Пызы белорусские

или так:

кому как больше нравится!
Хочу вас познакомить с еще одним моим фирменным блюдом. Этому рецепту меня научил мой муж. В юности он побывал в гостях в Белоруссии, в городе Гродно, где его угощали очень вкусными шариками из необычного теста с мясной начинкой и совсем непривычным слуху названием - ПЫЗЫ. Блюдо это там любят также, как у нас в России любят пельмени, и готовят пызы и на праздники и в будни. Мой муж никогда особо не интересовался рецептами и кухней, но пызы произвели на него огромное впечатление, и он привез рецепт домой. Это очень вкусное и сытное блюдо, из доступных продуктов, занимает не так много времени, несложно в приготовлении - пызы легко сделает даже начинающая хозяйка. У меня с этим блюдом получилась любовь с первого раза, очень надеюсь, что и на ваших кухнях пызы будут частыми гостями и получат симпатию и признание ваших домашних!
Для приготовления теста для пыз необходимо:
1 пачка творога 250гр (можно брать домашний, будет только вкуснее!)
1 стакан муки
1 стакан крахмала
3-4 средних сырых картофелины, натертых на мелкой терке.
соль по вкусу
Начинка:
фарш свинина+говядина+лук, соль, яйцо, специи - такой же, как на пельмени.
Смешиваем творог, крахмал, картофель,муку и соль - получается очень плотное тесто. В тесто не добавляется ни вода, ни яйца, и тем не менее оно никогда не разваливается и не рвется. Если тесто не слепляется в один ком - значит, ему мало влаги и нужно добавить еще чуть-чуть тертой картошки.

Затем это тесто начинаем разделывать также, как и пельменное - катаем колбаски, режем на кусочки и раскатываем сочни как на пельмени, только толстенькие - 5-6 мм. С тестом работать очень легко, оно пластичное и не липнет к рукам.

Потом самое интересное:начинаем лепить пызы. На сочни выкладываем фарш и защипываем сочень "в узелок", формируя шарик.
Получаются симпатичные колобки - пызы, по размеру - что-то среднее между пельменями и варениками.

У меня таких красавцев получается 30 - 35 штук. Как слепили, разогреваем на сковороде щедро налитое растительное масло (в идеале наверное можно сделать и на шкварочках ) и начинаем обжаривать пызы до румяной корочки с обеих сторон:

Их уже хочется съесть, но пока рано: обжаренные пызы складываем плотно в кастрюльку, добавляем чуть-чуть соли, лавровый лист, душистый перец, кориандр - кто что любит, и заливаем горячей кипяченой водой так, чтобы пызы были только-только покрыты, но не плавали!

На медленном огне пызы тушатся 20-25 минут, до готовности фарша. За это время бульон почти впитывается, а пызы становятся сочными, нежными и очень вкусными! Едят их горячими, со сметанкой - просто прелесть!


Девочки-хозяюшки, угощайтесь, вам понравится!

Счастливая белка
Оюъедение.....!

Aromushka писал(а):

Оюъедение.....!

Это и правда очень-очень вкусно! Спасибо!

Людмилочка, какая прелесть!!!!!!!!

Людочка.
Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт.

anja-73 писал(а):

Людмилочка, какая прелесть!!!!!!!!

Анечка, спасибо!

Лори писал(а):

Людочка. Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт.

Леночка, буду ждать отзыв! Я надеюсь, что тебе понравится!

Счастливая белка
Людмила,да,на самом деле интересное блюдо!!!
надо попробовать!!!
спасибо за идею!!!!!!

Людмилочка, какое интересное блюдо ! Надо обязательно попробовать, выглядит очень аппетитно И несложное. Спасибо большое за рецепт !

Счастливая белка, какое необычное блюдо! Ты меня прямо заинтриговала!
Очень хочется приготовить!

Счастливая белка
Белочка, какая интересная веСЧь!!!! Уже в закладках!!!! Спасибо!!!

Счастливая белкаВот это да Мне это блюдо наверняка понравится Я немного знакома с белорусской кухней, но пызы..... Впервые слышу. Все есть, кроме творога. Придется идти в магазин. By the way, а если тушить не в воде, а в корзинке почти на пару?

sveta писал(а):

Людмила,да,на самом деле интересное блюдо!!! надо попробовать!!! спасибо за идею!!!!!!

Светочка, обязательно попробуй, это очень вкусно!

Ольга К. писал(а):

Людмилочка, какое интересное блюдо ! Надо обязательно попробовать, выглядит очень аппетитно И несложное. Спасибо большое за рецепт !

Олечка, спасибо!

Лиза писал(а):

Счастливая белка, какое необычное блюдо! Ты меня прямо заинтриговала! Очень хочется приготовить!

Лиза, они и вправду необычные и очень вкусные! Обязательно попробуйте!

Имбирь писал(а):

Счастливая белка Белочка, какая интересная веСЧь!!!! Уже в закладках!!!! Спасибо!!!

Олечка,

NatalyS писал(а):

Счастливая белкаВот это да Мне это блюдо наверняка понравится Я немного знакома с белорусской кухней, но пызы..... Впервые слышу. Все есть, кроме творога. Придется идти в магазин. By the way, а если тушить не в воде, а в корзинке почти на пару?

Наташенька, я очень рада, что блюдо приглянулось! Поискала сейчас в инете - встречаются ссылки на рецепты пыз по-польски, с чечевицей - но это другое, про белорусские тоже пишут, что замечательное национальное блюдо, их иногда еще "колдунами" называют, правда рецептов я не видела, не с чем сравнить.. Про готовку на пару не скажу, мне кажется, что лучше всего их именно потушить, потому что пызы вбирают в себя бульон и от этого становятся особенно сочными и вкусными. Очень буду рада, если приготовите, буду ждать отзыв!

Очень интересное блюдо, на выходных обязательно попробую!

интересный рецепт, слюнки уже текут!

Людочка, очень интересный рецепт!

Куплю творог и обязательно приготовлю!
Спасибо тебе большое за рецепт!!!

Ой как интересно!!!! и я уже предчувствую как вкусно
Людочка,
P.S. а рецепт уже в закладках.

Люда! Очень,очень хороший рецепт! Спасибо!

Мама дарагая, это же нужно есть очень осторожно, это же можно вместе с пальцами проглотить! Вот так вкусняшка! Спасибочки

Тетя Таня писал(а):

Мама дарагая, это же нужно есть очень осторожно, это же можно вместе с пальцами проглотить! Вот так вкусняшка! Спасибочки

Вот уж права Тетя Таня!!!!!!!!

Счастливая Белка,

вообще-то это блюдо позаимствованно из литовской кухни-там они называются цепелины.я сама из Беларуси,и кстати из Гродно,но впервые слышу что тесто из творога.

Ох Людочка,мы еще не забыли твои хычины,а тут нас новая вкусняшка ожидает.Уже бегу в магазин за творогом и фаршем!

Ой, пызы - это действительно прелесть Я в Польше их ела, причём там существует несколько вариантов их приготовления. Даже рецепт, помню, тогда записала - найти бы только эту записную книжку
А тебе, тёзка, большое спасибо за рецептик

Alissa писал(а):

Очень интересное блюдо, на выходных обязательно попробую!

Инночка, обязательно как-нибудь попробуй, пызы тебя не разочаруют!

Elita писал(а):

интересный рецепт, слюнки уже текут!

Спасибо!

Vera_77 писал(а):

Людочка, очень интересный рецепт! Куплю творог и обязательно приготовлю! Спасибо тебе большое за рецепт!!!

Верочка, спасибо за отзыв! Надеюсь, блюдо понравится и тебе и твоим близким!

Сказка писал(а):

Ой как интересно!!!! и я уже предчувствую как вкусно

Оленька, спасибо!

Kumar писал(а):

Люда! Очень,очень хороший рецепт! Спасибо!

Танечка, спасибо!

Тетя Таня писал(а):

Мама дарагая, это же нужно есть очень осторожно, это же можно вместе с пальцами проглотить! Вот так вкусняшка! Спасибочки

Танечка, это точно - можно съесть если и не с пальцами, то с языком-то точно! Спасибо, буду очень рада, если рецептик пригодится!

Ирочка писал(а):

Вот уж права Тетя Таня!!!!!!!!

Ирочка, !

korall писал(а):

вообще-то это блюдо позаимствованно из литовской кухни-там они называются цепелины

Наташа, я с тобой не соглашусь. Специально погуляла сейчас по инету, поискала, пызы, цепелины, нашла много интересного. Цепелины - безусловно очень вкусное литовское блюдо, готовят его из смеси сырого и отварного картофеля (тесто), фарш разный - от мясного до овощного, размеры - от 100гр до таких больших, что по 2 штуки в одну кастрюлю получаются. Их отваривают без предварительной обжарки. Похожи они принципом приготовления: в тесто (состоящее частично из картошки) заворачивается фарш и подвергается тепловой обработке. По такому принципу готовят и пызы, и цепелины, и разновидность вареников, и картофельные зразы и т.д. Этим они действительно похожи. Спасибо тебе за идею с цепелинами - я ими увлеклась, как сготовлю - обязательно поделюсь с девочками на форуме!

korall писал(а):

я сама из Беларуси,и кстати из Гродно,но впервые слышу что тесто из творога.

Наташенька, делают в Гродно тесто с творогом, и это здорово, что благодаря этому замечательному сайту и моему рецепту ты об этом теперь знаешь!

Lesik писал(а):

Ох Людочка,мы еще не забыли твои хычины,а тут нас новая вкусняшка ожидает.Уже бегу в магазин за творогом и фаршем!

Леночка, спасибо за теплые слова! Как приятно делиться хорошими и проверенными рецептами! Если сготовишь - пожалуйста напиши, буду ждать!

Люси писал(а):

Ой, пызы - это действительно прелесть Я в Польше их ела, причём там существует несколько вариантов их приготовления. Даже рецепт, помню, тогда записала - найти бы только эту записную книжку

Люси,тезочка моя, как было-бы здорово найти тот рецептик!!! Блюдо очень вкусное, хочется, чтобы его было много и всякого- разного! Буду ждать рецептик! Я видела в интернете, что пызы любят и готовят и в Польше и в Белоруссии, это и понятно - они рядышком совсем друг с другом, много у них общего.Люси, спасибо за отзыв!
Девочки, так приятно, что рецепт вас заинтересовал, спасибо вам, и если будете готовить - удачи вам и приятных минут приготовления и поедания!

Счастливая белка
Люда, обалдеть можно!!!!! Вопрос: их же наверно можно и во фритюрнице обжарить, или как ты думаешь?

Первый раз такое слышу и вижу, но мне понравилось!!!!
Вот жаль, что творога сейчас нет, а то бы так и забацала!!!!