Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Девочки всем привет!
Посмотрите видео,это о нашей минской мастерице,я была поражена насколько тонкие у них заготовки!
https://vk.com/feed?z=video-52786211_171463263%2Fbb24e8fa22795b654d
Кстати на видео увидела,как Анастасия расписывает,и вспомнила,что все хотела узнать - все,кто пользуется кондитерскими мешками расписывают,держа мешок в кулаке? потому что я кружева и надписи не могу так рисовать,мне нужно пальцами чувствовать,регулировать степень нажима,заливать - другое дело,тут можно и кулаком.

OdessitkaЯ писал(а):

Вот мои последние эксперименты

Кружевное красивое! пазл не комментирую

usya писал(а):

Варочная поверхность оказалась с браком, с магазином пока никаких вариантов не получилось. Пытаюсь еще звонить. Я просто убита этим "сервисом", ну как можно так работать

Как печально Алла,и что большой брак??? пускай меняют,ругайся с продавцом.

usya писал(а):

но честно говорю не разделяю ваших опасений и сомнений по поводу красителя в глазури.

elay писал(а):

Я не говорю что не надо красить,но если по факту мне в столовую ложку глазури надо чайную ложку красителя добавить-то я лучше не буду его использовать вообще.

Я очень раньше сомневалась,прежде чем покупать красители,перечиттала кучу инфы и даже писала нескольким кондитерам,интересовалась степенью ядовитости краски,пришла к выводу,что злоупотреблять не стоит,но народ сейчас достаточно просвещенный,благодаря тому же интернету,кто противник всяческой химии в еде,не станет покупать.
Ленусь,ты преувеличиваешь по поводу чайной ложки красителя,я сегодня совсем чуть,глазурь постояла до обеда,уже почернела.
Я сама ела панду Каролинину,нет никакой горечи.
Вообще читала,что Америколор горчат,а у меня Вилтон.

Bala-bala
Валь,прекрасные птички,прелесть!
Самолетики тоже хороши!
Ого,сколько у тебя заказов!

убегаю,позже приду,муж приехал неожиданно.

cvetik66 писал(а):

пазл не комментирую

Ну да, подождем, пока муж уедет

OdessitkaЯ писал(а):

Вот мои последние эксперименты

Сейчас Алла придет про сердца-пазлы спрашивать
Хорошие работы,Лена...

Lydalyda писал(а):

Валюш, ты сама решай, как тебе лучше. Мы ж тут тусуемся, чтоб разные взгляды услышать. А выбор делать-то тебе. Видишь, Алла даже внимания не обратила... Идея надуть мне нравится. Попробуй на одном и реши.

Люда, я только за!! Критикуйте! Это же очень полезно, я прислушиваюсь к вашим мнениям.

Света, спасибо за похвалы

Девочки-феюшки, приветствую вас!
Пока не комментирую, хотя Аллочкина корзинка сразу на глаза попалась. Отвал башки! Супер!!!!
Так вот, очень срочно, пожалуйста, скажите мне, сколько может стоить такой вот набор ко Дню рождения? Все эти прянички должны лежать на плоской тарелочке (типа подноса) с каемочкой. Ну, и прянички, аналогичные тем, что на фото. Диаметр "подноса" примерно 15-17см.
Выручайте. Просят к пятнице. Не знаю, что делать, какую стоимость озвучивать

cvetik66 писал(а):

Кстати на видео увидела,как Анастасия расписывает,и вспомнила,что все хотела узнать - все,кто пользуется кондитерскими мешками расписывают,держа мешок в кулаке? потому что я кружева и надписи не могу так рисовать,мне нужно пальцами чувствовать,регулировать степень нажима,заливать - другое дело,тут можно и кулаком.

Мне пакеты удобны именно тем, что помещаются в кулаке. если бы не проблемы с отверстием, я бы ими и расписывала. регулирую степень нажима кулаком. Мне, как раз, пальцами неудобно.

cvetik66 писал(а):

Посмотрите видео,это о нашей минской мастерице,я была поражена насколько тонкие у них заготовки!

Может это для МК она сделала в целях экономии.

cvetik66 писал(а):

Посмотрите видео

Я, конечно, ощущаю себя Бабой Ягой, но несколько моментов меня смутило.
Во-первых, что она не вдохновляется чужими работами... Не убедительно...Ничего нового там нет, даже та же шкатулка. Ну разве идеи в воздухе витают, приходят сразу в несколько голов. Ну если это я еще могу понять... А вот то, что ей трудно смотреть, когда ломают пряник... как-то это странно. Она же понимала, чем собирается заниматься
Ну это я так... чтоб в разговор встрять... Хорошая девочка...

cvetik66
Света ну не у всех же америколор и Вилтоновские.Я капнула довольно прилично,столько сколько мне сказали на 500 гр крема,а айсинга две ст.ложки.неделю в холодильнике как был первоначальный серый цвет так и остался.И мы именно о таких красках говорим.

Fly74 писал(а):

Диаметр "подноса" примерно 15-17см. Выручайте. Просят к пятнице. Не знаю, что делать, какую стоимость озвучивать

Это маленькая тарелочка, даже блюдце. На нее поместится не больше 10-ти печенюшек. Маленьких. Многое зависит от техники росписи, ты ж понимаешь. Если это по жидкой глазури разводы нехитрые или просто заливка, а по краю точки - это одно... А если вышивка или поэтапная заливка - другое. 10-15 долларов. Это ориентировочно.

Fly74 писал(а):

Не знаю, что делать, какую стоимость озвучивать

Ну вот я бы - по нашим ценам 1 доллар за шт. + упаковка (если коробочка), учитывая еще и срочность. Ну не меньше 10 дол. А вообще - у тебя там Светик адекватно может посоветовать.

Lydalyda писал(а):

10-15 долларов. Это ориентировочно.

О, уже Людок откомментила. Согласна.

Lydalyda
OdessitkaЯ
Людочка, Леночка, спасибо, дорогие мои!
Я так примерно и думала - 10$
Светику позвоню, конечно, только лучше бы картинку посмотреть. У нее вайбера нет
Еще раз спасибо. Ну, если у кого какие мысли еще появятся, говорите обязательно!

Сегодня буду делать инвертный сироп и тесто на нем. Получила заказ на валентинку, а девочке мед нельзя. Вот и случай подвернулся.

Привет, Девочки
Простите, что долго не отвечала: перепугалась страшно, ребёнка в обед с сада на руках принесли, т.к. жуткая боль с левой стороны животика Оклемался вот по-тихоньку

Kusnetsova писал(а):

я бы не догодалась, что тебе просто было лень бока на шкатулке как-то украшать ))

Спасибо, Светулька А что ты думаешь, хочется много попробовать, а времени в обрез. Я в подарок по 1 шт не ношу, минимум 5 , вот и штамповала

elay
Спасибо, Лен Не напоминай про хлеб, а то не выдержу

Lydalyda писал(а):

Лен, да как бы не за ночь высохла... Но у меня ж дома жара.. Я сейчас еще раз покрою пробничек, и завтра отчитаюсь, чтоб уж наверняка.

Люд, а пряник покрытый глюкозным сиропом сохнет очень быстро.

Алла475 писал(а):

которым я довольна

Алла, без комментариев Идеально

Алла475 писал(а):

Во-первых, не получается ровный край.

Алл, я всё равно делаю контур, не важно, что он потом может смазываться (это имитация коры, не забывай)

Алла475 писал(а):

Но мне очень лениво наводить две глазури одного цвета. Надо брать себя в руки.

Ничем тебе не помогу, только 2 глазури Знаешь, ради одного пряника и мне было бы лениво, но ты же видела сколько листьев у меня было

Алла475 писал(а):

Фон у сердечного дерева классный. Как рисовала?

Алла, я Светику объясняла уже. Густоту глазури боюсь не объясню, гуще базовой точно. Нужна веерная кисточка и шило, наш друг и помощник. Кисточкой после нанесения вазюкаешь, 5-7 мин постоит и шилом начинаешь изображать кору. Опять-таки, главное словить момент, чтобы глазурь не схватилась коркой сильно. Ты справишься, я более чем уверена.
Аллочка, пишу быстро

Алла475 писал(а):

Шкатулочки классные! И боковинки здорово придумала! Хочу такие же

Спасибки Так за чем же дело встало? Знаешь, вот как по мне для подарка посолидней, чем один пряничек и работы не много.

Bala-bala писал(а):

Покажу вам свой плагиат

Спасибо, Валюш Ты такие высказывания прекращай Получается, что нас всех в того, в места эти самые не столь отдалённые за нарушение авторского права
Птички у тебя получились на славу, просто отличные И самолётики хороши, я так понимаю ты после заливки ещё сверху контур обвела, поэтому девочкам, наверное, заливка тонковатой показалась.

Bala-bala писал(а):

это к 23-му, уже заказали штук 100 примерно - берут в школы и д/с.

вот здорово, молодец

cvetik66 писал(а):

я была поражена насколько тонкие у них заготовки!

Приветик Вот это да... И в 2 раза больше слой глазури, тогда их просто неприятно кушать - слишком приторно, как по мне Улыбнуло про дизайн всех пряников из собственной головы, честно, верится с трудом.

Amata
Спасибо!

Amata писал(а):

Люд, а пряник покрытый глюкозным сиропом сохнет очень быстро.

Свет, ты пропустила наверное. Около 8-ми часов (23:20 - 6:40)

Amata писал(а):

Улыбнуло про дизайн всех пряников из собственной головы, честно, верится с трудом.

Таки не мне одной

Алла475 писал(а):

Девчонки, привет! Пришла хвастаться. Наконец-то у меня получился пряник, которым я довольна

Ух тыы,красивущий,вышивка безупречная,и форма такая необычная,и розы к лицу,класс!
Ты сама шаблон делала,очень здорово смотрится!

Алла475 писал(а):

Сбила меня с понталыгу и слиняла. поздно уже, сама чё попало наляпала.

А я сегодня их закончила,правда на большом перемудрила - и вышивка,и кружево крючком,еще и роз налепила!
Завтра сфоткаю.

Елена60 писал(а):

на счет черной глазури. нашла такой выход: в глазурь добавляю какао, а потом черный краситель. Его идет значительно меньше.

Ленчик,а крупинок нет? для тонкого контура пойдет?

Fly74 писал(а):

Так вот, очень срочно, пожалуйста, скажите мне, сколько может стоить такой вот набор ко Дню рождения? Все эти прянички должны лежать на плоской тарелочке (типа подноса) с каемочкой. Ну, и прянички, аналогичные тем, что на фото. Диаметр "подноса" примерно 15-17см.

На 15см много не уместить,или они совсем махонькие должны быть?
Я тебе скажу примерную цену небольших,простых в росписи - 1.5дол.,примерно 30тыс. Посложнее роспись - 2дол,размер 9-10см - кружева и мультяшки 3дол.
Я сердечки с вышивкой по 3 дол. продаю,народ говорит - дорого,а коллеги-пряничницы - дешево,типа такая ювелирная работа должна еще дороже стоить.
Короче говоря,называй по 30тыс. за штучку.

Lydalyda писал(а):

Мне, как раз, пальцами неудобно.

Я поняла,кому как удобнее,так и рисуем.

Lydalyda писал(а):

Может это для МК она сделала в целях экономии.

Возможно,я об этом не подумала.

Lydalyda писал(а):

Во-первых, что она не вдохновляется чужими работами... Не убедительно...Ничего нового там нет, даже та же шкатулка.

Люда,да лукавит конечно,просто она арт-директор кондитерской,поэтому так и говорит...эти шкатулки Настя выставила после МК у Бреддис,оттуда она привезла шестигранный пряник с розой,как она сама на видео говорит - крышечку....типа покрутила в руках и придумалась ей шкатулка.
Прям смешно,да я в интернете эти 6-гранные шкатулки давно видела.
Я просто с ней списывалась,и она говорила,что ездила на МК пару раз,а сейчас сама дает МК,и не только у нас,ездит в Питер и Москву.
Она художник,закончила колледж искусств,да,у нее много своих идей,отлично рисует кистью,мне нравится ее живопись на пряниках и тортах,но странно слышать,что она не вдохновляется чужими работами.
Меня не это удивило,она обронила,что пряниками занимается 6 лет,я думаю за такое время можно было бы и более сложными техниками овладеть.
Спрашивала у нее прошлой весной об МК,она периодически их проводит в Минске,но потом засомневалась,слишком простая у нее программа была.

elay писал(а):

Света ну не у всех же америколор и Вилтоновские.Я капнула довольно прилично,столько сколько мне сказали на 500 гр крема,а айсинга две ст.ложки.неделю в холодильнике как был первоначальный серый цвет так и остался.И мы именно о таких красках говорим.

Вот оно что! ну тогда понятно.

Amata писал(а):

Оклемался вот по-тихоньку

Светуль,и что это было?

cvetik66
У меня весь коричневый контур это глазурь с какао.вот она чем дольше стоит тем насыщеннее получается цвет.но есть и минус сильно густеет поэтому надо каждый раз водички добавлять.
Крупинок нет ,како кстати ваше белорусское Коммунарка

elay писал(а):

Крупинок нет ,како кстати ваше белорусское Коммунарка

Отлично,я только такое покупаю!
Жаль,вы мне поздно подсказали про какао в черном цвете.
Кто-то раньше жаловался,что вроде с какао заливка крупинчатая,мне это запомнилось.

Lydalyda писал(а):

Свет, ты пропустила наверное. Около 8-ми часов (23:20 - 6:40)

Нет, не пропустила. у меня высох 1-2 часа от силы, нереально быстро маленький пряник 6*6 см

cvetik66 писал(а):

я думаю за такое время можно было бы и более сложными техниками овладеть.

А зачем, Свет? Пряники с более сложными техниками будут стоить соответственно, у нас покупательская способность упала в разы, их просто никто не купит, либо единицы. Чего ей напрягаться? В февральских жировках на 20-30% увеличение коммунальных услуг, за электроэнергию ндс платить будем. З/п никто не думает поднимать. В одной аналитической статье прочла, сто по сравнению с прошлым годом средняя з/п увеличилась на 600 тыс, но упала на 200 дол

cvetik66 писал(а):

Светуль,и что это было?

а черт его знает, педиатр предполагает, что колики кишечные, дней 7 Креон подавать, трухнула я сильно.

Светусь, в личку не иду, пойду ужин готовить, лови через пару дней vv129136183by

Amata писал(а):

Нет, не пропустила. у меня высох 1-2 часа от силы, нереально быстро маленький пряник 6*6 см

Я думаю, у меня тоже в этих пределах будет. Просто я на ночь положила и отметила время "намазки" и пробы.

cvetik66
Свет, там Алла тебя искала через скайп... Глянь.

Amata писал(а):

А зачем, Свет? Пряники с более сложными техниками будут стоить соответственно, у нас покупательская способность упала в разы, их просто никто не купит, либо единицы. Чего ей напрягаться?

Как зачем? для повышения мастерства так сказать.
Это понятно,что в большинстве своем народ бедный,но эта кондитерская работает как раз на богатых заказчиков - кенди-бары люди небогатые на ДР ребенку не закажут,на свадьбу и то не каждый может себе позволить пряничные комплименты всем гостям.

Amata писал(а):

дней 7 Креон подавать, трухнула я сильно.

Креон отлично,мы Каролине долгое время давали после ротавируса.

Amata писал(а):

лови через пару дней vv129136183by

Не поняла,чево ето?

Lydalyda писал(а):

Свет, там Алла тебя искала через скайп... Глянь.

Я ей уже отписалась,она про температурные режим духовки спрашивала,наверное уже испытания проводит.

cvetik66 писал(а):

для повышения мастерства так сказать.

мы ж не знаем уровень её мастерства, в остальном ты права, конечно.

cvetik66 писал(а):

Не поняла,чево ето?

получишь и увидишь

cvetik66
Сильно большие площади я конечно не заливала но то что пробовала нормально получалось.поищу когда домой приеду фото.

Amata
У меня тоже глюкозный есть надо попробовать.карамельная не высохла.

Amata
Сдайте анализы на лямблии.

Amata писал(а):

получишь и увидишь

Опять подарочек?
Светулькин,чем я с тобой рассчитываться буду?
заказывай что-нибудь из Литвы,я тебе тоже посылочку пошлю,а то я не в курсе,чего у тебя нет.

лена, Алла, спасибульки за комплимент!

usya писал(а):

ты очень аккуратно капай понемногу, а то есть риск получить грязноватый оттенок

так я всегда по 1-й капле доюавляю.

usya писал(а):

Варочная поверхность оказалась с браком

Да что ж такое! Мало того, что тянули с доставкой, ещё и брак. Очень сочувствую, очень!

elay писал(а):

Или в горячую воду или в микро или на водяной бане

Попробую, как хлеб стану замешивать.

elay писал(а):

Так я тоже размешиваю,но если присмотреться и сравнить две глазури то поверхность разная.

Вот в этот раз просеяла через органзу, а использовать буду в течение нескольких дней, специально каждый день буду рассматривать и сравнивать.

elay писал(а):

И я не согласна -тогда если глютен в колбасе,хлебе,выпечке,слойке,то и дома его добавлять?

Правильно, Ленка! Я так же считаю, долой отраву из домашней пищи!

Bala-bala писал(а):

Давай, Алла, потом расскажи нам что получилось.

Ага, конечно.

Елена60 писал(а):

нашла такой выход: в глазурь добавляю какао, а потом черный краситель. Его идет значительно меньше.

Я в прошлом году делала глазурь на какао, тогда красителей не имела ещё, качество глазури не нравилось. Вроде не было гладкой.

OdessitkaЯ писал(а):

Вот мои последние эксперименты

Так, рассказываем, как так ровно сложился пазл?