Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

cvetik66 писал(а):

,а овечки тебе эти не нра? они вроде детские,смешные,я белые делала,а ты распиши в горошек:

вроде нравятся, но у меня вырубка для цветочка маленькая , у меня вообще вырубки маленькие - елочки, цветочек, зайчик. Они скорее для печенья. А в наличии вообще нет ничего. Опять только заказывать. На том сайте, где мне понравилось покупать, как-раз на него ты давала мне ссылку, не у всех вырубок есть описание размера. Боюсь ошибиться, цены все-таки не маленькие.
В любом случае спасибо, Света!
Конечно вырезать по бумажному трафарету дешево, но очень трудно. Я потом уже вырезанную фигурку пальцами как-бы подлепливаю на пергаменте уже.
Я пеку сегодня пряники из того теста, что замесила неделю назад. А следующую партию попробую из Лениного теста, которое вам всем нравится.
Волнуюсь, потому что мне надо показать образцы подруге. Она закажет то, что ей понравится.
Первая моя посылка дошла до адресата. Отписались, что все вкусно и понравилось и дошло хорошо. Я выдохнула. Говорят, что пряники тают у них, но это в том смысле, что они их едят А муж заказчицы просит чтоб она взяла у меня рецепт теста, а та говорит, мол, это коммерческая тайна
Дала ей ссылку, пусть пекут.
Главное люди довольны

usya писал(а):

вроде нравятся, но у меня вырубка для цветочка маленькая

Аллочка,я шаблон сделала для этих овечек,потому что моя вырубка цветочек тоже маленькая ,да и приклееные ножки к этому цветочку потом все равно норовят отломаться.

usya писал(а):

у меня вообще вырубки маленькие - елочки, цветочек, зайчик. Они скорее для печенья. А в наличии вообще нет ничего.

если поеду в Вильнюс брать на твою долю если дешевые будут?
просто те наборы которые я раньше покупала в гипермаркетах( китайские и польские) они дешевле,чем формочки на кондитерских сайтах.
они конечно тоже мелкие,но всё же лучше такие чем ничего.

usya писал(а):

Конечно вырезать по бумажному трафарету дешево, но очень трудно. Я потом уже вырезанную фигурку пальцами как-бы подлепливаю на пергаменте уже.

и я подлепливаю колесико мало помогло,оно только длинные и плавные линии прорезает,зря Юра купил,если бы сама его увидела,то не купила бы.

usya писал(а):

Первая моя посылка дошла до адресата. Отписались, что все вкусно и понравилось и дошло хорошо. Я выдохнула.

Здорово!!!

usya писал(а):

Говорят, что пряники тают у них, но это в том смысле, что они их едят

самая лучшая похвала,представляю как тебе приятнооо!

usya писал(а):

А муж заказчицы просит чтоб она взяла у меня рецепт теста, а та говорит, мол, это коммерческая тайна

usya писал(а):

Дала ей ссылку, пусть пекут. Главное люди довольны

правильно,мы не жадные,пусть всем будет вкусно!

Ой какие буковки Светик, хочу тоже формочки
Я тоже жадная, у меня пряники 5 мм, раскатываю обычной деревянной веретенообразной скалкой,приноровилась.

cvetik66 писал(а):

если поеду в Вильнюс брать на твою долю если дешевые будут?

ой, я бы с удовольствием, но как же потом их ко мне-то?
напекла сегодня пряники, покрыла часть лаком, как мне нравится вид лакированных пряников. Но покрывала не все, а те, которые не будут залиты айсингом.
Остальное завтра.

usya писал(а):

мое тоже

а мое нет читала что не надо делать слишком плотным,у меня тесто всегда как пластилин,расскатывается хорошо.
usya

cvetik66

Цитата:

я шаблон сделала для этих овечек,потому что моя вырубка цветочек тоже маленькая ,

Я сегодня купила вот такой наборчик и как раз тренировалась с новым пряничным тестом, это для барашков использовала.
И вот так делала заготовочки.

Цитата:

да и приклееные ножки к этому цветочку потом все равно норовят отломаться.

Я придумала так, сначала ножом надрезаю ножки ,
потом подвигаю кусочек теста к краю стола и выемкой уже вырезаю волнистый кружочек, таким образом ножки не отваливаются.
Загорелась найти из подручных средств новые решения и вот что нашла.
Детский паштет.
Коробочка от детских колечек.

Ещё сегодня набрела на токое интересное решение - печеньки барашки.
http://webspoon.ru/receipt/novogodnee-pechene-ovechki

usya писал(а):

как мне нравится вид лакированных пряников

И мне, они такие аккуратненькие

elay писал(а):

читала что не надо делать слишком плотным

Я делаю даже можно сказать жидковатым порой, но первый раскатанный блин края махрятся, а потом все как надо.
Лена прикольные прянички, корона

Девочки приветик!
я на секундочку,у меня ЧП!
вчера залила снеговиков белой глазурью,показалась она мне жидковатой,но через край не переливалась,отлично все получилось,но когда стала застывать посерела.
ну я думаю к утру высохнет,станет белоснежной,ан нет - просыпаюсь,а снеговики пятнистые!!!!!!!!!!!ужас!!!!!!!
т.е. сероватые с белыми пятнами,что делать?

Светик, у меня так было один раз, я сделала вывод, что была пудра не очень.
Может сделать повторную заливку или красиво кружевом обыграть разводы?

Света, кошмар! Про пятна только на Кухарке встречала разговор, но совсем мало http://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/7718.html?p=11#message_1048077
Вроде как грешат на высокую влажность и рекомендуют подсушивать в духовке +40С или сушилке для овощей и фруктов.
Но не тебя же учить просеивать пудру и делать глазурь
Жаль, что не могу помочь, но верю ты найдешь ответ.

ichFelena писал(а):

Ещё сегодня набрела на токое интересное решение - печеньки барашки.

здорово

elay писал(а):

а мое нет читала что не надо делать слишком плотным,у меня тесто всегда как пластилин,расскатывается хорошо.

я не из вредности, а просто чтоб понятно стало ...когда тесто замешано и еще теплое, то оно как-бы текучее немного. В холодильнике становится совсем как камень.
Когда достану и полежит с часок-два становится как не разогретый пластилин, т.е. мять можно, но трудно и начинаю его месить на столе. Оно разогревается и становится эластичным, как пластилин, готовый к работе. Примерно так у меня.
Спасибо за овечку У меня есть похожая, тоже красивая, но я сомневаюсь в своем художественном таланте, чтоб воспроизвести такое глазурью. Одну заготовку испекла вчера для той моей, похожей на эту Попробую.
ichFelena
Лена, я тоже вчера в поисках подручных средств купила просто формочку металлическую для кекса, как раньше давно продавали. Она стоит-то 7 грн, это примерно 25 рублей. Край волнистый попробую использовать как шаблон для овцы.
Твоя идея классная
Подручные средства просто класс!!!!

Девочки проштудировала этот вопрос в интернете.
сначала успокоилась,на кухарке нашла что пятна исчезнут.
потом прочитала на форуме у самовара что нет - короче сразу надо было сушить в духовке,а за ночь эта лишняя влага в глазури вытянула масло из пряника ( он ведь жирный),поэтому и образовались такие пятна.
Счас сушу на батарее,в духовку боюсь,вдруг серебряные бусинки поплывут.
наверное придется новых печь.

cvetik66 писал(а):

короче сразу надо было сушить в духовке,а за ночь эта лишняя влага в глазури вытянула масло из пряника ( он ведь жирный),поэтому и образовались такие пятна.

вот ёлки-палки! Света, так жалко! Мне бы свои не было так жаль, потому что у тебя-то ведь красивенные они
Ну век живи....
не самое горькое горе, правда же?

Мне тут муж подкинул заказ личный
Надо ему пряник с логотипом ЯП (сайт "Я Плакалъ") у них там пошла тема обмена подарками
Две буквы и не за деньги, а я думаю как не оплошать, он у меня строгий оценщик

usya писал(а):

от ёлки-палки! Света, так жалко!

ага,и не говори,вчера полдня с ними возилась,так красиво шарфики и шапочки получились,прелесть.
в духовку всё же поставила,только бусинки поотваливались а снеговики пятнистые остались,ну ничего задрапирую снежинками,детям и племянникам раздарю.

usya писал(а):

Ну век живи....

ты знаешь и хорошо,на ошибках ведь учимся,в другой раз буду знать.

usya писал(а):

не самое горькое горе, правда же?

да о чем ты говоришь,я только поохала и всё,хотя несколько лет назад я бы плакала над ними,это меня наше общение на форуме многому научило,теперь я не плакса-вакса.

usya писал(а):

Надо ему пряник с логотипом ЯП (сайт "Я Плакалъ") у них там пошла тема обмена подарками

какая прелесть ( имею ввиду название) придумывай эскиз!

он сам мне принес "эскиз", логотип - буквы Я и П и между ними капля (типа слеза - плакал же ) Я начала сегодня колдовать, буквы неплохо вышли, я с его распечатки прямо иглой перебила, кто бы мог ожидать, что возникнет у меня проблема с белой заливкой вокруг Глазурь оказалась густой, мне бы сразу развести, а я продолжала долбаться. Еще цвет черный изобретала из того, что было. Черный прямо не получился, но очень темно-коричневый
Слава мне сказал, что главное идею передать.
В общем вечером пусть смотрит на свою идею, если что - изведу для него еще один пряник

elay писал(а):

читала что не надо делать слишком плотным,у меня тесто всегда как пластилин,расскатывается хорошо.

usya писал(а):

я не из вредности, а просто чтоб понятно стало ...когда тесто замешано и еще теплое, то оно как-бы текучее немного. В холодильнике становится совсем как камень. Когда достану и полежит с часок-два становится как не разогретый пластилин, т.е. мять можно, но трудно и начинаю его месить на столе. Оно разогревается и становится эластичным, как пластилин, готовый к работе. Примерно так у меня.

Ну вот и у меня также,когда разомнешь,то мягкое как пластилин,но сразу из холода твердое.

usya писал(а):

У меня есть похожая, тоже красивая, но я сомневаюсь в своем художественном таланте, чтоб воспроизвести такое глазурью.

Ой мне Леночкина так понравилась,но мордочка сложная у неё!

chippo писал(а):

Я тоже жадная, у меня пряники 5 мм, раскатываю обычной деревянной веретенообразной скалкой,приноровилась.

ichFelena писал(а):

Я сегодня купила вот такой наборчик и как раз тренировалась с новым пряничным тестом, это для барашков использовала.

Здорово!

ichFelena писал(а):

Я придумала так, сначала ножом надрезаю ножки , потом подвигаю кусочек теста к краю стола и выемкой уже вырезаю волнистый кружочек, таким образом ножки не отваливаются.

ух тыы,надо попробовать! Лен,покажи овечку расписанную.
корона с мишкой обалденные!

usya писал(а):

Глазурь оказалась густой, мне бы сразу развести, а я продолжала долбаться.

вот и я вчера также лоханулась,видела же что глазурь жидковата,но продолжала заливать,вместо того,чтобы пудры добавить.

usya писал(а):

Слава мне сказал, что главное идею передать.

тем более,всего 2 буквы и слезу ты намалюешь,не волнуйся!

cvetik66 писал(а):

Ну вот и у меня также,когда разомнешь,то мягкое как пластилин,но сразу из холода твердое.

пошла ткнула пальцем,проминается.Конечно оно в холодильнике тверже становится,ноя никогда не мну,просто оставляю при комнатной t отойти и расскатываю.Я стараюсь перед холодильником в пласт размять,чтобы было плоским,а не куском.

usya писал(а):

чтоб воспроизвести такое глазурью

я планировала так сделать

это пробная,не очень понравилась,буду дальше думать.

elay писал(а):

я планировала так сделать

не уверена, что у меня получится хоть так
Она большая у тебя, прямо на всю доску
Я сегодня нарасписывалась до несхочу (типа до отвала )
Отключали свет в половине пятого , два часа не было, так я поставила лампу диодную на аккумуляторах и при ней расписывала дальше
Домики почти готовы, завтра штрихи.
ну примерно такая сегодня была обстановка

здесь домики еще не собраны, но поздно уже, завтра покажу

usya писал(а):

Она большая у тебя, прямо на всю доску

не это не доска,это бокс для бутеров но векиковата все равно.

usya писал(а):

не уверена, что у меня получится хоть так

Алл,так тут и не роспись,а каляки -маляки

elay
Симпотяшная овечка.
cvetik66

Цитата:

Лен,покажи овечку расписанную.

Покажу обязательно, пока ещё ход не дошёл. Сегодня занималась домиком.
Показывать его здесь или нет не знаю, или гдето в специальной теме пряничных домиков.

usya
Сколько красоты сотворила. Умничка.
С нетерпеньем ждём крупным планом и в деталях.


Девочки ещё вопросик, пряник с дырочкой для верёвочки, когда и чем дырявите?
Я делала перед выпечкой, трубочкой для коктейлей, но после выпечки они заплыли.

elay писал(а):

Я стараюсь перед холодильником в пласт размять,чтобы было плоским,а не куском.

Я тоже сейчас блином укладываю!

elay писал(а):

я планировала так сделать

какая хорошенькаяя!

elay писал(а):

тут и не роспись,а каляки -маляки

неправда Лен,есть особая прелесть в таких каляках-маляках,тем боле что это черно-белый вариант,классика жанра так сказать.

usya писал(а):

Домики почти готовы, завтра штрихи. ну примерно такая сегодня была обстановка

Мама дорогаяяя,Алла ты меня поразила,стахановка!!!!!!!!!!!!!!
Логотип со слезой изумительно получился!
лак ты с какао делаешь?у меня почему то не растворился в холодном молоке,боюсь таким раствором лакировать
домики даже в разобранном виде поражают!

ichFelena писал(а):

Показывать его здесь или нет не знаю, или гдето в специальной теме пряничных домиков.

ты можешь и туда принести и нам показать.

Надо Тане сказать,чтоб добавила к своим кружевам в скобочках - и не только! тема то расширяется.

ichFelena писал(а):

Я делала перед выпечкой, трубочкой для коктейлей, но после выпечки они заплыли.

я тоже такой трубочкой делаю,они немного заплывают,но не полностью.

ПРивет, пряничные мастерицы!

cvetik66 писал(а):

Надо Тане сказать,чтоб добавила к своим кружевам в скобочках - и не только! тема то расширяется.

Уже добавила.

Ленина овечка понравилась. Может, попробую ее расписать.

Я тоже никогда не мну тесто перед раскаткой. Укладываю ег в холодильник толстым блином.

ichFelena писал(а):

Девочки ещё вопросик, пряник с дырочкой для верёвочки, когда и чем дырявите?

Лена, пряники легко прокалывать сразу после выпечки, горячими. Они еще мягкие. Я делаю это либо палочками для суши либо шпажками.

usya писал(а):

здесь домики еще не собраны, но поздно уже, завтра покажу

С нетерпением ждем

cvetik66 писал(а):

Я тоже сейчас блином укладываю!

Надо и мне так попробовать

cvetik66 писал(а):

Надо Тане сказать,чтоб добавила к своим кружевам в скобочках - и не только! тема то расширяется

Ага пора тему переименовать в пряничную болталку

Река Таня писал(а):

Ленина овечка понравилась. Может, попробую ее расписать

И мне, симпатяга

Река Таня писал(а):

ichFelena писал(а): Девочки ещё вопросик, пряник с дырочкой для верёвочки, когда и чем дырявите?

Я сразу сырые трубочкой для сока, они потом немного уменьшаются после выпечки
Ну и мои "шедевры"

коряво, конечно, но невозможно то стол пихнут, то глазурь слижут, то кинулась человекам рты раскрасить, а сахарные фломастеры тю-тю, стрескали

chippo писал(а):

то кинулась человекам рты раскрасить, а сахарные фломастеры тю-тю, стрескали

большая семья - свои особенности
Таня, молодец, что тему дополнила в названии, мы тут еще такого наворотим

Дырочку делаю перед выпечкой, сначала делала палочкой для суши вращающим движением, но заплыла почти полностью, потом у горячего досверливала ее. Кто-то сказал (Света может?) что пустым фломастером. У меня нет такого, но я для раскатывания теста использую такие "палочки"(это ролики от принтера , мне Слава подогнал), у него диаметр конца примерно как у фломастера. Вчера все осталось нормально, не затянулось.
Света, лак делаю с какао, и капелюшечку красного красителя. У меня гелевый Америколор. Растворяется нормально. Сначала маленьким венчиком желтки смешиваю с молоком, потом туда какао и каплю красителя. Почему-то решила что не помешает он там. Красноты не появилось, просто цвет стал насыщенно коричневым.
До красоты (это я про домики) еще далеко, уже конечно ближе, чем прошлый год , но все-равно. Взялась на свою голову рисовать сетку, безусловно лучше, но я же видела ваши и в "вышивке" я безбожно путаюсь. Казалось бы чего проще снежинку изобразить. Сколько я варежек еще в школе навязала с таким орнаментом по памяти, а здесь что-то не идет.
Пошла доделывать, я там параллельно сыр еще делаю, и сразу за домики потом