Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Привет, Феюшки !!!!!!!

Kusnetsova писал(а):

Подозреваю, что что-то здесь не чисто…

Светусь, Вот и я о том же, что-то не то нам продают

Kusnetsova писал(а):

Прянички, что ты выставила 14 февраля – загляденье!!!

Спасибо

Kusnetsova писал(а):

А в чем особенность красок для аэрографа?

Придётся, чувствую, тебе тариться ещё и красками для аэрографа
Свет, я тут читала ответы на волнующие многих вопросы у одной мастерицы http://bakeat350.blogspot.com.by/2010/01/royal-icing-102-or-201-or-whatever.html, так чуть со стула не грохнулась Спрашивают у неё как удаётся избежать перетекания цвета по мокрой заливке? Она работает сразу с 6-8 печеньями, сначала заливает их и только потом приступает к точкам и прочему. Ты представляешь, если мы зальем 6-8 печений, а только потом будем узоры наводить? Печенья уже корками покроются, по крайней мере у меня точно. Факт, что айсинг на меренговой пудре совсем другого качества, с добавками конкретными. Я ещё состав точный найду и проанализирую.

(((*Tatyanka*))) Новеньким привет! Хорошие работы

Алеша82 писал(а):

Все оказалось не так страшно и главный вопрос был в перенесении рисунка на пряник

Алён, я не глядя на авку, пролистала и почему-то была уверена, что Лена60 принесла щенков... Вот в хорошем шоке сижу, правда
По-мне, так лучше уже и не сделаешь, браво
Всё, рассказывай как заливала, учи нас

Nehorushka писал(а):

Пряники-сердечки, мишка Тедди.

Наташ, отличные

Nehorushka писал(а):

И просили-срочно(т.к. отправлялось по почте). В итоге выпечку и роспись делала за ночь...

Ну ты даёшь! И она ещё не довольна Ты что? Я бы не смогла, а ведь они ещё и все разные Наташа, ты просто молодчина

usya писал(а):

Света Амата, ты где? Ты мой бальзам на душу в этом смысле

Тута, Аллочка А без смысла так и не бальзам, да

Не знаю как вообще что расписывать... У сына не пойми что: то ли катаральная ангина, то ли... Такого страшнющего горла я ещё не видела, ничего не помогает, болит, завтра к врачу нашему, проверенному, лишь бы дотерпеть. У меня уже крыша едет, прошло 5 дней после предыдущей болячки

Вчера вечером сестра попросила 5 маленьких наборов на 23 на моё усмотрение, где раньше была, спрашивается? Пекла до ночи заготовки, и как на зло дно подрывало на тефлоновой бумаге, 3 раза перепекала. Вот кто меня просил менять мой коврик проверенный? Не зря ж говорят : лучшее - враг хорошего

Nehorushka писал(а):

Приветствую вас девочки-мастерицы!

Привет, Наташа!!! Очень красивые пряники!

usya писал(а):

Наверное таких как я мало. Я по жизни сначала читаю всю инструкцию, а потом начинаю пользоваться чем-то

Ооо, это про меня тоже. Прежде чем к вам прийти, перечитала форум (и не один) как Библию. А когда зарегистрировалась у вас на форуме, были уже и знания, и опыт, и даже чем поделиться с вами. Понятно, что по ходу возникают вопросы. Аллуся, я не Амата, но всегда поддерживаю твои "возмущения" по этому поводу, хотя и молча.

OdessitkaЯ писал(а):

Продлжаю баловаться аэрографом с трафаретами

Лена, на днях думала о велосипеде с корзинкой А тут ты с великом. Мне нравится эта идея, очень. А я всегда краски водкой развожу для аэрографа, они быстреевысыхают на поверхности пряника.

(((*Tatyanka*))) писал(а):

в России тоже в каждом регионе очень отличаются цены

Таня, ну это понятно. так что изучай рынок или методом проб.

Alenky писал(а):

Почему у всех такая себестоимость большая получается? У меня почему то 100 грамм теста 15-17 рублей. Ну и айсинг 60 рублей, которого хватит на 10 пряников как минимум.

А что ты в себестоимость считаешь?
Электроэнергию, пергамент, корнетики, пакетики, краски, плюс часть айсинга останется на кастрюле корнетиках и т.д. )) Не забывай, что за это все это ты тоже заплатила ) А если еще и воду посчитать - на мытьё всяких причандал ))
Плюс дорога ( проезд) за ингредиентами или стоимость доставки...

Nehorushka
Ты тоже аватарку изменила - Супер! приятно познакомиться )))
За ночь такие машинки разрисовать - снимаю шляпу!!

OdessitkaЯ
Такие аппетитненькие прянички!!!
А велик - он действительно горный, видавший виды ))) И развозивший всем влюбленным цветы... прямо с гор

Amata
У меня тоже быстро застывает, так что вопрос остаётся открытым)
Я так поняла, что меренговая пудра это сухой яичный белок, альбумин.
А кто-то среди нас пользуется альбумином, он действительно позволяет долго не застывать глазури?

Малявочке выздоровления, чё-то у вас череда пошла болячковая.

Usya, Tina я тоже в ваших рядах ) сначала изучаю инструкцию, а потом всё остальное. И еще конспектирую )
А краску водкой развожу, вы же тут об этом писали, поэтому делаю именно так

Kusnetsova писал(а):

А что ты в себестоимость считаешь? Электроэнергию, пергамент, корнетики, пакетики, краски, плюс часть айсинга останется на кастрюле корнетиках и т.д. )) Не забывай, что за это все это ты тоже заплатила ) А если еще и воду посчитать - на мытьё всяких причандал )) Плюс дорога ( проезд) за ингредиентами или стоимость доставки...

Да я то это понимаю. Я имею в виду расходы на продукты, не считая расходных материалов и энергозатрат.

Вот закончила с заказами на 23 февраля. Нижние пряники для своих, остались еще якоря на тельняшках слегка не законченные. Теперь за 8е берусь.

usya писал(а):

ну и какую-то кондитерку на заказ. Я уже заказала, сегодня пришлют, формы для капкейков, у меня не было. Подставку для торта, бумажные формочки под капкейки....в общем буду пробовать. У нас в конце апреля МК по евродесертам в Кременчуге будет, хочется сходить, да пока не решила.

Ой, Аллочка, как бы я тоже хотела этим заниматься. Последние года 3 я постоянно думаю, что выбрала не ту профессию. Поэтому реализую это в виде хобби. Иногда так хочется решится, развернуть жизнь на 180 градусов, пойти выучиться на кондитера. Вот только потом мысли, это же надо куда то ехать, а как же дети, деньги, а где я потом буду работать, живем в захалустье. Может для девушки это не правильно, но я скорее пойду в магазин и куплю себе какую-нибудь новую формочку для выпечки стомиллионную, чем новую помаду.

OdessitkaЯ писал(а):

Вот закончила с заказами на 23 февраля

Лена, обалденные пряники!

Alenky писал(а):

С одной стороны ровно получается, с другой стороны прилипает иногда

тоже было.. чуть жирнее маргарином смазала -ничего не прилипает))

Alenky писал(а):

Почему у всех такая себестоимость большая получается?

потому что у нас цены ооочень интересные.....с Москвой легко посоревнуемся))) это я на вскидку, ну может рублей 15. это только сырье, без воды, электроэнергии, времени и труда))

Alenky писал(а):

Ты сейчас в декрете?

можно и так сказать..)) просто сижу беременная дома) бросила работу еще на 3 месяце - условия не для беременных..

Kusnetsova писал(а):

А что ты в себестоимость считаешь? Электроэнергию, пергамент, корнетики, пакетики, краски, плюс часть айсинга останется на кастрюле корнетиках и т.д. )) Не забывай, что за это все это ты тоже заплатила ) А если еще и воду посчитать - на мытьё всяких причандал )) Плюс дорога ( проезд) за ингредиентами или стоимость доставки...

а если еще и это все добавить..... а еще упаковка, бантики-ленточки...у нас с этим вообще беда

девочки, подскажите, что делать на 8 марта?.... какие прянички самые ходовые?.... хочу розы и тюльпаны на шпажках, как и все -восьмерки...шкатулку хочу попробовать))) а что у вас хорошо берут?.. сегодня мужа разорила, специй одних на 500р. набрала... надо отбивать..

OdessitkaЯ писал(а):

Продлжаю баловаться аэрографом с трафаретами

Не очень поняла, гчто именно покрыто с помощью аэрографа и где тут трафарет

usya писал(а):

сестра

Alenky писал(а):

Почему у всех такая себестоимость большая получается? У меня почему то 100 грамм теста 15-17 рублей.

Не знаю, какое тесто ты имеешь в виду, у меня на 1 кг муки (примерно) выходит больше 300 рублей.

Kusnetsova писал(а):

А кто-то среди нас пользуется альбумином, он действительно позволяет долго не застывать глазури?

По-моему, только Тина.

OdessitkaЯ писал(а):

Вот закончила с заказами на 23 февраля.

Умница!

(((*Tatyanka*))) писал(а):

потому что у нас цены ооочень интересные.....с Москвой легко посоревнуемся)

А кто сказал, что в Москве дорогие продукты? Наоборот. У нас те, кто ездят туда на заработки, полные багажники привозят. Там всё, начиная с растительного масла и консервов, заканчивая зубной пастой и стиральными порошками. И всё в 2-3 раза дешевле, чем у нас.

(((*Tatyanka*))) писал(а):

а что у вас хорошо берут?.

У меня ничего. В прошлом году к 8 марта ещё мало кто знал о моём увлечении, а нынче хоть и знают, а только три заказа поступило.

Алла475 писал(а):

А кто сказал, что в Москве дорогие продукты? Наоборот.

просто у нас это уже как крылатое выражение))) почему-то именно Москва ассоциируется с дороговизной)

Цитата:

Она работает сразу с 6-8 печеньями, сначала заливает их и только потом приступает к точкам и прочему. Ты представляешь, если мы зальем 6-8 печений, а только потом будем узоры наводить? Печенья уже корками покроются, по крайней мере у меня точно. Ф

Девочки, приветик. Что-то мне подсказывает, что все дело в ваших пудрах. Скорее всего в составе них есть что-то, о чем производитель "забыл" упомянуть. Я до сих пор готовлю пудру сама и мой айсинг без проблем выдерживает пять минут, за это время можно успеть залить 6-8 пряников моего размера: 5-8 см.
Еще одна причина может быть - лимонный сок. Можно попробовать добавлять разведенный лимонный сок.

OdessitkaЯ писал(а):

а колесо - мож это горный лисапед, по каменюкам передвигается

кто бы спорил, а я не буду по твоим мотивам тоже лисапед решила нарисовать. У меня с неудавшейся попытки пряника для джентельмена лежит незаконченный, залитый и местами процарпанный, вот и решила его в дело пустить. Может чего выйдет, тогда покажу
Так что мы еще на мои горные велосипеды посмотрим

Alenky писал(а):

Почему у всех такая себестоимость большая получается? У

у меня нет, не получается. Ну про Луганск понять можно, там насколько я знаю сейчас вообще все не адекватно дорого, а вот у остальных не знаю. Мой замес теста около 3 кг по с\с выходит не более 100грн, ну и понятное дело глазури туда может уйти если с полной заливкой пускай 3 замеса (на 500 г пудры я считаю что это один замес) Ну пускай еще 100 грн. Это по продуктам 200 грн выходит. Пряников разное количество может получиться, смотря какого размера. Я в любом случае ориентируюсь что в продаже это количество пряников должно быть не менее чем 1100-1300 тогда нормально значит цену выставила. Даже если и не досчитала где-то по продуктам, в любом случае перекрыть надо . И работу свою не за бесплатно делать. Сами же знаете сколько времени уходит. Я так считаю стоимость.
Девочки, заказ закончила, в баню даже успела сегодня . Пошла отдыхать, засыпаю.

Lumzik писал(а):

получилось ура

Очень хорошо получилось! Умница!

Nehorushka писал(а):

машинки-примитивно-детские с логотипами известных марок(9 штук).

Какие шикарные! Я в ауте! Супер!

usya писал(а):

не обращайте внимания на бухтеж

Ну ты чего, Аллусь! Как твои дела с печкой? Я не пропустила?

OdessitkaЯ писал(а):

Продлжаю баловаться аэрографом с трафаретами

Молодечик! У меня ещё не очень получается

Amata писал(а):

У сына не пойми что: то ли катаральная ангина, то ли... Такого страшнющего горла я ещё не видела, ничего не помогает, болит, завтра к врачу наше

да что же это такое у вас, из одной в другую болячку перетекаете

Amata писал(а):

Вот кто меня просил менять мой коврик проверенный? Не зря ж говорят : лучшее - враг хорошего

это точно

TinaDi писал(а):

Лена, на днях думала о велосипеде с корзинкой А тут ты с велик

а я по памяти нарисовала наоборот переднее колесо меньше заднего А теперь смотрю и думаю почему я так решила сделать
ну теперь точно спать

usya писал(а):

Ну про Луганск понять можно, там насколько я знаю сейчас вообще все не адекватно дорого,

у меня 3 кг теста по себестоимости выйдет примерно 400 рублей, не меньше. Это при том, что я делаю козули без меда и на муке ржаной и первого сорта.. Плюс пудра 60 руб.- 350 г.

Amata писал(а):

то Лена60 принесла щенков...

нее, я лентяйка

Kusnetsova писал(а):

Электроэнергию, пергамент, корнетики, пакетики, краски, плюс часть айсинга останется на кастрюле корнетиках и т.д. )) Не забывай, что за это все это ты тоже заплатила ) А если еще и воду посчитать - на мытьё всяких причандал )) Плюс дорога ( проезд) за ингредиентами или стоимость доставки...

Ух ты как основательно!

Kusnetsova писал(а):

А кто-то среди нас пользуется альбумином, он действительно позволяет долго не застывать глазури?

Хочу завтра попробовать с ним
ПРИВЕТ! Как же я соскучилась!
На 23 отработала по полной Вздохнуть некогда . Сегодня было на МК. Очень открытая девочка! На все вопросы отвечала, я довольна!
Пошла спать. Всех люблю!

Алла475 писал(а):

Не очень поняла, гчто именно покрыто с помощью аэрографа и где тут трафарет

Трафаретом - велосипед, а аэрографом - фон внизу голубой, сверху сиреневый... или наоборот, забыла На фотке не получилось передать. Вообще сегодня косячила по полной.... Правда, в итоге получилось все после переделки...

Nehorushka писал(а):

В итоге выпечку и роспись делала за ночь...

Вот это да Наталья, я бы никогда в жизни не сделала ТАКОЕ за одну ночь! И это Ты называешь примитивными машинками?! Стесняюсь спросить, а что же тогда сложные ? Умничка, хорошая работа

TinaDi писал(а):

твой собачий патруль, один из лучших которые я видела

Тина,

usya писал(а):

Я по жизни сначала читаю всю инструкцию, а потом начинаю пользоваться чем-то

Вот и я такая - прежде, чем что-то сделаю, 30 раз подумаю, почитаю, потом столько же раз буду исправлять и переправлять

Алла475 писал(а):

очень-очень здорово

Алла475 писал(а):

Как делала глаза?

Алла, никакого волшебства-перенесла рисунок с помощью салфетки на пряник, потом прорисовала контуры, дала им высохнуть и потом просто заливала глазурью. Вот и все

Алла475 писал(а):

Рожаю очередных монстров, теперь к Маше присоединился ещё и Медведь

Удачи Как я Тебя понимаю)))) У меня просто катастрофа с поездом-вот не нравится он мне и все тут И чем его исправить, даже не знаю?

Amata писал(а):

По-мне, так лучше уже и не сделаешь, браво

Спасибо, Света

Amata писал(а):

Я ещё состав точный найду и проанализирую

Света, у меня на меренговой пудре написан такой состав: сахар, яичный белок, гуммиарабик, квасцы и еще несколько ингридиентов, содержание которых менее 2%. В отношении быстрой застываемости-даже не знаю, что и сказать. Застывает достаточно быстро-если заливаешь большую поверхность, то места начальной заливки не застывают, конечно, полностью, но поверхность схватывается-особо не посидишь Сравнить с айсингом на яичных белках не могу-сразу начала пользоваться меренговой пудрой. Вот.

Девочки, кто упаковывает наборы!! где вы берете коробки?... у нас вообще ничего нет.... хочу на 8 марта сделать наборы, а как их упаковать -не представляю.. в пакетике не солидно..

(((*Tatyanka*)))

Я в интернет магазинах беру.
Но как у вас там с доставкой... Посмотри, если новая почта возит, то можно из Украины заказать, я подкину тебе сайты с упаковкой.

Немножко моих работ







Надо еще руку набить, чтобы какие-то узорчики красивенькие делать ( На футболке была попытка, но такЕ..., вы в курсе короче ) Надеюсь будут у меня заказы на них, чтобы была воможность практиковаться :

OdessitkaЯ писал(а):

Вот закончила с заказами на 23 февраля

Молодец, справилась. Теперь можно приступать к женским няшкам

Kusnetsova писал(а):

А кто-то среди нас пользуется альбумином, он действительно позволяет долго не застывать глазури?

Да, я пользуюсь. НО, без кукурузного сиропа, поэтому застывает так же быстро, как и на яичных белках. Недавно только подумала, надо попробовать с сиропом, а позавчера сделала замес глазури и опять забыла, балда.

Kusnetsova писал(а):

Посмотри, если новая почта возит, то можно из Украины заказать,

Света, отвечу за Таню, не работает в Луганске и Донецке почта никакая. Извините, что влезла.

Kusnetsova писал(а):

Немножко моих работ

Света, сидела и долго рассматривала последнюю фотку. Мне привиделось, что упаковка это часть пряника Сижу всматриваюсь, и думаю, чем это ты так обертку сделала, наверное из мастики. И потом только дошло, что цветы на палочках большие и завернутые в бумагу Девочки, это только мне показалось? Все замечательно, только не поняла что в банке. Мед?