Болталка и ваши торты сюда - 2

Всем привет и продуктивной ночи)
Прочитала 500 страниц болталки, вы мне все уже как родные)))

Тортики периодически делаю "для дома, для семьи". Уже готовлюсь к Рождеству, планирую тортики, пришла к вам за советами.

Как фото вставить не пойму пока..
http://www.pinterest.com/pin/315181673896692469/ Вот такую елочку хочется сделать, поделитесь, пожалуйста, своими соображенями?
Какие нюансы могут быть, как крепить маленькую подставку к большой? Как мастику так красиваенько уложить, нужно ли просушивать каждый слой с подкладками?

Алла, Вика, СПАСИБО за такую оперативнсть!

ОльгаУГ писал(а):

был март, точно не жарко

я понимаю ваше разочерованые, еще есть нюанс в том что тут подложка тонкая! торт большой! вот под весом торта она прогибалась и торт деформировался и все ломалось..ну ты поняла.....я оч. часто слышу подобное(( но как правило, не всегда!, но часто причиною всему то что подложка тонкая и торт гуляет или же везли не аккуратно ...потому я оч. сильно переживаю когда у меня забырают торт, подложки у меня все укрепленные но вот как довезут, это уже другое....ведь потом на празднике никто уточнять не будет почему он такой кривой и т.д. сразу спросят а кто делал??..и все будут думать что я такой фиговый мастер....короче тут долго филосовствовать можно ..
а теперь твой торт)) вот форма мне паука нравится! умница! в идеале ему бы голову поднять ну что бы на нас смотрел)) тортик в целом хороший даже очень!, а вот если бы ему еще и высоты чуть то еще лучше будет

rozka писал(а):

рекорд был 17 тортов

..это же чекнутся можно!! РОзка!! у меня нет слов!!.
Bug привет!! Ален, не хочу тебя обидеть, но ты слишком круто взяла!! первый такой!!..там конструкцию сделать надо сначало а потом уж собирать торт, можеж поглазеть МК в инете по миньонам или стоячим букетов..я не знаю как описать долго и мож не поймешь, там получается что подложка внизу, и под самой елкой которые скреплены между собою ножкою, ее с труб пластиковых у нас можно сделать, в МК показано что крепят к подложке саморезом но я не понимаю тоже как оно держится ах да подложки фанерные потому и держится и потом собирай елку на верху, трубу маскирую под ствол елки и т.д....тортик очень красивый и работам огого!! мы тебя потдержим конечо же, но все же подумай ..может чет по проще сделать..

Rainbow
Так,я же не с ребенком на кухне работаю,хотя и такое бывало.Мне повезло,она очень спокойная девочка ттт,положила в шезлонг и она себе играет.Мама прходит с работы и сразу ко мне приходит(живем в одном доме).Старшей уже 12.5 тоже помагает.
Насчет вишни,там все просто в сок отвишни добавляю ложку крохмала,закипело и готово.Но мне больше всего нравится фламбировать.На горячую сковородку насыпаешь сахар,когда он начинает плавится высыпаешь вишни,помешиваешь добавляещь коньяк или ром и поджигаещь(окуратно только очень сильно вспыхивает сначало)помешивашь пока огонь не угаснет.Потом лишний сироп слить(им можно пропитывать коржи) а вишню хоть во внутырь хоть с верху.Так в принципе можно с любой фруктой делать и цитрусовыми тоже,только цитрусовые любые всегда при подаче или в торты нужно фелировать(очищять от белых шкурок)

Девочки, всем большой привет!) Я не писала но читала вас периодически, не брала заказы пока, а на декабрь что то набрала, теперь в гонке
rozka Я канеш в шоке от твоего списка тортов в арсенале)) Вот это действительно МАСТЕР)) Я прям залипла на этом списке))
Shony
Аля, я восхищаюсь количеством выпечки которую ты делаешь! Это нереально просто))
Кто спрашивал мастику для лепки, я хоть и неопытная в этом деле еще, но вот мне нравится Бэйклз(Швеция) цветочная паста) Засыхает умеренно быстро и держит классно форму)

ОльгаУГ
Во-первых, если убрать страшные свечки и фейерверк, то торт вполне симпатичный, и даже аккуратный. Галя правильно сказала, что он пострадал именно из-за хлипкой подложки и неправильной перевозки.
Во-вторых обсуждать здесь автора, который не может участвовать - некрасиво.


А уж от фразы про оторвать руки, я вообще валяюсь, надо за собой смотреть и учится вежливости, у многих даже не первые работы выглядят плачевно, но принято поддерживать. зато к чужим работам никакой лояльности
Ну да себя за кривульку можно оправдать 1000 способов, а вот к другим требования повышены

Роза молодец, список отличный, и всем под силу, было бы желание, а то бисквит испекли, покрыли мастикой и уже профессионалы с завышенной самооценкой

Можете всем миров в который раз на меня обидется, но я неумею мимо несправедливости ходить

Может_быть
спасибо большое за фото))) буду искать)

Galochka5
спасибо человек получился вымученный, по пропорциям он мне самой понравился, голову я уже и замораживала, и шею по косой срезала, но она все равно медленно стремилась к торту поближе)) надо было дней за 4-5 его слепить, сама виновата) по высоте знаю, самой не нравится))) торт был повыше, но после пропитки под гнетом значительно сел, я этого не учла, урок на будущее

Miele
спасибо, поищу и бейклз))

Оксанулик

Вы так не переживайте, во-первых, торт этот был сделан 3 года назад, исполнителю, я полагаю, абсолютно все равно, кто что про него думает сейчас, во-вторых, фото я выставила не для обсуждения, кто что мне плохо сделал, а только по одной причине - Юлие заказали торт с башнями и она поинтересовалась, как башни делать, я показала, что бывает с полыми башнями, почему они такие - можно только догадываться и попытаться этих ошибок избежать

Девочки, всем спасибо за комментарии!
Парадный торт.... Ну, с ним печаль. Банально не хватило времени. Нижний ярус и средний-косые/кривые. Поэтому нижний ярус просто покрыла мастикой и пойдет на разрезание под пирожные, сделала маленький тортик двухярусный, да так, что показывать стыдно. Впервые трафаретом пользовалась и второй раз аэрографом-жуть жуткая в итоге( да еще и три готовых розы разбила. Так что решила не нервничать, раз уж не судьба. Сделала как есть, постпвила одни рощы (листьев осталось 10 веток безхозных )-моим все равно, они привыкли к мастичным тортам, главное, что напекла много.
Я покрасилась, сейчас отдыхаю минут 15, потом пойду в ресторан собираться)
Торты/ пирожные еще сегодня пекла) в целом, это мой личный рекорд-7 тортов и 300 пирожных
Конечно, до Розы еще далеко Роз, обалдеваю с твоей продуктивности, вот молодец!

Rainbow
Лен, я уже успеваю многое, раньше только по ночам делала, теперь и днем выходит (кроме понедельника, среды и субботы-в эти дни я круглосуточно занята детьми и их занятиями). У меня ж дети уже подросли: старшей дочке 11 л, сыну-7 лет, младшей 2,8 г. Дети не истеричные, не ручные. Старшая, если надо, то и кушать приготовит, сын за младшей присмотрит-больше 40-50 мин он не выдерживает, но и то ж помощь. Старшая вообще может часа три с малой возиться в воскресенье, в другие дни ей просто некогда, она тоже постоянно занята уроками/танцами-концертами/музыкой/художкой.
У нас уже график налажен) я еще умудряюсь в бассейн каждое утро ездить и в спортзал 3-4 раза в неделю
Было бы желание, ведь "тот кто хочет-ищет тысячи возможностей, кто не хочет-находит тысячи причин"

Miele
Я раньше из этой цветочной пасты Бейклс цветы делала-из покупных для меня самая лучшая: тончайше раскатывается и быстро застывает. Но самодельная цветочка, конечно, намного лучше!

Девочки, пока писала-уже и время ушло, бежать надо! Пока!

ОльгаУГ писал(а):

я показала, что бывает с полыми башнями, почему они такие - можно только догадываться и попытаться этих ошибок избежать

Оль, я не переживаю, чужие торты меня не касаются. Просто ты человеку показываешь, что полые башни могут завалится, но при этом не знаешь из чего они сделаны были (вид мастики) и как крепились. Т.е. ты не делала, не знаешь, но советуешь так не делать
Обычно советы подкрепляются собственным опытом, когда ты уверен почему можно, а почему нет

Оксанулик
какая была использована мастика - понятия не имею, но могу предположить, что желатиновая, поскольку сухая и очень ломкая
а учиться, я считаю, надо не только на своих ошибках, если буду делать башни, то однозначно внутри они будут не полые, например, такие:
http://www.kuharka.ru/talk/deco/mk/5489.html?p=18#message_623450

Привет дорогие девочки,перечитала всю первую болталку и 100 страниц этойПотихоньку добираюсь до васОчень прошу не оставить без внимания просьбу.С недавнего времени открыли мини цех,но мы ёщё совсем новички.Много рецептов почерпнула с нашего форума.Если вас не затруднит поделитесь проверенным рецептом капкейков.Это наш первый заказ именно на них.Хотелось бы удивить вкусомЗаранее благодарю!!!

Оксанулик
про оторвать руки-это мое мнение и я могу его выражать, по-моему форум для того чтобы говорить свое мнение,был здесь автор я бы это сказала ему прямо) и написала я комментарий только для поддержки девочек с форума и конечно себя) с самокритикой у меня,слава Богу, все нормально и чаще всего она понижена до уровня плинтуса)))

Оксана,Вы прям борец за добро и справедливость и несете возмездие во имя Луны

ОльгаУГ
Может_быть

Девченки, выражайте что хотите и как хотите, у меня свои принципы и понятия, я их вам не навязываю, а точно также выссказываю свое мнение, может я немного мамонт в понятиях этикета, так как интернет обсуждения до сих пор повергают меня в состояние шока.

Niutik-Niutik писал(а):

И да - критикуйте по полной)...хвалить меня есть кому и где ,

Вот в нашей компании на одного хорошего кондитера больше стало.Критиковать не буду, мне всё нравится.А если этого достигла за год,то впереди открываются горизонты.Совершенству нет предела,в этом мы убеждаемся на работах наших мастериц.Капики отличные

Оксанулик писал(а):

Торт "Авроре 1 год"

Зайка миленький.А рояль больше на сцену со ступеньками похож.

Девочки, милые, подскажите пожалуйста сколько желатина положить в крем - 500 гр йогурта, 200 гр творога, 200 гр сметаны еще будет консервированный ананас?! Крем будет в торт под мастику.

ищущая
По объему продуктов получается 10 г, но не знаю возьмет ли желатин ананас... Я никогда киви и ананас не пробовала желировать...
Nigulka
Посмотри у меня в рецепт бисквит для 3 Д тортов-шикарнейшие и недорогие капкейки получаются! Это базовый рецепт Ларисы Вольницкой, можно вариировать как хочешь: хоть йогуртовые, хоть шоколадные, хоть с ягодами И так далее.

Доброе утро, девочки)) Хочу поделиться радостью! У меня появился вот такой помощник моей радости нет предела))

Shony
Поделись,пожалуйста, рецептом своей цветочной мастики.

victoshka
Сколько стоит такая прелесть. И где ты её брала?

victoshka
Ох -это и моя мечта!
Поздравляю!!!!!!!!!!!!!! Круто!
Mil@shk@
У меня фото рецепта, сейчас в личку загружу,

victoshka Вика.поздравляю с приобретением
Shony
Аля.а можно и мне рецепт цветочной мастики

victoshka
Поздравляю!!теперь будет проще готовить))

Сардана
Все, загружаю, меня просто отвлекли очень. Сейчас добавлю фото-зайдете в персональную галерею посмотрите!
Дописываю-добавила!

Shony-Большое спасибо,обязательно попробую сегодня же!!!

Shony Спасибо большущее