Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

cvetik66 писал(а):

я на 1 скорости вымешиваю недолго,если на 1 белок,то вообще пару минут.

Ничего себе, у меня за пару минут льющийся будет.

Всем доброго дня, солнца, радости, улыбок!
У меня полным ходом идет сбор вещей, присела передохнуть и почитать.

elay писал(а):

купила пудру,которую всегда использовала,стала через ситечко сеять,а там ужас,ужас

Лена, я думала только у меня такое, последний раз сеяла пудру, главное всегда была очень хорошая, почти ничего не оставалось, две-три крупинки сахара. А тут такая грязная, даже щепки попались, вот думаю стоит ли в айсинг пускать, откуда там такая грязь , лучше в тесто пущу.

Alenky писал(а):

мне тюльпаны очень понравились!!!

cvetik66 писал(а):

Тюльпаны очень здоровские Лен!

а я их все каменным цветком называю, почему-то у меня такая ассоциация рождается.

cvetik66 писал(а):

,мне одна знакомая пряничница говорила,что для ровной поверхности пряники шлифуют наждачкой,это правда?

с ума сойти Прям целые технологии, не теряется ли при этом "милость" ручной работы?

С этим переездом уже переживаю, как я буду без пряников, для меня это такое удовольствие.

OdessitkaЯ писал(а):

Вчера стала расписывать буквы, лопнул кулек с глазурью и испортила букву М. Теперь не знаю, что с ней делать

приглядывалась минут пять, не увидела, а потом поняла, акцент на слове "маме", поэтому не бросается в глаза м в слове "самой"

Alenky писал(а):

Тань, ты не напомнишь мне как ты делала зеленый травяной цвет?

зеленый+ немного желтого+ какао

cvetik66 писал(а):

Глазурь у тебя отличная,блестящая,значит пудра хорошего качества. А кто производитель?

Городейская)) беру и пудру, и сахар пудру не сею, ленивая)) все ок))

cvetik66 писал(а):

тоже на свадьбы пекут?

да, на свадьбу)каждому гостю вручают)

cvetik66 писал(а):

Класс! Тань,за сколько такие сердечки отдаешь,поштучно?

по 30 р. они примерно 6х7 см, тоненькие. И мне по себестоимости вообще не накладно. и айсинг не выкидываю)) и народу понравилось)) я поставила минимальный заказ 5 шт)

OdessitkaЯ писал(а):

Вчера стала расписывать буквы, лопнул кулек с глазурью и испортила букву М. Теперь не знаю, что с ней делать. Это уже подготовка к дню мам.

Лен,на залитый пряник глазурь полилась? надо было снять свежую,пока не застыла,кисточкой замыть,а потом эти пятна можно расписать,или цветами задрапировать.

Alenky писал(а):

Ничего себе, у меня за пару минут льющийся будет.

я до миксера лопаткой промешиваю,это время не считаю.

SvetkaKonffetka писал(а):

А тут такая грязная, даже щепки попались, вот думаю стоит ли в айсинг пускать, откуда там такая грязь , лучше в тесто пущу.

Ну ничего себе!

SvetkaKonffetka писал(а):

Прям целые технологии, не теряется ли при этом "милость" ручной работы?

я думаю только шкатулки так обрабатывают.

(((*Tatyanka*))) писал(а):

Городейская)) беру и пудру, и сахар пудру не сею, ленивая)) все ок))

Ага,наша родимая,я тоже только ее использую!
качество хорошее,но для тонких кружев надо сеять,крупинок очень мало после просеивания,но они есть,поэтому сею постоянно.
Странно,что она у вас есть,даже в Минске надо места знать,чтобы ее купить,не всегда бывает.

(((*Tatyanka*))) писал(а):

да, на свадьбу)каждому гостю вручают)

Здорово!

(((*Tatyanka*))) писал(а):

я поставила минимальный заказ 5 шт)

Молодец Танюш,а у меня местные вообще не покупают и не заказывают,и вот визитки же стала раздавать друзьям и знакомым,а эффекта нет.
И Молодечно рядом,довольно большой город,а заказов нет,только Минск.

cvetik66 писал(а):

Странно,что она у вас есть,даже в Минске надо места знать,чтобы ее купить,не всегда бывает.

у нас сейчас 50% товаров белорусские

Девочки, добрый день!

(((*Tatyanka*))) писал(а):

про шишку сразу быстренько отвечу

Танюш, спасибо, ты настоящий друг ! У меня почему-то складывалось впечатление, что кучку палочек связывают жгутиком из теста, а оно вот как! Как говорится:" А ларчик просто открывался..."

SvetkaKonffetka писал(а):

это мой плагиат

Ну очень красивый, видать все Светы талантливые .А солнышки каждое со своим характером .

cvetik66 писал(а):

Ирина,прости,что не отвечаю в хлебных темах

Света, даже не извиняйся, мы все прежде всего заняты домом, а сюда приходим отдохнуть. Жалко, что у тебя на отдых времени мало .

cvetik66 писал(а):

,обязательно приду.

Даже не сомневаюсь, ведь хлеб не менее душевный, чем пряники .

cvetik66 писал(а):

Жалею,что таких мишек не расписала побольше

Да уж, ведь милашка какой!

elay писал(а):

доделала что смогла

Хорошо смогла, красиво, особенно мне восьмёрка понравилась, люблю зелёненький и жёлтый цвет, а она ещё и блестючая

cvetik66 писал(а):

,их тоже на свадьбы пекут?

Когда была маленькая, для меня в свадебном торжестве было два заветных момента - увидеть невесту и получить шишку Эх, детство золотое!

Alenky писал(а):

А несколько раз вытаскивать его из мешка и заново перемешивать так проблематично.

к сожалению это суровая необходимость, но вообще-то у меня жиже становится только на вторые-третьи сутки

Alenky писал(а):

А потом эти остатки подмешиваю к свежему и перемешиваю.

я не подмешиваю , стараюсь его полностью использовать и если сделала новый, то старый в какую-то заливку где его сразу много уйдет

Alenky писал(а):

Девочки, а на какой скорости в комбайне вы взбиваете айсинг? У меня на 0-1 скорости доооолго вымешивается. Сегодня 3 включила и вот результат

....начинаем сначала . .... 10 минут на максимальной скорости насадкой "К"

elay писал(а):

хотела почитать,да сил нет.Сегодня доделала что смогла

я вчера тоже сломалась уже в восемь вечера, просто не смогла больше и все тут. А сегодня пытаюсь доделать остатки хотя бы того что испечено, а тут как обычно звонят и хотят купить завтра или сегодня даже и может вы (я) приедете к нам Завтра ярмарка, не знаю чем буду торговать

elay писал(а):

И кстати у меня при сушке в духовке один пряник заплакал,появились капельки сиропа и айсинг кое где пузырями пошел

у меня тоже как-то так получилось и еще так бывает если под лампой сушишь и очень близко к лампе пряник расположен

chippo писал(а):

но я сейчас больше вяжу,

а я мечтаю об этом
Девчонки, я тут бегло прочитала, что смогла прокомментировала, пошла работать

Всем доброе время суток !
Извините, что всех не комментирую Все прочитала-все большие умнички
А я к вам опять с каруселью Попросили сделать в качестве подарка на 8 Марта. Но мне не захотелось повторяться, решила поэкспериментировать и вот что получилось


А здесь я немного поигралась с фоторедактором (извините за повтор )

usya писал(а):

chippo писал(а): но я сейчас больше вяжу,

да, делают заказы игрушек, вот и сейчас котик и золотая рыбка уехали, а жираф и куколка в процессе
Карусель красивая

Алеша82Алена,какая карусель классная!!! А что это за палочки? Для кейк-попсов или леденцов?

cvetik66 писал(а):

я до миксера лопаткой промешиваю,это время не считаю.

Да, я тоже так делаю, чтоб пудру по всей кухне не мело.

usya писал(а):

но вообще-то у меня жиже становится только на вторые-третьи сутки

ну да, это если в холодильнике стоит. А если ты с этой глазурью на ярмарке целый день с МК - то можешь поверить Алл, через пару часов - из кулечка вода льется. Вот счас сижу и думаю - впереди 2 дня с такими МК. Что делать!?! Пока не придумала.

Алеша82 писал(а):

А я к вам опять с каруселью

Я с тем же вопросом - какие конкретно палочки? Тоже хочу сделать. Колись!

Алеша82 писал(а):

решила поэкспериментировать и вот что получилось

Алена, очень хорошо получилось, ты умница, фантазия работает.

chippo
Лена,
А я вязание давно забросила, как суставы начали болеть и еще куча всякого причепилось Потому и осваиваю вышивку на пряниках, какая-то замена, а то скучно бех творчества

chippo писал(а):

Карусель красивая

Nehorushka писал(а):

Алеша82Алена,какая карусель классная!!!

SvetkaKonffetka писал(а):

Алена, очень хорошо получилось, ты умница, фантазия работает.

Девочки, спасибо вам большое Я вас еще достану этими каруселями Еще одну заказали

Nehorushka писал(а):

А что это за палочки?

OdessitkaЯ писал(а):

Я с тем же вопросом - какие конкретно палочки?

Наталья, Лена, это обычные палочки для кейк-попсов. Я их подрезаю до нужной длины и все. В пряниках делаю выемку, смазываю айсингом, кладу палочку и соединяю две половинки.

Алеша82 писал(а):

Еще одну заказали

Алешка, будь другом, давай типа МК по изготовлению карусели. Вишь, скока интересующихся?!? Давай конкретно - скока пряников, какого размера, в какой последовательности, что куда совать, в смысле клеить...
Давай. давай,... МК в студию!!!!! И чем быстрее, тем пользительней!!!!

Алеша82 писал(а):

А я к вам опять с каруселью

красота!!

OdessitkaЯ писал(а):

Что делать!?! Пока не придумала.

Я конечно не спец в этом, но если дело в наличии холода, то можно в термосумку на дно уложить намертво замороженные пластиковые бутылки с водой, только морозить их нужно за сутки как минимум, замотать в полотенца или накрыть, а сверху контейнеры с расходными материалами. Мы так продукты возим, когда в отпуск ездим, даже летом в жару хранится всё пару дней без проблем, а то и дольше, только сумку открывать нужно быстро и не надолго.

Алеша82 писал(а):

А я к вам опять с каруселью

Красивая каруселька

IrVit писал(а):

то можно в термосумку на дно уложить намертво замороженные пластиковые бутылки с водой, только морозить их нужно за сутки как минимум,

Спасибо, Ир! Это идея, в самом деле! Прорвемся!

(((*Tatyanka*))) писал(а):

красота!!

IrVit писал(а):

Красивая каруселька

Таня, Ирина,

OdessitkaЯ писал(а):

Алешка, будь другом, давай типа МК по изготовлению карусели

Лена, там нет никаких секретов Но, если надо, то завтра буду делать и попробую отснять основые этапы

Девочки! срочно подскажите!!!! если пряник лакировать, как скоро можно сверху наносить айсинг? и как именно правильно лакировать? как делать цветной лак? просят срочный заказ - не хочу терять клиента, а пудры мало.. докупить не успею.. хочу предложить гладь на лаке

Алеша82 писал(а):

Но, если надо,

Надо

(((*Tatyanka*)))
Таня, вот из моих заметок, делала по первому способу, понравилось, особенно хорошо с красным красителем.
РЕЦЕПТ КРАСНОГО, КОРИЧНЕВОГО ,БОРДОВОГО ,ЧЁРНОГО и т.д. ЛАКА ДЛЯ ПРЯНИКОВ с КУХАРКА.RU .

1 желток залить 1ч.л. молока ,добавить нужный краситель (интенсивность цвета регулируем сами ) и хорошо размешать .Взбивать не надо .Желток процедить через мелкое ситечко (придётся повозиться )
Вот и весь рецепт !
Хранить её долго не стоит ,лучше использовать в этот же день ,я так думаю .
Зачищенные пряники и заготовочки обмести жёсткой кистью от всяких мелких частиц и мягкой кисточкой нанести лак на пряник ,влючая и бока .Можно дать и второй слой лака . Разложить пряники на решётке и подсушить в духовке при 50* с приоткрытой дверцей и включёным вентилятором, 2-3 минуты .
А ещё лучше просушивать в сушичке для фруктов и овощей - отличная вещь ! В такой сушичке -вот такой примерно
"рецепт лака прост и подобен венгерскому лаку, только молоко заменяем на сгущёнку)))
1 желток
1 чайная ложка сгущёнки
краситель ( желательно сухой)" по этому рецепту дает восковатость
или
1 желок+1ч.л. крепкого кофе+1ч.л. пудры+краситель (чтобы уже как настоящий лак, т.к. один кофе не даст нужного цвета). В кофе добавляю пудру с красителем, хорошенько размешиваю, а затем в желток всё переливаю.

SvetkaKonffetka писал(а):

вот из моих заметок

спасибо))) а наносить на холодные? а то где-то читала, что наносят на норячие из духовки... долго лак высыхает? насколько быстро можно наносить айсинг?

(((*Tatyanka*)))
Я наносила на старые заготовки, высыхает в духовке при 50 1-2 минуты, вынимаешь и потом даешь полностью остыть. А на холодные наносишь глазурь. Где-то видео было, поищу сейчас.