Тесто дрожжевое сдобное

Ритуля! Спасибо за поддержку. Мне действительно не очень было после такого сообщения, которое и ты заметила. Я не написала бы такой рецепт, в котором не уверена. Мне уже немало лет, так что много всего столько раз приготовлено (повторно)!

Барбацуца писал(а):

Скажи зачем так много яиц и почему так долго ставила подходить?

Твой вопрос:
- много яиц - это очень сдобное тесто, праздничное. Моя мама клала вообще 20 желтков,
- долго подходит - потому что много сдобы, а это замедляет процесс работы дрожжей.
- кроме яиц, в тесте твоей бабули, конечно, было еще и сливочное масло, причем настоящее (не наше сегодняшнее), это тоже "вес" дополнительный, т.е. время, чтобы поднять тесто.

Твоя цитата - это можно сказать и про мою маму, и про бабушку.
У них были такие основательные, праздничные рецепты. А еще они пекли все это в русской печи (в послевоенное время).
Вчера моей маме было бы 85...

Риточка! Удачи тебе.


По этому рецепту теста получается много довольно - таки. Пеку из всего. Потом после полного остывания часть кладем в морозилку. Разогрев в микрогале, получаем как свежее!

Ага понятно....
Вот почему я не училась у Неё
Спасибо за ответ.
У бабули были три зелёные кастрюлищи....даже не знаю на сколько литров.....вот если их на пол поставить, то точно до колен
Так вот они всегда были полными

Барбацуца писал(а):

почему я не училась у Неё girl_in_dreams

Ритуля!
Мы все по молодости лет не замечаем многое (ведь тогда живешь больше не сегодняшним днем, а предвкушением завтрашнего!). А позже уже, бывает, время утеряно, не вернуть... И все же! Ты вспоминаешь бабулю с ее чудо - выпечкой и такими прозаическими кастрюлями! Но так она тебе помнится!!!

Мне, бывает, так бы хотелось с папой увидеться и о чем-то спросить его...

Удачи тебе, Рита!

Я буду первый раз готовить дрожжевое тесто, надеюсь, что получится...
А скажите, пожалуйста, как долго оно будет подниматься? и в первом случае, когда опара, и потом, когда тесто.

ntalubina писал(а):

как долго оно будет подниматься? и в первом случае, когда опара, и потом, когда тесто.

Время колеблется: зависит и от дрожжей, и от температуры помещения.
Опара недолго - примерно 15 мин.
Замешанное тесто - дольше: примерно 2 часа.
Но во-первых, в это время можно заниматься другими делами.
Во - вторых, из этой нормы продуктов много теста (для нас-то самое то!).
Для пробы советую приготовить тесто из половины указанной нормы продуктов. Будет легче месить и т.д.
Сейчас у нас дома прохладно, и чтобы ускорить процесс, делаю следующее:
- накрыв миску с тестом, заворачиваю ее в махровое полотенце,
- нагреваю духовку до 50 град., уменьшаю до 35-40 град. (или выключить, если нет термодатчика),
- ставлю в нее миску с тестом на средний уровень.

Время от времени заглянуть и при необходимости опять подогреть духовку.

Так я делала на днях.

Удачи!

О, так быстро ответили, спасибо
Пока ждала ответ, опару уже поставила. Замучалась только с пропорцией В итоге считала пропорции на листочке )) Делаю в 5,5 раз меньше!

Natalubina писал(а):

Делаю в 5,5 раз меньше!

Наташа!
И сколько же это будет???
Я делаю обычно полную норму, иногда половину.
Напиши, пожалуйста, что получилось-то...

хочу поблагодарить хозяйку рецепта..у меня впервые за 5 лет получилось замесить дрожжевое тесто чтоб отлипало от рук супер пецептик! идеально просто! спасибо !

Nattallia писал(а):

получилось замесить дрожжевое тесто чтоб отлипало от рук

Наташа! Вот и замечательно!
Все хозяйки, ныне уже опытные, тоже потихоньку постигали премудрости кулинарии. А у тебя вся жизнь впереди! Вообще, если тебе нравится работа, которую делаешь, всегда будут и успехи, и хорошее настроение, и новые шаги по сравнению с "учителями". Удачи тебе!!!!!!!

Люда спасибо за подробно пошаговой рецепт теста
Переписала тщательно в книжечку завтра рискуну сделать очень переживаю т.к.с дрожжевым тестом у меня всегда заморочки Очень аппетитненько выглядит

лаврушка писал(а):

очень переживаю girl_blush2 т.к.с дрожжевым тестом у меня всегда заморочки

Танечка! Все будет хорошо, будь в себе уверенной. И с хорошим настроением!
Этот рецепт всегда получается без "ляпов", постоянно им пользуюсь.
Все будет хорошо!
Удачи!

Надо попробовать еще это тесто!

Alissa писал(а):

Надо попробовать еще это тесто!

Инночка! Удачных проб!!!

Люмана
Людмилочка я спешу к тебе с огромной благодарностью за такое чудесное тесточко Сначала я очень переживала т.к.как ни возьмусь делать дрожжевое тесто вечно не так получается как надо всё очень леггко и просто оказалось с твоим рецептом,я бегала всё смотрела когда подымится оно не могла дождаться процесса что бы начать лепить Я сделала фото ,но не могу загрузить ,со шнуром или как он называется кабелем что то ,но я обязательно вставлю фото отчёт попозже как только муж починит Пригласила моих родителей на чай ,всем очень понравилось, вкуснотища
Всем рекомендую Людмилочка прими от меня и моей семьи в благодарность

Только что испекла пирожки с яблоками из теста по Вашему рецепту.
Получилось просто замечательно!
Я уже не первый раз пыталась печь из дрожжевого теста,но всегда что-то получалось не так.То очень жесткое,то пресное,то безвкусное (
А сегодня все СУПЕР!!!
Только надо поработать над формой пирожков.Они слишком большие получились, и не очень получалось залеплять швы. Но ...буду стараться!
Главное -ВКУС!!!
Дети уже сняли пробу.Были в восторге! Еле уговорила папе оставить попробовать.Скоро муж придет с работы, побалую его вкусненькими пирожочками. Он уже давно просит пирожков с яблочками.
Спасибо за рецепт еще раз!!!

лаврушка писал(а):

,всем очень понравилось, вкуснотища

Танечка! Мне приятно узнать о том, что все у тебя ПОЛУЧИЛОСЬ, как ты и ожидала!
Удачи и уверенности в себе!!!

Наташа1976 писал(а):

Только надо поработать над формой пирожков.Они слишком большие получились, и не очень получалось залеплять швы. Но ...буду стараться!

Наташа!
Конечно, это ты сама должна отработать - в другой раз сделаешь кружочки меньшего диаметра и потоньше - только сделай себе пометку об этом, чтобы не забыть сегодняшнее. Потом будет проще корректировать.
Приятно было узнать, что мое любимое тесто и тебе пришлось по душе.

Доброе утро Людмила.

На прошлой неделе готовила пироги первый раз в жизни. Выбрала именно Ваш рецепт, не знаю почему.

Попробовать мне их к сожалению не удалось (временные проблемы со здоровьем), но точно знаю, что они были очень вкусными. Это было видно по улыбкам, горящим глазам и толстым щекам моих любимых и родных =)

СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ, ОГРОМНЕЙШЕЕ, ПРЕБОЛЬШУЩЕЕ ОТ ВСЕХ НАС.

С уважением и от всей души

Vile писал(а):

Это было видно по улыбкам, горящим глазам и

Вилена! Мне очень приятно узнать об этом. Надеюсь, что и ты со временем попробуешь.
Знаешь, я сама мало ем то, что пеку - не люблю сладкое. Но мои всегда уминают с таким удовольствием, что ради этого и готовлю.
Вот и завтра собираюсь напечь, заморозить часть, чтобы потом в школу можно было доставать.
Будь здорова!

Спасибо, и Вам, и вашим родным тоже здоровья

увидела рецепт, ну очень он мне приглянулся , вот замесила тесто, сижу, жду пока поднимется

Замечательное тесто!!!
Людочка,спасибо за рецепт,я его несколько раз изучила,надо попробовать на полпорции.

спасибочки за такои хороши рецептик. вот сразу решила похвастаться

сделала на полпорции и вот так оно выглядело


розочки косолапые получились, но среднему сынишке оооочень понравились


а это пирожки, мои любимые с яблокамиииии еще раз СПАСИБО ОГРОМНОЕ (надеюсь фотографии загрузились первыи раз вставляла )

юльчиk
Замечательная у тебя выпечка получилась!!!
Всё!!!Я точно в воскресенье буду печь!!!
Люманочка-Людочка,спасибо еще раз!Думаю,у меня вс е получится,а ведь я раньше как огня боялась дрожжевого сдобного теста!

Vile писал(а):

Вам, и вашим родным тоже здоровья

Виленка!

Наташечка,Горячий Ключ писал(а):

надо попробовать на полпорции.

Натуля! Полпорции - это в самый раз на небольшую семью. А вотнам нужно по полной норме! Удачи!

юльчиk писал(а):

вот сразу решила похвастаться

Юлечка!
Такая красивая выпечка у тебя!!! УМНИЧКА!!!

Наташечка,Горячий Ключ писал(а):

ведь я раньше как огня боялась дрожжевого сдобного теста!

Наташа! Не бойся - все непременно получится.
И у меня тоже раньше были опасения. Но все оказалось до смешного просто.
Главное - дрожжи, мука и консистенция теста + дать расстойку перед выпечкой.
Надеюсь в скором времени угоститься с твоего стола.
Удачи!

Люмана Людмила, огромное спасибо за рецепт теста от меня и моей довольной семьи