Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Lilun4ik писал(а):

либо шоколадом замени,

Вот я вчера месила -месила, и, в конце-концов, добавила какао и вуаля!

cvetik66 писал(а):

на коробки уже давала раньше ссылку,

Нигде не могу найти такие коробочки в России... что ж такое!!

Bala-bala писал(а):

Нигде не могу найти такие коробочки в России... что ж такое!!

Я здесь видела коробочки, посмотрите, может найдёте что-то полезное...
http://www.livemaster.ru/box4box

IrinKa Polyakova
спасибо. Я уже видела этого мастера. Только хочется чего-то цветастенького.

Привет, девули!

cvetik66 писал(а):

Тина,а пряники ты на таком пекла? может только у сахарного печенья такое дно,а у пряников нет?

Светик, так изнанку я показывала уже имбирного, а не сахарного. Ты что по цвету не поняла? Сахарное оно белое должно быть. Ты когда то спрашивала, можно ли хлеб печь при высоких ьемпературах на нем. Думаю, что можно. Я упаковку выбросила, но заеду в магазин проверю еще. Они у нас разных форм и размеров продаются, т.е. для различной выпечки, поэтому думаю что для всех температурных режимов подходит.

cvetik66 писал(а):

Вот такие им посылаю:

Наборы шикарные От твоих домиков балдею просто

Bala-bala писал(а):

CHOCOLATE BROWN или TERRACOTTA?

Валя, я бы взяла коричневый. Терракотовый же красновато-рыжий, это уже потом можно, так для баловства.

Lilun4ik писал(а):

Сменила аватарку, не теряйте

Какая симпатичная девуля, ты Люда.

IrinKa Polyakova писал(а):

Примите в свои ряды Я пока не волшебник....только учусь!)

Добро пожаловать, Ирина Мы тут все учимся, друг у дружки, присоединяйся. Хорошие прянички для начала А глазурь, да жидковата.
Девочки, вот сделала заказ своей соседке. все не стала фоткать, вы их уже видели, часики, снеговики, семья под фонарем ит.д. Сфоткала новое только позолота на елках, как всегда не видна(( и вот поближе и что-то не в фокусе получилась

cvetik66 писал(а):

Дорисовываю мультяшки постоянной клиентке,она еще и новогодних заказала 6 наборов и 2 домика,вчера ей упаковывала,вот пару штук из них:

Света и девочки, я знала, что не приближусь к качеству ваших работ, но сегодня я поняла,что я НИКОГДА не приближусь даже на тысячу километров к вашим шедеврам. Попробовала я залить глазурью пряник, она у меня начала подтекать, как же это сложно, хотя все пропорции айсинга соблюла. Я, правда, ложечкой попробовала наливать, сегодня попробую через канцелярский файл. А люди как это могут не ценить, не знаю?
Домики шикарные, от голубых наборов прямо новогодним настроением веет.

TinaDi писал(а):

и вот поближе

Тина, иголки - шедевральные!

Девочки, привет! Новеньким добро пожаловать
Тина, пряники исключительно замечательные
Я устала как бобик сегодня. Испекла три замеса, и новых два замесила, немного изменила этот рецепт, который Ласковой. Захотелось мне жженки, я часть сахара пережгла. А какао не добавляла, получился такой нежный карамельный цвет теста с таким же легким ароматом. Посмотрим как оно в пряниках себя покажет.

elay, Леночка, спасибо! Ты практически слово в слово подтвердила то, что я нарыла


IrinKa Polyakova
Новеньким, привет!

TinaDi писал(а):

Сфоткала новое только

Сдаётся мне, барышня, что вы лукавите на счёт своих талантов Я сейчас остановилась на 80 стр форума, когда ты пришла в эту темку. Тиночка, сказать, что я была поражена - это ничего не сказать! Ты - ТАЛАНТИЩЕ!

TinaDi писал(а):

и вот поближе

Изысканные работы, а иголки мне почему-то хочется потрогать, как точно ты их передала

yfnfif77 писал(а):

сегодня я поняла,что я НИКОГДА не приближусь даже на тысячу километров к вашим шедеврам.

Друг, ты не одинока в своих размышлениях И чем больше они носят, тем мысли грустнее

usya писал(а):

Испекла три замеса, и новых два замесила

Аллочка, как же я восхищаюсь твоей неуёмной энергией, какая ты молодец Я тебя читаю и мне от стула покалывать начинает


cvetik66
Света, ты хочешь меня к себе на лечение взять я спрашиваю? Я после твоих работ ничего делать не хочу

Amata писал(а):

Я тебя читаю и мне от стула покалывать начинает

Света, это оно то, благодаря чему у меня что-то получается в жизни
...шило в попе

usya писал(а):

Испекла три замеса, и новых два замесила

Я бы с удовольствием пекла бы целый день, было бы время... У меня один замес напечен, а как подумаю про украшать, так ноги трясутся, руки слабеют, оторопь начинается и откладываю на завтра. Утром переберу напеченные пряники, взгрустнется мне И так уже третий день сегодня, думаю, что завтра у меня будет день сурка

yfnfif77 писал(а):

Тина, иголки - шедевральные!

usya писал(а):

Тина, пряники исключительно замечательные

Amata писал(а):

Изысканные работы, а иголки мне почему-то хочется потрогать, как точно ты их передала

Спасибо, девули, старалась для вас Вы меня хвалите, да заказчики - это и мотивирует меня руки не опускать.

Amata писал(а):

Сдаётся мне, барышня, что вы лукавите на счёт своих талантов

Ага, у меня за плечами художественно-кулинарная семинария Я это скрывала от вас, но ты меня Света раскусила.

Amata писал(а):

Света, ты хочешь меня к себе на лечение взять я спрашиваю? Я после твоих работ ничего делать не хочу

Девочки, не поверите, меня такие же мысли посещают После пряников Светика, свои кажутся нелепым подобием пряника. Вот где талант врожденный. И кажется, что никогда не приближусь, потому что Светик в сапогах-скороходах мчится впереди планеты всей

usyaАлла, вот это объёмы-просто круто!! А при таком качестве исполнения-вообще ошеломительно!
TinaDi Прянички шикарны! Особенно меня покорил шар со свечами!
Про изнанку даже говорить не буду-так замечательно и аккуратно! Теперь смотрю на свои и понимаю, Что тоже хочу такую изнанку

А у меня, девочки, первая " общественная неудача".
Понравилась, значит шкатулка моя ,-коллеге моей сестры.
Она попросила сделать такую же для неё( в подарок маме). То есть вроде, как заказ . Договорились об оплате. Её все устроило.
Я согласилась и сделала к определённой дате. Передавала тоже через сестру. В итоге, когда она забирала шкатулку-сказала деньги отдаст потом, сославшись на то, что забыла. Теперь же, спустя неделю,она говорит, что может быть отдаст когда-нибудь позже и : "Вообще -слишком дорого для этого и денег у меня нет!"

После этого эпизода у меня вообще руки опустились. И дело тут, совсем даже не в деньгах... А в отношении...
Я понимаю, что уровень мой не настолько мастерский, чтобы делать на продажу... Но тем не менее сделала по просьбе.... очень старалась и работа вышла даже лучше первой шкатулки... Вроде все аккуратно и ровно.
Простите девочки, за много букв и жалобы.
Олени, снеговики и елки для отправки по почте, надеюсь доедут в целости.

TinaDi писал(а):

Привет, девули! Добро пожаловать, Ирина Спасибо Мы тут все учимся, друг у дружки, присоединяйся. Хорошие прянички для начала А глазурь, да жидковата. Девочки, вот сделала заказ своей соседке. все не стала фоткать, вы их уже видели, часики, снеговики, семья под фонарем ит.д. Сфоткала новое только что-то не в фокусе получилась

Просто великолепно, такая красотааа

А у меня ничего не получилось...не буду браться

TinaDi писал(а):

Сфоткала новое только

Красотень, мы только сегодня елочку поставили, надо и ее шарами украсить пряничными

Nehorushka писал(а):

у меня, девочки, первая " общественная неудача".

У тебя, наоборот, удача, коль следующая шкатулка краше первой вышла, а клиенты есть клиенты, их по началу не приходиться выбирать, бывает, без сомнений не зацикливайся на этом и при дальше как танк
А оленей ты шоколадом заливала или все же айсингом?

IrinKa Polyakova писал(а):

А у меня ничего не получилось...не буду браться

По мне так получилось отличная работа, есть кое какие моменты, легко поправимые, глазурь пожиже, та, что желтая и вуаля, все будет гладко да сладко

cvetik66 писал(а):

Юля,ты где,показала нос и убежала,покажи свои шедевры?

Привет всем!
Света, спасибо, конечно за шедевры, но мне до твоего и Тининого уровня ооочень далеко, почему-то в последнее время одни косяки.
Вот раньше всегда коричневую глазурь получала путем добавления какао порошка и все было хорошо. А сейчас расписывала обезьян глазурью с какао, все пятнами пошли, эх столько времени на них убила... Фото бракованных позже принесу, расстроилась, не стала им фото сессию делать.
Сделала обезьян с краситилем, вроде нормально получилось

И еще девочки, что бы вы заливали в первую очередь в этих обезьянах? Глаза или мордочку? Я в просторах интернета увидела фото рабочего процесса, расписывали точно таких же обезьян, на заготовках были залиты только глаза, это для меня было просто открытием, ведь глаза я оставляла напоследок. В итоге попробовала и так и так. Вывод: лучше сразу заливать глаза, их можно "надуть" как хочешь, смотрятся аккуратнее. Вот смотрите поближе
А в этих глаза заливала в последнюю очередь, кое где просели, некрасиво
Еще делала елочки

Lilun4ik писал(а):

По мне так получилось отличная работа, есть кое какие моменты, легко поправимые, глазурь пожиже, та, что желтая и вуаля, все будет гладко да сладко

Попробую завтра выжигатель найти и через трафарет всё-же перенести...
А глазурь пока никак не подберу консистенцию
Девочки, а вы крахмал добавляете в глазурь?

Никопольчанка
Оооочень красивые прянички

Света, твои пряники очень мне нравятся, можно и я домик такой попробую сделать
Тина, твои пряники это нечто! Как с обложки модного кулинарного журнала!

usya писал(а):

Испекла три замеса, и новых два замесила

Аллочка, твое трудолюбие меня стимулирует. Завтра тоже два замеса сделаю. Пекла на инвертном сиропе, у меня просили без меда, а на жженке мне не понравились по вкусу, очень уж уступают медовым. Пекла по рецепту Герды, только мед заменила сиропом. Вкусно получилось, практически не отличается от медового. Так что у кого нет меда, можно смело заменить инвертным сиропом без потери качества. Девочки а цедру в тесто кладете?

IrinKa Polyakova писал(а):

А у меня ничего не получилось...не буду браться

Мне кажется, что совсем неплохо у вас получилось, немного кривовата надпись внизу, но в целом очень даже!

IrinKa Polyakova писал(а):

Оооочень красивые прянички

Спасибо, Ирина.

Всем доброго времени суток!
Меня зовут Анна, и я... Пряноголик)
А по сути, я новичек, новее некуда. 3 года мечтала заняться пряничками,в частности пряничными домиками, и вчера вдохновение сошлось со звездами в одну плоскость, и я испекла первую в жизни партию пробных пряничков. Ну, судя по тому что 5 противней пряников смели за сутки, что-то получилось.
Но! Я дикий перфекционист, и хочу научиться не только печь, но и расписывать (купленая готовая глазурь оказалась весьма так себе) посему, буду безмерна счастлива если вы мне раскроете секрет идеального теста и рецептика глазурьки самодельной! А еще, попрошу совета в выборе красителей, тк фирм море, а глаза рабегаются.

Заранее очень рада знакомству, пролистала страниц 20 последних, почитала как у вас тут здорово, и какие невероятные красоты вы делаете!!!! Аплодирую стоя!

Прошу прощения за большой текст, хотелось разом и по делу...

Bala-bala писал(а):

Нигде не могу найти такие коробочки в России... что ж такое!!

Валя посмотри здесь, может подойдет.
http://cookodel.ru/upakovka/pakety-i-korobki

Nehorushka писал(а):

В итоге, когда она забирала шкатулку-сказала деньги отдаст потом, сославшись на то, что забыла.

Вот, здесь сначала было нехорошее слово, но потом я его убрала, извините! Пусть шкатулку назад возвращает!!!!!!Вот бы правда назад потребовать, как она это своей маме будет объяснять?

Nehorushka писал(а):

После этого эпизода у меня вообще руки опустились.

Ни в коем случае, пряники очень красивые!

AnnaRyadom писал(а):

Заранее очень рада знакомству, пролистала страниц 20 последних,

Лучше первые двадцать почитай!

Nehorushka
Наташа, очень обидно на самом деле такая ситуация. Но я немножко поумничаю с твоего позволения. Ты сама считаешь свои пряники не достойными оплаты и поэтому такие ситуации возможно притягиваются к тебе. Я в прошлом году с помощью девочек из этой темы тааааак поверила в себя, что пришла на ярмарку с высоко поднятой головой с сознанием что мои работы вообще не могут стоить дешево. И распродалась просто на ура.
Ты поверь нам, что твои работы очень достойные, поверь себе, что ситуации такого рода скорее исключение из правил, поверь, что просить деньги за свою работу очень даже нормально и ценить высоко такой труд - это элемент уважения к себе.
А ситуация , произошедшая с тобой это характеристика того человека и сигнальчик тебе - с этим человеком постараться не вступать ни в какие взаимоотношения и без денег впредь не отдавать.
У меня была немного похожая в прошлом году с реализатором, у моего мужа на заре его предпринимательской деятельности просто один в один как ты рассказываешь. Это повод сделать выводы и жить и работать дальше, а человеку этому сказать, что если дорого, то вы могли бы не заказывать у меня, а поискать где-то подешевле подарок, а моя работа стоит именно столько

Nehorushka писал(а):

Олени, снеговики и елки для отправки по почте, надеюсь доедут в целости.

я так рада что обе мои посылки дошли в целости и сохранности, люди отписались уже и довольны обе. Я их только что не запеленала каждый, уже так уж там все перекладывала мягоньким

IrinKa Polyakova писал(а):

А у меня ничего не получилось...не буду браться

Ира, логотипы это сложно вообще, пожалуй самое трудное что бывает .
Я не берусь, пробовала как-то пару раз, один-два еще куда ни шло, а если их штук 30, никаких денег не хватит чтобы оценить эти трудозатраты.

Lilun4ik писал(а):

мы только сегодня елочку поставили, надо и ее шарами украсить пряничными

когда ж я елку в этом году поставлю?

Никопольчанка писал(а):

Света, спасибо, конечно за шедевры, но мне до твоего и Тининого уровня ооочень далеко, почему-то в последнее время одни косяки.

не знаю я где там косяки, просто шикарные обезьяны! А пятнами....у меня одно на этот счет мнение. Я просто с другим не сталкивалась - плохо вымешанная после холодильника глазурь. Других причин мне не приходилось узнавать в своей практике. Еще может жидковатая. А ты на что грешишь?

Никопольчанка писал(а):

Вывод: лучше сразу заливать глаза, их можно "надуть" как хочешь, смотрятся аккуратнее. Вот смотрите поближе

согласна
А в ухах сначала краюшек заливала или серединку?

IrinKa Polyakova писал(а):

Девочки, а вы крахмал добавляете в глазурь?

нет.
Ира почитай тему, мы много про глазурь говорили да и на первую страницу Таня много вынесла информации

Никопольчанка писал(а):

, у меня просили без меда, а на жженке мне не понравились по вкусу, очень уж уступают медовым.

я-то с медом делала, просто часть сахара пустила на жженку.

Никопольчанка писал(а):

Девочки а цедру в тесто кладете?

я нет. Никак не дойдут руки насушить, а свежая мне не понравилась в тесте, так же как и свежий имбирь тертый. Не приятно когда в прянике попадаются на зубы эти ниточки тертого продукта.

AnnaRyadom писал(а):

буду безмерна счастлива если вы мне раскроете секрет идеального теста и рецептика глазурьки самодельной! А еще, попрошу совета в выборе красителей, тк фирм море, а глаза рабегаются. Заранее очень рада знакомству, пролистала страниц 20 последних, почитала как у вас тут здорово, и какие невероятные красоты вы делаете

Анечка, здравствуйте! Очень рады всегда новичкам
На первой странице практически аккумулирована вся информация, мы просим хозяйку темы выносить в первый пост все важное что мы умудряемся в процессе общения выделить и кто чему научился. Там рецепты теста и нюансы глазури и....
Завтра начинаю торговать, пошла хоть что-то еще сделаю сегодня. Дедов морозов (они же Санты в виде головы) купили всех, даже вытянула из заказов, которые чуть позже будут забирать. Так что сами понимаете....вчера их 100 штук испекла

TinaDi писал(а):

Ага, у меня за плечами художественно-кулинарная семинария

Семинария - не семинария, а то, что ты талантливая девушка - это факт и не спорь, ТОЧКА.

Никопольчанка писал(а):

Сделала обезьян с краситилем, вроде нормально получилось

Юлечка, не нормальные, а шикарные и очень аккуратненькие, ещё одна скромница

AnnaRyadom писал(а):

Всем доброго времени суток!

Привет, Анечка, вливайся! Здесь таааакие Девчонки, что таких ни на одном другом форуме не сыщешь

usya писал(а):

Ты поверь нам, что твои работы очень достойные, поверь себе, что ситуации такого рода скорее исключение из правил, поверь, что просить деньги за свою работу очень даже нормально и ценить высоко такой труд - это элемент уважения к себе.

золотые слова и ты тому пример!

usya писал(а):

Завтра начинаю торговать

С Богом, Аллочка!

Елена60 писал(а):

Я из Ессентуков

Эх, Землячка, в следующий раз свидимся на нейтральной территории