Икра кабачковая «Нежинская» (как магазинная)

сделала вчера икру из баклажан - отлично получилось! правда, слегка модифицировала рецепт и добавила сладкий перец. баклажаны+перец+лук+морковь=любимое сочетание овощей) буду делать еще порцию. хотела поинтересоваться у бывалых: можно ли уменьшить или совсем убрать томат из баклажанной игры? я вчера, честно признаться, побоялась самодеятельничать. вдруг без томата стоять не будет

Согласна, томат-своего рода консервант, хотя есть ведь и уксус. Не знаю, но можно одну баночку попробывать.

Иринаааа!!!!!!!! огромное спасибо за рецептик!!! кабачков поленница...решилась все таки сделать полпорции по Вашему рецепту,вообще очень скептически относилась всегда к икре,возни много,выход маленький...
и вкус всегда не как из магазина..а тут!!!о чудо!!!!!Вы просто волшебница!!!сегодня буду делать полную порцию!!
и завтра,наверно, тоже

и вообще всегда теперь буду делать Вашу икру!!!

Боже!!!Спасибо, что Ты даешь мне возможность дарить людям радость!!!
А всего-то, благодаря удачному рецепту икры!!!

Здравствуйте,подскажите пожалуйста неопытной
в первый раз делаю заготовки на зиму
в стерилизованные банки сразу можно закладывать или ждать,когда они высохнут?
Заранее спасибо за ответ!

Смотрите, я мою, а потом стерилизую банки в духовке, т.е. они там высыхают и в горячие я накладываю горячую икру (аккуратно, чтоб не лопнули). Если стерилизовать над паром, то там останется жидкость. Но жидкость есть и в икре, так что не подерутся Думаю, если на стенках будет чуть мокро, ничего страшного не произойдет. А еще я экстренно стерилизую водкой (спиртом), это если 1-2 баночки надо быстро, еще ничего не взрывало

motornaja
Спасибо огромнейшее!Теперь точно спокойна за банки)
В духовке боюсь делать,на пару спокойнее)
Буду делать по вашему рецепту)

Уже третий раз закрываю вашу икру, баночки уменьшаются боюсь до зимы не достоят Муж сказал надо еще, не ты же это делаешь - вон сколько у тебя всякой техники

Ирина, заглянула посмотреть на отчетики, поздороваться и вдохновиться, так сказать
обязательно буду делать в этом году ЭТУ и только ЭТУ икорку прошлогодние 1,5 партии кабачковой улетели за пол-зимы(если учесть, что икру в основном только мы с дочей и едим, муж с сыном предпочли другие заготовки), а вот пробная партия баклажанной доелась только к концу весны...так что в этом году буду налегать в основном на кабачки

Очень вкусная икорка! Сделала половину без майонеза( ну, не люблю я его).
Красивая , делается очень просто. Спасибо!

Innucy

Julia & Ko


Победа_42

Ой, девочки, ну как же мне приятно слышать ваши лестные отзывы
Спасибо!!!! Пусть у вас всех все всегда получается!!

Спасибо большое за рецепт. Вкус удивительный.
Только у меня не совсем получилось. Подскажите, почему морковь в итоге все равно получилась недовареной? Варилось все 2,5 часа. Потом было слишком густо и я уже боялась, что пригорит. Единственное, блендер помер накануне и эту самую морковь я сначала на крупной терке натерла, потом через мясорубку пропустила. Общую массу не блендерила в середине.

В общем, все равно вкусно )) просто на будущее хочу учесть, в чем ошиблась?

Julia & Ko писал(а):

сделала на полнормы для пробы- вся упаковалась в 6 поллитрушек, хорошо, что хоть на бутерброд хватило

как обычно, сделала сегодня полпорции (на большее просто посуды нет), в этот раз все упаковалось по банкам 6шт по 0,5 л , даже на бонусный бутерброд не хватило
Ириш, делала строго по рецепту, фигней с предварительной обжаркой(как в прошлом году) не страдала, и что примечательно, даже после блендера получилось крупинисто (или он уже у меня сдает ), завтра отчитаюсь с фоткой

Февраляночка писал(а):

почему морковь в итоге все равно получилась недовареной?

Да нет здесь никакой ошибки! Бывают овощи-их варишь-варишь, а они твердые( Морковь самый твердый овощ из здесь присутствующих, возможно ей не хватило чего-то. Вот именно для этого я блендерю, чтоб крупинок не было. А моя сестра любит крупинками! Вобщем-то на вкус это не влияет Попробуйте с другой морковкой, может получится. Успехов!!!

Большое спасибо за рецепт. Сегодня закрутила 11 баночек.
Мне очень понравилась икра. А муж, который не очень любит кабачки в любых их вариациях, сначала попробовал и сказал я такое буду есть. А потом сьел все то, что я оставила для пробы (1 баночка). Я даже не успела насладиться... прийдется делать еще ))))))

Julia & Ko писал(а):

завтра отчитаюсь с фоткой

Ок,

jl80 писал(а):

прийдется делать еще ))))))

да-да, обязательно придется!!! Особенно, когда друзья-знакомые распробуют!!!!

А я в этом году, девочки, отстаю. Все на работе.... только одну порцию закрыла.......

Julia & Ko писал(а):

завтра отчитаюсь с фоткой

ляпота

Ириша, спасибо

Ирина, спасибо Вам огромное! Рецепт замечательный, ведь повар из меня никакой, но даже у меня икра получилась просто супер. И муж, и ребенок уплетают ложками)))

Но у меня возник вопрос: любой ли майонез подойдет? Попроще выбирать или подороже? Я для проверочки делала пол порции с "европейским", а теперь хочу повторно приготовить, чтоб закрыть. Боюсь, чтоб крышки не сорвало.
Еще раз спасибо.

Sophie Lorens писал(а):

Боюсь, чтоб крышки не сорвало

Соня, не сорвет, и мной проверено (я делаю всегда с Олкомовским провансалем-только потому, что его и ем), и девочки из разных уголков страны, нет Земли (моя сестра в Канаде делает - уж не знаю с каким там майонезом!!). Я уже писала, что икра стоит и без майонеза ( я для младшенькой делаю пару баночек из порции), правда немного теряется пикантность. Удачи!

Julia & Ko писал(а):

ляпота Ириша, спасибо

Точно, ЛЯПОТА!!!!

motornaja
ох и намучилась я с этой икрой)делать пошла в тот же день,когда первый раз написала)устроила разгром на кухне)
как я измельчала и в начале и в середине это надо было видеть)
Начала с мясорубки,в ней очень муторно получалось,поэтому половину в комбайне кое как)А дальше веселее)
обложилась кастрюлями,взяла котельное приспособление из комбайна и там измельчала,так как основной я сломала и что то он не так измельчает,как раньше(надо папу опять озадачить им будет,как время найдется)
так вот измельчу и в кастрюльку и так пока не кончился тазик
Дальше тоже весело)банки которые подготовила не понравились с какими то дефектами были,ну я и начала еще и банки искать,а это было уже около 3 ночи)
вообщем к 5 утра управилась)
получилось 10 баночек,одна малюсенькая из под икры отнесла ее маме на пробу потом)
Сама попробовала только облизнув ложку)ВКУСНО!!!Жаль лишь,что с крупинками,хотелось в пюрешку)но это я думаю не проблема)можно же и при открытии потом измельчить)Приобрету блендер)
Хотела сразу отписаться,но валилась с ног уже тогда)
А в понедельник маму перевели наконец то в палату,естественно было уже не до отчетов
Икру она потом попробовала сказала вкусно!А уж если ей понравилось,то папе обязательно понравится)
Надеюсь,что закатала я правильно и ничего не испортиться)
Так,что огромнейшее СПАСИБО !!!!!!!!!!!

JliyaSmi
Вот - это отчетик! У меня так однажды тоже было Теперь приспособилась....
А на счет рецепта - все должно стоять! Кушайте наздоровье!

Привет всем!Спасибо большое за рецепт .Вкусно очень.Я новичок в консервировании.Свой огород сажала впервые,недавно переехали в коттедж.Вот теперь осваиваю.Банок готовых-тьма.Только пробовать жалко,а тут все понятно сразу. Сестричка беременная три бутерброда схомячила. Муж с работы придет ему тоже оставила.А девять поллитровочек укутанные стоят в овощехранилище.

ah-sveta
Класненько. Удачи!

motornaja
эх,взорвалась у меня одна банка
от жары может такое быть?
у меня жара сейчас жуткая(
+ с крыши нагревает очень(
или же я чего накосячила?
боюсь уж теперь за ваши огурчики браться(