Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Anechka1977 писал(а):

Думала ли я,

Аня, привет, ты молодчина. За такой короткий срок ,многому научилась

cvetik66 писал(а):

идея - потресканный от времени фарфор,состаренная поверхность восьмерки,типа винтаж

Светочка, умопомрачительно !!! А как тебя найти в ИГ?

usya писал(а):

девочки я с тортом, только что закончила заказ

Аллочка ,красота какая!!!

тям писал(а):

Не понимаю,как заливать большие объёмные участки,которые должны быть выпуклые-вот как на плойке,на расчёске

Катюша, я такие участки заливаю так: обвожу контур и заливаю довольно густым айсингом, носик пакетика с айсингом прижимаю к прянику и выдавливаю его, что бы он заполнил участок по ширине контура и продвигаюсь от начала до конца не приподнимая носик пакетика. Как залила весь обведенный участок, потихоньку постукиваю по столу пряником и не мешаю айсинг зубочисткой. Поймешь ли мою писанину
Девочки может , что то подскажут

Всем хорошего настроения!

nanatka писал(а):

и буду делать пряники, как твои "на заборе"

Буду с нетерпением ждать результата!

cvetik66 писал(а):

Вот это да!!! тоже в августе?

Светик, я там все лето "загорать" буду с детьми - убегаю из эмиратовской жары.

cvetik66 писал(а):

Катюш,вчера Евгения из Архангельска выложила свою восьмерку с Алисой,это что-то невероятное

Тут согласна, эта восьмерка - да-а-а-а, из области высокого исскуства. Такие надо вне конкурса выставлять, что бы у остальных участников все же был стимул и надежда на выигрыш.

cvetik66 писал(а):

потом просто тоненькой кистью втирала в трещинки.

Спасибо, попробую!

usya писал(а):

девочки я с тортом, только что закончила заказ. Ну не люблю я мастику ни есть ни делать особо

А результат все равно получается великолепный!
А я разглядываю мастику, приглядываюсь. Видела, что некоторые используют элементы из мастики в украшении пряников. И хочется, и колется, и вот не знаю - может это в украшении пряников моветон - использовать что-либо кроме айсинга?

Кстати, я вчера выпекала пряники из замеса без рома. Что могу сказать - по вкусу особой разницы нет, а вот консистенция Наверное, надо было уменьшить муку (минус 45 грамм жидкости все же дало о себе знать), вымешиваю в миксере, поэтому тактильно этот момент не проконтролировала. В общем, получились не такие пышные, не такие пористые, не такие мягкие, но все равно вкусные.

тям писал(а):

Помогите советом!

Не на том я уровне, что бы советы давать, но

Маффин писал(а):

Катюша, я такие участки заливаю так:

Точно так же делаю, только шилом все же перемешиваю - иногда пузырьки воздуха образуются и портят малину.

тям писал(а):

Я с новой шкатулкой

Красотень!

Azemana писал(а):

а вот консистенция Наверное, надо было уменьшить муку (минус 45 грамм жидкости все же дало о себе знать)

Катя, если ты делаешь Гердино тесто, то оно действительно оооочень отзывчивое на добавление\убавление муки\жидкости. Я в нем изначально убавляла муку на 100-150 г, правда ром никогда не добавляла. Я в последнем замесе своего теста взяла желтки и только одно яйцо, уж больно много их накопилось с маршмелоу и айсингом. Уже и курд наделала, а желтки все есть и есть. Вот и решила их в тесто пристроить. И результат - тесто значительно суше и пряники менее пышные и более твердые. Хотя плюс этого - не так раздавались во время выпечки. Но мне все же мой привычный вариант больше нравится. Так что это в очередной раз подтверждает что безнаказанно нельзя ничего прибавлять\убавлять, надо учитывать все.

Azemana писал(а):

иногда пузырьки воздуха образуются и портят малину.

пузырьки могут образовываться - слишком большое отверстие в мешке из которого давишь глазурь, слишком жидкая, слишком интенсивно рукой двигаешь при заливке, ну не считая что завоздушила при взбивании Но это еще постараться надо.

Река Таня писал(а):

Катя, такой не пойдет?

Спасибо, физиономия у него что надо)

cvetik66 писал(а):

надо ассортимент разнообразить - делать совсем простые,

может быть, имеет смысл, особенно перед праздниками.

тям писал(а):

запомнился набор Кати из Минска

Катя, спасибо!

тям писал(а):

Я с новой шкатулкой

И когда ты только успеваешь все ваять! Шкатулочка очень красивая)

тям писал(а):

Не понимаю,как заливать большие объёмные участки

Вот и я все не наловчусь, чувствую, что собака в консистенции айсинга зарыта, надо чтоб и не густо, и не жидко. Буду скоро повторять свой "динамовский" пряник (есть заказ), надо тоже заливать большие плоскости. Посмотрим, что получится. Собиралась действовать по той технологии, что Лида Маффин описала

Всем доброго времени суток! У всех красивые пряники!Периодически заглядываю сюда,смотрю какую красоту делаете! Вот тоже принесла, делала именные пряники для детей и открытку для учительницы. Не судите строго! Я старалась)

Юлека писал(а):

Не судите строго! Я старалась)

Юля, все отлично Пожелания только по заливке, немного не ровно легла. А все остальное замечательно! Буквы вообще на зависть
Роза Молодец

usya писал(а):

Юля, все отлично Пожелания только по заливке, немного не ровно легла. А все остальное замечательно! Буквы вообще на зависть Роза Молодец

Алла, спасибо за теплые слова!!! Так приятно услышать от профессионала похвалу и одобрение!!!! Да, буквы немного не ровно, густой айсинг был. Буду стараться дальше.Скоро Пасха, хотелось бы придумать что-то в пасхальной тематике) У нас в городе не проводят ярмарки, а так хочется Напеку пряников и пойду с деревянным лотком как раньше торговали

Юлека писал(а):

Всем доброго времени суток! У всех красивые пряники!Периодически заглядываю сюда,смотрю какую красоту делаете! Вот тоже принесла, делала именные пряники для детей и открытку для учительницы. Не судите строго! Я старалась)

Открытка супер! Фон тоже! Когда я уже доберусь до типографии и напечатаю фон на ткани?
Спрошу у мастериц. Брежу вот такой штучкой. Хочу купить трафарет с формочкой, как думаете, смогу с моим уровнем реализовать? И сложно это будет?

Юлека писал(а):

Напеку пряников и пойду с деревянным лотком как раньше торговали

я тоже о таком мечтаю

Ююла писал(а):

Когда я уже доберусь до типографии и напечатаю фон на ткани

я распечатала на матовой фотобумаге два фона себе и пользуюсь Спасибо вам за идею здесь!!!

Ююла писал(а):

Брежу вот такой штучкой. Хочу купить трафарет с формочкой, как думаете, смогу с моим уровнем реализовать? И сложно это будет?

а чего тут сложного? Даже без трафарета можно но с трафаретом класс! Я жмотюсь на них

Ююла писал(а):

Открытка супер! Фон тоже! Когда я уже доберусь до типографии и напечатаю фон на ткани?

Вылезу из кустов))) Юля, распечатала фон на обычной бумаге, на уветном принтере. По мне совсем неплохо смотрится. А стоит копейки
это фон. Правда из за уменьшения фото, качество не очень. А так хорошо смотрится

Алла, не могу не отметить твой торт. Когда вижу такие торты хочется рожать, и рожать))) Очень красиво!!
Девочки, всех хочу похвалить, все пчелки и умнички. А у меня упадок сил, я с непривычки на 8 марта поработала и выдохлась))

Света спрашивала где продаем пряники. Я есть в инста., контакт и одноклассники. По одному заказу было в контакте и инста. Остальное одноклассники. У нас есть такая группа, называется роддом нижневартовск (думаю такие в каждом городе есть), там сидит пол города мамочек. В этой группе есть альбомы где можно продавать что хочешь, вот я там выставляла в блюдах на заказ, много народу оттуда пришло.

А сейчас сижу трясусь, заказали капкейки, сижу чешу репу, что мне делать))) вот у нас цена колеблется от 70 до 150 р., спрашиваю размер, отвечают стандартный. Стандартный это какой???

Katrusya_86 писал(а):

Стандартный это какой???

у нас стандарт- 3 столовые ложки теста. Получается теста 2/3 стаканчика для выпечки

Katrusya_86 писал(а):

Вылезу из кустов))) Юля, распечатала фон на обычной бумаге, на уветном принтере. По мне совсем неплохо смотрится. А стоит копейки это фон. Правда из за уменьшения фото, качество не очень. А так хорошо смотрится

У нас на ткани А4 55 руб. Мальчики из типографии про бумагу говорят, что будет бликовать на фото.

usya писал(а):

а чего тут сложного? Даже без трафарета можно но с трафаретом класс! Я жмотюсь на них

Пойду куплю Я просто с поэтапной объемной заливкой еще не работала. Кто-то раньше выкладывал ссылку на Ариель, посмотрела, да как и ты Алла подумала - что тут делать то? Подумаешь девушка не такая получится, пробовать нужно. А трафарет кстати 90 р. стоит

Ююла писал(а):

Мальчики из типографии про бумагу говорят, что будет бликовать на фото.

глянцевая будет, а матовая нет. Я же фоткаю

Ююла писал(а):

Я просто с поэтапной объемной заливкой еще не работала

тут даже не совсем поэтапная, тут немного проще. Сначала по принципу раскраски обводится все черным контуром, надо тщательно по возможности зализать хвостики (у меня порой остаются) , дать высохнуть и дальше как раскрашиваешь заполняешь нужным цветом. Глазурь не жидкую делай иначе переливаться будет через линию и четкости не будет. А можно ее же сделать и поэтапной, в поэтапной есть своя прелесть, там конечно уже нужно дожидаться подсыхания граничащей детали и более важно соблюдать очередность заливки, начиная с деталей расположенных визуально дальше, на заднем плане, чтобы не получилось что лицо надето на волосы, а ноги на ботинки. Ну это я утрирую для образности восприятия
Katrusya_86
Катя, спасибо за оценку тортика
Стандартные капкейки получаются в капсулах, у которых дно 4,5-5 см и высота 3 см. И цена зависит от крема и наполнения. С чизом дороже будут, с масляным или белковым дешевле. Я пока по 20 грн делаю, стараясь минимизировать расходы правда не так часто и делаю, было-то всего несколько заказов
Поехала в больницу надеюсь ничего не забыла и отпустят быстро

usya Спасибо Аллочка за разьяснения.

Всем привет!
Юлека Юля, у тебя хороший почерк, буквы замечательные! И линии на кружевах очень тонкие, скоро будешь шедевры выдавать.

Ююла писал(а):

Брежу вот такой штучкой.

А я сначала подзависла, думала, ты свою работу принесла. А пряник очень классный!

Katrusya_86 писал(а):

распечатала фон на обычной бумаге, на уветном принтере. По мне совсем неплохо смотрится. А стоит копейки

Да, здорово! Но ведь на формате А4 уместишь только один пряник,может 2-3, но тесно. А идея замечательная!
У меня пряники вместе с тортиком. Всё-таки морды хоть и не лица, но рисовать их ооочень сложно, поэтому получилось так себе.

Алла475 писал(а):

А я сначала подзависла, думала, ты свою работу принесла

Нет Аллочка, у меня к сожалению, только свинка Пеппа
Это девочки я уже в типографию смоталась и А3 на бумаге напечатала. Только у нас расценки странные На своей ткани А4-50 руб.(только такой формат к сожалению), на бумаге А3 - 50 руб.

Ююла писал(а):

Нет Аллочка, у меня к сожалению, только свинка Пеппа Это девочки я уже в типографию смоталась и А3 на бумаге напечатала.

Юля, хорошо что распечатала, цена то приемлимая. А то тут как то писали, что за два полотна 900 р отдали, это очень дорого

Бпба Ира, Алла, спасибо за ответ. Ьеперь я поеяла, что значит средний капкейк)

Алла, здорово получился патруль, я боюсь таких героев рисовать. Попросили троллей, я испугалась и отказалась)))

Алла475 писал(а):

У меня пряники вместе с тортиком. Всё-таки морды хоть и не лица, но рисовать их ооочень сложно, поэтому получилось так себе.

я бы только к четверке попридиралась что-то заливка подвела тебя, а все остальное супер!

Ююла писал(а):

Только у нас расценки странные На своей ткани А4-50 руб.(только такой формат к сожалению), на бумаге А3 - 50 руб.

думаю просто на ткани немного дороже и возможно другая расходка на принтер что на ткани печатает
А смотрится как шикарно

Katrusya_86 писал(а):

я боюсь таких героев рисовать. Попросили троллей, я испугалась и отказалась)))

а ты не бойся и начни. Главное аккуратно сделать обводки черной глазурью, все остальное уже просто. Для меня по-прежнему самым трудоемким и нервным остается перенос рисунка, потом уже легче, еще и зрение не то что было раньше, вроде все прочерчено, а линии едва угадываются. Привыкла что всю жизнь единица, теперь мучаюсь никак не привыкну к очкам

Привет, девочки, и новенькие и старенькие!
Покажу чем занимаюсь на занятиях.
это моя первая мастичная зверюга - божья бегемотиха

песочная корзиночка - розочка из итальянской меренги. я сегодня всех учила розочки крутить

а это кусочек антуража, в черном фартухе - мастер

а это по ржать - инструменты на кухне в училище

Девушки, мне поступило предложение поучаствовать в свадебной выставке. Только я не представляю с чем Ассортимент большой не сделаешь

Ююла
Обычно выставляют капкейки, зефир, пряники, безе

Ююла писал(а):

Нет Аллочка, у меня к сожалению, только свинка Пеппа

И, между прочим, весьма хорошенькая Юля, как делала глаза? Смотрятся классно.

Ююла писал(а):

Это девочки я уже в типографию смоталась и А3 на бумаге напечатала.

Здорово!

Katrusya_86 писал(а):

Алла, здорово получился патруль, я боюсь таких героев рисовать. Попросили троллей, я испугалась и отказалась)))

Спасибо, Катя. Я тоже боюсь. Да и получились не ахти.

usya писал(а):

я бы только к четверке попридиралась что-то заливка подвела тебя

Согласна, но на самом деле таких ям на прянике не было, не знаю, почему так на фото получилось.

OdessitkaЯ писал(а):

Покажу чем занимаюсь на занятиях.

Привет, Лена! Зверюга, конечно, интересная

OdessitkaЯ писал(а):

а это по ржать - инструменты на кухне в училище

Из чего напрашивается вывод, в Китае ты ничего не покупаешь. Там слова трубопровод и плесень - основные в наших заказах.

Ююла писал(а):

Девушки, мне поступило предложение поучаствовать в свадебной выставке. Только я не представляю с чем Ассортимент большой не сделаешь

Наталия тебе уже всё перечислила.

Алла475 писал(а):

Юлека Юля, у тебя хороший почерк, буквы замечательные! И линии на кружевах очень тонкие, скоро будешь шедевры выдавать.

Алла,спасибо большое! Тортик с топперами классный!!!безе сама делала?Я как-то пробовала сделать безе,не получилось