшненький. Как попка младенца Разрез не раскрылся, но у меня была полная, максимальная, расстойка Светочка, знаю, что рецепты Хэмелмана отличны и у тебя, и у девочек прекрасные по виду булочки. У меня тесто после замеса всех ингредиентов было плывучее. Ну, опускать руки то я не собиралась и хорошенько поскладывала его на столе долгоооо. Работать было в удовольствие, потому что тесто дружелюбное, контактное и обещало быть послушным Вспомнила ролик Сергея, где он выпекает домашний, выдуманный хлеб и вдохновилась им В итоге, тесто благодарно стало вполне держать форму, оставаясь всё же очень-очень мягким. Светочка, в связи с этим вопрос такой: в каком количестве воды замачивать хлопья и нужно их потом отжимать? Я их откинула на сито, чтоб вода стекла. Но мне кажется, что всё-таки они привнесли лишнюю жидкость
И результат :


Светочка, хлеб точно вношу в любимые, спасибо огромное тебе!!! Буду печь

loranas
Привет Ларочка!

loranas писал(а):

Света, хлебушек страшненький. Как попка младенца

Нееееее,на попку младенца не похож...
А если серьезно,то я,Ларис тебя ввела в заблуждение....
Я так поняла,что ты хлопья замачивала водой,взятой отдельно?
Воду нужно брать из общего количества.
Я обязательно в рецепте уточню...

loranas писал(а):

Но мне кажется, что всё-таки они привнесли лишнюю жидкость

Ага,так и есть.

loranas писал(а):

У меня тесто после замеса всех ингредиентов было плывучее. Ну, опускать руки то я не собиралась и хорошенько поскладывала его на столе долгоооо. Работать было в удовольствие, потому что тесто дружелюбное, контактное и обещало быть послушным Вспомнила ролик Сергея, где он выпекает домашний,

Ну ты героооой,вернее героиня!!!
Зато какой он у тебя пушистый,ну ооочень мягкий и пористый мякиш!
Спасибо тебе Ларочка!!!
И извини за неточность в рецепте...

ЕкатеринаД писал(а):

ну и на радостях хоть зашла к вам

Катя, так рада тебя видеть! Давненько ты к нам не заходила.

Светик, привет эт снова я

cvetik66 писал(а):

в профиль периодически заглядываю...вижу,что на форум заходишь...

да.. я захожу постоянно

cvetik66 писал(а):

Держись,Катюшка,не падай духом...ты же у нас сильная девушка! Как твои сынульки?

да все уже налаживается, Светик. спасибо, держусь
сынульки в порядке, Саше 11 лет было на этой неделе. сейчас собираемся отмечать в третий заход - с теми кто в будни не успел

cvetik66 писал(а):

Ты хлеб то пекла все это время???

ну конечно! а как же твой праздничный пеку каждую неделю и литовский часто. но особо нового ничего не делала пока. вот овсяный - первый

ну и фоту несу тебе с большой спасибой



Светик, все твои хлебушки - вкуснейшие! всегда берусь за любой новый рецепт с уверенностью, что все получится и очень понравится

ЕкатеринаД писал(а):

эт снова я

ЕкатеринаД писал(а):

ну и фоту несу тебе с большой спасибой

Красииивый какой хлеб!
Я уже по твоим хлебам прям соскучилась,они всегда безупречны!

ЕкатеринаД писал(а):

ну конечно! а как же твой праздничный пеку каждую неделю

И я,только яблочный джем закончился,теперь сливовое повидло добавляю,тоже вкуснооо!
Спасибо Катюш за похвалюшки,очень приятно

ЕкатеринаД писал(а):

да все уже налаживается, Светик. спасибо, держусь

Ну и славно...
Спасибо Катенька за хлеб!!!

cvetik66 писал(а):

А если серьезно,то я,Ларис тебя ввела в заблуждение.... Я так поняла,что ты хлопья замачивала водой,взятой отдельно? Воду нужно брать из общего количества. Я обязательно в рецепте уточню...

Светочка, ааа, вот, в чём дело! Не переживай, хлебушек изумителен, я прям любуюсь на него, приходя на кухню Это мне надо было уточнить сразу, а не думать что и как, уже взявшись за дело

cvetik66 писал(а):

Ну ты героооой,вернее героиня!!! Зато какой он у тебя пушистый,ну ооочень мягкий и пористый мякиш!

Вот, видишь, Света, благодаря своей антимудрости побыла героем
Светочка, надеюсь, что в следующий раз принесу красивый хлебушек, я постараюсь!

ЕкатеринаД писал(а):

ну конечно! а как же твой праздничный пеку каждую неделю и литовский часто. но особо нового ничего не делала пока. вот овсяный - первый ну и фоту несу тебе с большой спасибой

Катюша, здравствуй! Как здорово тебя видеть!!! Настолько привыкаешь к таким хорошим людям, что отсутствие сразу ощутимо и тоскливо от этого! Пусть все сложности скорее рассосутся, возвращайся к нам, Катя! А хлебушек восхитительно красив!!!
Света, извини, что тему немного флудим, но таак приятно, что на твоих страничках можно тепло пообщаться

loranas писал(а):

Но мне кажется, что всё-таки они привнесли лишнюю жидкость

Лариса, как раз эта страничка начинается моим вопросом об этом. Тоже озадачилась при замесе, я добавила только 6 ст. л. воды.

loranas писал(а):

Безумно нежный хлеб, мега мягкий

По твоему хлебу это видно, Ларис, такой классный мякиш!

Svеtлана писал(а):

Лариса, как раз эта страничка начинается моим вопросом об этом. Тоже озадачилась при замесе, я добавила только 6 ст. л. воды.

Света, теперь прочла Да уж, надо внимательнее вчитываться, а то я как в музее глазею на шедевры от вас Спасибо, Света, будет мне наука

Svеtлана писал(а):

По твоему хлебу это видно, Ларис, такой классный мякиш!

Светочка, он просто пуховый! Во всём есть свой плюсик Спасибо, за добрые слова!

loranas писал(а):

Да уж, надо внимательнее вчитываться

Ларочка, я не в укор, просто хотела сказать, что тоже засомневалась, что воды будет маловато.

loranas писал(а):

он просто пуховый!

Нам его хватило ровно на два дня, даже на завтрак 3го дня уже ни кусочка не осталось! А такого очень давно не было!

Svеtлана писал(а):

Ларочка, я не в укор, просто хотела сказать, что тоже засомневалась, что воды будет маловато.

Света, ни о каком укоре и мыслей не было! Надеюсь, наше обсуждение теперь для всех, кто возьмется за хлебушек, не оставит никаких вопросов