Хлеб с овсяными хлопьями

loranas писал(а):

наше обсуждение теперь для всех, кто возьмется за хлебушек, не оставит никаких вопросов

Да, Лариса! Я на следующей неделе буду опять печь этот хлебушек!

Chokoqueen

Ланочка спасибо, я тебя тоже очень рада видеть!

cvetik66

Светик спасибо тебе, дорогая!

cvetik66 писал(а):

И я,только яблочный джем закончился,теперь сливовое повидло добавляю,тоже вкуснооо!

Свет, а я на тыквенно-яблочном пеку

loranas


Ларочка, привет спасибо тебе большое!

я сама очень скучаю по вам, читаю постоянно, но, видимо, период просто такой.. главное, что хлеб пеку и к вам захожу с таким удовольстием, прям чувствуется, как сильно не хватает вашего теплого общения

в скором будущем обязательно буду здесь чаще

Света,привет!
Никак у меня не получится испечь один в один,прямо чудеса.
Сначала не хватило овсяных хлопьев,добавляла 20 гр ржаных.Потом я с ужасом обнаружила,что закваски всего 100 гр,пришлось добавить гр 2 дрожжей,ну и в заключении масла всего 5 гр нацедила,тоже последнее.Тем не менее хлеб получился очень,очень


ЕкатеринаД
Катюша,привет!
Как хорошо что у тебя начало все налаживаться,и что ты пропала не навсегда.

ЕкатеринаД писал(а):

в скором будущем обязательно буду здесь чаще

будем ждать,соскучились.

elay

Лен, я тоже скучаю!
так рада, что вот зашла с новым хлебом, увидела вас... скоро вернусь в болталку

loranas писал(а):

Света, извини, что тему немного флудим, но таак приятно, что на твоих страничках можно тепло пообщаться

Всегда пожалуйста,заходите на чай поболтать...

ЕкатеринаД писал(а):

Свет, а я на тыквенно-яблочном пеку

Тоже наверное вкуууусно!

elay писал(а):

Света,привет!

Привет Ленуська!

elay писал(а):

Никак у меня не получится испечь один в один,прямо чудеса. Сначала не хватило овсяных хлопьев,добавляла 20 гр ржаных.Потом я с ужасом обнаружила,что закваски всего 100 гр,пришлось добавить гр 2 дрожжей,ну и в заключении масла всего 5 гр нацедила,тоже последнее.

Лен - прям детектив какой-то!

elay писал(а):

Тем не менее хлеб получился очень,очень

Подтверждаю,хлеб ооочень красивый и мякиш прелесть!!!
А надрезы какие потрясныеее!
Спасибо Ленусь за хлеб!

ЕкатеринаД писал(а):

так рада, что вот зашла с новым хлебом, увидела вас... скоро вернусь в болталку

Ждем,Катюша!

cvetik66
у меня хлебушек не получился в духовке расплылся, больше часа пекся, а на срезе как-будто не пропечен. наверное я,как новичок, переоценила свои силы и замахнулась на то, что делать пока рано

марго_выборг писал(а):

у меня хлебушек не получился

Маргариточка,ну не расстраивайся ты так

марго_выборг писал(а):

в духовке расплылся, больше часа пекся, а на срезе как-будто не пропечен.

Возможно для твоей муки воду нужно было убавить...мука у нас,у всех разная.
Кто давно хлеб печет,уже тесто чувствует,поэтому нам полегче в этом отношении.
Закваска твоя еще молодая,это тоже может послужить причиной неудачи.
А тесто хорошо поднялось? и за какое время?
Лариса loranas вот тоже воды перелила,тесто было жидковато,но за счет долгого вымешивания,у нее получился очень мягкий,пористый хлеб,глянь на 3 страничке.
Не боги горшки обжигают,так что все у тебя получится!

Стартер оживал часов 6, как ты и предполагала. Тесто получилось липкое перед расстойкой и сложить его только один раз удалось- все на бегу делала- ходили с сыном на спектакль, опаздывали (как обычно ) может и вымесила его плохо, муки много побоялась добавлять- был печальный опыт. Но не смотря ни на что, на вкус мне понравился. буду еще делать Я и не думаю руки опускать- ведь столько хочется напечь хлебушков разных Я даже в этом году планирую специально для Праздничного наделать яблочного джема. надеюсь к тому времени у меня будут успехи в хлебопечении

марго_выборг писал(а):

Но не смотря ни на что, на вкус мне понравился. буду еще делать

Урааа!!!

марго_выборг писал(а):

Я и не думаю руки опускать- ведь столько хочется напечь хлебушков разных

Вот это по нашему,молодец!!!

марго_выборг писал(а):

Я даже в этом году планирую специально для Праздничного наделать яблочного джема. надеюсь к тому времени у меня будут успехи в хлебопечении

Будут,будут успехи,не сомневайся Рита,если что поможем и подскажем....сами недавно по 100 вопросов на день задавали.

Я и с дрожжевым тестом особо не дружила никогда- не получалось а про закваску только здесь на форуме и узнала так что буду потихоньку постигать

марго_выборг писал(а):

Я и с дрожжевым тестом особо не дружила никогда- не получалось а про закваску только здесь на форуме и узнала так что буду потихоньку постигать

Ничего Маргоша,мы тебя и с дрожжевым подружим и с заквасочным!!!
Еще будешь ого-го какие шедевры выдавать!

Одна надежда на вас

Свет, несу тебе хлебушек. Ничего, что я на "ты" сразу? Хотела еще пару часов назад написать свои ощущения, но были только общие фото сверху. А все мои хлеба сверху похожи, как однояйцевые близнецы: все круглые и 3 разреза Вот дождалась, пока остынет, чтобы показать поры хлебные. Сразу скажу, что несколько дней металась как буриданов осел между овсяным и праздничным. Точных ингридиентов нет ни на тот рецепт, ни на этот. Пекла овсяный на муке высшего сорта. Для меня необычен вкус, до этого пекла только со ржаной мукой. Мне понравилась легкая сладость, такой десертный хлеб, на мой взгляд. Постараюсь в ближайшее время купить муки 1 сорта и испечь на ней, она у нас продается, но только большими мешками. А вот цельнозерновой нет. Хлебушек буду печь еще обязательно. И, самое главное, тебе огромная благодарность, что принесла рецепт и перевела его на заквасочный вариант. Для меня пока - это высшая математика!!!

Река Таня писал(а):

Свет, несу тебе хлебушек.

Ух тыыы,какой красииивый!!!

Река Таня писал(а):

Ничего, что я на "ты" сразу?

Конечно на "ты",а как же иначе!

Река Таня писал(а):

А все мои хлеба сверху похожи, как однояйцевые близнецы: все круглые и 3 разреза

Тань,это называется - почерк хлебопека!

Река Таня писал(а):

Пекла овсяный на муке высшего сорта.

Видно,что мякиш белоснежный!
Очень пористый,прелесть какой хороший получился!
Молодец,Танюша!
На 1 сорте он еще вкуснее получится...если цельнозерновой не купить,то добавь немного отрубей.

Река Таня писал(а):

Сразу скажу, что несколько дней металась как буриданов осел между овсяным и праздничным

Река Таня писал(а):

И, самое главное, тебе огромная благодарность, что принесла рецепт и перевела его на заквасочный вариант. Для меня пока - это высшая математика!!!

Тань - на здоровье!!!
а в математике я тоже не сильна...
Спасибо тебе за хлеб!

Светик!!!
А мы опять к тебе...

Сэра писал(а):

Светик!!! А мы опять к тебе...

Ой,извиняйте пожалуйста,а нас тута не было,не слышали вашего стука...
Оль - я оочень рада,заходи,почаевничаем!
Красивущий какоой!
Поперечные разрезы ему тоже к лицу!
Спасибо,Оленька!

Света, вот, второй хлебушек несу В этот раз с водой всё по правилам, залила хлопья из общего объема

С формовкой ещё не дружу, а хлебушек прекрасен! В этот раз он прошел тест-драйв у гостей. Приходили мамины подруги и кусочки хорошо разлетелись с тарелочки Пекла половину нормы
Спасибо большое, Светочка!

а моя вторая попытка тоже не удалась((( пол дня потратила, а в результате опять не пропекся((( больше часа в духовке был, дно треснуло, не вырос в духовке, разрезы не открылись и мякиш не пропекся((( вечером фотки кину. что-то я опять сделала не так(((

марго_выборг
Маргарита,я думаю что у тебя с закваской что то не то.Она у тебя активная?Поднимается после кормежки хорошо?

loranas писал(а):

Света, вот, второй хлебушек несу В этот раз с водой всё по правилам, залила хлопья из общего объема

Ларочка - он у тебя такой мягкий,прям не верится,что это он!!!
Ну оочень хорош! Браво!
А ты на какой муке его пекла?

loranas писал(а):

С формовкой ещё не дружу,

Почему же...очень хорошо он у тебя сформован.

loranas писал(а):

В этот раз он прошел тест-драйв у гостей. Приходили мамины подруги и кусочки хорошо разлетелись с тарелочки

Здоорово,рада,что понравился!
Спасибо Лариса!!!

марго_выборг писал(а):

а моя вторая попытка тоже не удалась((( пол дня потратила, а в результате опять не пропекся((( больше часа в духовке был, дно треснуло, не вырос в духовке, разрезы не открылись и мякиш не пропекся((( вечером фотки кину. что-то я опять сделала не так(((

Маргоша,мне очень жаль твоего времени и сил....
Я у тебя и в прошлый раз спрашивала,ты мне не ответила - тесто у тебя растет на брожении и расстойке, за какое время?
Давай разберемся

elay писал(а):

Маргарита,я думаю что у тебя с закваской что то не то.Она у тебя активная?Поднимается после кормежки хорошо?

Лен,Рита писала выше,что за 6 часов у нее стартер оживает,к тому же у нее закваска у нее молоденькая.
Я тоже думаю,что закваска слабовата.

cvetik66 писал(а):

Ларочка - он у тебя такой мягкий,прям не верится,что это он!!! Ну оочень хорош! Браво! А ты на какой муке его пекла?

Он, именно он, по рецепту Пеку на высшем сорте, как Лена-Бизнесвумен. Я тоже не могу найти ни 1 сорта, ни какого-либо другого Вчера увидела какую-то муку-крупчатку 5 кг. Вот, если удастся после консультации в Кургане заскочить в магазин один, там хоть куплю снова ржаной муки, да погляжу разновидности пшеничной
Светочка, спасибо за добрые и такие приятные слова!

loranas писал(а):

Пеку на высшем сорте, как Лена-Бизнесвумен. Я тоже не могу найти ни 1 сорта, ни какого-либо другого

Ларис похоже ситуация такая у нас в регионе, муку иную, кроме в/с действительно можно найти только в крупных городах в крупных супермаркетах и то не во всех, меня это вообще напрягает, в нашем городе везде только вышка и только в 1 магазине! есть на развес ржаная мука и то не всегда

elay писал(а):

Маргарита,я думаю что у тебя с закваской что то не то.Она у тебя активная?Поднимается после кормежки хорошо?

она пузырилась, но поднималась не особо.

cvetik66 писал(а):

Я у тебя и в прошлый раз спрашивала,ты мне не ответила - тесто у тебя растет на брожении и расстойке, за какое время?

выдерживаю время, которое у тебя в рецепте, даже немного подольше. но тесто росло не особо(
Может и правда закваска слабовата?
Буду дальше мучать этот рецепт, только попробую сначала какой-нить рецепт попроще взять, чтобы понять, может в закваске проблема? Я ведь с ней еще не особо знакома, да и с хлебопечением в частности. Может тесто вымешиваю плохо. Вот прикуплю стационарный миксер и попробую в нем тесто замесить) Должен же быть сдвиг в положительную сторону

loranas писал(а):

Вчера увидела какую-то муку-крупчатку

наверно эту муку можно использовать вместо семолины,но это теоретически,так как я ее не видела.

Привет, Девочки !

loranas писал(а):

увидела какую-то муку-крупчатку

elay писал(а):

наверно эту муку можно использовать вместо семолины

Крупчатка применяется для сдобного теста...Для хлеба она не годится...
Эта мука совершенно без отрубей, еще больше отбелена, чем в/с мука
А на вид она в крупинку,как очень мелкая манка ...Для сдобы и кондитерки-супер !