Свиная рулька для любимого мужа

Ксюшенька, спасибо)))

Вкуснятина!!!

Готовила с темным пивом.
А в скороварку использую вставку-пароварку (продаются недорогие по 150р)

kargeorge писал(а):

Единственно до сих пор так и не понял,какую рульку брать,передней ноги или задней?Т.е. где больше мяса?

Хороший вопрос ))))) Никогда не задумывался (подспудно понимаю, что задние ноги беру, но уточнить не помешает). Беру те, которые больше нравятся

Делаю регулярно, уже не фоткаю и не выкладываю. Всякий раз вспоминаю Оксану добрым словом за толчок в освоении этого блюда

PS. Привет всем участникам темы

Узамбарская фиалка писал(а):

Спасибо большое за рецепт.Получилось очень вкусно. [URL=http://www.radikal.ru][/URL] С картошечкой с прованскими травами и овощами.

Леночка, на здоровье!!!! спасибо за очень вкусный фото-отчет! картошечка очень вкусная, подтверждаю! тоже такую делала

Дремаша писал(а):

Ксюшенька, спасибо)))

Ириша, какая красота!!!

Айлен писал(а):

Вкуснятина!!! Готовила с темным пивом. А в скороварку использую вставку-пароварку (продаются недорогие по 150р)

Леночка, и тебе спасибо за вкусный отчет!!!

Андрей_ЕК писал(а):

Хороший вопрос ))))) Никогда не задумывался (подспудно понимаю, что задние ноги беру, но уточнить не помешает). Беру те, которые больше нравятся Делаю регулярно, уже не фоткаю и не выкладываю. Всякий раз вспоминаю Оксану добрым словом за толчок в освоении этого блюда PS. Привет всем участникам темы

Андрей, спасибо на добром слове!

наконец я донесла тоже до вас отчетик - уже давно обещала

Рулька у меня снова мясная - не успела хрюня жиру нажить - дело было перед новым годом ))) заказывала для холодца, но как мы с мужем увидели эту красоту - решили что грех такое на холодец расходовать, и спрятали в дальний угол морозилки до лучших времен )))


пива лишнего в доме не оказалось ток на ужин - рульку запивать потому в ход пошло полусухое красное - на вкус просто пить мне не пошло оно - кислое - а в готовку - самое оно



вот что вышло из скороварки в положенный срок - в этот раз тока чуть перцу и соли добавляла



а дальше началось очень интересное))) чеснок мне было страшно лень чистить, учитывая что однажды я уже полдня его просидела почистила - для консервации вот этих в буквальном смысле с ног сшибательных баночек - это Махмундер! да,да, не смейтесь, муж с другом уже это название обхохмили на свой лад - вот тут я нашла рецепт этой адской смеси чеснока и перца чили - http://forum.say7.info/topic69142.html (тока отчет я там не написала об этой чудо-смеси - у меня все в диком восторге от нее, только сладкого перца я добавила сюда сооовсем чуть-чуть, а не 3 кг)
эта чудо-смесь отлично идет по ложке в борщ, на маринады, и просто на ржаной хлебушек с маслом - тончайшим слоем , ну и везде где нужен чеснок, а чистить его ну оочень не хочется


плюс чтобы смягчить огонь - добавила смесь еще из одной моей волшебной баночки от Юленьки - http://forum.say7.info/topic18863.html - Томатно-перечная приправа - чудеснейший аромат лета (не то что пластиковые зимние помидоры - я их теперь благодаря Юлечке и не покупаю совсем зимой) и полнейшая универсальность применения от питания детеныша, поливания макарошек живой помидоркой, до тушения и маринадов


вот примерно в таких пропорциях




и такая красота после запекания в духовке


УГОЩАЙТЕСЬ, МОИ ДОРОГИЕ!!!

Привет, Оксана!
Ничего себе!!
А что с послевкусем от полусухого красного? Очень мне интересно... оно же даст кислинку, а не горчинку, как пивная баня?

Привет-привет! Андрюш, после винной парной я признаться мясо не попробовала, а в духовке же еще чеснок, чили, помидор и сладкий перец добавились - в итоге вышло оочень вкусно, вкус получился такой яркий, насыщенный, мясо мягкое, но именно от вина вкус сказать не могу ))))))

нет-нет.. я и имел в виду вкус после всех процедур, включая

OksanaD писал(а):

еще чеснок, чили, помидор и сладкий перец

.
Ладно, примем к сведению и возьмем на заметку

Ну вот,Ксюша,добралась и я до рульки .Долго..ох и долго же я шла к твоему рецепту ..Нашла его еще полтора месяца назад,вычитала,со всеми комментариями,выбрала рульку самую лучшую,купила пиво,и...рулька ушла в морозилку,а пиво было выпито с тем самым любимым мужем.. ..Я боялась к ней подойти..Никогда не готовила ее,да и слово "рулька" вообще ничего не означало для меня На протяжении месяца я еще дважды покупала пиво для рульки,и дважды оно было также успешно выпито ..Притом в последний раз я купила безалкогольное,и..все равно оно ушло
Наконец,вчера я отважилась))Куда уж ждать то.. Так что,вот результат моих трудов



Пиво брала светлое.Готовила на пивном пару в обычной кастрюльке почти 3 часа.Потом в духовке еще 20 минут.
О специях:приправа для мяса,немного хмели-сунели и чеснок.Прочитав комментарии Андрея(отдельная ему благодарность за советы!),2/3 специй намазала на рульку сразу,а оставшуюся треть-перед запеканием.
Ну что я скажу...муж млел от счастья..Сказал,это ж как надо любить его,чтобы ТАК готовить.
Искренне благодарю,Ксюша,за прекрасный рецепт и побольше тебе поклонников твоего кулинарного таланта

Оксаночка, спасибо за рецепт! Делала уже не раз, всегда уходит на ура! Спасибо всем, кто писал отзывы и выставлял фотки, особенно Андрею. Проанализировав все отзывы выбрала для себя то, что подходит. Варю на пару часа три, обмазав только солью и перцем, для варки использую большой чугунок и подставку для микроволновки. Когда сварится обмазываю любимыми специями и ставлю в духовку до зарумянивания. Вкуснотень!

Милый дамы, у вас все отлично получилось!
Очень приятно слышать теплые слова в свой адрес, чесслово

Завтра у дочки день рождения, решили рульку, кстати, сделать. Так что снова вспомню добрым словом Оксану и всю нашу честнУю компанию.

Всем счастья!

получилось как-то так:

Rianria писал(а):

Ну вот,Ксюша,добралась и я до рульки .Долго..ох и долго же я шла к твоему рецепту .. Ну что я скажу...муж млел от счастья..Сказал,это ж как надо любить его,чтобы ТАК готовить. Искренне благодарю,Ксюша,за прекрасный рецепт и побольше тебе поклонников твоего кулинарного таланта

Марианна, спасибо огромное за добрые слова и такой потрясающий отчет! как я рада, что ты все же решилась и попробовала приготовить рульку! на самом деле все гораздо проще,чем сначала кажется,ведь так? я тоже иногда очень долго не решаюсь подступиться к какому-то новому рецепту

а уж довольный ужином муж -это высшая похвала!

да, мы с моим мужем очень сильно любим друг друга - потому и все дела делаются дружно и удачно,и еда получается вкусной Чего и всем искренне желаю!!!!

Леночка, спасибо за вкусный отчет и добрые слова!!!
Спасибо тебе и Андрею за вкусные отчеты!!!!

Мне очень приятно, что наш теперь совместный с Андреем рецепт - всех вас радует!!!

у нас сегодня опять рулька! угощайтесь!

Оксана, спасибо за рецепт! Варила полтора часа в скороварке на тёмном пиве, потом запекала минут 40. Чуть смазала мёдом в конце (чайная ложка на два колена). Чеснок по совету Андрея добавила уже после варки. Таки сразу нахлынули чешские воспоминания - последний раз была в июле, в ресторанчике недалеко от гостиницы попалось чудесное колено. Ну, собсно, и ресторанчик называется "У печеного колена"

Девочки, какую вкуснятину вы принесли!!!

елена ева писал(а):

у нас сегодня опять рулька! угощайтесь!

Елена Жаварцова писал(а):

Таки сразу нахлынули чешские воспоминания - последний раз была в июле, в ресторанчике недалеко от гостиницы попалось чудесное колено.

А я была уже лет 10 назад, так снова хочется в Прагуууу!!!

Привет всей честной компании! Всех с праздниками! Здоровья и всяческих благ!

Давно я не отмечался в любимой теме, но, спасибо Новому Году и благодарным родственникам, которые заказали к столу именно рульку. Но так как народу было много, была взята не сама рулька, а, скорее, окорок на 5,5 кг

А далее уже по накатанной.. и получилось как-то так:

здравствуйте! соблазнилась аппетитными фотографиями, к которым присоеденились воспоминания из Праги, и решила приготовить мясо))))) вроде и комментарии все читала, а видно что-то упустила, поэтому вопрос (извините, если это уже обсуждалось...): а могу я взять не рульку, а просто мясо, без кости, не слишком жирное, просто хороший мясной кусок? это как-то отразится на вкусе? ))))

Добрый день!

Rainbow писал(а):

а могу я взять не рульку, а просто мясо, без кости, не слишком жирное, просто хороший мясной кусок? это как-то отразится на вкусе? ))))

Конечно! Но получится не рулька. На вкусе тоже отразится, так как будет меньше коллагена, кожи и прочей желеобразной субстанции, которая тает во рту.

У меня на последней фотке как раз не рулька, а окорок, правда на кости. И довольно большой. Отличие от приготовления рульки - это время. Его нужно было больше. А в остальном рецепту не изменяю, вкус все равно получается горьковато-пряный с чесночными оттенками, как раз как мы все любим.

Что касается просто куска мяса по этой технологии - не делал ни разу. Так что будем благодарны за опыт и отзыв.

Удачи!

Андрей_ЕК писал(а):

Привет всей честной компании! Всех с праздниками! Здоровья и всяческих благ! Давно я не отмечался в любимой теме, но, спасибо Новому Году и благодарным родственникам, которые заказали к столу именно рульку. Но так как народу было много, была взята не сама рулька, а, скорее, окорок на 5,5 кг А далее уже по накатанной.. и получилось как-то так:

Андрей!!!! ВАУ!!!!

Андрей_ЕК писал(а):

Добрый день! Конечно! Но получится не рулька. На вкусе тоже отразится, так как будет меньше коллагена, кожи и прочей желеобразной субстанции, которая тает во рту. У меня на последней фотке как раз не рулька, а окорок, правда на кости. И довольно большой. Отличие от приготовления рульки - это время. Его нужно было больше. А в остальном рецепту не изменяю, вкус все равно получается горьковато-пряный с чесночными оттенками, как раз как мы все любим. Что касается просто куска мяса по этой технологии - не делал ни разу. Так что будем благодарны за опыт и отзыв. Удачи!

Да, тут я тоже согласна с Андреем - мне кажется без косточки и всякой желейной субстанции будет не совсем то - суховато получится. У меня муж именно все вот эти субстанции то и любит - хрящики, желейные части и кожу))) Для него это самый смак! а еще когда мозговая косточка - прям счастье!
В эти выходные я варила бульон для супа из свиной косточки небольшой - мясо с косточки ободрала в суп,и даю мужу тарелку с косточкой - говорю отнеси собаке (у нас лайка в вольере во дворе живет) - а муж мне - Ты что??? Это моя кость!!!! Тут же столько вкусного!!!! - я говорю ну это ты у собаки своей спроси - чья это кость! нечего собачью еду отнимать! - он пошел с тарелкой к ней в вольер - как же я хохотала до упаду над ними!!!!! Собака стоит на крыше будки своей, рядом с будкой стоит мой муж - и с двух концов они обгладывают вдвоем эту косточку!!!! Собака сначала была в недоумении - а потом смекнула, что ей щас ничего не достанется, и давай с другого конца откусывать! )))

А мы недавно готовили снова рульку!
вот несу отчетик, угощайтесь!
вот такая мясная красавица в этот раз-






после пивной парной-


обмазала чесночком и специями, уложила в форму для запекания


готова!

Спасибо за рецепт!
Сегодня мужа порадовала на праздник