Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

OdessitkaЯ писал(а):

Я смотрю - ты серьезно готовишься ..

знаешь сколько лет уже я мечтаю поехать, а все как-то не складывается. А теперь уж надо ехать знакомиться

OdessitkaЯ писал(а):

Другой бы спорил, а я не буду....

я поняла , будем знакомиться с оставшимися 10%

cvetik66 писал(а):

Спасибо подруга,я вся растеклась от удовольствия,мне еще никто таких красивых слов не говорил! умеешь ты комплименты отвешивать!

боюсь повториться, но как было выше сказано (хоть и не мной)

OdessitkaЯ писал(а):

Другой бы спорил, а я не буду....

cvetik66 писал(а):

ут имитация вязки совсем простецкая,просто густым айсингом рельефные волны,либо елочкой:

ага, поразглядываю, может чего в голове щелкнет

elay писал(а):

вот такие себе сохранила,прямо как настоящие

тоже погляжу

elay писал(а):

Все спросить забываю.Вы все используете сахарную пудру для теста?Блин дорого получается.

я иногда пудру, иногда сахар.

Меня тут моя кафешка озадачила, хотят не дорогое что-то, гривен по 15. Что ж я им придумаю, пока не решила.

usya писал(а):

Что ж я им придумаю, пока не решила

что нибудь маленькое и с трафаретом.
А сахар не чувствуется в тесте,хорошо расходится?Я как то заменила и у меня не весь сахар растворился.

elay писал(а):

Все спросить забываю.Вы все используете сахарную пудру для теста?Блин дорого получается.Наверно для теста целесообразно самим молоть,или сахар мелкий искать.

Нет,я всегда обычный сахар беру.

Алла475 писал(а):

Он почти растапливается. Не замечала, что это как-то влияет на вид пряника.

Я тоже как-то не задумывалась,кладу и мелкий сахар и крупного помола.

elay писал(а):

Но у нас сейчас еще окно открыто,иначе дышать нечем.

Алла475 писал(а):

. А окна ночью всегда приоткрыты и днём часто. Видать, батареи побеждают.

Кочегарят будь здоров! ну а мы экономим,у нас газовое отопление дорогое.

elay писал(а):

А сахар не чувствуется в тесте,хорошо расходится?Я как то заменила и у меня не весь сахар растворился.

На зубах не хрустит,если приглядеться к прянику вроде видны кое-где крупинки сахара поблескивают,но это если сильно присматриваться.
Интернет виснет,невозможно сообщение отправить,так что пошла я спать девочки,всем спокойной ночи.

usya писал(а):

Меня тут моя кафешка озадачила, хотят не дорогое что-то, гривен по 15. Что ж я им придумаю, пока не решила.

У меня таких дополна, есть и дешевле, приезжай

cvetik66 писал(а):

Кочегарят будь здоров! ну а мы экономим,у нас газовое отопление дорогое.

Мы бы тоже поэкономнее грелись, да нас не спрашивают. Им же надо побольше содрать.

elay писал(а):

А сахар не чувствуется в тесте,хорошо расходится?Я как то заменила и у меня не весь сахар растворился.

я вообще же изначально с сахаром всегда делала. Надо хорошо прогревать, как-то не досмотрела и он комочками закарамелизовался, вот поигралась тогда с тестом.

cvetik66 писал(а):

Интернет виснет,невозможно сообщение отправить,так что пошла я спать девочки,всем спокойной ночи.

О! У меня с утра такое было и вот только наладилось.
о вообще-то тоже спать уже пойду

Алла475 писал(а):

У меня таких дополна, есть и дешевле, приезжай

это ты мелкого много наделала? Или просто дешево продаешь?

elay Сегодня не успела уже айсинг сделать. Теперь буду завтра вечером исправлять.

usya писал(а):

я вообще же изначально с сахаром всегда делала. Надо хорошо прогревать, как-то не досмотрела и он комочками закарамелизовался, вот поигралась тогда с тестом.

Понятно.я не всегда грею,когда мёд жидкий не вижу необходимости.Поищу мелкий сахар,у нас его ещё поискать надо.

Nehorushka писал(а):

elay Сегодня не успела уже айсинг сделать. Теперь буду завтра вечером исправлять

Покажи потом

elay писал(а):

Вы все используете сахарную пудру для теста?Блин

Да ни разу не использовала пудру. Всегда только сахар.

cvetik66 писал(а):

Спасибо Света! ты снеговиков имеешь ввиду? да,это поэтапная заливка,можно заранее тонкие контуры по рисунку нанести,а потом заливать,а можно сразу и контур и элемент рисунка одним айсингом. Мне проще заранее на пряниках контуры нарисовать,а потом заливать разным цветом.

Светик спасибо за быстрый ответ! Я именно их имела ввиду

Девочки, а вы корнетиками работает или мешочком с насадками?

Я пару дней назад делала пряники абсолютно первый раз и обычными кулечками.
А мне хочется, чтобы они были такими красивыми как у вас
Вот задумалась, что лучше приобрести- кулечки или кулечки с насадками?
Айсинг у меня не вышел хорошим, сахар сама молола в кофемолке и видимо поэтому он был крупноват. Хотя конечно это на вкусе не отразилось и муж с большущим удовольствием употребил мои творения с чаем))

В общем у меня уже в холодильнике готова следующая порция теста, но пока не пеку, хотела подготовиться основательно
Уже купила магазинную сахарную пудру на пробу, есть вырубки для печенья.
думаю взять пару красителей гелевых Ameri color, сахарные бусинки.
Посоветуйте, что еще стоит сразу купить начинающему пряникотворителю))

Kusnetsova
И кульки и насадки можно купить сразу,пригодятся да и легче выбирать ч чем удобней работать.Покупную пудру тоже придётся сеять,правда у вас вроде есть и очень мелкая.Это у девочек с УКраины надо спрашивать какая лучше.Еще к насадкам нужны переходники чтобы их на кульке зажимать.Удачи!

usya писал(а):

это ты мелкого много наделала? Или просто дешево продаешь?

Мелкого, наверное, по сравнению с твоими кабанчиками. А как на ёлку тяжёлую игрушку вешать? Где-то 6*6, 7*7 см, а домики так вообще наверное сантиметров 5.

Kusnetsova писал(а):

Девочки, а вы корнетиками работает или мешочком с насадками?

Чаще пакетиками с дырочкой

Kusnetsova писал(а):

Посоветуйте, что еще стоит сразу купить начинающему пряникотворителю

Не знаю, что и сказать, ни красителя американского, ни сахарных украшений, кроме мелких разноцветных горошков по 10 рублей, не имею. Увлечёшься основательно, прикупишь насадок, мешков кондитерских, и бесконечно будешь покупать вырубки. А ещё неплохо было бы почитать эту ветку, хотя бы первую страницу.

elay писал(а):

Покупную пудру тоже придётся сеять,правда у вас вроде есть и очень мелкая

Не то слово, у нас пудра состоит из сплошных комков. Я сначала прямо в пакете разминаю долго-долго, потом руками при просеивании. Ещё дольше получается, чем свою пудру делаешь. Сегодня хочу через кофемолку её пропустить.

Привет, девули! Я тут выпала из коллектива, разболелась не на шутку. Сынуля заразил вирусом, слегла на несколько дней . Сегодня напекла заготовок штук 20. Смотрю на них и не знаю за что браться, идей в голове совсем нет, а времени то в обрез остается. Да, и сил что-то нет совсем, как выжатый лимон. Глядя на ваши пряники и масштабы, понимаю, что мне вас не догнать теперь. Сижу, вот и думаю может на день влюбленных мне уже начинать печь
Девочки, у всех просто замечательные пряники, включая новеньких, извините не комментирую каждую в отдельности.

usya писал(а):

Меня тут моя кафешка озадачила, хотят не дорогое что-то, гривен по 15. Что ж я им придумаю, пока не решила.

Ал. меня вчера тоже попросили просто звездочки залить. Хорошо получилось.
И лак ведь дешевле выходит. Да что я тут говорю. Ты и сама знаешь

elay писал(а):

А сахар не чувствуется в тесте,хорошо расходится?Я как то заменила и у меня не весь сахар растворился.

OdessitkaЯ писал(а):

Да ни разу не использовала пудру. Всегда только сахар.

Я кладу что есть. Ни и хорошо прогреваю. А мелкий сахар сама сделала. Просеила через ситечко.

Алла475 писал(а):

Не знаю, что и сказать, ни красителя американского, ни сахарных украшений, кроме мелких разноцветных горошков по 10 рублей, не имею. Увлечёшься основательно, прикупишь насадок, мешков кондитерских, и бесконечно будешь покупать вырубки.

У нас и Света свои шедевры пакетиками делает. Да и красители можно сухие пищевые.

TinaDi писал(а):

может на день влюбленных мне уже начинать печь

ой, Тина!
Приветик!
Я тоже выпала совсем Неудачно удалила зуб, теперь играюсь с ним
Пряники- моя отдушина
Девочки. У меня пряники очень сухие. Прям сухарики. Что делать?

Kusnetsova писал(а):

Девочки, а вы корнетиками работает или мешочком с насадками?

Я для заливки использую файлы, а иногда так и рисую ими без насадок. Удобно тем, что можно завязать, а лишний конец срезать.

cvetik66 писал(а):

головы снеговиков понравились,и вырубки специальной не нужно

Такие классные . Утащу себе в "хотелки"

Девочки, хочу сделать медальоны в подарок руководству на работе. Вот наш логотип, подскажите, как лучше сделать: сначала все белым залить, а потом синим нарисовать или сразу нарисовать контуры и заливать белым и синим?

elay писал(а):

Поищу мелкий сахар,у нас его ещё поискать надо.

Лен, у нас в Метро всегда очень мелкий сахар продается в 10-ти кг мешках. Может и у вас тоже, обычно поставщики одни и те же.

Всем привет.
cvetik66
Свет, я балдею от твоих снеговиков, такие милахи! Кружевное - вообще шедевральное все.

Nehorushka писал(а):

Вообщем одно расстройство.

Ой, не знаю, для меня вообще все пряники с лицами - недосягаемая высота.

Алеша82 писал(а):

Ну, и обещанные пряники.

Мне опять все нравится. Колокольчик вообще понравился. И надпись хорошо, и красный цвет.
А я вчера заготовки для домика пекла все раскатала, вырезала, разложила по листам. Довольная, быстро все получилось и еще тесто осталось. Навырезала из остатков фигурок разных, духовку включила, стою, радуюсь, какая я ловкая, быстро управилась. Глядь, а я основу не сделала для домиков. Сгребла все фигурки, смяла, сделала основы. Ну, начала печь, опять радуюсь, так славно все выходит - вытащила, на стол скинула, следующий лист в духовку пошел, на столе горячие заготовки прижала стеклом, красота, да и только. Стала в духовку ставить последний, листом цепляю за стенку духовки и фасад от домика слетает и падает на дно духовки. Я быстрее его спасать, еле отодрала . А теста больше нет, ну что было отскобленное, из того и сделала фасад. Конечно, он получился тоньше и корявее. А потом гляжу, а я предыдущие заготовки стеклом не прижала,пока с фасадом металась. а там крыши как раз, так сказать, основное поле для творчества. Быстрее прижимать, но уже поздно было, не очень-то они теперь ровные. В общем, не знаю, как теперь эти домики у меня получатся. Да ладно, не получатся, так съедим, заготовками.

TinaDi
Восстанавливайся ,Тина.А что на Рождество и Новый год думаешь уже не успеешь сделать пряники?

yfnfif77
У меня карты Метро нет.Да и далеко он от меня.

Птица Галка
У тебя сплошные приключения,Галя!Ничего справишься ни в этот так в след.раз

Птица Галка писал(а):

на столе горячие заготовки прижала стеклом, красота, да и только.

Галя, а стеклом только для домика надо прижимать или вообще все?

elay писал(а):

Ничего справишься ни в этот так в след.раз

Лен, спасибо за поддержку. Я не сомневаюсь, что получится.

Bala-bala писал(а):

а стеклом только для домика надо прижимать или вообще все?

Вообще все, Валь. Чтобы поверхность ровная была. Я вообще из начинающих, если что. Вычитала здесь у девочек .я буквально на 20 сек прижимаю, ровненько получается. И потом на решетку до остывания.

Птица Галка писал(а):

У меня карты Метро нет.Да и далеко он от меня.

А у нас и по паспорту пускают, выписывают одноразовый ваучер, по которому нельзя купить технику и другие гарантийные товары, а продукты можно.

yfnfif77
Наверно сложно представить наши расстояния и транспортную ситуацию.Можно поехать в магазин и застрять в дороге на 5часов.А на метро мне 10 кг не допереть.Да и пока я 10 кг истрачу мы быстрее его съедим.Найду килограммовые или в кофемолке прокручу.

Bala-bala писал(а):

Галя, а стеклом только для домика надо прижимать или вообще все?

я не Галя, но свои пять копеек вставлю - раньше ничем не прижимала, а в последний раз тесто так прям повздувалось пришлось срочно искать, чем прижать - стекла не нашлось - прижала большой доской кухонной, оставила на ночь. помогло прянички ровные. Надо, видимо, всегда прижимать, а я ленюсь

Мама вквадрате
Птица Галка
спасибо, вот уж сколько премудростей!! Я не знала, теперь буду прижимать. Только надо найти чем...