Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Алла475 писал(а):

а вот с обводкой беда. Заливка с ней не сливается

ты для заливки немного разводи глазурь соком лимонным или водой.
Аллочка, мне понравились твои пряники. Конечно есть к чему стремиться, но так душевно
А учиться будем вместе. Хотя и моим поют дифирамбы, но я-то знаю что где и как не так

Алла475 писал(а):

Привет, Танюша! Сегодня и я к тебе пришла

Привет, Аллуся!

Алла475 писал(а):

Некоторые ошибки учла, научилась более менее делать заливку,

А кто-то, помнится, говорил, что не умеет выполнять скрупулезную работу. Обманывала, да?

Алла475 писал(а):

а вот с обводкой беда. Заливка с ней не сливается.

Тут я тебе не помощник. Алл, ты только опытным путем сможешь найти ту консистенцию айсинга, которой нужно работать. Я делаю одновременно несколько белых глазурей по густоте и несколько цветных. То есть сразу несколько пакетиков-зипперов у меня лежат заполненные. Пробую, какой айсинг меня устраивает - тем и работаю. При том, что и дырочки в пакетиках делаю разные по диаметру.

Алла475 писал(а):

Вот поближе особенно все косяки вылезли. Мне стыдно, но отчитаться перед учителем должна

Пороть тебя некому! Что значит, тебе стыдно!? Да ты большая умница, что принесла мне свои прянички. Я ими любуюсь и знаю, что и ты теперь с нами в команде! Пряники очень нежные, и сеточка тонко прорисована!

usya писал(а):

Надо тренироваться. Вот мне сказали, что в этом году уже лучше

Конечно, лучше. Хотя, твои лошадки меня и зимой впечатлили. Правда, я их тогда барашками почему-то обозвала.

Юля63
Юля, загляните в личку. Я вам ответила по поводу айсинга.

usya писал(а):

ты для заливки немного разводи глазурь соком лимонным или водой

Развожу, иначе ровно не ляжет.

usya писал(а):

Конечно есть к чему стремиться, но так душевно

Спасибо, Аллочка

usya писал(а):

А учиться будем вместе

Будем, если к тому времени, как соберусь взяться за пряники, не забуду всё

Река Таня писал(а):

А кто-то, помнится, говорил, что не умеет выполнять скрупулезную работу

Так и не умею Видно же!

Река Таня писал(а):

Я делаю одновременно несколько белых глазурей по густоте и несколько цветных.

У меня столько пакетиков нет. Но идея, безусловно, замечательная!

Река Таня писал(а):

Пряники очень нежные, и сеточка тонко прорисована!

Хорошая ты учителка, дооообрая Сеточку надо бы рисовать поближе, тогда и рисунок поинтереснее будет смотреться, но вот не выходит.

Река Таня писал(а):

твои лошадки меня и зимой впечатлили

Да-да, согласна, лошадки очень хороши! Вот такие зигуля у меня вообще не получаются. Надо будет потом у Аллы стырить выкройку
Танюша, спасибо тебе за то, что заманила своими пряниками. В прошлом году, увидев твои, а потом и девочек шедевры, даже желание попробовать не возникло, так это всё казалось сложно. А нынче вот решилась и очень этому рада.

Алла475 писал(а):

Надо будет потом у Аллы стырить выкройку

О! Так я тебе потом ссылку кину или сама поищи. Я в интернете в прошлом году нашла все эти трафареты
А вот таких, как Света и Люда делают не нахожу, даты например

usya писал(а):

Я в интернете в прошлом году нашла все эти трафареты

И я нашла твою лошадку

usya писал(а):

А вот таких, как Света и Люда делают не нахожу, даты например

Ал, я думаю, девочки берут обычные трафареты цифр, накладывают их друг на друга и обрисовывают общий контур, создавая свой шаблон.

Танюша привет,принесла сюда свои творения!
переписывать лень,скопировала из болталки,извини :
Сегодня закончила 2-ую партию расписывать,сплю по несколько часов,чё то не спится,всё в голове мысли роятся,придумки разные,эскизы,короче свихиваюсь я на этой почве
Всю неделю темень с утра до вечера,никак не могу сфотографировать нормально,фото мутные и темноватые.


впервые делала тему - Скандинавский Новый год,всё в красно-белом цвете,прошитое стежочками:

Носочки-варежки с вышивкой:

Снежинки-подсвечники:

Объемные медальоны:

ну и всякое-разное:



муж сестры на своей фирме меня прорекламировал - заказали корпоративный заказ,20 подарочных комплектов из 3 пряников: снежинка,колокольчик кружевной и медальон с логотипом,всё в мятном цвете.
образец логотипа им сегодня выслала,говорят шрифт немного не такой,наклона почти нет и цвета не совсем устроили хотя я их сразу предупредила,что довольно трудно подобрать оттенки идентичные оригиналу.... я знаю,что такие логотипы распечатывают на пищевом принтере,используя сахарную бумагу,а у меня всё-таки ручная работа.
вот он:

не знаю,хоть бы не опростоволоситься с этими логотипами

Алла475 писал(а):

я думаю, девочки берут обычные трафареты цифр, накладывают их друг на друга и обрисовывают общий контур, создавая свой шаблон.

Ну вообще-то не совсем так я хорошо рисую,поэтому цифры рисовала на бумаге сама,но идею конечно подглядела в интернете.
некоторые шаблоны прямо с монитора перерисовываю,лень распечатывать.
Аллочки,мне ваши пряники очень понравились,и с нотами-скрипичным ключом и со свечой,прелесть!

Река Таня
Танюш,я хотела потрындеть по поводу надписей - плохо мне даются всякие там буквочки и витиеватые загогулинки,хотя я на бумаге с закрытыми глазами любой шрифт нарисовать могу.
Прошерстила весь инет,хотела уже заказывать пищевые фломастеры,но на форумах пишут,что они плохо рисуют на гладкой глазури,т.е. мастерицы прорисовывают сначала фломастерами,но потом всё-равно глазурью сверху пишут.
Еще увидела на одном видео как вырезают тесто по шаблонам с помощью маленького колесика,уже нашла где его купить,а то ножиком медленно получается и края неровные.
Те пакетики с зип-замком,что купила летом не очень хороши оказались,полиэтилен довольно тонкий,рвутся,дырочка растягивается,приходится часто менять.
Надо бы купить несколько металических насадок,да жаба душит,слишком они дорогие.

cvetik66 писал(а):

Надо бы купить несколько металлических насадок,да жаба душит,слишком они дорогие.

Люда нашла какую-то не сильно дорогую насадку, а я в интернете нахожу тоже не дешевые, но хочется Вот еще что нашла http://вседлякондитера.com.ua/catalog/nasadki/nasadka-dlya-krema-aysinga-jem-134-5-liniy/
сразу 5 линий рисует
Люда одобрила
Много разных вижу нсадок, не поняла пока какие именно надо, есть 000, 00, 1, 1,5, 2 ...........
000 - это вообще 0,4 мм толщина. Может нам для пряников и не надо такую тонкость
Светик, расскажи про красители, залезла в магазин и запуталась - гелевые, сухие, США, ит.д

usya писал(а):

Светик, расскажи про красители, залезла в магазин и запуталась - гелевые, сухие, США, ит.д

Я год назад у Ланы нашей консультировалась по краскам,она мне посоветовала гелевые WILTON,я их и взяла в Вильнюсе,набор из 8 цветов.
Есть еще сухие неплохие,английские,не помню фирму,но они дороже.

usya писал(а):

Много разных вижу нсадок, не поняла пока какие именно надо, есть 000, 00, 1, 1,5, 2 ........... 000 - это вообще 0,4 мм толщина.

Лана сказала,что 000 слишком тонкие,глазурь плохо выдавливается,надо сеять пудру через капрон.
Я купила 1 номер,толстоват для кружева,меньших номеров не было.
Вообще у вас в Украине всё это добро дешевле,нашла сайт Днепропетровский,там и вырубки для печенья недорого ( чешские по-моему) и всё кондитерское,глаза разбегаются,я Люде в скайп ссылку скинула,не знаю давала она тебе?
http://www.confiseur.net/instrumenty-vyrubki-moldy/katery-vyrubki-pechvorki/vyrubki-dlya-pechen-ya-mastiki/
Алла может знаешь какой-нибудь магазин для кондитеров в Киеве?
я искала,но в Киеве ничего не нашла.
Катя моя скоро туда поедет,может я что-нибудь закажу.

cvetik66 писал(а):

Алла может знаешь какой-нибудь магазин для кондитеров в Киеве? я искала,но в Киеве ничего не нашла. Катя моя скоро туда поедет,может я что-нибудь закажу.

может вот здесь посмотри http://konditeram.com/content/4-o-magazine
у меня уже голова крУгом от этих сайтов

usya писал(а):

может вот здесь посмотри

О-оо! я уже как Людочка-людоедочка стону,пошла слюни пускать.
сходила,слюнки попускала но вырубок для печенья там практически нэт,только две штуки

я сама вырубок обыскалась, ну мне же и не надо столько как вам - мастерам
Хорошо тебе - ты рисуешь...я совсем в этом отношении чайник. Хочу пряничного человечка и овечку в этом году. И домики попробую

usya писал(а):

Хочу пряничного человечка и овечку в этом году. И домики попробую

Ну вот на этом днепропетровском сайте много всяких,закажи.
ты мои овечки видела? они легкие,я для большой шаблон сделала,а для маленьких вырезала ножки отдельно,а туловище - вырубкой цветок.
Одна беда - ноги во время выпечки вроде приклеились хорошо,а потом у двух овец отвалилось по ножке,когда разукрашивала,их нельзя за ноги поднимать.

usya писал(а):

Хорошо тебе - ты рисуешь...я совсем в этом отношении чайник.

Алла,ну снежинку то нарисуешь,и кружева по линиям тоже несложно,а шаблоны с инета копируй.

cvetik66 писал(а):

Ой,пойдем в твою тему о пряничном болтать,я еще тебе что-то расскажу.

Светик, прости, на кухне тусовалась. Завтра с утра едем в деревню, торт доукрашала и прибегла сюда. Я вся - внимание! Люблю послушать умных людей.
Пока не забыла. Знаешь, что мне понравилось у тебя? Не, ну всё, конечно. Так вот, ты контуры делаешь очень близко к краям пряника. Я отступаю с полсантиметра от края, боюсь, что глазурь перельется, а у тебя все так закрыто, что теста даже не видно.

cvetik66 писал(а):

Танюш,я хотела потрындеть по поводу надписей - плохо мне даются всякие там буквочки и витиеватые загогулинки,хотя я на бумаге с закрытыми глазами любой шрифт нарисовать могу.

Аналогичный случай. Мне кажется, тут секретов нет, просто руку набивать. А у тебя уже ровно циферки закруглены, я еще хотела это отметить. Или тебе не нравится?

cvetik66 писал(а):

Надо бы купить несколько металических насадок,да жаба душит,слишком они дорогие.

А ты все-таки насадками пользуешься? Они удобней? Я привыкла к пакетикам, мне не в напряг. Может, если бы были насадки, я бы их оценила, но видела сколько стоят итальянские, и сразу расхотелось их покупать.

cvetik66 писал(а):

Еще увидела на одном видео как вырезают тесто по шаблонам с помощью маленького колесика

Я у нас видела маленькие колесики, только с зубчиками, а ровных нет пока.
Я думаю, что если буду расписывать на эти праздники, то ограничусь открытками и кругляшами, чтобы не заморачиваться с разными фигурами. Если только овечек буду рисовать. Все же символ, как-никак!

usya писал(а):

Много разных вижу нсадок, не поняла пока какие именно надо, есть 000, 00, 1, 1,5, 2 ........... 000 - это вообще 0,4 мм толщина. Может нам для пряников и не надо такую тонкость

Я этот вопрос еще не изучала. Сама не знаю, какого диаметра нужно брать.

cvetik66 писал(а):

WILTON,я их и взяла в Вильнюсе,набор из 8 цветов. Есть еще сухие неплохие,английские,не помню фирму,но они дороже.

Я пользуюсь копеечными сухими. Не жалуюсь, если честно. ТОлько там всего 6 цветов.

usya писал(а):

Хорошо тебе - ты рисуешь...я совсем в этом отношении чайник. Хочу пряничного человечка и овечку в этом году. И домики попробую

Этих овечек и пряничных человечко в полно в инете. Я нужные мне шаблоны распечатываю и всего делов.

Река Таня писал(а):

прости, на кухне тусовалась. Завтра с утра едем в деревню, торт доукрашала

Тань,да это ты меня прости,говорила ведь,что торт ваяешь,а я тебя отвлекаю.

Река Таня писал(а):

Так вот, ты контуры делаешь очень близко к краям пряника. Я отступаю с полсантиметра от края, боюсь, что глазурь перельется, а у тебя все так закрыто, что теста даже не видно.

Не у всех,если я хочу бордюрчик кружевной,то не до краев заливаю,это по желанию.
Она не перельется,если достаточно густая.

Река Таня писал(а):

А у тебя уже ровно циферки закруглены, я еще хотела это отметить. Или тебе не нравится?

Так это я зубочисточкой закругляю,а просто писать с закруглением не получается,иногда этот "червячок" глазури не так как надо извивается.

Река Таня писал(а):

А ты все-таки насадками пользуешься? Они удобней? Я привыкла к пакетикам, мне не в напряг.

У меня только одна насадка,№1,она для кружева грубовата,поэтому пользуюсь пакетиками.
Преимущество насадок,что ниточка выдавливаемой глазури получается не плоской,а круглой в диаметре.

Река Таня писал(а):

Я у нас видела маленькие колесики, только с зубчиками, а ровных нет пока.

С зубчиками у меня есть,а там гладкие и маленькие.

Река Таня писал(а):

Я пользуюсь копеечными сухими. Не жалуюсь, если честно. ТОлько там всего 6 цветов.

Тань,в принципе и 6 цветов хватает,если ты расписываешь по своему вкусу,
но если надо подобрать определенные оттенки,так намучаешься смешивая.
Я вот сегодня так и не получила темно-изумрудный,как хотели заказчики,смешивала синий,зеленый и каплю черного.
Дело в том,что цвет сырой глазури отличается от цвета высохшей,тут только методом тыка.
Лана говорила,что по этой причине она покупает готовую мастику,потому что нужно долго возиться,чтобы добиться нужного оттенка.

cvetik66 писал(а):

Она не перельется,если достаточно густая.

Ага. Только достаточно густая сразу сохнет, я стараюсь пожиже разводить для ровной сплошной поверхности, вот и боюсь перелива.

cvetik66 писал(а):

Так это я зубочисточкой закругляю,а просто писать с закруглением не получается,иногда этот "червячок" глазури не так как надо извивается.

Вон оно, что! Я на последних пряниках писала. Помнишь С днем медика? Вроде, не совсем фигово получилось. Вела до конца зипом и не поднимала его высоко.

cvetik66 писал(а):

Преимущество насадок,что ниточка выдавливаемой глазури получается не плоской,а круглой в диаметре.

А ячто дает круглый диаметр? Я как-то не обращала внимания на сечение своих нитей.

cvetik66 писал(а):

Я вот сегодня так и не получила темно-изумрудный,как хотели заказчики,смешивала синий,зеленый и каплю черного.

Они уже прислали согласие? Утвердили заказ? Ой, так прям волнуюсь за тебя, что-то. В смысле, очень хочу, чтобы ты расписала им пряники.

Река Таня писал(а):

Ага. Только достаточно густая сразу сохнет, я стараюсь пожиже разводить для ровной сплошной поверхности, вот и боюсь перелива.

Ну это да,я пробую и если слишком густо,то прямо в пакетик пульверизатором впрыскиваю немного влаги.

Река Таня писал(а):

Вела до конца зипом и не поднимала его высоко.

Если буквы тонкие,то и я так пишу,а если нужно буквочку или циферку сделать по бокам пузатую,тогда я выдавливаю побольше глазури и подправляю зубочисткой.

Река Таня писал(а):

А ячто дает круглый диаметр? Я как-то не обращала внимания на сечение своих нитей.

Когда нить тонкая,то практически разницы нет,но вот как раз для более толстых шрифтов и цифр нужно это круглое сечение,иначе вылезает плоский червяк.

Река Таня писал(а):

Они уже прислали согласие? Утвердили заказ? Ой, так прям волнуюсь за тебя, что-то. В смысле, очень хочу, чтобы ты расписала им пряники.

Мы по скайпу общались,устная договоренность есть,попросили всё-таки подобрать идентичный цвет-темный изумруд и шрифт с наклоном.

Река Таня писал(а):

Я нужные мне шаблоны распечатываю и всего делов.

Ты знаешь,когда печешь для себя или на гостинцы,то можно и по шаблону тесто вырезать,делов то.
Но вот мне нужно будет испечь 20 колокольчиков,а вырубки у меня такой нет,придется повозиться.
С формочками мы выигрывавем самое дорогое - это время.

cvetik66
Я тут со своим годовым планом, домиками и болячками чуть такую красоту не пропустила
Светочка, я в шоке, прям вся облюбовалась!!!!! Ты движешься семимильными шагами. Шикарные пряники!!!!!! Я вся в немом восторге

Река Таня писал(а):

Может уголь активированный растолочь?

Я пробовала - получается серый цвет. Даже если много добавлять. А много не хочется, может вкус испортить. Я делала на палитре, самая нижняя "блямба".

cvetik66 писал(а):

Когда нить тонкая,то практически разницы нет,но вот как раз для более толстых шрифтов и цифр нужно это круглое сечение

Ааа, понятно. Я видела в ютьюбе плетение веревочное. Там как раз нужна толстая круглая нить. Красиво получается. У меня так не получилось зипом.

cvetik66 писал(а):

С формочками мы выигрывавем самое дорогое - это время.

Это да. Еще здоровье. Мне спина не позволяет долго крючком стоять. Приходится ложиться на пол и разгружать позвоночник время от времени.

Lydalyda писал(а):

Я пробовала - получается серый цвет. Даже если много добавлять. А много не хочется, может вкус испортить. Я делала на палитре, самая нижняя "блямба".

А мне понравился цвет. Люда, ты порошком его пихала или разводила водичкой?

Lydalyda писал(а):

Светочка, я в шоке, прям вся облюбовалась!!!!! Ты движешься семимильными шагами.

Ага. Я вспомнила, как мы все восхищались Ланиными пряниками. Не прошло и года у Светы такие же!

Девочки
А меня еще вот что интересует...
Я тут никак не могу остановится, все Светины пряники рассматриваю... И вспомнила. Увидела на Варежке ленту кружевную красную со снежинкой. Вот она четко по середине. И с обоих сторон у снежинки одинаковое кол-во "клеточек".
Света, ты как-то специально рассчитываешь узор? У меня не получается так точно угадывать, чтобы рисунок посередине был. Приходится прибегать к разным ухищрениям - типа "так и было задумано". Вроде не могу пожаловаться на глазомер, но здесь никак не приловчусь. Все-таки, наверное, способность к рисованию имеет значение. У меня только к копированию немного есть хыст.

cvetik66 писал(а):

попросили всё-таки подобрать идентичный цвет-темный изумруд и шрифт с наклоном.

а если каплю зеленки ? Всегда раньше крем кондитеры зеленкой красили, изумрудный страшно цвет получается

Lydalyda писал(а):

Я пробовала - получается серый цвет. Даже если много добавлять. А много не хочется, может вкус испортить. Я делала на палитре, самая нижняя "блямба".

если бы ты не сказала, я бы ни за что не догадалась что нужен другой цвет
Девочки, я в процессе поисков "чего-то для пряников" наткнулась на трафареты для росписи. Это как? прямо через них айсинг накладывать?
Не найду сейчас ссылку, покажу потом.

Река Таня писал(а):

А мне понравился цвет. Люда, ты порошком его пихала или разводила водичкой?

Ой... не помню... Но кажется, сухой добавляла. Растолкла прям в упаковке, потому как сложно без толочь - разлетается. А потом прорвала аккуратно бумажку и в глазурь. На фото, похоже, чуток темнее вышло, на нее как раз света меньше падает - это видно. Но пробуй. Если на белом или каком-нибудь светлом фоне - может и неплохо будет смотреться в контрасте.

usya писал(а):

Девочки, я в процессе поисков "чего-то для пряников" наткнулась на трафареты для росписи. Это как? прямо через них айсинг накладывать?

Как при работе с обычными трафаретом и красками. Глазурь, конечно, должна быть высохшей хорошо. А сверху жидкой краской наносится рисунок.Я когда-то видела мастер класс.