Сахарные колечки

Ой,сколько тут новостей!

Гелинака писал(а):

масла смело 0,5 стакана, яйцо можно одно, муки 3 стакана

Галочка,спасибо тебе! Выше Таня тоже такие же пропорции давала,только яйца два Забыла ведь! Сейчас же вынесу в начало ваши советы,потом опять прийду

Викона писал(а):

Забыла ведь!

я не забыла, решила начать с 2-х, в следующий раз положу 1 яйцо...
и сравню вкус, и для себя решу...

t a s m i писал(а):

я не забыла, решила начать с 2-х, в следующий раз положу 1 яйцо... и сравню вкус, и для себя решу..

Танюш,я забыла! Забыла добавить ваши пропорции в начало темы Смотрю странички,перелистываю.Сама тоже пекла уже с замерами.И тоже пол-стакана масла и 450 гр. муки.Мука конечно отличаться может.

Гелинака писал(а):

я никогда не видела пекарский порошок, у нас есть только разрыхлители

Галочка,для меня разрыхлитель и пекарский порошок-одно и то же
Для этого рецепта всегда беру магазинный разрыхлитель или порошок 2 ч.л.
vesna04

vesna04 писал(а):

Подскажите, какие колечки должны быть внутри - мягкие?

я даже не знаю,как сказать Что то среднее между печеньем,пряничками и булочками

vesna04 писал(а):

Приготовила я сегодня, а они какие-то суховатые получились внутри, а сверху хрустящие (выпекала до легкой золотистости).

Может духовка горячая сильно была?

vesna04 писал(а):

По вкусу мне сахара явно не хватало в тесте (посыпка сверху, увы его не компенсировала)..

Мы едим колечки со сгущенкой или вареньем к чаю и кофе.Мне всегда нравится,что они сами по себе не сладкие Мне кажется,Галочка уже с сахаром делала или кто то ещё из девочек.Можно наверное и добавить в тесто Я сама не пробовала.

vesna04 писал(а):

Муки ушло 3ст. (480гр.) (тесто было липковатое, но я не досыпала муки - боялась забить),

Могу посоветовать в таком случае,смазать руки растительным маслом и вымесить тесто.Я часто пользуюсь этим приёмом ,хорошо получается.Это тесто само по себе приятное и лёгкое в работе.Ну и мука разная бывает тоже.
И ещё могу сказать,что когда я в самый первый раз пекла по этому рецепту,юрала немного больше ,чем пол-стакана масла ,и тесто было совершенно послушное и классное.Ну мы же все хотим поменьше калорий С меньшим количеством масла тесто немного другое,по -моему мнению.

vesna04 писал(а):

В общем вкусные, но не ах!..

это бывает Просто не Ваш рецепт ,быть может.
Я тут уже много раз извинялась за то,что рецепт очень простой,их самых обычных продуктов и нельзя ожидать от него чего то очень-очень вкусного Просто ,когда гости на пороге,в холодильнике ничего особенного и мало времени,то вполне может выручить такой вот рецепт
vesna04

Спасибо большое за интерес к рецепту и отчёт! Наверняка кому то пригодится Ваш опыт

Викона писал(а):

то,что рецепт очень простой,их самых обычных продуктов и нельзя ожидать от него чего то очень-очень вкусного

Чей то нельзя!!! мой любимый рецепт
Танюш

Гелинака писал(а):

Чей то нельзя!!! мой любимый рецепт

Галинка,я ужасно рада,что в твоей семье колечки любят! Спасибо тебе,дорогушик!

Фатия7
Фатия, спасибо!

Танюша, и я к тебе с отчетом - сразу скажу, очень мне понравились - из таких простых продуктов - мягонькие, вкусненькие Сахара нам правда не хватило, но я в следующий раз просто в тесто добавлю немного А вот один момент меня насторожил - делала на 1 яйцо, 100 мл масла, ушло 3 ст. муки, тесто было липкое, но это нормуль для меня, положила 1 ч.л. практически без горки соды, остальное все по рецепту, но вот сода у меня в итоге чувствовалась - в первый день не сильно, а вот на второй сильнее. Подскажи пожалуйста, может, уже кто-то с этим сталкивался ив чем может быть дело??? Хочу еще печь, но как-то избежать этого содового привкуса Соду гасила, как в рецепте.

Наташ, у меня в первый раз тоже был привкус соды. В следущий раз я на такую же норму продуктов положила половину чайной ложки соды. Все, сода не чувствовалась.
Поэтому я Галину и пытала... Сколько и чего она кладёт в тесто.. Уж больно у неё шикарные колечки получаются.
Ещё.. В какой- то теме прочитала совет добавлять соду в кефир, а не в муку, чтобы равномерно промешалось тесто. В следущий раз так и буду замешивать.
Сахар в тесто добавляю.

MN2012
Натулечка,очень рада видеть тебя в своей темке!

MN2012 писал(а):

- сразу скажу, очень мне понравились

Мне так прияятно!Сахар-да,наверное нужно подстроить под себя Я делала,как в тетрадке написано,нам то нормально У меня столько сахара налипает! Стараюсь видать Про соду:Я в этом рецепте использую разрыхлитель или пекарский порошок у нас называют,из магазина Поэтому проблемм таких не было.

MN2012 писал(а):

, может, уже кто-то с этим сталкивался ив чем может быть дело??? Хочу еще печь, но как-то избежать этого содового привкуса Соду гасила, как в рецепте.

Вот,Натуль,Танюша тебе ответила Solomona
Танечка спасибо тебе!

Solomona писал(а):

Ещё.. В какой- то теме прочитала совет добавлять соду в кефир, а не в муку, чтобы равномерно промешалось тесто. В следущий раз так и буду замешивать.

Это я от Танечки t a s m i
слышала Она так советует.

Solomona писал(а):

Сахар в тесто добавляю.

MN2012
Наташенька,спасибо тебе большущее за отчёт,красивые колечки и добрые слова!
Надеюсь,что ещё захочется тебе попробовать испечь колечки! На доброе здоровье всей вашей семье!

Вот и я с отчетом. Только к сахару добавила мака

Дома не поверили, что не из магазина

Sveto4kin писал(а):

Вот и я с отчетом. Только к сахару добавила мака

Светочка, красивые какие колечки у тебя! А с маком то вообще! Красота и вкусность!

Sveto4kin писал(а):

Дома не поверили, что не из магазина

Вот здорово то!!! Классно!
Света, спасибо большущее за фотографию и отчет!!!

Solomona писал(а):

В следущий раз я на такую же норму продуктов положила половину чайной ложки соды.

спасибо, Татьян, вот тоже пришла к выводу, что надо еще количество соды уменьшить

Solomona писал(а):

добавлять соду в кефир, а не в муку,

да, знаю об этом, это общее правило - соду в жидкие ингредиенты, разрыхлитель или пекарский порошок в сухие
и плюс же тут по рецепту еще и гасится сода уксусом.

Викона писал(а):

Про соду:Я в этом рецепте использую разрыхлитель или пекарский порошок у нас называют,из магазина

да, разрыхлитель обычно никогда не чувствуется. А ты кладешь его тоже 2 ч.л.??? вообще по правилам если заменяют соду разрыхлителем, то кладут 1 к 2, т.е. если идет например 1 ч.л. соды по рецепту, то разрыхлителя или пекарсокого надо 2 ч.л. А в первоначальном рецепте шло именно 2 ч.л. соды???

Викона писал(а):

Надеюсь,что ещё захочется тебе попробовать испечь колечки

еще раз точно, Танюш, попробую, только чуть попозже, хочется все-таки без косяков сделать

MN2012 писал(а):

ты кладешь его тоже 2 ч.л.?

Ага, Наташ, две чайные ложки кладу.

MN2012 писал(а):

вообще по правилам если заменяют соду разрыхлителем, то кладут 1 к 2, т.е. если идет например 1 ч.л. соды по рецепту, то разрыхлителя или пекарсокого надо 2 ч.л. А в первоначальном рецепте шло именно 2 ч.л. соды???

Натуль, представляешь, я этого не знала Про то, что порошка нужно меньше. В первоначальном рецепте стояло - 1ч.л. Соды. Я делала с разрыхлителем магазинным и после первого раза увеличила до двух ложек, потому что мне показалось маловатым такое количество. И в рецепте тут исправила на две ложки Вот это я натворила дел! Правда не знала про такие пропорции, потому что пользуюсь в основном разрыхлителем. Поэтому значит запах соды
Наташенька, спасибо тебе! Исправлю значит в рецепте. Соды1ч.л,а если порошок, то две. Так правильно же будет!?
Вот я пекарь горемычный Прошу у всех прощения за неправильную информацию девочки!

Викона писал(а):

Исправлю значит в рецепте. Соды1ч.л,а если порошок, то две.

Татьяна, что-то я у тебя совсем запуталась ...

Вот из этого рецепта Разрыхлителя http://forum.say7.info/topic40823.html

следует, что:

5 частей соды + 3 части кислоты + 12 частей муки = или 20 частей (100%)

соды в этой дозе = 1\4 часть (20 : 5), но ни как не 1/2 часть...

разве не так ... ???

t a s m i писал(а):

5 частей соды + 3 части кислоты + 12 частей муки = или 20 частей (100%) соды в этой дозе = 1\4 часть (20 : 5), но ни как не 1/2 часть...

да, Татьяна, если точно брать по рецепту разрыхлителя, то да, 1 к 4 сода-разрыхлитель, но, еще обычно учитывают изначальное количесво разрыхлителя или соды, я там не совсем точно написала, прошу прощения, вот:
- если разрыхлителя от 1 ч ложки до 2-х, то соды нужно 0,5 ч ложки;
- если разрыхлителя меньше 1 ч ложки, то соды нужно брать половину объёма разрыхлителя.
А вы вообще сколько и чего в этот рецепт клали??? Как получилось???

Викона писал(а):

Исправлю значит в рецепте

может, действительно уточнить в самом рецепте, а то кто тут потом на 8-ой странице найдет

t a s m i
Танюш, я вообще этих пропорций не знаю разрыхлитель всегда только магазинный беру. Этот рецепт колечек вообще не помню откуда у меня в тетрадке. Там написано 1ч.л.соды. А я то брала разрыхлитель или Backpulver - если перевести с немецкого, то *пекарский порошок*. Я вообще не сильна в выпечке, поэтому не знаю различие есть ли пекарского порошка от разрыхлителя например и я всегда, если пекла по русским рецептам, заменяла просто соду на этот самый немецкий порошок один к одному. Я правда не знала про все эти пропорции Поэтому после первого раза выпечки колечек, исправила в рецепте одну чайную ложку на две. Потому что с двумя ложками немецкого порошка получилось лучше, чем с одной. Я в скобках там пишу, что у меня не сода у самой то.

MN2012
Наташа, я пока не говорю о Татьяниной раскладке соды в её рецепте, я только о своих сомнениях по коэффициенту перехода от соды к разрыхлителю - вы считаете, что он = 2 , а я считаю, что он = 4... но я не уверена...

А что касается рецепта колечек, то у меня при 2 ч.л. разрыхлителя очень мало они поднялись, я и задумалась, т.к. этот разрыхлитель (я его стала делать сама по рецепту Натальи), меня не подводил...

В общем решайте по самому рецепту количество , у меня под сомнением только этот коэффициент...

MN2012 писал(а):

если разрыхлителя от 1 ч ложки до 2-х, то соды нужно 0,5 ч ложки; - если разрыхлителя меньше 1 ч ложки, то соды нужно брать половину объёма разрыхлителя.

не для моего слабого ума это все, девочки!
Я тогда просто исправлю в рецепте на пекарский порошок, без соды. Потому что сама с ним пеку

MN2012 писал(а):

может, действительно уточнить в самом рецепте, а то кто тут потом на 8-ой странице найдет

Ага, Наташ, так и сделаю

t a s m i писал(а):

по коэффициенту перехода от соды к разрыхлителю - вы считаете, что он = 2 , а я считаю, что он = 4... но я не уверена...

да, я так и поняла, просто я пользуюсь немного другой схемой, не такой прямолинейной, вот как писала выше:

MN2012 писал(а):

- если разрыхлителя от 1 ч ложки до 2-х, то соды нужно 0,5 ч ложки; - если разрыхлителя меньше 1 ч ложки, то соды нужно брать половину объёма разрыхлителя

поэтому и написала там Татьяне, что 1 к 2 имея в виду пример - что на 1 ч.л. разрыхлите я бы брала 0,5 соды.
Не претендую на точность в последней инстанции, но просто есть и такая схема расчета

t a s m i писал(а):

общем решайте по самому рецепту количество , у меня под сомнением только этот коэффициент...

Танечка, я исправила в начале рецепта на пекарский порошок, местный А соду, мне кажется тогда одну ч. л.,но писать этого не буду в рецепт

Викона писал(а):

Там написано 1ч.л.соды

вот получается я и положила ровно по рецепту, интересно, все-таки почему она так чувствовалась хотя и уксус и кефир должны были погасить
Я наверное все-таки уменьшу количесво соды в следующий раз, но попробую с ней, вообще к кисломолочке лучше как раз соду добавлять

Девочки, набрала в поисковике название пекарского порошка *Backpulver *, это то, что добавила в название Татьяна, вот он:

http://povarixa.ru/slovar/p/pekarskii-poroshok-bakpulver.html

соотношение продуктов совсем другое, по логике из этой информации соотношение соды и пекарского порошка будет = 1 к 3

Девочки, я совсем запуталась, у меня тоже не хватает ума... меня эта проблема давно мучает, переложить, чтобы пахло содой, тоже не хочется, и когда низкое получается изделие, тоже плохо...
и оказывается еще разные производители тоже неодинаковую долю самой соды в общем весе разрыхлителя (пекарского порошка) имеют ...
Таня, извини, что внесла сумятицу...

Буду исходить из 1 ч.л. соды, попробую в следующий раз так...
а вообще пишут 1 ч.л., а на самом деле подразумевается может быть эта ложка с большой горкой или с малой горкой и т.д. ...здесь тоже может быть загвоздка...

t a s m i писал(а):

Таня, извини, что внесла сумятицу...

Танюш, ну ты что мне тоже интересно почему вот такие разные сведения в разных источниках.
А вообще, девочки, может вам тоже просто с пекарским порошком попробовать? Или вам все таки сода лучше нравится?

MN2012 писал(а):

Я наверное все-таки уменьшу количесво соды в следующий раз, но попробую с ней, вообще к кисломолочке лучше как раз соду добавлять

Вот я, Наташ, вообще как приехала в Германию, больше 20лет назад, так и пекла всегда только с этим самым порошком из магазина Получалось всегда хорошо. Вот года два назад наверное только купила соду, интересно стало для некоторых рецептов ее использовать. Но сода у нас тоже специальная какая то для выпечки не использую соду из русского магазина.
Девочки, буду очень рада, если у вас получатся колечки такие, что бы вам нравились!