Болталка и ваши торты сюда - 2

Алекcандра писал(а):

Мне уже прислали чудесную фотку разрезания торта, этот тортик в 4,2 кг ушел за 15 минут...и ничего не осталось )))

ммммммм....какой аппетитный разрезик, я бы захомячила

Ksunik87 писал(а):

эх, фотку бы почетче и со всех сторон.

Да она, действительно, смотрибельна только спереди

Bonte
Ир, я не взвешивала. Если прикинуть, там 2 праги - это 2,4 кг. Ну вот где-то 2,5-2,6 кг. Интересно посмотреть на твою Эльзу)

IrinKa Polyakova
Спасибо!

Алекcандра
разрез класс еще бы такая вкуснотища задержалась))

kulishik
посмотрим сколько моя по весу выйдет, медовик+ заварной крем +чернослив,курага + белково-масляный крем.

IrinKa Polyakova, Bonte
Спасибочки! ))

Bonte писал(а):

посмотрим сколько моя по весу выйдет, медовик+ заварной крем +чернослив,курага + белково-масляный крем.

Вообще компоненты довольно тяжелые, вес маленьким быть не должен. Ир, а ты когда у тебя заказывают вес сразу называешь клиенту...или говоришь, что может быть определенный разбег...?

Алекcандра писал(а):

вес сразу называешь клиенту..

Саш, я оцениваю торт сейчас как себестоимость + моя работа, поэтому говорю сразу приблизительный вес (из предыдущего опыта, так как составы в основном одни и те же просят) ну и цену называю сразу. Вот смотри, минимальный заказ мастичного 3 кг. В среднем так и получается 3 - 3100, но бывает и все 3500, все равно цена та, которую назвала сразу. В общем больной вопрос оценки своего труда Ну пока таким образом выходит можно заработать больше, чем если по кг оценивать (исходя из средней цены в нашем колхозе)

Bonteэто изогнутая роза большая, первая это прямая большая, а маленькая тоже изогнутая, но очень широкая(зажму ее наверно).

kulishik

Цитата:

iralapochka Ир, а на тюльпанчики насадочка совсем наверное маленькая? Такие аккуратные) :

Спасибо
Получила с Китая 6 насадок для тюльпан диаметром 1,8 см,а должно быть 2,5.Так растроилась,но когда испытала на капах,понравилось что аккуратно смотрится

Кукла хорошенькая,я бы юбку менее пышной сделала,а в целом здорово А оборку можно делать насадкой для розы

IrinKa Polyakova писал(а):

Закончила три шоколада для мамы) Килограмм на пять вышел...

А мне очень понравился тортик ,я наоборот немогу так выкладывать красиво,молодец Ирин

Ksunik87 писал(а):

вот что успела из новых насадок сделать, похоже на розы? Там для роз 4-5 насадок Жду мешки силиконовые и одноразовые, замучалась с этим шприцом и молочными пакетами. .

Ксюша молодец ,розочки классные

Александра Тортик очень красивый

Bonte Иришка удачи тебе с куклой,смотрю тоже медовик будешь делать
А я сейчас пойду украшать свой медовичок

iralapochka писал(а):

А мне очень понравился тортик ,я наоборот немогу так выкладывать красиво,молодец Ирин

Спасибо большое честно говорю-у самой первый опыт такого украшения, в голове изначально были другие идеи))) но обнаружив в 21-30, отсутствие клубники, в магазине и понимание того, что до дома ещё минут 20-30 ехать....срочно пришлось менять идеи, дабы после завершения декора и фотосессии торта, ещё осталось время на сон, перед работой


Девочки, подскажите, может кто эксперементировал с бисквитным тортом, в котором йогуртовый крем с фруктами, его можно заморозить? Я хочу его сделать в воскресенье, выровнять ганашем и заморозить до вторника, во вторник нанести декор и оставить уже в холодильнике до утра, а утром я уже его передам.....я переживаю как крем себя и фрукты поведут после разморозки Девочки, подскажите пожалуйста, можно ли так поступить или может предложения есть

iralapochka
Ириш, спасибо

Я управилась раньше, вот мой тортик. получился 2800 чистого веса, а с куклой и подложкой 3 кг.

IrinKa Polyakova бисквит можно заморозить и крем-мусс на основе жирных сливок или жирного сыра, йогурт может дать воду при оттаивании, ганаш тоже скорее всего конденсирует.

Bonte
На вид маленький, а вес приличный, что внутри? Все так воздушно!

Мне сегодня куклу принесут, в выходные буду тоже воять!

Ksunik87
Ксюш, ну по фото если рядом нет предметов трудно определить размер))
Внутри медовик Пчелка (на 2 яйца), заварной крем, курага,чернослив. Топ мастика, юбка белково-масляный крем. Низ торта 23 см, высота юбки - 19 см, высота с куклой 29 см. Коржи выпекала 2 диаметров. Вырезала тарелками))) половина коржей была 18 см, половина 13 см.
А у тебя просто кукла или персонаж? Удачи тебе

Bonte
Классная! Какой насадкой делала оборки?

Ksunik87 писал(а):

бисквит можно заморозить и крем-мусс на основе жирных сливок или жирного сыра, йогурт может дать воду при оттаивании, ганаш тоже скорее всего конденсирует.

Крем будет йогуртовый, но с жирными сливками и размораживание не будет полным, т.к. в холодильнике будет оттаивать. В этом случае потечет?

Bonte писал(а):

Я управилась раньше, вот мой тортик. получился 2800 чистого веса, а с куклой и подложкой 3 кг

Красивая, воздушная....это случайно не Эльза из холодного сердца? Очень похожа

Прислали разрез тортика

kulishik
Наташа, спасибо
оборки делала насадкой роза, но у меня средняя, хочу большую)) видела ролик там большой насадкой такие классные складки на платьях делают
IrinKa Polyakova
Ирин, спасибо да, это Эльза
разрез

Bonte писал(а):

разрез

Спасибо

Здравствуйте! Любовалась сейчас вашими кондитерскими шедеврами и решила написать в надежде на помощь)
Хочу научится готовить торты , украшеные мастикой, для себя и близких! Один раз имела уже опыт! делала медовик на пасху! Это была тренировка) хочу на ДР сыну сделать торт.
Ну вот остались у меня вопросы.. помогите дилетанту...
скажите как можно раскрасить готовую фигурку 3 д из молда?
чем можно делать надписи на торте?
и как хранить лучше заготовленные заранее цветы и фигурки? я сначала в морозилке хранила...потом прочитала в инете , что их сушат и в коробочке хранят... часть сделала также! из морозилки достаешь они мягчеют, то есть можно есть, а как с сухими? они мягкими же уже не станут? их ток погрызть можно получается?)

Жду с нетерпением ответы на вопросы и критику!

Bonte писал(а):

Я управилась раньше, вот мой тортик. получился 2800 чистого веса, а с куклой и подложкой 3 кг.

Какой красивый! Я бы сказала, что совсем не тяжелый, все-таки медовик...да еще и с масляным кремом, вес должен быть приличным!

IrinKa Polyakova писал(а):

Прислали разрез тортика

Очень вкусный разрезик!

Девочки, я к вас с вопросом. У меня планируется примерно вот такой тортик.

Как думаете, как сделать граффити? Я, честно говоря, пока не знаю какая тут техника, а хочется чтобы было похоже... Не говоря уже о том, как сделать доску вот так...торчком )))

IrinKa Polyakovaтеоретически не должен, но йогурт может как угодно себя повести. Разрез супер! Для шокоголика типа меня это издевательство-слюной захлебнуться могу
Bonte вроде простая, все ещё не привезли, я даже прикинуть размер не могу, куклы разные сейчас,а у нас вообще нет-мужики у меня. Есть мысль для юбки выпечь бисквит в форме для кекса-кольцом, а потом выскребсти и заполнить муссом. Руки чешуться, но если сегодня опять не привезут я откажусь.

оксанчик83 писал(а):

скажите как можно раскрасить готовую фигурку 3 д из молда?

Раскрашивают обычно гелевыми красителями, кисточками разной толщины, для тонких деталей - 0-ка. Некоторые прямо в молд закладывают цветную мастику, смотря что за молд. Еще есть кондитерская такая пыльца...используют для цветочков, румянца младенцев и прочего, ее иногда можно заменить мелками нетоксичными.

оксанчик83 писал(а):

чем можно делать надписи на торте?

Гелевые красители, фломастеры, шоколад, кондитерский гель.

оксанчик83 писал(а):

и как хранить лучше заготовленные заранее цветы и фигурки?

В сухом месте, без холодильника, мастика не портится.

оксанчик83 писал(а):

из морозилки достаешь они мягчеют, то есть можно есть, а как с сухими?

Обычно мастичные украшения не едят, поэтому не требуется мягкость. Особенно для цветов, если цветы будут мягкими, то форму держать красиво не будут.

оксанчик83 писал(а):

их ток погрызть можно получается?)

Да, ИМХО но нет смысла

оксанчик83 писал(а):

Жду с нетерпением ответы на вопросы и критику!

Оксан, для критики картинка мелковата, видно плохо . Из того, что вижу: тортик хотелось бы чуть выше, а диаметр чуть меньше, тогда будет смотреться гармоничней. Кажется по низу мастика плохо легла, но со временем получится все. Косичку я бы сделала не с урывками, а целиком по низу торта. Кажется слой мастики толстоват, но это тоже со временем придет. Ну и равнение торта, тут нужно просто много практики. Но все мы понимаем, это же первая работа, вы пока только пробуете руку так сказать! Так что, для первого раза все получилось!

Спасибо за комментарии! Гелевые красители не сохнут я так понимаю?
Насчет поедания мастики..мои едят..даже лопают за обе щеки) поэтому интересуюсь! Они только младенцев не едят)
Практика и еще раз практика!) жду теперь поводов и праздников для нее! насчет того что лучше выше да поменьше диаметром я прочитала, но позже! урок усвоила.

оксанчик83 писал(а):

Гелевые красители не сохнут я так понимаю?

Почему, сохнут. Делаете надпись по мастике и они высыхают на ней.

оксанчик83 писал(а):

Насчет поедания мастики..мои едят..даже лопают за обе щеки)

Это вы только первый торт сготовили, сготовите 10-й и они перестанут ее как еду воспринимать. К тому же вполне достаточно покрытия для поедания, полезного там мало. ))) Один сахар.

оксанчик83 писал(а):

урок усвоила

Я тоже раньше пониже готовила, теперь все торты стали в высоте 8-11 см

Ksunik87 писал(а):

еоретически не должен, но йогурт может как угодно себя повести.

Вот и меня йогурт смущает(((( Может другой крем какой-нибудь сделать, который пройдет успешно испытание морозилкой?)))) Какой лучше сделать? Это я по торту интересуюсь, который у меня заказали...бисквит, но на 1,5 кг...я хотела его за счёт йогуртового крема повыше сделать, а теперь не знаю чем бы заменить, чтоб наверняка

Ksunik87 писал(а):

Разрез супер! Для шокоголика типа меня это издевательство-слюной захлебнуться могу

Спасибо! Сама чуть не захлебнулась, качество фото не очень, но сама чуть не захлебнулась

Алекcандра писал(а):

Это вы только первый торт сготовили, сготовите 10-й и они перестанут ее как еду воспринимать.

Подписываюсь под каждым словом Я не люблю мастику, но не потому что она плохая, нет, просто я с ней не могу никак на ты перейти))) но торты с ней иногда приходится делать...так вот когда я только начинала пробовать декорировать тортики, первое, что пробовала-мастика. Доча постоянно её таскала и хомячила.....это было сначала, а теперь она даже на тортах её не ест, аккуратно в стороночку и в ведёрко.....

оксанчик83
Александра уже ответила на все вопросы
Моя детвора тоже лопает мастику, при чем недавно,умудрились слопать самодельный молд для лица из мастики, которая была уже цементная а когда делаю торты, так в наглую клянчат стоят, не знаю, что они в ней нашли ))
за форму торта выше и уже тоже согласна. так тортик более презентабельней выглядит
Алекcандра
Саш, мне кажется граффити нужно расписать по торту красителями, аппликация такой эффект не даст. а в скейт мне кажется вставлена может зубочистка через всю боковину и вставлена в торт, при этом скорее всего еще край и на шоколад посажен для надежности