Икра кабачковая «Нежинская» (как магазинная)

motornaja
Здравствуйте Ирина !!!
Никогда не закрывала кабачковую икру и вообще я делитант в этом деле, но кабачки прут, а значит пора делать икру, поэтому вопрос: для чего уксус добавляется вначале варки, если он улитучивается ? В чём смысл, в пикантом вкусе ? Ведь для хранения в тёплом помещении обычно в конце уксус добавляется. Съориентируйте, если я не права

JliyaSmi Всякое может быть...









LeDi WaDa
Ну, уксус, наверное, все же не весь улитучивается, кроме того в конце добавляется томат (там есть кислота). Немного не поняла вопроса про смысл? - смысл чего интересует? Стоит икра и в теплом и в холодном помещении, можете в принципе не добавлять майонез, вкус практически не меняется, а гарантия устойчивости увеличивается

motornaja писал(а):

смысл чего интересует?

Добавления уксуса
Спасибо, что ответили

LeDi WaDa

LeDi WaDa
Лерочка, я в этом году закрыла икорку по этому рецепту еще 3 недели назад. Банки стоят на балконе, где жара неимоверная, но, тьфу, тьфу, пока никаких поползновений на вздутие или взрыв. Уксус на вкус абсолютно не чувствуется, правда я его взяла не 150мл, а 120мл. Икра получается очень вкусная, вкуснее, чем магазинная.

batta
Людочка

Ирочка, узнала о твоем рецепте в контакте от "Юли и К0" и поэтому на фото благодарность Юли извени незнаю как переделать фото а Юля дала ссылку что рецепт твой, огромное спасибо за рецепт действительно как магазинная

PS:майонез делаю сама

артемон писал(а):

а Юля дала ссылку что рецепт твой

Ира, у меня и под фото ссылка на рецепт есть))) плагиат- не наше дело
motornaja
Ириша,рецепт уходит в народ и пользуется большим успехом!!!! Знакомые сестры передают ОГРОООООМНОЕ СПАСИБО

Julia & Ko
Девочки, мне очень приятно и совершенно не жалко. Я не запариваюсь с плагиатом А рецептик-то ведь из народа...вот они и мигрируют, то туда - то оттуда.
....Одна моя знакомая рецепты продавала, жалко ей что ли было или значимость свою хотела подчеркнуть. А если кто выпрашивал, так она обязательно с "поправочкой" давала - в итоге труды, продукты на смарку!! А я этого не понимаю!!! Ведь сколько добра отдаешь - столько добра и вернется. Как приятно получать добрые слова в свой адрес, не требуя ничего взамен! Это же здорово!!!

motornaja писал(а):

так она обязательно с "поправочкой" давала - в итоге труды, продукты на смарку!!

бяка она, эта знакомая

motornaja писал(а):

Девочки, мне очень приятно и совершенно не жалко. Я не запариваюсь с плагиатом А рецептик-то ведь из народа...вот они и мигрируют, то туда - то оттуда.

у меня в контакте кулинарные альбомчики с фото-рецептами, под каждым ссылка откуда взят( сначала для себя делала, как напоминалку где-какой-откуда-понравился или нет ), а теперь открыла для людей , но все же предпочитаю, чтоб благодарности доставались хозяйке!потому как

motornaja писал(а):

приятно получать добрые слова в свой адрес

так что, Ириш, еще раз большое спасибо!

....Одна моя знакомая рецепты продавала, жалко ей что ли было или значимость свою хотела подчеркнуть. А если кто выпрашивал, так она обязательно с "поправочкой" давала - в итоге труды, продукты на смарку!!

Ужас

Приготовила вашу икру.Очень вкусно.Спасибо за рецепт.Я делала как-то давно раньше по другому рецепту,но мне не нравился вкус.Правда когда перемалывала комбайн сломался((((((. Но зато появился повод новый купить)))))). Мой-то уже старенький был 15 лет.Так,что новый комбайн и новый рецепт икры))))))))

Ирина, спасибо большое за чудесный рецептик!!! Моя дочка просто счастлива, я ей закрутила уже 15 баночек.
Фотоочёт сделаю чуть позже !!!
Ещё раз спасибо !!!!

Katja_R
murga_mariya
Спасибо, девочки за добрые слова. Я вот скоро еду в гости туда, откуда этот рецепт - может чего новенького привезу!

motornaja писал(а):

может чего новенького привезу!

motornaja
Ирина, большое спасибо за рецепт. Икра просто супер. Из 9 приготовленных баночек, уже половины нет: муж кушает, да родственники утаскивают
Завтра опять пойду за кабачками.

Ирина, спасибо за рецепт.
закрываю икру уже второй год
вкуснятина. в первый год поздно нашла рецепт и приготовила всего три баночки. в этом году уже 6 литров
икра спряталась у стеночки

Ирина, ОГРОМНОЕ Вам спасибо за рецепт! Неделю сомневалась, как будет надежнее храниться- с майонезом или без него, но сегодня всё-таки рискнула закрутить половину порции (с майонезом) - очень вкусно!!!! Завтра будет продолжение

svetik1236

Вот выбрала на гараже в подвале последние баночки и среди них такая и вот поближе

Отличная икра, спасибо!

nataliok
а я от бабули привезла баночки от икры кабачковой 1964 года - раритет! Скоро вернусь с фотоотчетом

У меня Винницкая была. Ждем раритет!!!

Очень вкусная икра!!!!!!!!! Спасибо за рецепт

Девочки, обещанные фото:


наверное, такой помнят икру кабачковую наши мамы и папы, и даже дедушки и бабушки. Этим баночкам почти 50 лет!!!!!!, а наполнению всего 1 день