Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

евгения новосибирск писал(а):

Покажу Вам несколько своих последних работ

Женя, очень красивые пряники, герои из мультика - бесподобны. У Губки, так замечательно прорисовано, особенно рот, все до мелочей! У тебя есть художественное образование?

Alenky писал(а):

Принесла вам свои новогодние

Аллочка , ты Мастер с большой буквы, очень !!!!

Fluffy_fox писал(а):

Может кто подскажет, что не так я делаю

Настя , мне кажется у тебя густой айсинг для заливки. Я как залью пряник- зубочисткой , круговыми движениями прохожу весь пряник , затем аккуратно беру двумя пальцами пряник и стучу по столу(но чтобы края не смазать) и еще на весу трясу из стороны в сторону.

Mamoulka писал(а):

рулет шоколадный-королевский

Оля, торт идеальный, класс!!!!!!!!!

Mamoulka писал(а):

рулет шоколадный-королевский

Вау!!! Ты оказывается тортами еще занимаешься такими прекрасными... А что внутри там? Ты училась где-нибудь или сама?

chippo писал(а):

очень вкусное, до росписи лежало дня 3

У меня заказ намечается в детсад, а там у многих деток аллергия на мед. у меня сейчас отопление, воздух очень сухой, переживаю как себя поведет печенье. Или может на инвертном сиропе пряники буду делать.

Mamoulka писал(а):

рулет шоколадный-королевскийроза белый шоколад

Это потрясающе. Умеют же люди

всем творческим людям смотреть обязательно до конца
очень мотивирующий ролик)
https://www.youtube.com/watch?v=atIwagMBDi4

Цитата:

Катя, бери основные цвета, красный, синий, желтый, черный и белый, а дальше все смешивается

Лена, спасибо, так и сделаю. У меня еще вопрос, лучше брать дорогие краски, или какие нибудь российские не хуже?

Маффин писал(а):

Настя , мне кажется у тебя густой айсинг для заливки. Я как залью пряник- зубочисткой , круговыми движениями прохожу весь пряник , затем аккуратно беру двумя пальцами пряник и стучу по столу(но чтобы края не смазать) и еще на весу трясу из стороны в сторону.

Сама так думала, но проверяла - засекаешь 10 сек и полоса на айсинге исчезает . Но я пока полна оптимизма, буду пробовать еще. Всем огромное спасибо за участие и советы!

Katrusya_86 писал(а):

Лена, спасибо, так и сделаю. У меня еще вопрос, лучше брать дорогие краски, или какие нибудь российские не хуже?

Катя, я покупала в магазине пеки сам сухие красители по 40 руб, я ими довольна. Есть ещё гелиевые подороже. Все устраивают.

Fluffy_fox писал(а):

Сама так думала, но проверяла - засекаешь 10 сек и полоса на айсинге исчезает

Заливай равномернее глазурь, распределял зубочисткой и тряси немного. Посмотри видео о росписи, они очень помогают выявить свои ошибки.

Alenky
Спасибо

Alenky писал(а):

Заливай равномернее глазурь, распределял зубочисткой и тряси немного. Посмотри видео о росписи, они очень помогают выявить свои ошибки.

Спасибо! Вчера пару-тройку посмотрела, больше не успела-мелкий за день ушатывает так, что сил нет даже видео смотреть... У меня ещё половина теста в холодильнике спрятана-буду тренироваться!

Маффин писал(а):

Оля, торт идеальный, класс!!!!

Alenky писал(а):

. А что внутри там? Ты училась где-нибудь или сама?

Внутри бисквит шоколадный, хрустящее пралинэ( фундук с карамелью протертый до состояния пасты и хрустящее как кружевное тесто испеченное и поломаное. тут это печенье называют "crêpe dentelle") и шоколадный мусс. уже не в первый раз делаю его, рецепт от французского шеф повара в инете нашла. Училась печь сама, есcтeственно первые были ну совсем не такими. в этих французских тортах самое эффектное это глазурь мраморная.

Katrusya_86 писал(а):

Это потрясающе.

Спасибо девочки.

зато с пряниками засада. все никак руку не набью.

Mamoulka писал(а):

похвастаюсь немножко.

Тортик шикарный

Alenky писал(а):

Привет пряничницы! Принесла вам свои новогодние

Хороши прянички! И так много и разнообразно)) А у меня все времени не хватает начать вплотную заниматься нг пряничками

Маффин писал(а):

Женя, очень красивые пряники, герои из мультика - бесподобны. У Губки, так замечательно прорисовано, особенно рот, все до мелочей! У тебя есть художественное образование?

Спасибо Да по образованию я дизайнер интерьера)))

Девочки привееееет! Как же я за вами соскучилась!!!!!
Но я на минуточку.

Девочки, киевляночки, кто делает качественные и красивые прянички и у вас есть необходимость в их реализации, у меня есть к вам деловое предложение, мне нужна ваша помощь. Кому интересно, пишите в личку. В идеале в соц.сетях. Фейсбук,. Вконтакте Kuznitsasladostey и инстаграмм
Kuznitsa_sladostey

Всех с приближающимся первым днем зимы!!!

Kusnetsova писал(а):

Девочки привееееет!

Привет! Мы рады тебя видеть
Оля, тортик просто заглядение.

Mamoulka писал(а):

Внутри бисквит шоколадный, хрустящее пралинэ( фундук с карамелью протертый до состояния пасты и хрустящее как кружевное тесто испеченное и поломаное

так вкусно написано, а рецепт не секретный? я бы пополнила свою копилку. А я повторяла опять торт красный бархат, очень он нам нравится.
Дополнения к моему рецепту пряников: помните? писала что разрыхлитель забыла добавить, сделала еще тесто ,смешала и в этот раз добавляла соду ( Алла писала настоящие пряничницы делают на соде). Ощущения; пряники намного пышнее, больше, по вкусу вкусно и так и так, на соде более воздушные, посмотрю как в росписи и в лёжке.

Здравствуйте! Вот вчера до поздней ночи пекла. Тоже готовлюсь к Новому году.

Mamoulka писал(а):

в этих французских тортах самое эффектное это глазурь мраморная.

Имеешь в виду зеркальную? Я тоже несколько раз делала, но пока не получается так идеально как у тебя. На боках неровно ложится. Но времени нет пока тренироваться, заказывают в основном кремовые. Да и пряники много времени отнимают.

Mamoulka писал(а):

рулет шоколадный-королевский

Элегантный
А кружева делали сами по рецепту или готовую смесь использовали?

Девочки! Я слежу за вашими успехами. Какие таланты!
Будьте здоровы!

Mamoulka писал(а):

хрустящее пралинэ( фундук с карамелью протертый до состояния пасты и хрустящее как кружевное тесто испеченное и поломаное. тут это печенье называют "crêpe dentelle") и шоколадный мусс

Оля! Мне очень интересны эти рецепты. Если можете, поделитесь пожалуйста.
Всех благ

Что то все затихли.... Работяжки А я сегодня пропустила ярмарку. Дома приболевший ребятенок. А еще посоветуйте, умные люди - стою в центре занятости как безработная, а там есть возможность пойти на курсы кондитеров 3го разряда на 6 месяцев. Так вот есть смысл в этих курсах? Или они вообще для чайников?

OdessitkaЯ писал(а):

Что то все затихли.... Работяжки А я сегодня пропустила ярмарку. Дома приболевший ребятенок. А еще посоветуйте, умные люди - стою в центре занятости как безработная, а там есть возможность пойти на курсы кондитеров 3го разряда на 6 месяцев. Так вот есть смысл в этих курсах? Или они вообще для чайников?

Лена, я думаю, что там дают образование как в кулинарных техникумах. То есть никаким изыскам не научат, только основы общепита, научиться готовить все то, что готовят в столовых, на хоебзаводах и т.п. Если ты хотела бы работать по этой специальности, то почему бы и нет. А курсы бесплатные? Если да, то что останавливает?

Лена!
А вдруг учитель хороший. Еще и удовольствие

Alenky писал(а):

Если ты хотела бы работать по этой специальности

Бесплатно. Именно работать я не хочу, но учитывая, что я иду сейчас в эту сторону, то есть смысл узнать подробности. Пусть и начальные.

chippo писал(а):

а рецепт не секретный?

неа напишу в понедельник.

бабаИра писал(а):

Мне очень интересны эти рецепты. Если можете, поделитесь пожалуйста.

напишу в понедельник.

Alenky писал(а):

На боках неровно ложится.

напишу рецепт попробуешь там все в температуре дело.

бабаИра писал(а):

А кружева делали сами по рецепту или готовую смесь использовали?

уже готовую смесь покупала. просто намазывала на трафарет и оставляла пока высохнет.
сегодня весь день была на ярмарке рождественской в школе у своих двойнят. все пробовали- хвалили, продала много. немножко осталось. в принципе положительные эмоции. странно то что продала самое дорогое- 2 домика . 2 шкатулки. 4 елки 3д. а самые красивые снеговики остались.

Девчата привет! Смотрю что то совсем затишье здесь))) Видимо все готовятся к новому году
Забежала на минутку показать некоторые свои нг прянички)))
Многие слямзила