Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

TinaDi, Обязательно учту! Спасибо!

elayЕлена, да я перезалила глаза и убрала нижние ресницы. Плечи-забыла! Исправлю!

Птица ГалкаГалина, спасибо!

Юлец88 Юлия, добро пожаловать! тут очень здорово!

Опять я баловство принесла.
Мне бы узоры красивые учиться рисовать, нет ведь опять в какую-то мелочевку "безУзорную" тянет меня.
Увидела как-то на ю-тубе и сон мой пропал.Хочу сделать и все!




Отдала мужу "торт" к чаю.Пускай наслаждается...

Добрый вечер, девочки!
Nehorushka Наташа, очень классный "тортик", а ангелочки вообще загляденье, их есть жалко будет!
cvetik66 Светлана, спасибо, использовала Вашу идею вязанных вещей.

Я немного новогоднего принесла, пока заготовки саней и домиков на кухне сохнут.
Дед мороз только у меня на девочку похож , но буду учиться его старичком делать. Снежинка из заготовки цветочка (есть готовые цветы, а до весны еще далеко)

Cake_Toys писал(а):

Я немного новогоднего принесла

Аня, такие славные снеговики, а мишутки...

Nehorushka
Классный тортик,а чем склеен?

Cake_Toys
Ань,обезьяны чУдные!Наверно самые лучшие что я видела.Медвежатки милые!А деду просто брови гуще сделай и ниже,может ещё ресницы убрать или покороче сделать.Но вообще все прянички мне понравились

Nehorushka писал(а):

Опять я баловство принесла.

Видела это сообщение на Хлебопечке. Обрадовался муж?

Cake_Toys писал(а):

Я немного новогоднего принесла

Какие замечательные пряники! Обезьяны развесёлые! У мишуток шарфы рано нарисовала и они поехали по белому цвету или специально сделала? Снеговики - такая компашка! Даже переглядываются.

elay писал(а):

А деду просто брови гуще сделай и ниже,может ещё ресницы убрать или покороче сделать.

Точно! Мальчиков обычно без ресниц рисуют. Два дня ваяла пряники, почему-то даже не устала, видимо, хорошо пошли

elay,Коричневый айсинг.
Алла475, Алла, ага. даже почти простил мне мое неумение печь нормальные торты
Cake_Toys

Cake_Toys - классные прянички, обезьяны бесподобные
Nehorushka - я сначала подумала, что настоящий торт, а это, пряники - ну надо же - идейка

а у меня день расстройств какой - то. за пряники месяца три не бралась вообще - теперь ничего не получается, глазурь не чувствую - жидкая, с пряников стекает по бокам, даже если и нарисую ровно. С тестом тоже, как и Аллы usya проблемы - пекла его уже второй раз - и засада((( вздувается очень при выпечке, вырезала с десяток просто кружков и отложила тесто в холодильник до лучших времен

Cake_Toys - классные прянички, обезьяны бесподобные
Nehorushka - я сначала подумала, что настоящий торт, а это, пряники - ну надо же - идейка

а у меня день расстройств какой - то. за пряники месяца три не бралась вообще - теперь ничего не получается, глазурь не чувствую - жидкая, с пряников стекает по бокам, даже если и нарисую ровно. С тестом тоже, как и Аллы usya проблемы - пекла его уже второй раз - и засада((( вздувается очень при выпечке, вырезала с десяток просто кружков и отложила тесто в холодильник до лучших времен

Nehorushka писал(а):

Опять я баловство принесла.

Ух, какой вариант интересный! Это ты из круга делела? А то у меня есть вырубка крохотной елочки, она в наборе шла, из нее тоже можно сделать, только ногу отрезать.
Cake_Toys
Аня, пряники - прелесть как хороши! И вязание попробовала, очень удачно получилось, на мой взгляд. Обезьяны вообще покорили. Они чудесные. Столько мелких деталей, вообще космос . Это все поэтапная заливка?
А я трафареты прикупила. Пусть будут тоже, попробую.

Девчоночки всем привет!
я на минуточку,позже приду поболтать.
Вчера срочно заказ заканчивала,боялась,что не высохнет:


пряники для него перепекала повторно,все же тесто Лены Чиппо при длительном хранении не очень хорошо поднимается в духовке,и раскатывается плохо.

Всем доброго утра! любуюсь и получаю удовольствие от ваших шедевров!
Девочки, у меня вопрос. Пекла в этот раз прянички по рецепту Лены Чиппо, первая ссылка, где тесто без белков. Очень-очень вкусные получились, были съедены уже на следующий день. Я дома даже расписать их не успела))
Пекла для мастер-класса в небольшой группе детей+ взрослые. Всем понравилось. Одно "но". Пряники получились довольно хрупкие, было много лома. У меня такого раньше не бывало по другим рецептам. Поделитесь, вы по каким рецептам печете? И если по этому же, то в чем может быть дело?
Еще посоветуйте, пожалуйста, как лучше тесто сделать темным- чего и сколько добавлять!
И можно ли что-то сделать, чтобы глазурь была более блестящая после высыхания?
еще проблема была в том, что оборотная сторона пряника( донышко) часто получалась неровная. Нетоварный вид изнанки. Отчего это?

Привет, мастерицы!

Каtya писал(а):

Пряники получились довольно хрупкие, было много лома. У меня такого раньше не бывало по другим рецептам

Катя, ты правильно подметила по поводу хрупкости. Тесто Лены чиппо только на желтках, которые улучшают структуру теста и придают нежный вкус изделиям. Желтки не обладают такими связующими свойствами, как белки, поэтому пряники более хрупкие. Попробуй другие виды пряничного теста. Возможно, они тебе подойдут больше.

Каtya писал(а):

Поделитесь, вы по каким рецептам печете?

Вся информация есть в 1 посте этой темы.

Каtya писал(а):

Еще посоветуйте, пожалуйста, как лучше тесто сделать темным- чего и сколько добавлять!

Можно добавить какао (как в рецепте от Герды), можно печь на жженке.

Каtya писал(а):

И можно ли что-то сделать, чтобы глазурь была более блестящая после высыхания?

Можно. После нанесения айсинга можно положить пряники сушиться в духовой шкаф на 10 мин либо в сушилку для овощей, либо под лампу накаливания.

Каtya писал(а):

Нетоварный вид изнанки. Отчего это?

Это я не подскажу.

cvetik66 писал(а):

все же тесто Лены Чиппо при длительном хранении не очень хорошо поднимается в духовке,и раскатывается плохо.

Вот те раз! У меня полпорции лежит уже полтора мес. Надо попечь срочно.
Свет, твои пряники - услада для глаз. А твои простые гофрокоробки мне даже больше нравятся, кстати. Эти сливаются с набором.

Мама вквадрате писал(а):

теперь ничего не получается, глазурь не чувствую - жидкая, с пряников стекает по бокам, даже если и нарисую ровно.

У меня так же. Пеку и рисую очень редко. Теряется навык. Но это не проблема при частой выпечке. Во всем нужно руку набивать.

Птица Галка писал(а):

А я трафареты прикупила. Пусть будут тоже, попробую.

Галь, покажи. Может, мне тоже такие надо. В магазине покупала или в Сети?

Cake_Toys
Анечка, очень понравились пряники. Глазурь блестящая. Расскажи, пожалуйста, как сушишь. У левого мишки глаза красивые. Ты их потом заливала? Обезьянки задорные, и носочки вязаные отлично получились! Смеялась над оленьими рогами - как пятерня растопыренная.
Чуть -чуть цвет глазури расплылся у мишек под шарфиками.

Nehorushka писал(а):

Опять я баловство принесла.

Наташа, замечательное баловство! Как кусочки настоящего торта - и не менее вкусные!

Юлец88
Kusnetsova
Юля, Света, добро пожаловать в наши ряды! Очень приятно познакомиться с вами.

Река Таня писал(а):

Но это не проблема при частой выпечке.

Согласна, Танюша, но часто уже не получается - после декретного отпуска вышла на работу, времени ни на что не хватает

Nehorushka писал(а):

Увидела как-то на ю-тубе и сон мой пропал

чудесная идея и исполнение!

Cake_Toys писал(а):

Я немного новогоднего принесла,

очень красиво! Мишка и снеговик на елочной игрушке- сказка! А еще мне цвет понравился розовый.

Мама вквадрате писал(а):

жидкая, с пряников стекает по бокам, даже если и нарисую ровно.

А у меня родстренники просят такой брак

cvetik66 писал(а):

Вчера срочно заказ заканчивала,боялась,ч

красота!
Свет. спрошу попутно. Ты когда пряники в духовке сушишь, глазурь не лопается? Что то она потрескалась у меня....

Каtya писал(а):

Пекла для мастер-класса в небольшой группе детей+ взрослые

Вот. у меня вопрос. Как это все происходило? что делали? Я хочу в классе сделать. Пока не придумала, что. И , наверное, одним цветом надо

Каtya писал(а):

И можно ли что-то сделать, чтобы глазурь была более блестящая после высыхания? У меня тоже не получается.... еще проблема была в том, что оборотная сторона пряника( донышко) часто получалась неровная. Нетоварный вид изнанки

Прям про меня

Река Таня писал(а):

Галь, покажи. Может, мне тоже такие надо.

Это я с радостью. Тебе, конечно, тоже надо! Нечего от коллектива отрываться. Вот такой и 2 маленьких покупала в магазине "Леонардо" в ТК"Форум", что напротив Сенного. Только они не там, где все для выпечки, а четко через проход напротив, там вроде отдел для декупажа(могу ошибаться). Там много всяких трафаретов, у меня случился временное помутнение разума, и я начала все хватать. А потом на цену посмотрела и сразу почти все на место повесила. Вот остановилась на этих.
А еще мне сегодня посылка пришла с насадками и красной и синей краской . Блин, а у меня заготовки остались только мишки и олени нерасписанные. Надо срочно еще печь. И Дед Морозов одела в сиренево-розовые тулупчики... сплошное расстройство. Ну да ладно, не последний же раз пеку.

Девочки. привет!!!
Я немного выпала из общения.
Нужно с вами посоветоваться. Мне заказали МК по домикам. Ничего военного, мамы с детками. И времени немного. Обычно у них МК по 1,5 часа. Я после размышлений думаю, что нужно увеличивать до 2-2,5 часов. Самая большая проблема в том, что нет времени на просушку глазури. Мои размышления привели меня к следующей схеме. Я на заготовках сама нарисую окна-двери. Мы соберем домик. Он должен достаточно быстро высохнуть. Во всяком случае, я на это надеюсь И тогда займемся крышей. Я тут надысь подглядела, как на мой взгляд, несложную и быструю технологию. Густой глазурью покрыть крышу и мастихином сделать рельеф. Тут встает проблема отсутствия у меня большого количества инструмента. Мастихин 1 и стоматологический шпатель 1 Я решила использовать кофейные ложечки. Их я смогу насобирать. Тем более, что даже если они захотят дома сами повторить, то у них, безусловно, может и не оказаться нужного инструмента. Так что нужно дать инфу, что можно применить из обычных кухонных принадлежностей. А также расскажу, что можно сделать со стенами после просушки крыши. Потому как просится все же что-то на стены. Можно пойти по пути наименьшего сопротивления и украсить всякими разными кондитерскими цяцьками, которых сейчас валом. А можно и подрасписать. Тут уж пусть сами решают. Вчера сама попробовала собрать по этой схеме домик. Посмотрите, может, что и подскажете еще. Сразу предупреждаю - он очень простенький. Мне самой было непривычно это, потому что привыкла к розьцяцькованым домикам уже. Но здесь все же другая задача. Нестолько уровень, сколько совместное семейное творчество и развлекалочка (как правильно сказала Аллочка/я с ней уже посоветовалась/). Вот... Что вы скажете?..

Lydalyda
Люда домик хороший.А использовать можно не только одноразовые ложки,но и ножи,вместо шпателя

cvetik66
спасибо за ответ про упаковку. Да, думаю, мне проще в России найти будет.
Какой же красивый наборчик получился... загляденье!!

Я вот такое сердце своей мамочке на день матери сделала (идейку по-моему у Аллы подсмотрела):


Вот я только не пойму как вы подписи делаете ровными? Я начертила линию шилом, но ее видно. А если не чертить, то буквы скачут вверх -вниз.

Lydalyda писал(а):

. Густой глазурью покрыть крышу и мастихином сделать рельеф. Тут встает проблема отсутствия у меня большого количества инструмента. Мастихин 1 и стоматологический шпатель 1 Я решила использовать кофейные ложечки. Их я смогу насобирать.

Люд, мне кажется, ты здорово придумала! А с кофейными ложечками я еще вот так видела, как можно украсить. Но это сложнее, конечно, но вдруг пригодится кому http://www.videoculinary.ru/%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%B2/286824-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%B9-%D1%81%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B1-%D1%8D%D0%BB%D0%B5%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0.html

Lydalyda писал(а):

Нестолько уровень, сколько совместное семейное творчество и развлекалочка

А можно еще сделать пряник основу и из печенек колечек на глазурь поставить забор, поставить сахарного снеговика и деда Мороза и сугробик какой-нибудь забацать рядом с пряничной елочкой.
Вот Дедушка

и Снеговик

Мне кажется, что детки будут в восторге.

Nehorushka

Какой чудесный тортик!!! я тоже такой сделаю когда наступит новый год.

Река Таня писал(а):

Вся информация есть в 1 посте этой темы.

Танюша, спасибо за ответ! Информацию я видела, хотелось бф знать, на каком конкретном рецепте наши мастерицы остановились, вот, например, ты)) понимаю, что одинакового не будет. Но вдруг какой-то вот прямо хит!
Еще вопрос- Таня,на какой темп. сушить глазурь в духовке?
И по поводу добавок в тесто для коричневого цвета- девочки ! поделитесь, пожалуйста, конкретными пропорциями и что именно вам больше нравится! У меня просят именно коричневые.

Елена60 писал(а):

Вот. у меня вопрос. Как это все происходило? что делали? Я хочу в классе сделать. Пока не придумала, что. И , наверное, одним цветом надо

У нас был длинный стол, за которым сидели все дружно. Я сделала базовую глазурь. Для заливки показала всем консистенцию - на столе стоял кувшинчик с водой. Принесла шаблоны-образцы для росписи, рисунки на картонных заготовках. Много пакетиков, ножнички, зубочистки. Еще с собой привезла миксер, фен для сушки пряников, кучу салфеток-тряпочек. В общем, у меня была большая сумка)) а дальше сама расписывала, а народ смотрел- как. Единственный прокол получился- девочка должна была привезти красители и забыла. Так что, пряники были монохромные)) в 2 слоя. Зато было мног кондитерских посыпок.

Lydalyda писал(а):

Нужно с вами посоветоваться. Мне заказали МК по домикам.

Люда, домик симпатичный! А что за технология, не поделишься? И что такое мастихин? И для чего ложки?

Птица Галка писал(а):

. Там много всяких трафаретов, у меня случился временное помутнение разума, и я начала все хватать. А потом на цену посмотрела и сразу почти все на место повесила. Вот остановилась на этих.

Галя! спасибо, повеселила!))))
У меня такие помутнения всегда приключаются, когда я попадаю в рукодельный маг.)) Прямо у самой себя все надо из рук вырывать и аккуратенько обратно вешать))
Как ты эти трафаретики используешь для пряников?

Птица Галка писал(а):

покупала в магазине "Леонардо"

Понятно. Я еще в прошлом году вылетела оттуда, как ошпаренная, при виде их цен. Что в Леонардо, что в Уютерре ! Не хочу! Может, когда буду делать партиями на продажу, тогда закуплю трафареты.

Lydalyda писал(а):

Вот... Что вы скажете?..

Люд, да все отлично. Ты уже все подготовила к МК. Больше добавить нечего. И домик хорошенький.

Bala-bala писал(а):

Вот я только не пойму как вы подписи делаете ровными?

ВАля, это дело практики. Чем чаще пишешь, тем ровнее буквы.
Я тоже прочерчиваю линию иголкой.
Сердце красивое сделала для мамы. Кружевная сеточка тоненькая - молодец!

yfnfif77 писал(а):

поставить сахарного снеговика и деда Мороза

Наташа, а как их делать? Или это готовые уже?

Каtya писал(а):

Информацию я видела, хотелось бф знать, на каком конкретном рецепте наши мастерицы остановились, вот, например, ты)) понимаю, что одинакового не будет. Но вдруг какой-то вот прямо хит!

Кать, нет универсального теста. У каждой мастерицы свой любимый рецепт. То, что подходит мне, возможно, тебе не подойдет. Например, тесто Людылюды совсем по иному себя ведет в руках у Аллы уся, а любимое тесто уси совсем не подходит Лене одесситке. Я для того и дала несколько ссылок, что мы по ним печем.

cvetik66
Я постоянно восторгаюсь твоими работами!!! цветочки это мастика или тоже из нашей глазури?

Cake_Toys
Дед морозиха красавица! У тебя у всех глаза такие красивые девчачьи )
Мишки загляденье! Ты их прорисовываешь пищевыми фломастерами?

Lydalyda
Я не избалована домиками так что домик для МК - отличный!!! Им не нужны вензеля, и тем более, когда они не будут у них получаться не все уйдут довольными, а этот домик точно получиться у всех и все будут счастливы!

Река Таня
Спасибо!